① 開個饅頭房怎麼樣
那要看你做到什麼優秀程度了。建議你做一個高中低檔都有，花色品種齊全的主食店。你肯定會發大財的。技術嗎。我們可以給你提供，下面是部分內容的視頻教學培訓講座目錄。主食餅類：攪面餡餅、蓮茸龍須餅、 蘿卜絲餅、盤絲餅、蔥油餅、聞喜餅、黃橋燒餅 京東肉餅、牛舌餅、銀絲餅、春餅、倭瓜糊塔塔、油炸甜咸餅、水晶蝦餅、爛面餡餅豆面煎餅、麻醬燒餅、石頭餅、螺絲餅、三絲炸薄餅、蘿卜絲酥餅、蔥花脂油餅家常餅、珍珠烙餅、混酥干餅、糖酥大桃燒餅、蝴蝶燒餅、水晶火燒、蝦干蘿卜餅（一）蛋黃家常餅、蝦干蘿卜餅（二）白皮餅、豬肉旋餅、太古餅、通州餅、蔥花烙餅驢肉小火燒（一)、驢肉小火燒（二)、雞蛋旋、小火燒、芝麻燒餅、油酥火燒原平小鍋魁、玫瑰餅、太師餅、千層餅、絲家常餅、金銀烙餅、荷葉餅、香油餅子豆沙烙餅、石頭巴餅、沙子餅、羅絲轉燒餅、大鍋餅、厚鍋餅、千爐餅、糖三角、燜餅豌豆瞪眼餅、麻醬白糖餅、香麻水晶餅、孔雀蝦餅、南瓜餅、羊肉脆皮餅、玫瑰紅糖餅清油餅、火腿脂油餅、脂油玫瑰餅、芝麻蔥油餅、香煎山葯餅、西施團圓餅、吉利餅祝你成才欄目：蔥油餅、都江貢餅、芝麻燒餅（上）、芝麻燒餅（下）芝麻南瓜餅、家庭春餅、攤黃瓜絲餅、糊餅、豆豉鯪魚餅、荷葉餅、黃橋燒餅、烤胡蘿卜餅芙蓉煎蛋餅、金絲餅、夾餡絲餅、鮁魚餅子、大煎餅離不開柴火灶、周村燒餅製作山東煎餅製作四川小吃：酸辣粉、涼面、麻元、春卷、擔擔面、南瓜餅、涼糍粑、珍珠圓子、象生梨、油醪糟醪糟湯圓、雞絲銀絲面、四川小吃製作技術（一）、 四川小吃製作技術（二）包子類：滋補小籠包、冬菜包、鮮肉包、灌湯包、三丁包子、可口秋葉包、粵式叉燒包、豆包、天花包子水晶包子、豆沙包子、蓮蓉包、奶糖水晶包、五色豆沙包、蟹黃包子、酥包子、蒸包子、道式帽包提褶包、水煎包、麥穗包、風扇糖包、小湯包里的「致富道」小吃類：江米壽桃、涼糕、高擔釀皮豆醬（肉皮凍）、焯紅果、芥末墩、秦淮小吃、煎年糕、素炒年糕、竹葉粉蒸果、素食春卷、風味小吃、赤峰小吃、肉絲炒年糕、台灣小吃、薩其馬、門釘肉餅、年糕北京小吃：褡褳火燒、小窩頭、炸麻團、燙面炸糕、油條、豆腐腦、炒肝兒灌腸、麵茶、驢打滾、艾窩窩、京糕啤酒果、開口笑、江米條、端午節前說粽子、粽子製作、粽子做出大產業別拿小吃不當菜--驢肉火燒別拿小吃不當菜--俏銷的耗干粥改頭換面賣涼粉--山西 渾源小吃里的名堂（驢肉火燒）-1小吃里的名堂（驢肉火燒）-2小吃里的名堂（驢肉火燒）-3小吃里的名堂（驢肉火燒）-4餃子餛飩類：翡翠水餃、雲吞湯、蒸花餃（鳳眼餃、四喜餃、金魚餃、一品餃）、魚皮餛飩、牛肉抄手象形白菜餃、四喜蒸餃、五湖四海餃、餛飩、蒸餃、花式蒸餃、煎餃子、元包餃子、高樁餃子燙面四喜蒸餃、燙面鳳眼蒸餃、仙人掌水餃、水晶餃、鮮蝦玉兔餃、蕎麥面燙餃、烤肉餃、餛飩