① 如何評價主打西北菜的連鎖餐飲品牌西貝莜麵村
西貝莜麵村主要做西北風味美食，在全國都挺火爆的，在廈門也開了好幾家店，生意也很好，一直聽朋友說這家店很好吃，可是我因為怕排隊一直還沒去過，最近聽說店裡推出了春季新菜，於是下定決心，排除萬難去品嘗一番。
終於品嘗了嚮往已久的西貝莜麵村，果然是不虛此行，早知道應該早點就來吃了，相見恨晚......
② 肉夾饃選擇什麼肉好呢
陝西傳統的肉夾饃一般使用的是前腿肉和五花肉結合起來的，前腿因為肥瘦比例合適，做出肉夾饃深受大眾喜愛。後腿瘦肉比例偏高，雖然鹵出臘汁肉不柴，但香味不足。五花肉，其實五花肉是很合適的，只不過要用精五花，可用部分少，成本更高，作為商用來說，性價比不高。
還有就是前腿肉瘦肉多，主要用來做純瘦肉夾饃，但是肉質太瘦的話沒有油水，所以需要加入五花肉一起，油脂比較多，煮出來的肉很香。
西安肉夾饃的標準是「取110克面劑用紡錘形擀麵杖擀製成直徑約11.5厘米、厚度2厘米的圓形饃坯」，同時，製作臘汁肉時，新鮮生豬肉前腿、後腿、肋條的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，臘汁肉成品質量應是「肉色澤紅潤、軟爛醇香」，出肉率是「每100公斤凈豬肉，可出55公斤臘汁肉」。
豬肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。
豬肉分級：
1、特級：裡脊肉。
2、一級：通脊肉，後腿肉。
3、二級：前腿肉，五花肉。
4、三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。
豬肉的部位大體可以劃分為：
1、裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細細的脂肪，常見取來做叉燒肉或是煎烤都風味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內夾肥，肉質較嫩，適於作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，多熬油用。
8、彈子肉：位於後腿腿上，均為瘦肉，肉質較嫩，可切片，切丁，能代替裡脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結締組織多，質地硬韌，適於醬、燜、煮等。位於前後腿下部，後蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質差，一般多用來做餡。
11、豬頭：宜於醬、燒、煮、腌，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
③ 黑凍夾心餅怎麼做才好吃
材料
消化餅50克牛油25克忌廉芝士150克淡忌廉200毫升牛奶80毫升砂糖30克芒果蓉70克魚膠粉10克冷開水45毫升芒果味啫喱粉50克熱水250毫升芒果肉適量
做法
1
先製作餅底，消化餅放入保鮮袋內壓碎備用。 牛油坐熱水溶解後，加入餅碎拌勻。
④ 肉夾饃在製作過程中，都需要哪些食材
肉夾饃是人們非常喜歡的一種食物。它非常適合做早餐。鮮嫩的肉和濃郁的湯真的很好吃。搭配小米粥或豆漿都是不錯的選擇。
肉夾饃肉還是餅皮決定味道好不好。下面介紹一下餅皮的做法。