① 介紹幾種好吃的面點製作方法
抹茶綠豆酥
步驟
1.雞蛋蛋黃蛋清分離
2.蛋黃加入牛奶40g、白糖30g、玉米油40g,攪打至白糖完全融化
3.蛋清加幾滴白醋60克白糖分3次加入蛋清中，打蛋器打至濕性發泡
4.蛋黃糊里加入可可粉切拌均勻
5.再篩入麵粉，用橡皮到上下切拌均勻
6.加入1/3蛋清，切拌完全均勻
7.其餘蛋清再分2次加入，每次都要切拌均勻
8.拌好的麵糊放入裱畫袋擠入紙托中。
9.160度預熱上下火中層25分鍾左右
10.烤好的蛋糕出爐晾涼
11.淡奶油加適量糖打發，再加入少許可可粉拌勻
12.奶油裝入裱畫袋擠在蛋糕上
13.用可可粉撒在表面裝飾下即可
小貼士
1、雞蛋越新鮮越容易打發，製作蛋糕之前雞蛋要從冰箱拿出讓其溫度變為室溫
2、打發蛋清的容器要無水無油
② 家庭簡單點心的做法
一、巧克力球
融化巧克力時一定要隔水加熱，溫度亦不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。
材料：
玉米片 1盒
苦甜巧克力 300克
鋁箔杯（小） 30克
做法：
1、將巧克力切成細碎，隔水以小火加熱至巧克力融化。
2、隨後將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。
3、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入准備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。
二、楊桃小果凍
果凍粉遇水將會凝結成塊，所以必須事先與砂糖拌勻，再加水便可順利融解於水中。
材料：
1、小麥果汁 400毫升
葡萄汁 400毫升
柳橙汁 400毫升
2、楊桃果凍粉 45 克
細砂糖 45 克
做法：
1、將果凍粉與細砂糖各量取15克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先攪拌均勻。
2、拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。
3、將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1-2小時凝結後，脫模扣出即可。
三、松餅
全蛋必須以打至泡沫細致，以打蛋器撈取會滴垂的程度。
材料：
1、蛋 4個
2、細砂糖 150克
3、中筋麵粉 200克
4、色拉油 2大匙
5、牛奶 2大匙
做法：
1、將材料1置入大碗內，以打蛋器拌打至泡沫細致興滑狀。
2、將中筋麵粉過篩後加入拌勻。
3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鍾。
四、紅圓仔麵包
面團在包入餡料時，利用虎口處來捏合面團即可收緊。
材料：
1、中筋麵粉 300克
細砂糖 30克
泡打粉 1克
乾酵母 5克
水 150克
2、色拉油 10克
餡料：
烏豆沙 150克
蓮蓉 150克
裝飾：
食用紅色色素 1包
水 適量
做法：
1、取材料1中的水少許先與乾酵母拌勻溶解備用。
2、所有材料1與酵母水拌揉成團，再加入色拉油揉勻至面團光滑，靜置松馳10分鍾。
3、將2種餡料分別分成5等份備用。
4、將面團分成10等份，每塊面團先取下一小塊揉成圓形，再將剩餘面團包入餡料，收口處包緊後，再黏上剛才揉好的小圓面團。
5、最後將色素與水調勻，即可刷在面團表面，靜置做最後發酵40分鍾，以中火蒸約10-12分鍾即可。
五、鼠鞠糕
新鮮鼠鞠草曬干後，才用來製作鼠鞠稞；乾燥鼠鞠草則可到中草葯店購得。
材料：
1、糯米粉 500克
細砂糖 200克
水 400克
2、鼠鞠草（干） 180克
餡料：
1、高麗菜（干） 300克
豬絞肉 300克
紅蔥頭 3顆
蝦米 50克
2、咸綠豆餡 300克
做法：
1、將材料1拌勻成團，再取300克的高麗菜置入滾水中煮3-5分鍾，再撈起與剩下的材料揉成光滑的團備用。
2、鼠鞠草洗凈，放入鍋中並加水（淹過表面）加熱煮軟，再撈出擠干水份，用刀子切碎備用。
3、將做法1與切碎的鼠鞠草一起揉成鼠鞠草團備用。
4、咸綠豆餡等分為10份，另起油鍋爆香餡料並炒熟，待冷卻即為餡料。
5、將面團分為20等份，分別包入咸綠豆餡與高麗菜餡料，最後以中火蒸約15分鍾即可。
③ 西式面點有哪些種類及特點
一、種類：
1、蛋糕類
蛋糕類包括蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕。它們是以雞蛋、糖、油脂、麵粉等為主要原料，配以水果、乳酪、巧克力、果仁等輔料，經一系列加工而製成的松軟點心。此類點心在西點中用途廣泛。
