1. 為什麼私房烘焙那麼貴
私房烘焙貴是有原因的，一般私房烘焙的材料都比較好的那種食材。這個就要考慮到成本價了，只有使用真材實料的東西才能做出美味的食物。所以材料貴了，很多人也不是一次兩次就可以做成功的，這樣的話就有點浪費了。價格高一些會激勵自己更加用心的去學習和製作烘焙。
綜上所述，私房烘焙價格貴是基於食材、裝修環境和指導老師來說的，所以才價格高一些。想要學到好的烘焙技巧，肯定是要選擇環境好，食材好，指導老師也好的工作室了。這樣就可以在良好的氛圍中學習和製作美食了。如果是那種都很一般的話，可能學習幾次以後就沒什麼興趣了。還不如一次性把錢花在有用的地方比較好。現在很多私房烘焙都有一對一的指導課程和獨立的小房間，那樣的話價格就更加貴一些了。
2. 做蛋糕哪種奶油好一些
動物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，脂肪含量一般在35%左右，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。它的最常見用途是用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。
如果仔細留意看動物奶油的成分表，就會發現它是沒有加糖的，所以稱之為淡奶油。其主要成分是牛奶忌廉、奶蛋白質、增稠劑。像等級比較高的總統動物奶油，還會註明其所用的增稠劑為E407，每公升含量為0.2克。至於像安佳這類屬於親民型的動物忌廉，則裡面的添加物會略為多些，在乳脂之外，還有奶粉、乳化劑和增稠劑。不過無論是哪一等級，其主體還是牛奶忌廉，也就是乳脂。
使用之區別：打發率與打發溫度有區別
若是說到在使用上，兩者最明顯就是打發溫度和打發率的區別。動物奶油打發前的奶油溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量，而且室溫要求在18℃以下為佳，所以一般得開大空調外加墊冰水打。
而植物奶油則完全不需要，取出解凍後，奶油溫度在-2℃到8℃之間，室溫在6℃到28℃之間，都可以打發。如果要求不高，那麼室溫在28℃，奶油溫度在10℃以上，依舊還能打發，不過打發量會比最佳打發溫度略低而已。
打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5，也就是說，體積1升的奶油，經過攪打，可以充入1.5升的空氣，讓打發後的體積達到1.5升。
但是植脂奶油則有著起碼1：3的膨脹率， 如果打發溫度恰當，則可以去到4倍或以上。試以裱一個8寸蛋糕為例，若是簡單抹平不含裱花，大約要用上250毫升的動物奶油，而且打的時候不留神還容易打過頭廢掉。但若是用植脂奶油，那麼只要125毫升已經足夠，而且不怕打過頭。
3. 動物奶油 植物奶油區別
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的.而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉，添加劑等加工而成的.
孩子過生日時都期待能吃到美味的生日蛋糕,奶油蛋糕是生日蛋糕中的一大類,孩子和家長一般都認為蛋糕上的奶油是從奶里提煉出來的。其實不是所有的奶油都和奶有關,有很多蛋糕用的是植物奶油,它與奶無關,並且吃多了還對人體有害。
看似一樣的蛋糕
身份卻懸殊
同樣是八寸的奶油蛋糕,有的賣100多元,有的卻接近300元,除了品牌因素外,到底還有什麼差別?
大多人不知植物奶油和動物奶油區別
「我不太清楚植物奶油和動物奶油有什麼區別。」領著孩子前來買蛋糕的市民李女士說,她選擇購買好看又便宜的蛋糕,不在乎奶油的種類。也有前來購物的學生問:「植物奶油不應該比動物奶油更健康嗎?」
實際上,在多數奶油餅乾的配料中都含有「植脂末」這類成分。植脂末、植物奶油、植物黃油實際上都是氫化油的俗稱。許多餅干、糖果的配料表中雖然沒有標注植脂末,但大都標注有「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」等成分,有的麵包外包裝則直接標明其使用了「人造奶油」。「也許植物奶油更健康吧?」大多數人通常認為寫有「植物」二字的食品不會含有大量脂肪、激素等,但是,絕大多數消費者並不了解,植物奶油是植物油經過氫化反應之後的油,即我們在麵包、餅干、咖啡、蛋糕的包裝袋上看到的氫化植物油,並不是由「奶」製成的「奶油」。
專家
植物奶油少吃無礙
吃過量有害
植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,因此,在不少國家被禁用。
我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
山東營養學會副會長杜慧真說,動物奶油是由動物乳汁製成的,植物奶油是由植物油加工成的。植物油經過氫化之後成為植物奶油,具備了飽和脂肪酸的性質,尤其是含有反式脂肪酸,過量攝入反式脂肪酸對人體有害,「增加高血壓、心腦血管疾病、糖尿病、動脈粥樣硬化的發生幾率。」
但是許多標明添加了「植脂末」的食品為何明確標示該產品的反式脂肪酸含量為0呢?
