Ⅰ 微波爐如何烤蛋糕
答案
推薦兩個實用的:
雞蛋糕:
主
料
雞蛋5個,砂糖18O克,富強粉180克,香油少許
調
料
特
點
經濟實惠,松軟香甜,是大眾喜愛的糕點之一。
種
類
飯面粥類
製作過程
1、雞蛋磕入盆中,加糖,用打蛋器攪打至蛋液發白、起沫、筷子插入不倒時,
加入麵粉進一步攪拌均勻。
2、糕盆擦油,倒入蛋糊,罩保鮮膜,用強波火力加熱約8分鍾即可。
奶油蛋糕:
主
料
富強粉150克,細砂糖150克,雞蛋5個,奶油150克
調
料
特
點
松軟香甜
種
類
點心甜食類
製作過程
1、雞蛋磕入盆中,加糖,用打蛋器攪打至蛋液發白、起沫時,再慢慢加人麵粉
,邊加邊攪拌。攪拌均勻後,先將奶油用打蛋器打成蓬鬆乳霜狀,再慢慢倒入蛋糊中進一
步攪拌均勻。
2、將糕盆內壁塗一層奶油,慢慢倒入奶油蛋糊,再用一條干凈布蓋住糕盆,以強波火力加
8分鍾即可。
烤蛋糕:
不論風味特色,最基本的蛋糕是麵粉、雞蛋、糖三樣大約以1:1:1比例,
1)雞蛋只用蛋清,打到泡沫能讓筷子立著,太累,用打蛋機比較好,但是
誰家沒事天天做蛋糕?一時新鮮,玩而已。
2)麵粉白糖沒什麼特殊的,只是千萬別用水和面,也別加油,呵呵~
3)容器要刷薄薄的一層油免粘,要是沒有薄紙杯做成一個個的就只好用大
傢伙了,跟傳說里傻媳婦蒸的大饅頭差不多,還裂的溝壑縱橫的,:)
4)想烤的話蛋糕表面還要刷一兩次糖漿。。。
Ⅱ 做千層水果蛋糕放多少香草精
千層水果蛋糕
原料:
餅皮材料A:低粉160g、黃油30g、雞蛋(兩個全蛋和一個蛋黃)、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夾餡材料B:淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g,新鮮草莓、芒果適量。
操作:
1、將兩個全蛋和一個蛋黃倒入碗中,用打蛋器攪打均勻。
2、加入幼砂糖,繼續攪拌至糖融化。
3、放入牛奶,攪拌均勻成牛奶雞蛋液。
4、低粉篩入牛奶雞蛋液。
5、攪拌成均勻的麵糊。
6、倒入融化的黃油,攪拌均勻。
7、將攪拌後的麵糊過篩,得到均勻細膩的麵糊。
8、入冰箱冷藏半小時。
9、取一口不粘鍋。
10、將冷藏後的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開。
11、小火煎至麵糊成型,揭下即可。
12、依次做好所有的餅皮。
13、草莓洗凈後去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核後切成丁備用。
15、將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖後先低速後轉高速攪打。
16、倒入少許香草精後,繼續用打蛋器將奶油打發。
17、取一張餅皮。
18、抹上適量打發好的奶油。
19、用抹到抹開。
20、蓋上另一片餅皮。
21、再放少許奶油並抹開,隨即放上芒果。
22、蓋上餅皮,抹上奶油,一層一層,直至放完所有的餅皮。
23、用奶油將蛋糕頂部及四周略抹平。
24、表面蓋上一片餅皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
Ⅲ 如何用烤箱烤蛋糕
一、材料和工具
1、材料:雞蛋、低筯粉、牛奶、白糖、黃油(或者植物油)、鹽、泡打粉、白醋(其中,泡打粉和白醋不是必需的)
2、工具:打蛋器(強烈建議電動的,除非你只是一次性的行為)打蛋盆、麵糊盆、面篩、蛋糕模、橡皮刀,另外還需要部份稱量工具,至少需要量勺。
二、做法(過去搜集自網上,不記得地址了)
A
蛋黃 100g(中小蛋我用6顆.大蛋用五顆)
糖 25g
沙拉油 80g
柳橙汁 100g
柳橙香精 1/2小匙(可省略)
柳橙皮削 一顆份(可省略. 不要削到白的部分.會變苦)
B
泡打粉 1/4 小匙teaspoon
低筋麵粉 110g
香草粉 1/4 小匙
C
蛋白 200g(中小蛋用6顆.大蛋用5顆)