2、混酥類
混酥類是在用黃油、麵粉、白糖、雞蛋等主要原料（有的需加入適量添加劑）調製成面坯的基礎上，以擀制、成形、成熟、裝飾等工藝而製成的酥而無層的點心，如各式排、塔、派等。此類占心的面坯有甜味和鹹味之分，是西點中常用的基礎面坯。
3、清酥類
清酥類是在用水調面坯、油麵坯互為表裡，經反復擀疊、冷凍形成新面坯的基礎上，經加工而成的層次清晰、松酥的點心。此類點心有甜咸之分，是西點中常見的一類點心。
二、特點：
1、工藝性強，成品美觀、精巧
西點製品不僅富有營養價值，而且在製作工藝上還具有工序繁、技法多（主要有捏、揉、搓、切、割、抹、裱型、擀、卷、編、掛等），注重火候和衛生等特點，其成品擅長點綴、裝飾，能給人以美的享受。
2、口味清香，甜咸酥鬆
西點不僅營養豐富，造型美觀，而且還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥鬆等特點。
(3)可以做蛋糕的面點大全擴展閱讀：
西式面點行業在西方通常被稱為「烘焙業「，在歐美國家十分發達。西點不僅是西式烹飪的組成部分（即餐用麵包和點心），而且是獨立於西餐烹調之外的一種龐大的食品加工行業，成為西方食品工業主要支柱產業之一。
西式面點用料講究，無論是什麼點心品種，其面坯、餡心、裝飾、點綴、等用料都有各自選料標准，各種原料之間都有適當的比例，而且大多數原料要求稱量准確。
西式面點多以乳品、蛋品、糖類、油脂、麵粉、干鮮水果等為常用原料，其中蛋、糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大，這些原料含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成分，它們是人體健康必不可少的營養素，因此西點具有較高的營養價值。
④ 怎麼做面點
中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式點心品種繁多。在經過數千年點心師們的創新發展，它們的基本形態也豐富多彩，造型逼真，例如幾何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引進的，它們雖然食用方便，營養豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同。
一、點心的形
1．包類主要指各式包子，屬於發酵面團。其種類花樣極多，根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為提褶包，如三丁包子、小籠包等；花式包，如：壽桃包、金魚包等；無縫包，如：糖包、水晶包等。
2．餃類是我國面點的一種重要形態，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形，如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼；油麵餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3．糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類，如棉花糕等。麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕。
4．團類團類常與糕並稱糕團，一般以米粉為主要原料製作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等；熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5．卷類用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花捲，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等；折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6．餅類餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等；酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉製作的煎米餅，蛋面製作的餚肉鍋餅，果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7．