杜慧真表示,雖然我國規定添加了氫化油脂的食品必須在標簽的營養成分表中標示反式脂肪酸含量,但如果每百克食品中的反式脂肪酸含量低於0.3克就可以標示為0。因此,許多明確標注了反式脂肪酸為0的食品並不代表其不含有此類物質,只是說不會對人體造成影響。
杜慧真說,「偶然吃一些反式脂肪酸不會對人體有太大影響,但如果每天以奶油、餅干、咖啡為主食,攝入反式脂肪酸的量就會超標。」
植物奶油對人體有哪些危害？
植物奶油中含有大量氫化油,是反式脂肪酸,對心腦血管健康存在嚴重威脅,長期使用不僅容易引發肥胖，更容易引發高血壓 高血脂 動脈硬化 等心腦血管疾病以及糖尿病。因此,在不少國家被禁用。
我國雖未對反式脂肪酸的含量進行詳細規定,但早前我國衛生部明確表示嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。
植物奶油和動物奶油的區別，大家擦亮眼睛！不要被好看的蛋糕騙了
很多人喜歡吃奶油，因為它那份香濃的美味，很多人拒絕奶油，因為據說它會讓人發胖。但無論是愛是恨，似乎都對奶油不甚了解，誤解頗多！所以我們有必要了解一下。目前市面上奶油分為植物奶油和動物奶油兩種。
植物奶油與動物奶油的區別？
一、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，牛奶的風味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。
二、植物奶油容易打發，打發率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。
三、植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，並且有牛奶的清香味道。
四、動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好，大概有6到9個月的保質期.植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存。
現代人在過節、過生日或者其他表達情意的時刻，常常會訂購一個蛋糕，享受美食並且能很好地烘托氣氛。但是現在各種蛋糕店裡的蛋糕價格差別很大，一個8寸同類蛋糕價格在98至300元不等。為何差價這么大？國際食品包裝協會秘書長董金獅介紹，很大的一個因素是蛋糕中奶油不同，價高的多為動物奶油，而便宜的可能是成本較低的植物奶油、植脂奶油等。市面上動物奶油的價格一般是植物奶油的2-3倍。
動物奶油是從天然新鮮牛奶中的提取物。它的表面泛有柔和的乳色光澤，有著醇厚的奶香，同時含有牛奶中天然存在的維生素A、E，有益於人體健康，口感上也不會過於甜膩。而植物奶油是以食用氫化油、糖或甜味劑、水、乳化劑、增稠劑等為主要原料，經乳化、殺菌、均質、冷卻、罐裝、冷凍等工藝製成的可打發的製品。部分氫化植物油在還原過程中會產生反式不飽和脂肪，也稱為反式脂肪。目前大量的科學報道顯示，其對人體有諸多的潛在危害，過多攝入反式脂肪存在增加心血管疾病的風險。
那麼如何分辨動物奶油與植物奶油呢？國際食品包裝協會人員為大家介紹了4種方法識別奶油： 1.觀察法：植物奶油顏色更白 實驗過程：蛋糕使用純動物奶油，呈自然的乳白色，略有發黃。而植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
2.手搓法：純動物奶油很快融化 實驗過程：取動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓。結果動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜。而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
3.加熱法：純動物奶油變液態 實驗過程：分別稱取相同重量的植物奶油和動物奶油，置於PP透明餐盒中，放到微波爐加熱1分鍾。此時，植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