塔塔粉 1/4小匙
糖 75g
鹽 1/4小匙
做法: 烤箱預熱200度c
1. 柳橙汁+沙拉油+25g糖+柳橙皮+柳橙香精→混合均勻
2. B料混合. 過篩. 加入(1). 用打蛋器混合均勻.
3. 蛋黃加入(2). 用打蛋器攪拌均勻.(糊料需半小時內用掉)
4. C料打發成接近乾性發泡: 蛋白加塔塔粉先打至粗氣泡之後再加入鹽及一部分糖. 糖分三、四次加入.
5. (4)分兩三次加入(3). 先放一部分蛋白用打蛋器攪拌..反覆翻拌攪勻....再加入一部分蛋白用橡皮刀以翻拌方式將底下的糊料翻上來. 翻拌完後若蛋白泡仍看得見. 可用手下去抓扮.
6. 用9吋模. 模內不可抹油. 要保持乾躁. 尚朋堂烤箱設定200度c烤8-10分鍾至上色(烤箱內溫度計顯示175度c)再轉180度(烤箱內溫度顯示160~165度c) 烤25-30分鍾共約35-40分鍾. 或用竹簽插入蛋糕中間. 拔出不沾黏即可. 不要烤過久. 烤過久蛋糕體也會縮.
7. 取出後立即倒扣. 至蛋糕涼為止才翻回正面. 蛋糕表面會縮一點點. 但中心本體位置應該不會塌.
泡打粉是一種復合疏鬆劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,並以玉米粉為填充劑的白色粉末,主要用於糧食製品之快速發酵。
小蘇打是鹼性的,而泡打粉是中性粉,因此,蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。
Ⅳ 怎麼做蛋糕最簡單
下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。
需要准備的器具:打蛋器、烤箱。
食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精
操作步驟:
第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。
總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))
食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。
用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。
當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。
Ⅳ 各式奶油蛋糕做法詳解
奶油乳酪磅蛋糕
材料
麵粉 3 杯(390克)
泡打粉 1 茶勺
小蘇打 1/2 茶勺
鹽 1/2 茶勺
黃油 室溫軟化 1又1/2 杯 (340克)
奶油乳酪 室溫軟化 8 盎司 (226克)
白糖(打成細粉)3 杯 (600克)
雞蛋 室溫 6個
香草香精 1 大勺
檸檬或橙皮屑 1個
做法
准備一個10寸(25cm)的中空烤模,抹油撒粉。烤箱預熱350F/177C,烤架放在烤箱中間。
在一個容器內過篩麵粉,泡打粉,小蘇打和鹽備用。
在攪拌機里放入室溫軟化的黃油和奶油乳酪,攪拌至光滑,分三次加入打成細粉的白糖,每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。繼續用中速攪拌打發約3-5分鍾。然後一個一個的加入雞蛋,每一次都要等攪拌均勻後再繼續加入。然後加入香草香精和檸檬或橙皮屑,剛剛混合就可以了。
加入麵粉混合物,攪拌剛剛混合就可以了。
麵糊倒入准備好的烤模入烤箱烤1個小時到1個小時15分鍾左右。烤好的蛋糕拿出來放在網架上冷卻20分鍾或更長一些時間,再將蛋糕從烤模里取出來放在網架上繼續冷卻。
這個蛋糕室溫可以存放幾天,冰箱冷藏可以存放一個星期,也可以冷凍起來。
酸奶油乳酪杯子蛋糕
材料
中號紙杯模 (6隻量 ) 奶油乳酪250克、酸奶油80克、細砂糖40克、雞蛋1枚、海綿蛋糕片6片
做法
1、奶油乳酪隔熱水軟化後加入糖,用打蛋器攪打至糖融化,乳酪呈膏狀。
2、打入雞蛋攪拌均勻後,加入酸奶油拌勻。
3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸,墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋裡備用。
4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鍾160度預熱後,把紙杯蛋糕烤盤放入,同樣溫度烘烤25分鍾後取出待涼或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待涼的時間製作擠在表面的酸奶油糖霜,或臨食用之前製作:
