A. 網紅乳酪蛋糕的家常做法
網紅乳酪蛋糕的家常做法?
食材
奶油乳酪 105克
牛奶 40克
黃油 20克
蛋清 100克
蛋黃 30克
低筋麵粉 30克
砂糖 33克
檸檬汁 2克
方法/步驟
1
首先准備六寸活底戚風蛋糕模具,下面剪出圓形油紙墊著,四周不用墊也不用抹油,因為我們希望蛋糕沿著模具向上爬高!
注意事項
烤這種輕乳酪蛋糕最重要的就是溫度了,一定要水浴。
包錫紙的時候注意錫紙別有爛洞會進水,最後要用上火高溫把表皮烤乾,不然涼透了表面會黏手,剛出爐不用倒扣,直接平放著,看到蛋糕邊緣與模具分離就可以脫模,無需等到蛋糕完全涼透,剛出爐不要吃,會很燙,建議涼透了再吃!
剛開始烘焙的時候,接觸的第一個蛋糕就是戚風蛋糕。為了做的更美味,買了本《小島老師的烘焙教室》准備研讀,沒想到書中只有海綿蛋糕,沒有戚風。但是看圖片長得挺像呀,就也跟著做了起來。當時對手法、細節一竅不通,經常把它們兩個對應的做法弄混。
到現在已經做了無數個戚風、海綿,對它們也爛熟於心啦。總結一篇他們之間的區別,希望可以幫助到你們。
一、戚風蛋糕材料的處理方式與區別
材料
戚風蛋糕是少數烘烤類甜品中用到色拉油的一種了,目的是什麼呢?
甜品中的轉化糖、葡萄糖有什麼作用和區別? - 知乎專欄濕性糖的作用介紹在這里,海綿蛋糕中常見的水怡目的是保持水分。
戚風蛋糕:色拉油、牛奶(或其他液體)、麵粉、蛋黃、蛋白、糖
海綿蛋糕:雞蛋、糖、濕性糖、麵粉、黃油
油可以使麵糊顆粒潤滑柔軟,使蛋糕體更加濕潤,光用水或牛奶是達不到這個效果的。其實也並非不可以使用黃油,只是黃油容易受溫度影響,常溫下狀態過於粘稠,不熟練的話可能導致失敗。
雞蛋所扮演的作用不同
麵粉所佔比重不同
戚風蛋糕:蛋黃所扮演的主要作用是「乳化劑」、蛋白起到充氣作用。
海綿蛋糕:①全蛋法中,雞蛋主要起到充氣的作用
②分蛋法中,蛋黃和蛋白需要同時充氣,雖然蛋黃不用像蛋白一樣到堅挺的狀態,但也要打發至發白。
通常同樣規格的戚風和海綿蛋糕,後者的麵粉量是前者的二倍。
C. 女朋友快生日了,有什麼好看又好吃的蛋糕推薦
1、紅色的草莓,象徵著愛情的甜蜜,婚姻生活的紅紅火火,祝福女朋友在事業、家庭中都能順順利利。
2、四周巧克力環繞,代表感情的浪漫溫馨,吃在嘴裡滿是幸福的味道,希望以後的日子每一天如巧克力般讓人回味無窮。
3、精緻的水果蛋糕,火龍果、獼猴桃、黃桃、聖女果,多彩的水果就像今天的心情,願女友每天開開心心。
5、鮮紅的玫瑰花瓣是我愛你的最好詮釋,再多的言語也抵不過玫瑰所表達的強烈愛情,願一生長相守,一生長相依。
送女朋友的蛋糕什麼圖案不重要,重要的是你記得他的生日,為他准備一份生日禮物,相信他會感動的。
還可以點擊婚禮紀頭像在知道首頁查看更多的戀愛和結婚相關知識~如果還有其他結婚相關問題也可以直接向我提問,我會在最短時間內進行回答哦!
