A. 不用烤箱的菠菜雞蛋糕，製作的時候有哪些小技巧
菠菜最常吃的就是炒著吃，或者是做湯了，有些孩子也是會很排斥這個菠菜。我家的孩子就不喜歡吃，都是我逼著他的，有時候還把孩子弄的也不高興，那就需要我們做家長的動動腦子了，換個新鮮的做法給孩子吃，就一定會招孩子的喜歡。
【小貼士】：
1、調制醬汁的時候我們可以根據自己的口味來選擇，喜歡什麼口味的都可以放進去，就像是吃餃子一樣。
2、攪拌好了的雞蛋糕倒進碗裡面之後震一下，稍微的將氣泡給跑了最好。
3、蒸雞蛋的時間一定要夠，中途也最好不要掀開鍋看。
B. 雞蛋糕的15種做法，金黃油亮質優味美，不腥不膩酥軟可口
一、老式雞蛋糕
食材
雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。
做法
1、雞蛋打入干凈的盆里，加入所有糖。
2、打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。
3、低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。
4、加入油，攪拌均勻。
5、攪拌好的麵糊，裝入紙杯中。
6、最後撒點白芝麻在上面。
二、雞蛋糕
食材
低筋麵粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。
做法
1、全蛋打入無油無水的容器中，倒入砂糖。
2、用打蛋器隔溫水打，剛開始蛋液的顏色還比較黃。
3、打到顏色發白，泡沫細膩，無大氣泡。
4、分次篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
5、倒入植物油，攪拌均勻。
6、連模內墊上油紙托。
7、蛋糊倒入小紙杯內。
8、烤箱預熱180度，中層，烤20分鍾。
9、烤號後立即取出，取出放在晾架上晾涼即可。
三、雞蛋糕
食材
雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋麵粉60克、白芝麻少許。
做法
1、雞蛋打入容器內。
2、分三次加入細砂糖打發全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠狀，可以畫出紋路，大約10分鍾左右。
4、篩入麵粉攪拌。
5、攪拌均勻、上下翻轉著攪，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中層上下火120度大約15分鍾左右。
四、老式雞蛋糕
食材
雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。
做法
1、雞蛋打入無油無水的容器中，加入白糖。
2、將一大鍋溫水準備好，裝雞蛋液的容器放入溫水中。
3、隔水將雞蛋液打至粘稠，基本上沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失。
4、打發的雞蛋液端離水面，將低粉篩入雞蛋糊中，用刮刀翻拌均勻。
5、倒入植物油，再次採用翻拌的手法拌勻。
6、將糊糊裝入裱花袋中，擠入裝有小紙托的模具中。
7、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱，180度，中層烤15分鍾。
8、香噴噴的蛋糕出爐了。
五、海綿雞蛋糕
食材
低筋麵粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄欖油5g。
做法
1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。
2、打到提起蛋糊不墜落，分兩次篩入低筋麵粉。
3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒。
4、倒入5g橄欖油，也可以不加。
5、慢慢切拌，從下往上拌勻。
5、倒入放了蛋糕紙的模具，烤箱預熱180度15分鍾即可。
六、蒸雞蛋糕
食材
雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法
1、雞蛋磕入無油無水的盆里，用打蛋器低速打發至起泡。
2、倒入糖粉，高速打發至雞蛋成糊狀。
3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉篩里，篩入雞蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，約八分滿即可。我用的是蛋糕模，在裡面鋪了紙杯。
7、放入已經燒開的熱水鍋，蒸約8分鍾即可。打開鍋蓋的時候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
七、蜜紅豆雞蛋糕
食材
雞蛋4個、自製蜜紅豆適量、低筋麵粉120克、色拉油12克、白糖80克。
做法
1、將雞蛋打入無油無水的盆中，放入白糖。
2、隔溫水用手動打蛋器攪拌，使白糖融化，然後換電動打蛋器打發。
3、打發至蛋糊變稠，寫8字不消失。
4、篩入低粉，切拌均勻。
5、放入油，切拌均勻。
6、放入蜜紅豆，翻拌均勻。
7、蛋糕機預熱，將蛋糊倒入，再加入一些蜜紅豆。
8、短短5分鍾蛋糕即可新鮮出爐！
八、韓國雞蛋糕
食材
低筋麵粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。
做法
1、低筋麵粉過篩，加入奶粉，糖，鹽，泡打粉。
2、另個碗里攪勻一個雞蛋，牛奶和隔水加熱融化的黃油。
3、將蛋液與麵粉混合攪拌均勻。
4、倒入紙杯中，如果是用雞蛋的話麵糊不能太多，佔1/3差不多。
5、在上面放一些火腿或者培根。
6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鍾，取出放上芝士再烤5分鍾。
九、蜂蜜雞蛋糕
食材
低筋麵粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。
做法
1、在盆里打入雞蛋，將細砂糖、蜂蜜倒入盆中。
2、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的盆放在熱水裡，用電動打蛋器低速攪打。
3、等形成細膩的沫沫後，換高速攪打。
4、在打發雞蛋的過程中，雞蛋會越來越濃稠。
5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀態，這種程度就表明打好了。
6、在打發好的雞蛋糊里篩入1/2低筋麵粉。
7、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊翻拌均勻。
8、篩入剩下的1/2低筋麵粉。
9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。
10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油，翻拌均勻。
11、把蛋糕糊倒入模具，2/3滿。
12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層，15分鍾。
13、表面呈金黃色，出爐啦，晾涼，裝盤開吃嘍。
十、微波爐雞蛋糕
食材
微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。
做法
1、將2個雞蛋 打入碗中，打散至糊狀。
2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中，充分攪拌，加適量油。
3、蛋糕糊攪拌好後， 倒入模具。
4、置於微波爐中，1分20秒後即可。
十一、萌雞奶香小蛋糕
食材
蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。
做法
1、蛋清蛋白分開，分別裝入干凈、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中，提起小雞分蛋器，蛋白就慢慢露出了，剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。
2、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）
3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑，用打蛋器攪打幾圈使之順滑。
4、糖粉加入軟化好的黃油中，先不要開動打蛋器，稍微把兩者混合一下，再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白，體積稍有膨脹。
5、分3次加入全蛋液，繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。
6、分2次加入奶油，同樣開動打蛋器一檔混合均勻。
7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
8、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白。
