A. 大米粉發糕怎麼做
發糕大家都是有吃過的,發糕和糯米糕不一樣,發糕是沒有糯米糕的粘性,但是卻更容易消化,而且也不會粘牙,吃起來的時候糯糯的,可以和一些食物搭配在一起吃發糕上面也會有很多的小氣泡,屬於偏硬的一種類型,主要是用大米粉做的,首先用到的是酵母和泡打粉,加上白砂糖即可製作。
做法1
材料
米粉110克,中筋麵粉110克,水180克,白糖22克,酵母2克,泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水,白糖,酵母和泡打粉,(泡打粉選擇無鋁的)
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡,並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
做法2
材料
大米180g,幼糖80g,清水190g,紅麴米1茶匙,原味Eno果子鹽5g
做法
1、將大米、幼糖、紅麴米泡在清水裡1小時。
2、用料理機打成幼滑米漿,過濾。
3、加入Eno果子鹽充分攪拌均勻。
4、把米漿倒入蛋糕杯至9分滿,水煮沸後放入大火蒸20分鍾即可。
小訣竅
~果子鹽一定要攪拌均勻,不然蒸出來的成品會有褐色斑點。
~分量可做10個發糕,大米做成的發糕比一般的發糕需要蒸更長的時間。
~比較大的蛋糕杯需要更長的時間才能把發糕蒸透。
B. 灝忕背錏嬬硶鎬庝箞鍋氾紵
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C. 大米松糕的做法大全
水加糖煮融化再加入米粉中,我那個步驟做錯了,糖沒經過融化就加入米粉中,結婚過篩時,白糖過篩不了,我就將沒過篩的白糖也撒上去,不過會影響口感和沒觀,所以建議糖經過融化再加入。
D. 剩米粉怎麼做輔食
剩餘的米粉搭配上雞蛋可以用來做成雞蛋米粉餅。這樣吃起來又美味又有營養。還可以做成米粉丸子。這種美食除了需要添加米粉、其中還可以加上雞蛋,新鮮的蔬菜。在製作的時候可以根據自己口味選擇蔬菜。這樣製作出來的食物營養健康,又美味,非常適合寶寶吃。
E. 米糕怎麼做最好吃
大米從顆粒變成米漿,再從米糊蛻變為米糕,我們本地叫發糕。香甜松軟,非常好吃。做米糕並不難,和做蛋糕很相似。下面我就來說說這米糕怎麼做最好吃。
加牛奶就是牛奶味,加桂花就有桂花香味,想要什麼樣的口味就可以加入什麼樣香味的食材進去。只有對自己胃口的,那才是天下最美味的。
F. 在家自製蒸蛋糕,都需要准備哪些食材呢
用到的材料
雞蛋:3個(每個60克),細砂糖:30克,低粉:40克,玉米油: 25克,水:40克
模具:六寸
蒸制時間:50分鍾
做法步驟
1,做蛋糕之前,蒸鍋里提前加入足夠的水,燒水的同時,我們做蛋糕。保證蛋糕糊操作好後,水是沸騰的狀態。
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2,盆里先放食用油,篩入低筋麵粉,拌勻,怎麼攪拌都可以,麵粉與油先接觸就不會產生麵筋,拌勻後是這種狀態,比較較濃稠。
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3,食用油和麵粉混勻後,分離蛋清蛋黃,蛋黃放入麵粉糊中,蛋清放一邊備用。
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4,蛋黃麵糊中加水,也可以用牛奶,拌勻,怎麼攪拌都可以,混合好的麵糊是這種狀態。蛋黃糊操作好了,放一邊備用。
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5,蛋清里加幾滴檸檬汁,大概1克左右,也可以用白醋代替。
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6,開始打發蛋清,分三次加細砂糖,不同狀態加糖,可以讓蛋白更好的穩定。打發到魚眼泡狀態,加三分之一細砂糖,打發到細膩一點的狀態,加三分之一細砂糖,打發到有小紋路的狀態加最後一次細砂糖,打發到有小尖角就可以了。
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7,打發好以後,蛋白分三次和蛋黃糊混合,用切拌的手法,就是炒菜的動作。