4.沉水法：植物奶油沉水底 實驗過程：把等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裡，很快植物奶油沉到水底，動物奶油則漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裡現象相同，而在40℃水裡，動物奶油開始融化，但依然漂浮於水面上。
另外，由於植物奶油的穩定性較好，常用於復雜裱花，而動物奶油熔點低，常溫下放置半小時就開始融化，一般只能做簡單裝飾。動物奶油蛋糕在製作和運輸過程中都需要低溫環境，消費者在買到動物奶油蛋糕後，需要冷藏或者立即食用。
所以現在大家知道了吧，市面上越是好看，越是立體的裱花蛋糕，3D 蛋糕，卡通蛋糕都是植物奶油製作的，大家選蛋糕要選健康的動物奶油哦。
4. 我們在吃蛋糕時，如何區別蛋糕上的奶油是天然的還是人造的
在我們的生活中很多地方都有用到奶油，特別是烘焙食品，但是還有是奶油蛋糕，奶油蛋糕對大家來說可能非常熟悉，過生日吃蛋糕幾乎成了當下年輕人的「標配」。
而奶油蛋糕因其味道美味深受年輕人的歡迎。除了過生日外，奶油蛋糕還會出現在我們生活中很多重要的場合。然而，你注意到沒有。
乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸。也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油、牛油對健康更好哦。所以說為了大家的健康，購買蛋糕時，一定要仔細判斷蛋糕用的是動物奶油還是植物奶油啊。
5. 怎麼做生日蛋糕
一）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。 （二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器 （三）製作方法： （1）把牛奶加熱到40度左右。 （2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。 （3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否則一會打不起泡來。 （4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。 （5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鍾左右。 （6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。 （7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐里，高火加熱6—7分鍾。 （8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。 （9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自製巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鍾，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。 （10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。 一個漂亮的生日蛋糕就做好了。
6. 如何挑選生日蛋糕
首先要確定買什麼類型的蛋糕
在訂購生日蛋糕的時候，需要先確定好自己需要什麼樣的蛋糕，常見的生日蛋糕有鮮奶蛋糕（最便宜等），水果蛋糕等（比較便宜），冰淇淋蛋糕（夾心是冰淇淋的，價位一般），純冰淇淋蛋糕（比較貴），慕斯蛋糕（有橋培磨人喜歡有人不喜歡）等，小編每年都會去訂一個冰淇淋或者純冰敏斗淇淋蛋糕，這是個人的偏愛。
其次要確定蛋糕的尺寸
蛋糕尺寸分為兩種，英寸和寸。寸要比英寸大很多，一寸大概三厘米多，一英寸大概只有兩點五厘米多，一定要分清楚，別被商家的文字游戲給繞了。一般兩個人過生日的話只需要8英寸上下正好，不會浪費直接吃完（特別能吃的例外）。
再其次決定蛋糕的外觀
一般蛋糕都是圓的，現在方蛋糕已經興起了。同款蛋糕圓的肯定要比方的便宜，因為方的製作面積更大。如果天氣比較熱你就要考慮下水果蛋糕上的水果了，如果保存不好有可能水果壞了，蛋糕卻保持光鮮。夏天最好不要用水果點綴蛋糕！
