① 六寸彩虹戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋（中等大小60g左右） 7個
低筋麵粉
54g+72g
玉米油
27g+36g
牛奶
45g+60g
細砂糖
11g*7
色素（我用的americolor） 超級紅、電子黃、天藍、薄荷綠
淡奶油
350-400g
奶油里的細砂糖 35g
6寸圓模及油紙
六寸彩虹戚風蛋糕的做法
因為要烤七層，但是我這種懶人是不願意每烤都分別做一次蛋黃糊的，所以我分了兩批，一批三蛋一批四蛋，麵粉及其他用料的分量分別是三個蛋黃配27g玉米油45g牛奶54g麵粉，四個蛋黃配36g玉米油60g牛奶72g麵粉，因為蛋白霜不好保存，所以每份都是現打的，一個蛋白的重量在40g左右，配11g細砂糖
低粉過篩，蛋黃蛋白分離，蛋白盆無油無水，分離後蛋白冷藏保存
蛋黃加入牛奶和玉米油充分攪拌至乳化均勻，篩入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒備用
蛋黃糊均分，用了三蛋的就分成三份備用，用了四蛋就分成四份備用，加入適量色素翻拌均勻，紅、黃、藍、綠直接加入對應色素即可，橙色加一滴紅色色素一滴黃色色素，青色加一滴藍色色素一滴綠色色素，紫色加一滴紅色色素一滴藍色色素，翻拌均勻後備用
預熱烤箱180度
取一份蛋白約40g，加入11g細砂糖用電動打蛋器攪打至八九分發，蛋白霜細膩有光澤，能拉出小彎鉤即可，將三分之一的蛋白霜加入一份蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白霜全部翻拌均勻如果你有很多模具的話就直接將麵糊倒進模具烤制即可，如果像我一樣只有一個6寸圓模而且趕時間或者懶得每次洗模具，那就事先准備好大小合適的油紙墊入模具，再倒入麵糊，震出其中大氣泡，送入烤箱中下層170-175度烤10-15分鍾，可以用一根牙簽插入蛋糕，如果拔出來的時候牙簽上沒有蛋糕殘余即為烤熟，取出模具，從較高位置摔模震出熱氣，取出蛋糕撕去油紙散熱備用
我是每烤好一層才准備下一層的蛋白霜，這樣模具也有一個稍稍冷卻的過程，不至於太熱導致麵糊倒進去的時候消泡，七份麵糊依次准備好，手法溫度同上，取出放涼
淡奶油350g加35g細砂糖用打蛋器高速打發至能保持清晰羽毛狀紋路，取出一小部分冷藏備用，剩餘的加適量藍色色素翻拌均勻即可，千萬不要學我偷懶直接用電動打蛋器，我今天差一點點就打發過頭沒法抹面了，即使能抹也還是挺粗糙的
如果不馬上吃的話現在天氣熱了建議放冰箱冷藏，不然你的藍天白雲就要全部融為一體了＝＝
② 一個6寸蛋糕需要多少淡奶油
需要400克淡奶油，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：蛋糕胚 1個、細砂糖 適量、淡奶油 400克、新鮮水果 適量。
1、准備好蛋糕胚。
③ 六寸蛋糕的做法和配方
原料：低筋粉、雞蛋、牛奶、玉米油、糖、香草。准備食材。雞蛋三個，低筋麵粉60克，牛奶40克，玉米油40克，白糖50克，香草精。取三個雞蛋，蛋黃蛋清分離。分離出的蛋清，放蛋清的盆不能有一點點的水或者油。用電動打蛋器低速把蛋清打出泡沫。
加50克白糖的1/3，低速打發。再加1/3的白糖，低速轉高速打發，出現小尖。加入最後1/3白糖繼續高速打發，蛋白成乾性發泡，提起打蛋器，蛋白能成直立尖腳。(我這個圖片打發的還不夠，還要繼續打發一下)。蛋黃液加入10克白糖攪拌，加入玉米油攪拌均勻。加入牛奶攪拌均勻。加入過篩的低筋麵粉。
攪拌均勻。加入1/3打發好的蛋清。充分翻拌。再加入1/3蛋清。繼續翻拌。將蛋黃液倒入最後1/3蛋白中，繼續翻拌。倒入蛋糕模具，不要太滿。烤箱160度預熱。放入蛋糕烘烤35-40分鍾。蛋糕出爐，有點回縮。倒扣在案板上。戚風蛋糕成品。