『壹』 吃了蛋糕裡面的一丁點兒乾燥劑會有什麼反應，會死嗎
一丁點兒應該沒有關系，但是也要注意，如果感到不舒服，要立即去醫院檢查。
乾燥劑是指能除去潮濕物質中部分水份的物質。如硫酸鈣和氯化鈣等，通過與水結合生成水合物進行乾燥；物理乾燥劑，如硅膠與活性氧化鋁等，通過物理吸附水進行乾燥。濕氣的管控是與產品的良率是息息相關的，以食品而言，在適當的溫度和濕度下，食物中的細菌和黴菌便會以驚人的速度繁殖，使食物腐壞，造成受潮及色變。電子產品也會因濕度過高造成金屬氧化，產生不良。乾燥劑的使用便是為了要避免多餘的水份造成不良品的發生。
『貳』 麵包不放糖能發起來嗎
現在家裡有個烤箱，會做蛋糕的不稀奇，你要是能把麵包做好人家才覺得你是真的烘焙達人，麵包做起來確實是比較難一些，揉面團、發酵、整形，一個沒做好都影響整體的效果，反正我也不知道廢了多少麵粉了，現在好歹是揉面、發酵能搞定，整形還是做不太好，烘焙，真的是一個深坑，會讓你又愛又恨啊。
有人問我，麵包是不是比蛋糕要健康一些，因為蛋糕要加油和白糖，吃起來甜啊，以為麵包就不會，其實，麵包裡面的黃油不見得比蛋糕少，白砂糖也是需要的，所以，蛋糕和麵包哪個熱量都不低，喜歡吃啥就吃啥，沒必要糾結，自己學會控制就好，不要吃太多。
在追求好吃又健康的路上，除了你還有我，每次有了麵包新配方我都迫不及待的想要試試，這次老姐給了一個無糖老麵包的配方，一聽到無糖我就激動了，趕緊來試試，不用白砂糖，加了一點兒蜂蜜，所以吃起來有蜂蜜的香甜，也是極好，方子很靠譜，一次成功，我把配方和詳細做法都給你，你在家可以試試，怕糖的朋友趕緊擼起來吧，保證你吃了還想吃。
【無糖老麵包】
中種部分：高筋麵粉385克、蜂蜜90克、水160克、耐高糖酵母4克
主面團：高筋麵粉165克、奶粉25克、鹽4克、雞蛋1個（60克左右）、水120克、酵母2克、黃油50克
做法：1、中種部分提前一個晚上做，溫水和蜂蜜先溶解，再加酵母進去溶解，最後加麵粉攪成團，放在冰箱冷藏一晚上，面團發酵兩倍大，撕開有拉絲狀，發酵完成。（你也可以白天發酵好直接做，就是比較費時，做一次麵包需要大半天）
2、主面團里除了黃油部分，其他都放進廚師機桶里，種面也加進來，現在這個天氣水不需要冷凍，如果天熱的話水要冷凍個十分鍾左右，表面結一層薄薄的冰渣，這樣廚師機揉面團的過程中面團就不會升溫很高。
3、廚師機三檔揉面，面團很光滑，可以拉出厚膜狀態，但是很快會破掉，沒有韌性，這個時候可以加黃油了。
4、黃油要先放室溫下先軟化，然後塞到面團里，包好，這樣揉面的過程中黃油就不會濺到廚師機桶上到處都是。
5、廚師機還是三擋先揉面，待黃油全部融進面團里，開四檔或者五檔來高速打發面團，起筋出膜，最後面團可以很輕松的拉出又薄又有韌性的手套膜即可。
6、面團取出來放在溫暖的地方發酵，差不多一個小時，面團長大1.5倍，手指頭插進去輕微有些回彈即可，不要發太久。
7、一發的面團取出來，分割大概90克一個面團，輕輕排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾。
8、鬆弛好的面團排氣，擀成牛舌狀，捲起來，繼續鬆弛20分鍾。
9、鬆弛好的面團輕輕排氣，對折，搓成大概40裡面的長條，左右反方向搓兩下，擰成麻花狀，塞進去。
10、四個一組擺放整齊，放進發酵箱溫度38度，發酵45分鍾。
11、烤箱提前預熱好，烤盤放倒數第二層，150度烤30分鍾，取出來放在烤網上放涼。
溫馨小貼士：
這個配方不適合手揉，一定要用廚師機，面團也會軟一些，有點粘手是正常的，手上可以抹點油再整形，烤盤我用28厘米的正方形蛋糕卷烤盤，大小正好，揉面的時候檔位不要開太高，以免面團溫度過高，沒加黃油的時候揉面三檔足夠了，加黃油後先低檔將黃油揉進面團，然後再五檔高速打出手套膜，面團整形前的發酵不要太久，不用長大兩倍左右，一倍多就可以了，整形就會很容易上手。
『叄』 為延長食品的保質期,在月餅、蛋糕等食品包裝袋內常放有一小包食品抗氧化劑,下列物
B 個人覺的 既然是要做抗氧化劑 其實就要求該物質要和包裝袋內的氧氣發生反應 使得包裝內沒有氧氣，這樣食物就不會被氧化了
『肆』 麥芽糖醇是什麼
麥芽糖醇只是糖醇的一種，由麥芽糖氫化而獲得。是把澱粉水解成麥芽糖漿後，在催化劑的作用下與氫氣反應得到的物質。麥芽糖醇有甜味，比麥芽糖還要甜一些，但不如蔗糖甜。
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用於糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類，易引起糖尿病、肥胖症、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，製造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨特性能。
需要強調的是，糖醇並不像其他的那些高效甜味劑一樣「無熱量」。因為甜度不高，它們在食品中的用量比較大，產生的熱量也是不可忽略的。換句話說，它們在熱量和影響血糖方面，只是「比蔗糖要好很多」，而不是「無影響」。
『伍』 蛋糕里干濕劑有毒嗎
目前，市面上的食品乾燥劑大致有4種：一種是透明的硅膠，沒有毒性，誤食後不需做任何處理；另一種是三氧化二鐵，咖啡色的，具有輕微的刺激性；還有兩種白色的粉末，一種是氯化鈣，只有輕微的刺激性；另一種是氧化鈣，也就是人們常說的生石灰，是白色或灰白色的塊狀物，有很強的吸收空氣中水分的功能，因氧化鈣遇水變成氫氧化鈣的過程中釋放熱量，所以會灼傷人的眼睛、口腔或食道。同時，氫氧化鈣呈鹼性，對口咽、食道有腐蝕作用；如濺入眼中還會引起結膜和角膜的損傷。但由於石灰乾燥劑成本相對較低，而吸濕率卻可達30％左右，且可始終具有良好的吸濕性能，因此被海苔、米餅、糖果、魚乾等乾燥度要求較高的兒童食品類包裝廣泛應用。
前面兩種是不溶於水的,後面兩種溶於水.目前市面上用的最多的都是生石灰,其實這些都算不上有毒,基本都是腐蝕性物質.
『陸』 為延長食品保質期，在月餅、蛋糕等食品包裝袋內常放有一小包食品抗氧化劑，下列物質可以用作食品抗氧化劑
| A、碳粉需在點燃的條件下與氧氣反應，不能用作食品抗氧化劑，故A錯誤； B、鐵粉在常溫下就可以與氧氣反應，可以用作食品抗氧化劑，故B正確； C、氯化鈣與氧氣不反應，不能用作食品抗氧化劑，故C錯誤； D、生石灰與氧氣不反應，不能用作食品抗氧化劑，故D錯誤， 故選B． |