酥類酥類大多為水油麵皮酥類。按照表現方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、藕絲酥等；暗酥，如雙麻酥餅等；半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8．條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等；湯面，如清湯面、花色湯面等；炒麵，如素炒麵、伊府麵等；其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品。
9．飯類是我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10．粥類這也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥。花式粥則可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等；鹹味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
11．凍類凍類為夏季時令品種，以甜食為主，如西瓜凍、杏仁豆腐等。
12．其他類除了前面已提到的面點形態外，還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等，也是人們所喜愛的。
二、面點外形特徵
我國面點的造型種類繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區，不同風味流派也會千變萬化，造型逼真。但從總體上看，面點的外形都有一定的特徵，概括起來有以下幾個方面：
1．幾何形態幾何形態是造型藝術的基礎。幾何形態在面點造型中被大量採用，它是模仿生活中的各種幾何形狀製作而成。幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。單體幾何形如湯圓、藕粉團子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型。總體上看這種蛋糕即屬於組合式幾何形。
2．象形形態它可分為仿植物形和仿動物形。
（1）仿植物形是面點製作中常見的造型，尤其是一些花式面點，講究形態，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船點中的月季花、牡丹花；油酥製品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調製品中的蘭花餃、梅花餃等，也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等，而船點中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；模仿蔬菜的有青椒、蘿卜、蠶豆、花生等。
（2）仿動物形這也是較為廣泛的一種造型，如酵面中的刺蝟包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；水調面點中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點中就更多了，金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬……這些都是仿動物形面點。
3．自然形態採用較為簡易的造型手法使點心通過成熟而形成的不十分規則的形態，如開花饅頭，經過蒸制自然「開花」。其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍珠餅等也是在成熟過程中自然成形的。
三、面點形狀要求
我國面點的成形從成形手段看有手工成形、印模成形、機器成形3種，但從實際情況看，仍然以手工成形為主，通過面點師靈巧的雙手捏塑成各種形狀。面點造型中的一系列操作技巧和工藝過程都要圍繞食用和增進食慾這個目的進行，首先是好吃，其次才是好看，既能滿足人們對飲食的慾望，又能使人們產生美感。但以味美為主的面點，也有具體的形態作為依託。所以面點形狀要求主要表現在以下幾方面：
1．造型力求簡潔自然。我們在製作面點時，要力求簡潔、明快，向抽象化方向發展。一方面因為製作面點的首要目的是食用，而不是觀賞；另一方面，過分講究逼真，費時費工，食品易受污染，不符合現代快節奏生活的需要。簡潔、明快、自然，既能滿足食慾，又衛生，是追求的方向，那種繁瑣裝飾，刻意寫實的做法要堅決擯棄。