D. 網紅抖臀蛋糕那麼漂亮,到底是怎麼做出來的
.將雞蛋清分離出來,加入檸檬汁打發至泡沫狀。然後,再一次性倒入備好的白砂糖,繼續打發讓其體積變大。最後,加入玉米澱粉繼續打發,打發到提起打蛋器能粘起三角狀的蛋蛋清四個檸檬汁3-4滴細砂糖20克玉米澱粉20克蔓越莓少許點綴蛋清里滴入檸檬汁,打蛋器一檔低速打出魚眼泡,加三分之一白砂糖,轉中速打發。
E. 2021騫存渶鏂版捐泲緋曞浘鐗囷紝緗戠孩嬈炬潵琚錛岃╂偍涓楗辯溂紱
錏嬬硶涓鐩存槸浜轟滑搴嗙濈敓鏃ャ佺粨濠氥佽仛浼氱瓑閲嶈佸満鍚堢殑緹庨熼夋嫨涔嬩竴銆傞殢鐫鏃朵唬鐨勫彂灞曪紝錏嬬硶鐨勭嶇被鍜屾懼紡涔熷湪涓嶆柇鎻愬崌鏀瑰彉錛屽叾涓2021騫存渶鏂扮殑錏嬬硶鍥劇墖鏇存槸寮曡搗浜嗕漢浠鐨勫箍娉涘叧娉ㄣ
涓銆佹按鏋滄垰椋庤泲緋
姘存灉鎴氶庤泲緋曞彲浠ョ畻寰椾笂鏄2021騫存渶鍙楁㈣繋鐨勭綉綰㈡句箣涓銆傝繖嬈捐泲緋曠湅璧鋒潵鑹插僵鑹充附錛屽彛鎰熸竻鐖斤紝鏈閫傚悎澶忓e悆銆傚洜涓鴻泲緋曢噷娣誨姞浜嗗緢澶氫笉鍚岀嶇被鐨勬按鏋滐紝鍍忛欒晧銆佽嗙泦瀛愩佽崏鑾撱佽姃鏋滅瓑姘存灉澧炴坊浜嗘暣涓錏嬬硶鐨勭編鎰熷拰鍙f劅銆
浜屻佺尗鐚閫犲瀷錏嬬硶
瀵逛簬灝忔湅鍙嬫潵璇達紝榪欐劇尗鐚閫犲瀷錏嬬硶鍙璋撴槸鏈媯掔殑銆傝繖嬈捐泲緋曞彲鐖遍犲瀷錛屾祬钃濊壊鐨勮儗鏅涓婇洉鍒葷潃涓鍙鍙鐖辯殑灝忕尗鍜錛屽栧眰鎶ゅ彂浼氭湁涓灞傝交鐩堢粏鑵葷殑濂舵補錛屽垎閲忛備腑銆傚畠涓嶄粎鍏鋒湁瑙嗚夊拰鍙f劅涓婄殑鍙岄噸浜鍙楋紝鑰屼笖涔熻兘璁╁皬瀹朵紮浠鍏村嬩笉宸層
涓夈佽糠浣犵敎鍝
鐜板湪浜轟滑瓚婃潵瓚婃敞閲嶅仴搴鳳紝姣忔″悆錏嬬硶闅懼厤浼氭湁浜涘績鐞嗚礋鎷呫傛病鏈夊叧緋伙紝鎴戜滑榪樻湁榪蜂綘鐢滃搧銆傝糠浣犵敎鍝佹槸榪戝勾鏉ラ潪甯告祦琛岀殑涓嬈劇編椋燂紝姣忎釜鐢滃搧灝忓閥鐜茬彂錛屾祿閮佺殑鍛抽亾鍜岃變漢鐨勫栬備細璁╀漢嬈茬艦涓嶈兘銆傚嵆浣垮悆鎺変竴涓錛屼篃涓嶉渶鎷呭績鎽勫叆榪囧氱硸浠藉拰鍗¤礬閲屻
鍥涖佽姖澹錏嬬硶
