❶ 使用烤箱來發面,烤箱發面的溫度和時間多少適宜呢
發面對於家庭主婦說是必備的技能,以往都是直接用泡打粉或者酵母需要提前好幾個小時就開始操作,但是現在條件便捷了,我們可以使用烤箱來發面,這樣不用很著急的提前來發面,那麼烤箱發面的溫度和時間多少適宜呢?
需要注意的是,面團的發酵時間有一定的個體差異,首先用食指蘸上麵粉,再把食指插入發酵面團中央部分,至第二關節為止,然後迅速抽出手指,而留在面團的痕跡就是發酵程度的信息。發酵不足時,彈力過強,會立刻回彈,會很快回復原來模樣,反之過度發酵會彈力盡失,直接萎縮。適度發酵的話,手指留下的痕跡會一直保持原樣。