2．講求形象生動。我國面點的形，主要表現在面團、坯皮上加以表現，歷來面點師們就善於製作形態各異的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果等，增添了面點的感染力和食用價值。面點的味好、形好，不但可以給人以藝術上的享受，而且可以創造更好的經濟效益。
面點造型對於題材的選用，要結合時間因素和環境意識，宜採用人們喜聞樂見、形象簡潔的物象為佳，如金魚、白兔、玉鵝、蝴蝶、鴛鴦等。要善於抓住物象的主要特徵，從生活中去提煉出適合面點造型點的藝術造型。可通過運用省略法、誇張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創造出形象生動的面點，又簡潔迅速。例如裱花蛋糕中用於裝飾的月季往往省略到幾瓣，但仍不失月季花的特徵；「金魚餃」著重對金魚眼和魚尾進行誇張則更加形象。「蝴蝶卷」則把蝴蝶身上復雜的圖案處理成對稱的幾何形等，既形象生動又簡便易行。
⑤ 面點的100種做法
南瓜小面點的做法如下
准備材料：南瓜
1、先把南瓜切成片放到鍋里去蒸好。
⑥ 面點的100種做法的作品目錄
面點的100種做法的作品目錄：
1、麵粉基礎知識
2、豆沙軟角
3、蘿卜糕
4、爽口馬蹄糕
5、蛋撻
6、酥皮包
7、蓮蓉包
8、紅燒牛腩面
9、雲吞面
10、魚蛋米粉
11、水晶蝦餃
12、潮州魚皮餃
13、炸春卷
14、蔥油花捲
15、芝麻煎堆
16、潮州韭菜餅
17、雷州田艾餅
18、鹹水角
19、蜜汁叉燒包
20、椰汁紅豆糕
21、香軟芋頭糕
22、蝦仁燒麥
23、椰香糯米糍
24、脆皮豬腸粉
25、鹹蛋酥
26、蝴蝶酥
27、嶺南光酥餅
28、香甜雞蛋糕
29、臘腸糯米卷
30、爽口千層糕
31、風味陽春面
32、上海蝦米蔥油麵
33、雞汁生煎包
34、白菜水晶餃
35、筋肉牛肉麵
36、鮮蝦擔仔面
37、田螺雞米粉
38、鄉村蜆肉餃
39、怪味涼面
40、地道酸辣粉
41、酸豆角肉餃
42、灌湯小籠包
43、甘筍椰絲棵
44、炸饅頭
45、杏仁芝士批
46、雙色太極餃
47、火腿酥油餅
48、番薯酥餅
49、蜂糕
50、鳳凰排粿
51、香辣餛飩
52、徽州餅
53、酸辣三絲面
54、蟹黃蝦子燒賣
55、豆蓉黃金盒
56、三河米餃
57、油麵筋
58、金黃南瓜餅
59、蝦仁伊府麵
60、糯米餅
61、南乳芝麻酥
62、香甜玉米餅
63、揚州鍋面
64、富貴石榴球
65、紅豆煎餅
66、芋絲煎餅
67、冬菇雞肉餃
68、香菇滑雞包
69、四川辣子水餃
70、海鮮龍須面
71、膠東大蝦面
72、小魚貼餅子
73、芝麻糕
74、肉醬鋪蓋面
75、四川涼面
76、牛肉沙茶涼面
77、龍抄手
78、賴湯圓
79、腸旺面
80、黃醬肉面
81、香蔥油麵
82、麻醬涼面
83、武漢熱乾麵
84、香麻花生包
85、炒疙瘩
86、三色涼面
87、油潑面
88、綠豆蓉菊花餅
89、腰果千層酥
90、松子餅
91、甜甜圈
92、炸醬炒麵
93、狗不理包子
94、京味打鹵面
95、黑椒芝麻酥
96、杞子紅棗糕
97、京式千層糕
98、牛肉盒
99、延吉涼面
100、笑口棗
101、蘿卜絲餅
拓展資料：
《面點的100種做法》是2010年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
本書以"1種主料，100種做法"為切入點，為讀者分別獻上魚、肉、雞、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、湯以及面點的100種製作方法。本書主要針對普通家庭，菜式上以常見的家常菜為主。除了嚴謹的做法介紹以外，《面點的100種做法》還搭配了詳盡的營養功效介紹和精美大圖，使讀者學做之餘，增加對食材的了解
⑦ 面點花樣做法大全圖片 圖解
面點花樣做法大全圖片 圖解
蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，內質松軟，焦脆咸香。
材料:普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將麵粉+白糖+溫水揉成面團發酵。（白面團）
2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團發酵。（綠面團）