鑺濆+錏嬬硶榪欐句紶緇熺殑錏嬬硶浜у搧濮嬬粓鏄澶у墮潪甯稿枩嬈㈢殑涓嬈劇敎鐐癸紝浣嗘槸鐜板湪鐨勮姖澹錏嬬硶鍜屾櫘閫氱殑鑺濆+錏嬬硶涓嶅悓錛屼笉鍐嶅儚浠ュ墠閭f牱鍗曡皟鏃犲懗銆傝姖澹錏嬬硶鐜板湪鏇存敞閲嶅栬傜殑鑹烘湳鎬э紝鍥犳よ姖澹錏嬬硶浼氭湁鍚勭嶅悇鏍風殑嬈懼紡鍜屽艦鐘訛紝鑰屼笖榪樻湁涓嶅悓鍙e懗錛屼緥濡傛Υ鑾層佹姽鑼舵彁瀛愮瓑錛屾弧瓚充簡鍚勭嶆秷璐硅呴渶瑕併
浜斻侀矞濂惰泲緋
椴滃ザ錏嬬硶鏄涓嬈炬瘮杈冨彈嬈㈣繋鐨勪紶緇熻泲緋曪紝涔熸槸2021騫存渶鏂版劇殑錏嬬硶涔嬩竴銆傚畠澶栬〃濡傜壞緹婅埇鐧藉╋紝鍙f劅緇嗚吇錛岀敎鑰屼笉鑵伙紝澶忓ぉ鍙浠ユ斁鍐鳳紝鍐澶╁垯鍙浠ョ◢寰寰娉㈠姞鐑錛屽彛鎰熼兘闈炲父涓嶉敊銆傝屼笖瀹冨仛娉曠畝鍗曪紝鐢ㄦ枡涓嶅氾紝鍙闇鍑犵嶅熀鏈鏉愭枡灝辮兘鍒朵綔鍑虹編鍛沖彲鍙g殑錏嬬硶銆
鍏銆佹按鏅惰泲緋
姘存櫠錏嬬硶鎼閰嶆竻鏂扮殑姘存灉鏄褰撲笅闈炲父嫻佽岀殑緗戠孩嬈鵑熷搧銆傚畠鐪嬭搗鏉ユ櫠鑾瑰墧閫忥紝鍍忎釜鏈夋満鐜葷拑鑸錛屽叆鍙f粦鐖芥鼎蹇冿紝榪樿兘澧炲姞浜轟綋瀵硅兌鍘熻泲鐧界殑闇奼傘傝繖嬈捐泲緋曚嬌鐢ㄧ殑鏄浼樿川鐨勬按鏋滃拰鑳跺師錏嬬櫧鏉愭枡綺懼績鍒朵綔鑰屾垚銆
涓冦佸僵鉶硅泲緋
褰╄櫣錏嬬硶灝卞儚瀹冪殑鍚嶅瓧涓鏍鳳紝鏄棰滃間笌緹庡懗騫跺瓨鐨勮泲緋曪紝瀹冪矇鑹茬孩鑹蹭氦緇囧湪涓璧鳳紝灞傚眰鍙犲彔銆傝繖縐嶈泲緋曞彛鎰熻蔣緋錛屽悆璧鋒潵寰堥欑敎銆傚浘鐗囦笂鐨勫僵鉶硅泲緋曠湅璧鋒潵鍏呮弧浜嗙ヨ叮鍜屾椿鍔涳紝鏈閫傚悎灝忓朵紮浠鐨勬淳瀵瑰拰鍎跨ョ敓鏃ャ
緇撹錛
2021騫存渶鏂版劇殑錏嬬硶鍥劇墖瑙i攣浜嗘柊鐨勭敎鍝佺編鍛籌紝姣忎竴涓閮界編鏃犲彲鎸戝墧銆傛棤璁烘槸鍚哥潧鐨勫僵鉶硅泲緋曪紝榪樻槸楂樼駭濂㈠崕鐨勬按鏅惰泲緋曪紝浜︽垨鏄娓呮柊鐨勬按鏋滄垰椋庤泲緋曪紝閮芥槸涓閬撳煎緱鍒嗕韓鍜屽搧閴寸殑浣沖搧銆備笉綆℃庝箞鏍鳳紝瀹冧滑閮戒細鎴愪負涓妗岀編椋熺殑鐒︾偣錛屼負浣犵殑鑸屽皷甯︽潵涓嶄竴鏍風殑浣撻獙錛
F. 鐢蜂漢鐢熸棩錏嬬硶鍥劇墖澶у叏錛堥傚悎閫佺粰鐖哥埜鐨勮妭鏃ヨ泲緋曞垎浜錛
涓銆佺綉綰㈡彃浠剁瘒
鍩虹鐨勮泲緋曡儦鍔犱笂搴旀櫙鐨勬彃浠
涓嬈鵑傚悎鐖朵翰鑺傜殑錏嬬硶灝卞嚭鐐夊暒錛
浜屻佹枃瀛楃瘒
瀛椾綋鏂囨堢被鍨嬬殑錏嬬硶閫傚悎濂崇敓