9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中，用橡皮刮刀將它們翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
10、拌好的麵糊裝入裱花袋中，將它們擠到模具中，約8,9分滿，再震兩下。
11、送入預熱好的烤箱，上下火165℃，中層，烘烤25分鍾。
12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸，切成2mm左右的薄片，對半切開之後再切成3個三角形，做小雞的嘴。
13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來，就變成萌萌噠小雞蛋糕。
十二、法式雞蛋糕
食材
檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
做法
1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。
2、加入室溫軟化的黃油，用打蛋器攪打均勻。
3、低筋麵粉篩入黃油糊中，用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細致的糊狀。
4、蛋黃與全蛋液混合均勻，分次加入到麵糊中，用打蛋器快速拌勻。
5、最後加入淡奶油，用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。
6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中，剪一小口，直接擠在模具內，至十分滿。
7、放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤20分鍾即可，烤好後立即反扣到晾網上，就可以食用啦。
十三、蒸雞蛋糕
食材
雞蛋一個、粉、生粉4：1、泡打粉半湯匙、水適量、糖2湯匙。
做法
1、把麵粉，生粉，泡打粉混合備用。
2、雞蛋里打散後加入白糖打勻備用。
3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里，拌成無顆粒的麵糊。
4、取一個較深的盆子，擦乾水分後盆底和邊上抹點油。
5、把調好的麵糊倒進盆子里，稍稍震下，把大氣泡消掉。
6、鍋里放水燒開後，把盛麵糊的盆子放進，合蓋蒸15-20分鍾左右，取根牙簽插進蛋糕里，如果牙簽拔出來很乾爽就代表蒸好了，如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鍾。
十四、電飯煲雞蛋糕
食材
雞蛋4個、麵粉100g、牛奶45ml、油60ml。
做法
1、備好兩個容器，擦凈，無水。打雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個容器里。
2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻，放入45ml牛奶拌勻，再倒入60ml 油 攪拌，最後再倒入麵粉攪拌，成糊狀。
3、打發蛋白，最好用電動打蛋器，放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡，再放入一勺白糖，打發成糊狀，最後再放入一勺白糖打發，這次打到蛋白變硬，碗里能插一根筷子不倒，用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。
4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中，上下十字攪拌，拌勻，倒入電飯煲中。
5、電飯煲加熱蛋糕，先按煮飯鍵，三到四分鍾就進入保溫狀態，不要開蓋，用濕毛巾捂住通風口，保溫二十分鍾左右，再按煮飯鍵，加熱幾分再進入保溫，前後共計四十分鍾。打開鍋蓋，用手摸一下，如果蛋糕不粘手，基本OK了。
6、把蛋糕從鍋中倒出，因為之前鍋內塗過油，很容易倒出，切好，裝盤！
十五、老式雞蛋糕
食材
雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量。
做法
1、雞蛋磕入較大的碗里，加入細砂糖。
2、坐在溫水裡。
3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。
4、篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、加入玉米油切拌均勻。
7、裝入紙杯里，八分滿即可，然後在表面撒上少許白芝麻。
8、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度烤約15分鍾。
C. 我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢
我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢?雞蛋糕相信很多人都吃過，但是對於我這個手殘黨來說，雖然沒有製作過雞蛋糕，還是很清楚蒸雞蛋糕裡面怎麼還有水，因為蒸雞蛋糕的時候會添加水，不添加水的雞蛋糕，做出來也不好吃。雞蛋糕蒸好以後，可以在表面淋上香油再吃，味道更好。
但是雞蛋糕為什麼會蒸出很多水呢？
原因可能是因為水放的太多。蛋和水的比例應該1：3。
做法如下：
1、蒸鍋里加比較多的水，燒開。
2、在等待水燒開的時候，雞蛋2隻敲在碗里，用筷子攪開。另取一隻碗，放相當於雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。
3、把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然後，蓋到屜上。
4、大火一分鍾，轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙簽插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5、蒸出來以後，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。
D. 雞蛋糕裡面放醬油還是放醋
個人感覺蒸雞蛋糕放上醬油好，可以提味。
推薦做法：
主料
雞蛋（150克）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（135克）、花生油（10克）、水（60ml）醬油2克
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，起鍋加入醬油提鮮。
雞蛋糕熟了,放醬油還是醋？
雞蛋糕熟了以後，在雞蛋糕上面淋點醬油，使色香味俱佳。
E. 雞蛋糕最全的製作方法
雞 蛋糕 是很經典的西式糕點，雞蛋糕口感甜香軟滑、味美適口。下面我為您帶來雞蛋糕做法大全，歡迎閱讀。
雞蛋糕簡單的做法
原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。 b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙 。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
製作：
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右
5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鍾
雞蛋糕家庭做法
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細沙糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長
家庭 烘焙 蛋糕製作 方法
1. 紅茶包放入熱水中約3分鍾後，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右後離火。
3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約2∼3公分即可。
4. 將低筋麵粉過篩後，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到麵粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩餘的面煳混合攪拌均勻。
6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6∼7分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多餘的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鍾取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模後，再將打發的鮮奶油塗抹於蛋糕表面作為裝飾即可。