3、將白面團和綠面團分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白面上，捲起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鍾，熄火後過幾分鍾再揭蓋。
⑧ 西式面點有哪些
西式面點有主要有以下六大類
主要分為麵包類、小點心、蛋糕、酥皮類、派、披薩等。
1、麵包類：全麥麵包、法棍、小麵包、甜麵包、潘拿托尼
2、蛋糕類：芝士蛋糕、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕、奶油乳酪蛋糕、瑪芬蛋糕
3、小點心：馬卡龍、甜甜圈、泡芙
4、酥皮點心：蛋撻、牛角包、酥皮餡餅
5、派：水果派、雞肉派、牧羊人派
6、披薩
現例舉6款西式面點的做法
甜甜圈甜甜圈是一種用油炸或烤制的蓬鬆面團的甜食，通常是圓形的圈狀。不同類型使用不同的裝飾和調味料。通常用糖、巧克力醬或楓糖漿等上光。最常見的是環形和有內餡的甜甜圈，內餡中注入了果醬、奶油、蛋奶凍或其他甜味餡。也有直接將小塊面團做成甜甜圈狀，先在開水中煮熟，然後再油炸，然後包裹上上糖衣，撒上糖粉、巧克力、肉桂粉、水果粉或水果粒。甜甜圈的形狀有環、球、扁平球、扭曲和其他形狀。既有老式蛋糕的做法，也有用酵母發酵型或用泡打粉製作的甜甜圈。
瑪芬蛋糕（Muffin)瑪芬蛋糕是由麵粉、雞蛋、牛奶、發酵粉，鹽和糖等基本原料，加入了水果乾、新鮮水果、巧克力、堅果等食材製作成的形狀類似小型的紙杯蛋糕。
食材： 2杯麵粉、3茶匙發酵粉、½茶匙鹽、¾杯白糖、1個雞蛋、1杯牛奶、¼杯植物油
做法：
1、將烤箱預熱至205°C。
2、將麵粉、發酵粉、鹽和糖放在一個大碗里攪拌均勻。在一個小碗或2杯量杯中，用叉子打雞蛋。攪拌牛奶和油。將所有麵粉倒入模具紙杯中。
3、不同的瑪芬蛋糕的材料不同，比如：
藍莓瑪芬： 加入1杯新鮮藍莓。
葡萄乾瑪芬： 加入1杯切碎的葡萄乾。
棗松瑪芬： 加入1杯切碎的棗。
香蕉核桃瑪芬： 加入1杯切碎的香蕉和半杯核桃。
乳酪瑪芬： 放入1杯打磨碎的乳酪。
4、205°C烤25分鍾，直到金黃色。
派派是一種不用完全覆蓋的開口糕餅，通常是用千層酥皮或油酥面做基底，餡料通常是各種水果。也有用土豆泥和肉做的如：牧羊人派。
食材： ¾杯白糖、3湯匙玉米澱粉、¼茶匙鹽、½茶匙肉桂粉、4杯新鮮水果、1個9英寸酥皮餅坯、1湯匙黃油。
做法：
1、將所有食材混合均勻。
2、烤箱預熱190°C。
3、將糖、玉米澱粉、鹽、肉桂粉等食材撒在水果上。
4、准備一個酥皮盤，將水果混合物倒入酥皮盤中，淋上黃油，另准備1/2-3/4英寸寬的酥皮條，並做成格子頂。將邊緣捲起。
5、烤約50分鍾，直到外殼變成金黃色。
蔓越莓黃油餅干材料：麵粉、黃油、蔓越莓、糖、雞蛋
方法：軟化的黃油和麵粉充分混合，再加入雞蛋，揉成面團，放入冰箱冷藏後，取出切片，180度烤20到25分鍾。
紅薯小麵包材料：麵粉、紅薯、速發酵母粉、糖、芝麻
方法：紅薯煮熟加入麵粉、酵母粉，發酵後成麵糊狀，倒入烤瑪芬蛋糕的模具中，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鍾。
披薩披薩面團 （兩個10-12英寸的比薩餅量）：
355毫升溫熱水、5克茶匙活性乾酵母、490克麵粉、2勺初榨橄欖油、2茶匙鹽、1茶匙糖
番茄醬製作: 3瓣大蒜切碎，2湯匙（30毫升）橄欖油、800毫升切碎的櫻桃西紅柿、1湯匙干羅勒、1湯匙牛至干、鹽和胡椒。鍋加熱倒入油，將蒜蓉炒香。加入番茄和各種調味香草，小火慢燉約20分鍾。
做披薩的乳酪通常有： 硬質馬蘇里拉乳酪、新鮮的軟馬蘇里拉乳酪、方提納乳酪、帕瑪森芝士、羊乳酪碎等。
常用餡料 ：蘑菇（如果是生的話切成薄片，否則先炒）、彩色甜椒、小南瓜、新鮮羅勒葉、嫩芝麻菜、香蒜、洋蔥或焦糖洋蔥、義大利香腸、火腿片、熏肉等。
做披薩： 面團擀成圓餅後，塗上一層番茄醬，再撒上三分之一的乳酪絲，鋪上餡料，再撒上三分之一的乳酪絲。
烤制： 烤箱預熱200度，將准備好的披薩入烤箱中下層，200度左右，上下火15分鍾，取出後，將剩餘的三分之一乳酪絲鋪上， 再放入入烤箱烤5分鍾，直到乳酪絲融化即可。
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西式面點有主要有五大類，主要分為小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五大類
其中比較熱門受歡迎的有芝士蛋糕、提拉米蘇、馬卡龍、甜甜圈、泡芙、法棍、黑森林蛋糕、紅絲絨蛋糕和乳酪麵包等
西式面點有西式糕點、烘培、蛋糕、麵包、小點心、餅乾等