閮借村コ瀛╁瓙鏄鐖哥埜鐨勫皬鎯呬漢
鑲瀹氭湁寰堝氬績閲岃瘽鎯寵窡鐖哥埜璇
涓嶅Θ鍐欏湪鐖朵翰鑺傝泲緋曚笂鍚э紒
涓夈佹墜緇樼瘒
甯﹀嵃鑺辨劅鐨勮泲緋曢滃煎緢楂橈紝
鐢誨嚭鐖哥埜浠鐨勯嗗甫鍜岀櫧琛琛o紝
涓鐬闂村氨鑳芥姄浣忕埜鐖哥殑鐪肩悆銆
鍥涖佺炕緋栫瘒
緲葷硸綾葷殑錏嬬硶鍋氭垚瑗挎湇棰嗗甫嬈撅紝
澶栧姞鏈夎叮鐨勮儭瀛愭爣蹇楋紝
鏄涓嶆槸鎱㈡參鎴充腑鐖哥埜浠鐨勮悓鐐癸紵
浜斻侀煩瑁辯瘒
綆綰﹀張涓嶅け蹇冩剰鐨勮〃杈
鏋佺畝椋庢牸鐨勮泲緋
搴旇ユ槸寰堝氬磭灝氱畝鍗曠殑鐖哥埜浠鐨勮彍
鍏銆侀厭杞︾瘒
閰掑拰杞︼紝
涓鐩撮兘鏄鐢鋒т笓灞炵殑鐑鐖憋紝
鎶婅繖鏍風殑鍏冪礌鍔犲叆錏嬬硶錛
涔熻兘鍑告樉瀵圭埜鐖鎬滑鐨勭敤蹇冦
G. 顏值爆棚的網紅款焦糖芝士蛋糕怎麼樣做味道鮮美,上桌非常受歡迎
焦糖芝士蛋糕
用料
奶油乳酪 200g
白砂糖 40g
雞蛋(室溫) 2個
酸奶 100g
焦糖 25g
玉米澱粉 10g
奧利奧餅干碎 100g
黃油 40g
焦糖餅干 11片
做法步驟
8、上、下管150,水浴法烘烤40-50分鍾左右,脫模放涼即可。
小貼士
1、奶油乳酪要提前室溫軟化。2、不要忘記麵糊過篩。3、本次用的模具是20.5*20*4.5cm的模具。4、焦糖醬製作:17g砂糖小火熬制琥珀色,加入8g淡奶油、0.1g海鹽,熬制即可。
H. 現在有那些流行的網紅蛋糕
現在比較流行的網紅蛋糕有臟臟包蛋糕,
外表看起來黑乎乎的,
不過吃起來很美味,
現在很多年輕人都比較喜歡,
有興趣的話你也可以試一下。
I. 爆漿蛋糕怎麼做,好吃嗎
個人口味不同,爆漿蛋糕也不是誰都愛吃,反正我個人還是可以接受的。
一款網紅蛋糕—奶蓋爆漿蛋糕、爆漿海鹽芝士奶蓋蛋糕,名稱不統一,但是做法差不多!香濃的奶鹽芝士與卡仕達醬的結合會碰撞出怎樣的口感呢 ?這種雙重的味蕾刺激,吃上一塊那才叫一個過癮!稍帶一點鹹味的芝士奶蓋醬口感順滑細膩,搭配戚風蛋糕的濕潤松軟,切開蛋糕後,滿滿的芝士奶蓋醬緩緩的流出,好誘人,滿滿的幸福感!吃膩了傳統蛋糕,換換口味吧,這款蛋糕不會讓你失望的!
