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❷ 如何烤蛋糕
蛋糕是很多人喜愛吃的,蛋糕種類多,不同蛋糕製作方法不同,使用的材料也是有一些區別,因此想要能夠很好的製作出美味的蛋糕,就需要對它的製作步驟進行了解,這樣製作的時候才能夠輕松的進行,那烤蛋糕的做法大全中,在對烤蛋糕的製作方法都有詳細說明。
烤蛋糕的做法大全:
烤蛋糕
材料
A:蛋黃4個,糖20g
B:油60克,牛奶60克
C:蛋白4個,糖60g,少許鹽
D:低粉120g,泡打粉3g
做法
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽,一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入,打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合,然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱,將蛋糕放入烤箱里150度,烤15分鍾左右就可以了。
6、取出倒扣放涼,脫模就可以吃。
平底鍋烤蛋糕
材料:雞蛋2枚,自發粉100克,糖3大匙,葡萄乾數粒
做法
取兩個鮮雞蛋。
將蛋清和蛋黃分開(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打發,成摩絲狀。
將蛋黃放入,方向不變,慢慢攪勻至顏色漂亮。
放入麵粉葡萄乾,輕攪至粘稠的糊狀。
放入炒鍋內,蓋上蓋子,使用燃氣,建議用時圈小火,電爐請使用2-3檔火。
聞到蛋糕的香味,翻烤另一面,待兩面金黃即可。
對烤蛋糕的做法大全了解後,在家裡製作烤蛋糕的時候,可以根據以上方法進行製作,但是需要注意對蛋糕製作過程中,對它的步驟都是不能改變的,否則製作出來的蛋糕色澤、味道都會有很大變化,這點製作烤蛋糕要注意。
❸ 怎麼用安利皇後鍋具做蛋糕
原料:雞蛋7個
自發粉(自發粉最好,然後是蛋糕專用粉,接著是麵粉加酵母。效果依次遞減,選什麼,看您個人的購物能力和心情了)
黃油(普通植物油也可)
白沙糖
工具:安利皇後鍋具之煎炒鍋 3升大小的盆(不銹鋼,塑料的均可)打蛋器(電動的,手動的均可)面篩子(就是咱們很多年前,媽媽用來曬麵粉那個東西)
卡式爐
做法:1、將煎炒鍋放在卡式爐上,開微火(即最小的火,在小就滅了那種)
2、將雞蛋打入盆內,加入白沙糖(加多少呢?大概一個雞蛋10克那個樣子,多少是10克,我也不知道,家裡常見的瓷勺子是10克左右)。開始打雞蛋,打的方向必須全程一致。
3、打到雞蛋液呈現摩絲狀(將盆倒置,不會流動)。
4、加入自發粉。加的時候,使用面篩子,一邊加,一面晃動面篩子,一面攪動雞蛋摩絲。攪拌均勻即可。(每個雞蛋加30-40克之間的量)
5、鍋內加入黃油,稍微搖晃下鍋,使用鍋內壁都能沾上黃油。
6、將雞蛋模絲倒入鍋內,蓋上蓋子。火力不變,烤10分鍾後,打開,翻面,在烤5分鍾。即可享受香甜的皇後蛋糕了!
❹ 自發粉蛋糕的家常做法
威爾斯蛋糕是英國傳統家常的下午茶小圓餅,雖名為「蛋糕」,但其實吃起來並不是蛋糕,做法偏松餅、食感偏司康。它的做法十分簡單,不必進烤箱,只要放在平底鍋上加熱煎成金黃即可,完成後撒點糖粉或抹奶油、果醬食用,無論搭配咖啡或紅茶都十分適合。
材料
(1)260g(1¾杯)自發麵粉
(2)75g(⅓杯)細砂糖
(3)120g冰過的奶油,切塊 1顆蛋,稍微打過
(4)約80ml(⅓杯)牛奶
(5)75g(½杯)黑醋栗
(6)20g奶油,另外准備
(7)糖粉或奶油,食用前添加
做法
份量:10塊
准備時間:20分鍾
烹調時間:8分鍾
麵粉過篩到中型攪拌盆里,拌入砂糖。手心朝上,用指尖搓入奶油,搓成麵包屑狀;搓揉時手舉高,以便搓進空氣。中央挖出一個大洞。倒入蛋和牛奶,用平刃刀以切割的動作攪拌,使面團一塊塊聚合在一起。
用雙手持續攪拌,形成一塊柔軟面團,若有必要,可倒入一些另外准備的牛奶。拌入黑醋栗。雙手抹一點點粉,輕輕將面團揉在一起。面團放在撒有薄粉的工作台上,輕揉面團直到形成一塊滑順的球體。
用抹有薄粉的擀麵棍將面團擀成1cm厚。一個直徑8cm圓形壓模抹上薄薄一層麵粉,切出圓形面團。