水餃、花邊餃子、白菜餃、四禧餃、雞冠三角餃、金魚餃、莜麵韭菜豬肉蒸餃饅頭花捲類：豆蔻饅頭、腐乳卷、荷葉卷、開花饅頭、棗花饃、肉狀饃、蛋炒饃花、麻醬卷、腐乳卷、荷葉卷、二面饃、棗饃、銀絲卷、蓮蓉盤絲卷、肉丁饅頭、無鹼饅頭、硬面方饃、雞絲卷、豆腐卷、鴛鴦卷高樁饃、三色糕卷、花饅頭、壽桃、蔥卷、吉利仙人掌、蒸花捲、家常花捲、腐乳荷葉饅、開花饅頭豬蹄花捲、卷聯花捲、白菜卷、長花捲、蝴蝶卷面團製作涼水面團、溫水面團、沸水面團、層酥面團、松酥面團、老肥頭膨鬆法、乾酵母膨鬆法化學膨鬆法、菜汁面團、其他面團面鹵：豬肉炸醬、蝦仁炸醬、什錦炸醬、蔥花醬醋鹵、什錦素打鹵、番茄雞蛋鹵、酸菜豆腐鹵、番茄蘸汁酸辣菜汁、蝦醬蘸汁、番茄牛肉臊子、羊肉臊子、肉末炸醬鹵、蟹黃炸醬、番茄肉末炸醬、番茄鹵肉片打鹵、三鮮打鹵、肉片汆鹵、蝦片打鹵、清鹵、清素熗鍋、什錦熗鍋、肚絲熗鍋、豬肝熗鍋炒肉末、桃花面料、麻醬涼拌料、紅油涼面料、什錦涼面料、五香涼面料、雞絲涼面料、油潑面料珊瑚涼面料、蒜辣蘸汁、紅油醋鹵汁、多味蘸汁、焅辣醬、法式調味汁、多味花生調味汁、蛋黃調味汁、番茄調味汁、印度調味汁小炒肉鹵、雪菜羊肉鹵、南瓜豆角鹵、茄子鹵、雞絲蘑菇鹵、菜碼粗糧：黍米黃糕、山葯菜糕、三鮮玉米團、炒紅面魚、酸菜炒紅面魚、發糕 、蕎面灌腸、滴花油糕、炒灌腸莜麵栲栳、莜麵搓魚、莜麵切條、莜麵塊壘、莜麵河撈、莜麵團子、玉米面燜拌爛、黃米油糕炸油糕、小米攤黃、紅棗切糕、莜麵蜂窩、玉面貓耳朵、油炸糕、貼玉米餅、玉米面糕、玉米面鍋餅玉米面餅子、黃米油糕、莜麵栲栳栳、涼拌莜麵面條、莜麵魚魚、莜麵拌爛子、莜麵貓耳朵、粗糧細做市場大、窩頭、飯團製作：兩星比藝米飯類：什枸杞青豆炒飯、錦荷葉飯、揚州蛋炒飯、噴噴香、仙人掌什錦炒飯、西炒飯、揚州炒飯蝦仁金裹銀燒飯、紫菜飯卷、荷葉糯米飯、可樂雞翼飯、菠蘿米飯、時蔬裡脊飯、咖喱冬菇米飯菜飯、家常咖喱飯、番茄咖喱飯、醬肉炒飯、煮米飯、蝦仁蛋炒飯風味快餐炒飯
第一集：揚州風味炒飯
揚州炒飯、珊瑚炒飯、鰻魚炒飯
第二集：台灣風味炒飯
臘腸炒飯、咖喱牛肉炒飯、排骨炒飯
第三集：日本風味炒飯
番茄咖喱飯、醬肉炒飯、干貝蛋炒飯
第四集：海鮮風味炒飯
蝦仁蛋炒鈑、魷魚炒鈑、金鉤草菇炒飯
第五集：朝鮮風味炒飯
辣白菜炒飯、芥梗豬扒飯、高麗牛肉炒飯 米線、米粉類：過橋米線、干撈粉、炒河粉、黃金炒米粉、蔥姜叉燒米粉、滑牛肉炒米粉鍋貼、燒麥、盒子類鳳尾蝦燒麥、素麵鍋貼、炸燙面盒、百花燒麥、紅面煎鍋、翡翠燒麥、三鮮烙盒、金絲翡翠燒麥果醬青酥盒 