酸奶油糖霜原料:淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克
做法:
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖,用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路,此時打蛋器頭的`淡奶油呈短三角,基本接近乾性發泡。(打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質)
2、加入酸奶油,用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴,用同樣的手法裝入酸奶油糖霜,擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。
小訣竅
可用原味老酸奶(稀稠狀態與酸奶油相似才可以)代替酸奶油,口味上會有差別。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料
無糖酸奶500g(濾水過後,約200g)
雞蛋 2個
糖 70g
黃油 50g
檸檬汁 10g
香草精 數滴
低筋麵粉 30g
做法
1,酸奶濾水
可以用一張廚房紙或紗布墊在篩框里,酸奶倒進去,放置一個晚上
2,雞蛋+糖,打(我做的時候,是把蛋黃和蛋白分開,蛋白+糖單獨打成型後最後倒入材料)
3,加入融化好的黃油,檸檬汁,香草精,攪拌
4,加麵粉
5,諸材料攪拌均勻(我單獨打蛋白時,是在這時將蛋白加進去)
6,倒入容器,170度烤40-45分鍾
奶油芝士蛋糕
菜譜簡介
奶油芝士蛋糕的味道非常細膩,口感比一般的蛋糕好很多,而且要冷凍之後再吃才會好吃。我下面鋪了一層巧克力餅干。用的是超級丑瓜的方子。
材料
奶油芝士250克,低筋麵粉30克,玉米澱粉30克,牛奶40毫升,橙子汁40毫升,鹽2克,蛋黃3個,蛋白3個,細砂糖140克
做法
1.芝士買回後如一次用不完,用干凈的刀將其分割成你需要的大小塊,用保鮮膜包裹幾層,放進盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈。
2.低筋麵粉和玉米澱粉過篩備用。准備好細砂糖,牛奶(或酸奶),檸檬汁,和鹽。
3.將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫熱後,改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後(大約需要3分鍾左右),用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時,可以將碗從水裡拿出來啦。
4.分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入麵粉翻拌均勻。倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。此時,徹底清洗打蛋器,用廚房紙巾擦乾,確保打蛋器無油無水,以免影響接下來蛋白的打發效果。
5.蛋白打成魚眼泡後,分三次加細砂糖打發。
6.將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。最後,將混合好的芝士麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,從下朝上翻拌。整個攪拌過程,不要畫圈。此時將烤箱上下火同時打開,設定為160度,開始預熱烤箱。
7.如果你用的是活底烤模,先用錫紙將烤模底部包住,以免滲水(如不是活底模則省略此步)。將蛋糕糊倒入烤模,再將烤模放入烤盤中,往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分鍾即可。
8.烤好後,去掉烤模,待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏,據說芝士蛋糕在攝氏4-8度之間食用,口感最佳。
Ⅵ 想嘗試做君之的北海道戚風杯子蛋糕 食譜中說香草精『數滴』 我不明白這數滴要添加多少啊 如果我用香草
書裡面說的數滴,就跟香油一樣,你放的越多香草味就越弄。
如果你想用香草粉代替,那就一個比例裡面放2g左右就可以了。
香精一類的主要還是看你想要味道重點還是輕點了。
沒什麼太大的區別。