另備的奶油取一半倒入大型炒鍋中,以中大火融化。先煎半數圓形面團,每面煎2分鍾,或表面呈淺金色、蛋糕稍微膨脹。移到盤中,保持溫熱。用紙巾擦乾炒鍋,倒入剩下的奶油,像先前一樣煎剩下的圓形面團。趁熱食用,也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。
完成當天食用完畢風味最佳,也可放進冷凍保鮮袋中,冷凍保存六星期。
❺ 普通麵粉可以做雞蛋糕的家常做法
答:一、做雞蛋糕需要的食材:
雞蛋3個、植物油25克、純牛奶60克、低筋麵粉110克、白砂糖90克。
二、雞蛋糕的做法:
1、先用炒鍋燒水備用,水溫大概控制在50度即可。再把純牛奶、植物油混合,裝純牛奶、植物油的小盆放入炒鍋溫水內,用電動打蛋器打至油脂乳化,然後從溫水中取出放置備用。
❻ 炒鍋版蛋糕的做法 炒鍋版蛋糕如何做
1、食材:雞蛋2個,低筋麵粉45克,玉米油20克州毀,細砂糖25克,牛奶40克,白醋幾滴。
2、先准備模具,今天這個蛋糕用了這種小模具,模具內圍上油紙防粘,准備好備用。模具也可以換成慕斯圈,或者是紙模具都可以。實在不行沒跡鍵直接倒在鍋里煲一個大的。
3、將牛奶和玉米油放在無水無油的大碗內,然後用手動打蛋器打攪均勻,使二者充分的融合在一起。
4、篩入低筋麵粉拌均勻。
5、把兩個雞蛋分離開,蛋清放在無水無油的打蛋盆內備用枯巧,蛋黃放入打攪好的面煳中,並且用刮刀翻拌均勻。
6、蛋清中放入幾滴白醋,電動打蛋器打至大泡加一半的糖,繼續打至出現細紋路時加另一半白糖底速打發。
7、打至出現直立的倒三角即可。然後分兩次和蛋黃液翻拌均勻。
8、把模具放入平底鍋內,中火預熱,然後把蛋液逐個倒入模具內,倒至八分滿即可。
9、蓋上鍋蓋,然後調至小火燜十分鍾,今天用的是馬克西姆不粘鍋,和其他鍋不同的是,鍋內不用加水,因為其他的平底鍋做蛋糕要加入一點水,利用蒸汽加熱,這款鍋因為有微壓功能,封閉非常好,能鎖住食材的水分,利用自身的水分即可。
10、十分鍾後按微壓按鈕打開蓋子,蛋液的上面已經定型。
11、逐個翻過來,翻個的同時順便就把模具和周圍的油脂撕掉,在蓋上蓋子小火燜5分鍾,即可。
❼ 有創意的雞蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法圖
主料
雞蛋:適量
油 :適量
鹽 :適量
第歷喊李七步
大家可以根據自己的口味和創意在煎蛋過程中或煎好後加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。
輔料
具體步驟
❽ 怎樣用炒鍋做蛋糕
1 打一個雞蛋,倒蛋清進玻璃大碗里,將蛋黃取出備用。這里有技巧的哦,注意蛋殼最好要均勻分開,然後輕輕的把蛋黃在兩個半邊蛋殼里移動,蛋清和蛋黃就自然的分開了。蛋清要純凈才能起泡。
2 按蛋清的比例放入1/3的白砂糖,用打蛋器開始打蛋清,直至起泡沫。記得用力要均勻,往一個方向打。
3 蛋清起泡沫以後,留出1/5的比例待用。
4 把1個蛋黃和1湯匙麵粉放進大碗,用打蛋器輕輕攪拌蛋黃,讓它和蛋清泡沫均勻混合。這里也要注意,要向一個方向攪拌,這樣麵粉、蛋黃和蛋清泡沫才能均勻的混合,開始會擔心麵粉的攪拌不均勻,但是順一個方向用打蛋器使勁的攪拌就可以看到均勻的蛋糊……要有耐心。
5 按照食譜上介紹是「開火燒干鍋,放1/2湯匙油,將泡沫蛋漿倒進鍋,用鏟子輕輕地攤平,再倒入剛才取出待用的蛋清泡沫。蓋上鍋蓋後,用小火烘培20分鍾。 」我的做法做了改良,把蛋糊打均之後,我再放入原先取出的蛋清,再打均,然後干鍋放油,將泡沫蛋漿倒進鍋,小火,但是用不到20分鍾,基本上先用3分種烘黃一面,然後翻過來另一面,注意火候的搭配來翻動……自己把握時間。 最後成型
造 型
❾ 怎樣用電炒鍋做簡易蛋糕,家常做法
已有的回答太過繁瑣,說簡單點:三個一:一兩面、一兩白糖、一個雞蛋、就按這個比例來,先把雞蛋打在白糖里,攪到白糖完全溶化為止,再加入麵粉,攪溶無疙瘩為止,在電飯鍋里放上水,放上用來蒸蛋糕的器皿,器皿要干凈且抹上一層食用油,以防粘底。水開後繼續蒸20分鍾即可。其實按這個比例來說,偏甜了點,但說三個一,人人都能理解並且記的住,實際操作過程中糖可以稍稍少放些。這樣做出來的是最簡單的蛋糕,加牛奶可以使蛋糕口感好。自己看著辦吧。