、炸茄盒、蒸燒麥、烙盒子、家庭燒麥、燒麥西式點心：沙灣雞蛋撻、果汁棉花杯、果仁蛋糕、蛋糕底、生日蛋糕、黑森林、拿破崙蛋糕、清酥面的製作混酥面的製作、小油糕面的製作（手工蛋糕）、雲石蛋糕製作、核桃仁果醬小酥餅、蘋果派馬蹄酥餅、豆沙派、青酥蘋果條、青酥馬蹄、果醬清酥角、果醬風車酥、豆沙千層酥、西餐餐包面做法、漢堡包面做法、混酥核桃盞、雙色小餅干、果料餐包製作、豆沙佛手餐色漢堡包的製作、雞蛋火腿漢堡包、牛肉漢堡包、奶油牛角酥製作、蝦仁吐司、葡式蛋撻、鹹味蛋撻香蕉蛋糕、披薩餅中式點心：蛋撻、老婆餅、香烤蘿卜酥、涼瓜金沙棗、廣式點心——蝦餃、八寶飯、艾窩窩、 驢打滾、奶黃包奶油炸糕、薯茸餅、開口笑、酥盒、酥餃、麻團、冰花雞蛋撒、炸春卷、甘露酥、花色酥點、鴛鴦卷 紅棗切糕、蜜汁果子、油柿子、炸蛋包、酥炸芝麻棗、蓮蓉菊花酥、果醬蛋黃板、當朝一品萬歲壽桃包、山葯壽桃、山葯玉兔、細沙荷花酥、牛舌酥、奶黃水晶桃、炸麻葉、炸蕪芸花夾半切酥、珍珠炸春包、蓮雲頻葉果、散庄、切片糕、菊花酥、蛋面炸菊花、炸糖圈、麻仁脆片炸油香、糯米糕、山葯蒸糕、大頭麻葉、黍米面麻糖、油食子、軟米團子、牡丹酥、炸油條白面炸糕、炸蜜棗、佛手酥、茶食、蛋黃酥、三色酥排、奶油雪花蘑菇糕、馬拉糕、金銀果醬蛋糕 桂花藕絲糕、水晶蛋糕、蜂糕、糯米餡糕、雙佛手、炸元宵、元宵、炸豆沙球、腰果沙司脆油條蟹黃葫蘆酥、山葯棗泥糕、佛手包（微波爐系列）、胡蘿卜糕（微波爐系列）上、胡蘿卜糕（微波爐系列）下、果料糖蜂糕、南瓜餅、糖酥麻花、發面麻花、套環麻花、白皮酥天鵝酥、椒鹽牛舌酥、佛手酥、胖酥、花刀酥、蓮花酥、六瓣酥、鴨尾酥、葵花酥、刺蝟、南瓜 蘋果麵食類：榨菜肉絲面（微波爐系列）、三鮮煎麵、三絲翡翠面、肉絲燜面、南瓜燜面、素麵、雪花龍須面炒蘿卜撥魚、知味熱乾麵、抿曲、河撈面（蝦仁鹵）、刀削麵（清湯牛肉鹵）、紅面擦尖（番茄肉末鹵）刀撥面（三鮮打鹵）、海螺面、汆魚片海螺湯面、麵食宴、十八羅漢面、八珍面、事事如意麵糖醋蛋酥面、什錦貓耳朵、香酥雞絲面、鯉魚鑲面、甜甜美美、打鹵面、翡翠面、伊府麵、豆角裡脊絲面、夾心面（番茄雞蛋鹵）、朝鮮冷麵、生炒麵、刀削麵製作、刀撥面、刀切面、揪片剔尖、撥魚面、雞絲伊府麵、豆面條、煮疙瘩、切板面、餄餎、素麵、斜旗面、汆面 、莜麵切條炒斜旗、炒揪片、炒莜麵、干炒麵、炒疙托、炒海螺、南炒麵、魚汁焙面、沾片、潤不溜、割面炒撥刀、雞絲湯面、彈打龍門、什錦奶油烤面、豆角燜面、蒜苔燜面、肉絲燜面、南瓜燜面、拌涼面羊肉燜魚、面碼、牛肉麵（微波爐系列）、炒旗、三味拌面、好滋味炒麵、鹵汁爽滑面、天府勁拉麵新都銀絲面、紅燒牛肉麵、蛋炒麵、牛肉麵、家庭涼面、肉丁炒疙瘩、板條、什錦炒麵、素燜面沙茶豬肉面、羊肉汆面、干燒伊府麵、咖喱豬排面、肉丁炸醬面、撥魚 、刀削麵、拉麵、剔尖、刀撥面、一根面、酸湯揪片、炒貓耳朵、芝士烤面片
② 赤峰附近有學習西點的嗎