主料未知
低筋麵粉50克
雞蛋3隻
大豆油30克
牛奶40克
玉米澱粉20克
白糖60克
輔料
白糖30克
牛奶250克
雞蛋黃2個
玉米澱粉30克
乳酪100克
糖10克
酸奶50克
海鹽2克
淡奶油50克
百利薄脆片適量
步驟1
製作戚風蛋糕:把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均勻,攪拌至糖溶化
步驟2
加入蛋黃攪拌至均勻
步驟3
加入過篩好的低筋麵粉和玉米澱粉
步驟4
翻拌至順滑無顆粒備用
步驟5
蛋清提前入冰箱冷藏好,取出加入40克砂糖用電動打蛋器打發,打發至蛋白霜比較堅挺,拉起來有一個小小的尖勾就可以了
步驟6
取三分之一的蛋白霜,跟之前混合的蛋黃麵糊混合,翻拌均勻
步驟7
把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒
步驟8
均勻後的麵糊,倒入2個4寸的蛋糕模具里,輕震幾下,排出氣泡,這是6寸的方子哦
步驟9
烤箱提前預熱,上下火150度,烘烤45分鍾
步驟10
時間到,取出倒扣,徹底冷卻後再脫模
步驟11
製作卡仕達醬:蛋黃和白糖混合均勻
步驟12
再加入玉米澱粉,攪拌均勻成蛋黃麵糊
步驟13
牛奶加入奶鍋,小火加熱至冒氣即可離火
步驟14
把煮好的牛奶,邊加入蛋黃麵糊邊攪拌均勻
步驟15
拌勻後全部倒回奶鍋中,開小火繼續煮至流動稠狀即可離火,備用
步驟16
製作奶蓋:將白糖和海鹽加入芝士中,隔熱水攪拌至糖鹽融化然後
步驟17
加入淡奶油,用手動打蛋器攪拌均勻
步驟18
再加入酸奶,全部混合均勻成芝士奶蓋,備用
步驟19
把做好的芝士奶蓋,加入做好的卡仕達醬
步驟20
攪拌均勻,放涼備用(我的做得太濃稠了點,可以加點淡奶油或者酸奶稀釋一下,我懶得補救了)
步驟21
把蛋糕脫模
步驟22
把做好的卡仕達奶蓋醬裝入裱花袋裡
步驟23
輕輕地將卡仕達奶蓋醬擠入蛋糕中間,蛋糕慢慢地鼓起來。然後,在蛋糕表面也擠上一層卡仕達奶蓋醬,用抹刀在表面輕輕的抹平,順著邊沿自然流下(我的醬做得厚了點,全改抹面了),最後撒上杏仁片。我用的是薄脆片
烹飪技巧
蛋糕胚是6寸的量,我用了2個4寸的模具,卡仕達奶蓋醬最好做得可以流動,我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片,我家沒有就換成了百利薄脆片