❶ 麵包粉可不可以做蛋糕
麵包粉是高筋粉的一種,直接用於蛋糕類是不行的,同樣是需要蓬鬆的食品,由於採用的方法不同(麵包是使用酵母的生物發酵蓬鬆,蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆),前者需要優質大量的麵筋網路,後者最好不要有麵筋形成。
如果一定要用可以這樣處理:
1、在低筋粉(蛋糕粉)中摻入少量麵包粉,可以稍微調節一下麵粉的質量,問題不大。
2、沒有低筋粉時,在麵包粉中按比例摻入粟粉,將麵包粉的麵筋降低到和蛋糕粉差不多的程度,也勉強可以用。
3、直接將麵包粉蒸(需要脫水處理)或烤到半熟,當成餅粉或糕粉使用,效果也差不多,且會產生特殊香味和獨特風味。
❷ 怎樣做淡奶油麵包
這款麵包我用了淡奶油和蛋糕粉,成品宣軟,奶香濃郁,非常好吃。尤其是麵包表面的淡奶油裝飾,不僅好看,又香酥得令人陶醉。 (主料中是麵包的用料,輔料中是表面裝飾用料)」
用料
主料
烹飪技巧
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
❸ 用超市買的蛋糕粉怎麼做蛋糕才更松軟、要加水嗎
不用加水,一定要買的是低筋粉,打蛋黃的時候一定要攪打充分,使蛋黃發泡為原來體積的2-3倍
❹ 用蛋糕麵粉做麵包怎麼做
蛋糕,麵粉做蛋糕行做麵包也是可以的,只要你使用對方法就可以了。