1. 如何做好吃的虎皮蛋糕
食材用料
虎皮：
蛋黃320克
糖120相剋食物
澱粉70克
鹽10克
戚風蛋糕平盤1張
打發奶油50克
草莓果餡30克
防潮糖粉10克
虎皮蛋糕的做法
1.蛋黃➕糖快速打發到乳白狀態
2.加入澱粉和鹽.攪拌均勻.
3.烤盤墊吸油紙倒入醬料.入烤爐烘烤
4.上火250下火230.3分鍾倒一次頭.6分鍾左右出爐.根據自己的烤箱定.
5.奶油打發.平均抹在戚風蛋糕平面上面.➕一層草莓醬..按照正常的捲起來.靜止10分鍾等虎皮冷下來
6.虎皮反面抹上奶油.把草莓卷放在邊緣一起捲起來.
7.同樣靜止10分鍾.奶油和蛋糕胚更好的吸收.
8.切片.即可
9.撒糖粉即可.擺拍
10.擺拍
2. 虎皮蛋糕中的虎皮怎麼做的
虎皮蛋糕的做法，很有意思。
以前一直以為虎皮是本來就做在蛋糕上面的，現在才知道，原來虎皮是另外做的，蓋在蛋糕卷上面而已。
可以試著做一個，小小的，看著虎皮成型的那一刻，好有成就感啊！
不太喜歡吃奶油的，可以做了一個果醬虎皮蛋糕卷，酸酸甜甜的，比夾奶油更好吃，也更沒有負擔呀！
13.捲起來，用油紙或保鮮膜包緊固定，然後放冰箱冷藏定型，至少半小時，才能切片。
3. 虎皮蛋糕的配料以及詳細的做法，知道的回答
蛋黃
320
綿白糖
80
蛋糖攪拌至無顆粒
加入150克玉米澱粉
快速打發
打至像莫斯利安那麼稠
入烤箱
兩分鍾左右
需要注意的是
麵糊打出來要快速烘烤
虎皮很容易焦
4. 虎皮蛋糕的配方和製作方法和戚風蛋糕有什麼區別
虎皮蛋糕是戚風蛋糕的一種
蛋黃，白砂糖，食用鹽，澱粉，色拉油。
虎皮蛋糕的配方：
蛋黃450g
白糖150g
食鹽2g
澱粉80g
色拉油50g
1、食材：雞蛋、糖、玉米油、麵粉，做虎皮卷，打發虎皮糊，充分打發，顏色變白，體積增多，變粘稠
2、將和好的虎皮糊倒入鋪紙的烤盤里抹平，放入預熱好的烤箱里中層、上下火、200度、五分鍾，注意觀察，烤到表面金黃色及時取出。
3、將烤好的虎皮蛋糕取出，周圍的紙趁熱撕開，將蛋糕金黃色的那面鋪在虎皮蛋糕上，塗上一層厚厚的淡奶油，蛋糕要比虎皮蛋糕小，蛋糕比虎皮蛋糕短1.5cm，在捲起的一端切一刀。
造型自己選擇就可以
有做卷的 有直接冷卻後切塊的。
虎皮蛋糕和戚風蛋糕區別在於那個虎皮糊
5. 虎皮蛋糕的製作過程 ，及配方，求高手指教 謝謝了
6. 虎皮蛋糕怎麼製作方法
這是虎皮蛋糕的配方，方法是戚風蛋糕分蛋打法，虎皮胚在烘烤時要高溫快速烘烤
7. 純虎皮蛋糕配方
記得小時候最愛吃的就是虎皮蛋糕，外面那層黃色的薄層，香香軟軟，裡面的蛋糕夾著甜甜的果醬，每咬一口都是驚喜，最另我著迷的是它穿著的虎皮外衣，究竟怎麼做成漂亮的花紋呢？那時是萬萬想不到日後我可以自己DIY呢。
今幾年街頭巷尾出現了很多糕點小店，每次經過都能聞到裡面飄出的蛋糕香味，但另我失望的是，仍沒有虎皮蛋糕的身影。
自從投入到烘焙事業以來，每每驚喜於自己的創作，無論是成與敗。一次偶然的搜索，發現了製作虎皮蛋糕的方法，激動之情無法言表，看來我朝思暮想的蛋糕，已經離我不遠啦。
初級
烘焙
甜味
三刻鍾
主料
低粉75g
輔料
香草粉2g
雞蛋3個
牛奶37g
玉米澱粉16g
蛋黃4個
配料
油適量
糖16g+55g
鹽少許
白醋幾滴
糖粉30g（我減了5g）
虎皮蛋糕的做法步驟
1.蛋糕體原料：低粉75g，香草粉2g，雞蛋3個，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，鹽少許，白醋幾滴。
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2.虎皮原料：蛋黃4個，玉米澱粉16g，糖粉30g（我減了5g）。
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3.牛奶加16g糖拌勻。
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4.加油拌勻。
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5.一個一個加蛋黃拌勻，（開始預熱烤箱200度）
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6.篩入粉類，切拌成蛋黃糊。
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7.7—10：打蛋白過程，分次加入鹽、白醋和55g糖，打至硬性。
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8.攪拌好的蛋黃糊，蛋黃糊很稠，都拌不開了。
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9.和打好的蛋白，蛋黃糊很稠，都拌不開了，（開始預熱烤箱200度）。
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10.把打好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中。
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11.輕輕從下翻拌。
12.倒入鋪好油紙的烤盤內，震去大氣泡。
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13.放中層，先200度10分鍾，再160度10分鍾（原方是23分鍾，我怕烤老了不好卷，用牙簽試了一下，熟了，親們根據自己烤箱調整吧）。
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14.烤好的蛋糕，倒扣撕下油紙（好像烤的不均勻）。
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15.烤好的蛋糕，倒扣撕下油紙（好像烤的不均勻）。
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16.反過來在窄邊用到滑上均勻的條，塗上果醬。
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17.捲起來（本來想卷上厚厚的藍莓醬，可一嘗蛋糕甜度已經夠了，就抹了一薄層桂花糖）。
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18.虎皮材料混合。