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8,混合好以後,倒入模具,刮平表面,也可以晃動模具,讓蛋糕表面平整,震兩下,震掉氣泡,避免做好的蛋糕組織不完美。
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9,准備一個電飯煲,放入6寸模具,模具上蓋一個小奶鍋的鍋蓋,再蓋一個大一些的鍋蓋,這樣可以做到雙層保護,水蒸氣就不會碰到蛋糕體,就不會出現塌陷。這時水也燒開了,放蒸鍋上,中小火蒸50分鍾,保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。
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10,蛋糕蒸好了,雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯,做了幾次沒有發生塌陷的情況,3個雞蛋的蛋糕,比較滿膜,小鍋蓋拿開的時候,要慢慢掀開,這樣不會損傷表皮。
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11,用夾子取出來,震一下熱氣,倒扣晾涼。
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12,晾涼後脫模,蒸的戚風蛋糕,口感更綿軟濕潤,入口即化,烤的吃多了,大家可以試試蒸的,冷藏一夜後口感很不錯。上期有做2個蛋的粘米粉蛋糕,喜歡粘米粉的也可以參考。
小貼士
1,蒸蛋糕容易塌陷,最主要的原因就是水蒸氣進入蛋糕體,雙層鍋蓋,加一個電飯煲內膽,不會失敗的一個小技巧。
2,蛋糕糊上蒸鍋的時候,要保證蒸鍋里的水是開的狀態。
G. 小麥澱粉可以做什麼糕點
小麥澱粉特點是無筋力,最常見的涼皮就是小麥澱粉做的,還有各種小吃點心比如蝦餃皮、冰皮月餅等都可以用澄粉做出來。
澄粉也是很食品企業必須的原材料,比如直接用澄粉做的粉絲、粉條。冰淇淋、火腿腸、方便麵也有一定量的添加。也可以發酵作用於食用酒精、澱粉糖、味精等產品的加工。
優質的澄粉有色澤潔白、口感細膩、粘度穩定、分離純凈、營養豐富、飽滿不結塊等特點
下面就介紹幾種常見家庭的澄粉做法
澄粉做法1:澄粉涼皮做法(不用洗面做法)
主料: 澄粉 200克 麵粉 20克
配料: 黃瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻醬、鹽、白糖、辣椒油(根據自己的喜好隨意搭配就好)
第一步:澄粉、麵粉、少許鹽加水攪拌均勻至糊狀,不能有結塊,粉和水的比例大概是1:2
第二步:取一個平整的盤子,在盤子底部刷一層油,作用是方便涼皮與盤子分離
第三步:蒸鍋的水燒開,將盤子里倒入適量的澄粉糊,晃動盤子讓模糊均勻的鋪在盤子上,放入蒸鍋里蓋上鍋蓋蒸兩分鍾左右,直至澄粉糊變成半透明狀,這是將盤子取出來放在涼水上揭下來即可 (如果蒸熟了開裂就是麵糊太稠了再加點水和一下即可)
第四步:涼皮切好加入醬汁即可
澄粉做法2:水晶餃子
配料:
澄粉: 200克、木薯粉: 20克
餡料:韭菜100克、雞蛋兩個、肉餡50、鹽雞精 十三香 植物油 糖 生抽 適量
第一步:將澄粉木薯粉和在一起,加開水攪拌均勻成面絮狀,揉成光滑的面團
第二步:醒面十分鍾後再揉面,分成若干個集子桿成麵皮
第三步:韭菜切碎,雞蛋炒好,加入肉餡,雞精 鹽 等調料和好餡料
第四步:將餃子包好上鍋蒸20分鍾就可以出鍋了
澄粉做法3:紅糖千層糕的做法
配料:
澄粉: 30克
木薯粉:9克
紅糖:30克
純凈水:100克
純牛奶:一袋
白砂糖: 30克
第一步:取一半澄粉、木薯粉、全部紅糖混合加純凈水和好
第二步:取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖純牛奶和好
第三步:蒸鍋燒開,將盤子抹一層植物油防止粘盤,先倒入一層紅糖麵糊厚度不要太厚,蒸熟後再加入白糖漿蒸熟,一定要上一層蒸熟再加下一層,這樣反復循環就做好千層糕了
H. 南瓜優格蛋糕怎麼做好吃呢
用料:
雞蛋 50克、南瓜 250克、酸奶 100克、澱粉 20克、糖 20克、水 10克
步驟:
1、南瓜蒸熟,15分鍾