1. 藍莓奶油卷如何做 如何做出美味的藍莓蛋糕卷
1、分開蛋清、蛋黃至2個無油無水干凈的容器中，蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態。
2、在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻。稱量後的麵粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次。
3、打蛋清之前先預熱烤箱，蛋清先用電動打蛋器打出泡沫，放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中，分次放細砂糖也可以。
4、繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻。
5、拌勻的麵糊倒入烤盤中，用刮刀大致抹平表面。烤盤是28*28的不沾烤盤，為了方便脫模，還是鋪上一層油紙。
6、淡奶油在用之前，一定要放在冰箱里冷藏幾個小時以上，加糖粉打至不流動的狀態，放入2勺藍莓果醬，用刮刀拌勻。
7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油塗抹在上面，藉助油紙和擀麵杖捲起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上。
2. 藍莓斑紋蛋糕卷怎麼做如何做好
主料
雞蛋4粒 低筋麵粉60克
玉米油50克 糖50克
牛奶50克
輔料
藍莓醬適量 可可粉1克
用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
藍莓斑紋蛋糕卷的做法步驟
1. . 蛋黃中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化狀態
2. 篩入低筋麵粉
3. 用手抽繼續拌勻待用
4. 蛋白中加入雞蛋白醋分次加入糖拌至濕性狀態
5. 取1/3蛋白入蛋黃中翻拌均勻
6. 然後倒入剩下的蛋白霜中拌勻
7 取一大勺加入可可粉拌勻後裝入裱花袋然後隨意擠在烤盤上180度烤制一分鍾左右
8. 取出將蛋黃糊倒入用刮刀將表面掛勻烤盤震幾下（將大氣泡震出）
9. 入烤箱180度20分鍾（用牙簽插入看沒有蛋糕屑即可）
10. 將蛋糕反扣撕開油紙然後繼續蓋上放涼
11. 再次翻過來抹上藍莓醬，捲起後冰箱冷藏半個小時以上就好
小貼士
蛋白只要打至濕性發泡（就是打蛋頭提前有大彎鉤就好，這樣卷時候不容易裂開）
蛋糕烤好放涼時候要蓋個油紙防止水分流失避免卷時候裂口