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19.用打蛋器打至漲大顏色發白（感覺太稠，加少許奶，也沒看出體積漲大，混合均勻就行，不影響口感）(開始預熱烤箱220度）。
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20.打好的蛋液均勻的鋪入烤盤（我用的油紙是剛烤蛋糕的反面,節約是美德哈）。
8. 虎皮蛋糕的虎皮怎麼做
用料
蛋黃（虎皮） 3個
細砂糖（虎皮） 35克
玉米澱粉（虎皮） 10克
香草精（虎皮） 幾滴
低筋麵粉（蛋糕） 40克
細砂糖1（蛋糕） 30克(加入蛋白)
細砂糖2（蛋糕） 5克(加入蛋黃)
玉米油（蛋糕） 25克
牛奶（蛋糕） 25克
泡打粉（蛋糕） 1/4小勺
雞蛋（蛋糕） 2個
淡奶油（內陷） 100ML
細砂糖（內陷） 15克
水果（內陷） 適量
虎皮蛋糕的做法
3個蛋黃打入碗里，虎皮蛋糕的做法 步驟1
滴入幾滴香草精，虎皮蛋糕的做法 步驟2
用打蛋器將蛋黃打發，虎皮蛋糕的做法 步驟3
打發好的蛋黃，加入玉米澱粉虎皮蛋糕的做法 步驟4
用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合，虎皮蛋糕的做法 步驟5
將烤盤鋪上鋪錫箔紙或者油紙虎皮蛋糕的做法 步驟6
把打發好的蛋黃麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的平底方烤盤里虎皮蛋糕的做法 步驟7
將麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓麵糊更均勻的平鋪在烤盤上。虎皮蛋糕的做法 步驟8
把烤盤放進預熱好200度的烤箱，烤5分鍾左右，烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了虎皮蛋糕的做法 步驟9
將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻虎皮蛋糕的做法 步驟10
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。虎皮蛋糕的做法 步驟11
把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發，蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺虎皮蛋糕的做法 步驟12
分三次加入玉米油(或其他無味的植物油)。虎皮蛋糕的做法 步驟13
每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次，加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態，虎皮蛋糕的做法 步驟14
加入牛奶，輕輕攪拌均勻，低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊虎皮蛋糕的做法 步驟15
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。虎皮蛋糕的做法 步驟16
將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用虎皮蛋糕的做法 步驟17
將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態虎皮蛋糕的做法 步驟18
分三次加入細砂糖虎皮蛋糕的做法 步驟19
最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態虎皮蛋糕的做法 步驟20
分1/2蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻
翻拌均勻虎皮蛋糕的做法 步驟21
將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里虎皮蛋糕的做法 步驟22
再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊虎皮蛋糕的做法 步驟23
把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。虎皮蛋糕的做法 步驟24
把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。虎皮蛋糕的做法 步驟25
待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來
把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來
在動物性淡奶油里加入糖，用打蛋器將淡奶油打發到能保持花紋的程度。先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（沒有虎皮的一面）虎皮蛋糕的做法 步驟27
將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油
將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷。可以用擀麵杖幫助蛋糕捲起來虎皮蛋糕的做法 步驟28
最後，用錫紙把卷好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。
9. 虎皮蛋糕的做飯
1、先做虎皮部分：4個蛋黃放干凈的盆里，加30g糖打發。烤箱上下火200度預熱。
2、打發至發白濃稠，提起打蛋頭可流動細膩順滑的狀態
3、篩入20g玉米澱粉，用打蛋器稍微打發一下即可，讓玉米澱粉和蛋黃糊混合均勻。
4、把蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤（油紙光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黃糊鋪均勻，再震幾下去除氣泡。放烤箱中上層烘烤約5分鍾。
5、一旦出現虎皮狀花紋顏色，要及時結束烘烤，把烤盤從烤箱里取出（溫度高，虎皮又薄，稍微耽擱一會就變成焦虎皮），稍微放涼一會，准備一張油紙鋪在操作台上，把虎皮倒扣在油紙上，輕輕撕去油紙（動作要輕一點，當心虎皮斷裂）。