第四看蛋糕的口感
很多小夥伴都會關心哪種生日蛋糕好吃？什麼生日蛋糕好吃？一般蛋糕的口感主要取決於奶油。有的蛋糕房用的就是最普通的奶油，做出來的蛋糕甜甜的，膩膩的，小夥伴不愛吃。有的則是專門的淡奶油，這樣的蛋糕不甜卻好吃，小夥伴們可以先咨詢下心儀的蛋糕用的是哪種奶油，選擇比較好的。
再來選擇品牌的蛋糕店
有幾年小編會在普通的蛋糕房訂購蛋糕。這時候發現了，像是比較貴的蛋糕店出來的蛋糕真的是口感上要比蛋糕房的好很多。蛋糕的口感是很細膩的，如果某一樣的材料不好，那麼做出來的蛋糕吃起來就是不香。建議都去買比較好的一點的蛋糕，夠香！以冰淇淋蛋糕舉例~一般200，300元上下的8英寸價位就比較好了。
最後要提前預約蛋糕店
很多小夥伴都會選擇在團購網站訂蛋糕，當你付款了，其實這單還不算完成，必須致電那家蛋糕店，告知你取蛋糕的時間和需要的款式。蛋糕一般都是當天定製的，這樣口感才好。如果你沒有先預約製作，直接去取，是拿不到的，一款蛋糕做好必須要3個小時以上！
操作方法
01、挑選蛋糕款式要根據過生日人的年齡選擇，比如寶寶過生日的話，那麼就要選擇可愛款中孝式，卡通的是最好的，而老年人過生日的話，那麼壽桃與圓形的蛋糕就是首選。
02、另外挑選蛋糕款式的時候，要根據對方的性別，女性的話，款式可以多變，心形啊，方形啊都可以，可如果是男性的話，最好是選擇圓形這種規規矩矩的款式。
03、還有，在挑選蛋糕款式的時候，要根據你們的關系決定，情侶關系那麼心形的就非常好，但如果只是朋友關系，送心形的就不合適了，很容易引起誤會的，那麼就要選擇普通款式。
04、最後一點也要注意，那就是蛋糕上面的那些裝飾，老年人最好是選擇壽桃，以及一些規規矩矩的花朵來裝飾，而小孩子和年輕人可以選擇活潑一些的，時尚一些的。
7. 做奶油蛋糕是不是用動物奶油才健康
奶油蛋糕是很多人都喜愛的食品，尤其是小孩子放佛天生對奶油製品就沒有抵抗力。
然而，作為購買力的普通人群，面對現在動輒大幾百一個的奶油蛋糕，真的會選嗎？尤其是家中有小朋友的，選對了嗎？
購買奶油蛋糕到底是選擇顏值當家，還是根據奶油的材質呢？這似乎有那麼一點專業了！
顏值這個東西，大家審美不同，正所謂仁者見仁，智者見智了。今天們就粗略淺談一下關於奶油蛋糕里的重要組成部分——奶油，希望能在以後的購買當中為大家提供一些有用的信息。
市面上的奶油目前分為兩大類，一種是動物奶油，一種是植物奶油。很多人一聽「植物」兩個字總會認為這是「綠色」「健康」的代言人，實際上凡事總有例外，我們且來看看：
製作奶油蛋糕的蛋糕坯基本有兩類，戚風蛋糕和海綿蛋糕，前者口感比較輕盈，後者口感扎實，目前蛋糕店大多數用戚風蛋糕坯比較多。
但無論哪一類，你吃到嘴裡只是微甜的蛋糕坯含糖量都不容小覷。以六寸戚風蛋糕坯來舉例，其含糖至少30克，因為糖少了蛋糕坯是烤不起來的。這個含量還是我為了侄女吃，不斷減糖實驗後得到的歷史新低，外面買的蛋糕含糖量只會比這個更高！
同時，打發奶油也是要加入糖的，動物奶油加糖比例一般是1:10，就是100克奶油放10克糖才能有一個比較正常的甜度。
8. 6寸的裱花蛋糕大概多少錢
這個跟品牌和口味不同，價格也不同，大約在80元到200元不等。
蛋糕英寸（吋）和厘米的換算關系是：1（寸）英寸=2.54CM；蛋糕重量換算關系是：1磅=0.4535924公斤=0.9071847斤。
多層蛋糕尺寸，上下兩層的尺寸相差最少4英寸。如:8寸至少疊12寸，而不能疊10寸，價格按各層的價格之和計算。
(8)20寸乳脂蛋糕多少錢擴展閱讀：
選擇蛋糕尺寸：
6英寸：2-3人左右食用，適用於生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。
8英寸：3-5人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
10英寸：5-8人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
12英寸：8-10人食用，適用於生日聚會、各種節慶，探親訪友。
14英寸：10-12人食用，適用於公司、同學聚會。
16英寸：12人以上食用，適用於各類中型慶典活動。