學校的西點專業有：三年制時尚西點專業，兩年學制的經典西點，一年學制的西點精英 2個月的西點強化，還有西點私人定製等等（學校網站可以了解 到的）而選擇學哪個得視 你的學習目的而定的，就比如，如果你是興趣愛好而去學，學回來就是在家裡弄來自己吃 那就學個私人定製就行 時間是十天內就行，或是你是有了一定的技術了，想去強化提升一下，那就學個西點強化班，學校的強化班了解到是學2個月。再如果，你是想學習出來後 想在西點行業裡面當個西點師 長久發展的話，那就學兩年的經典西點比較合適。看你是哪一種了。具體到校路線可以向咨詢老師詢問
③ 學中式面點的基本學
你可以去專業的學校去學習。
富多彩,造型逼真,例如幾何形、象形、自然形等等.烘焙食品是由西方引進的,它們雖然食用方便,營養豐富,但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同.
一、點心的形
1．包類主要指各式包子,屬於發酵面團.其種類花樣極多,根據發酵程度分為大包、小包；根據形狀分為提褶包,如三丁包子、小籠包等；花式包,如：壽桃包、金魚包等；無縫包,如：糖包、水晶包等.
2．餃類是我國面點的一種重要形態,其形狀有：木魚形,如水餃,餛飩等；月牙形,如蒸餃、鍋貼、水餃等；梳背形,如蝦餃等；牛角形如鍋貼等；雀頭形如小餛飩等；還有其他象形品種,如花式蒸餃等.按其用料分則有：水面餃類,如水餃、蒸餃、鍋貼；油麵餃類,如：咖喱酥餃、眉毛餃等；其他如澄面餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等.
3．糕類多用米、麵粉、雞蛋等為主要原料製作而成.米粉類的糕有：松質糕,如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等；粘質糕,如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等；發酵糕類,如棉花糕等.麵粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等.蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等.其他還有山葯糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、乾果、雜糧、蔬菜等製作的糕.
4．團類團類常與糕並稱糕團,一般以米粉為主要原料製作,多為球形.品種有：生粉團,如湯團,鴿子圓子等；熟粉團,如雙餡團等.其他還有果餡元宵、麻團等品種.
5．卷類用料范圍廣,品種變化多.品種有：酵面卷,可分為卷花捲,如四喜卷、蝴蝶卷、菊花捲等；折疊卷,如豬爪卷、荷葉卷等；抻切卷,如銀絲卷、雞絲卷等.米（粉）團卷,如：如意芝麻涼卷等.酥皮卷,如欖仁擘酥卷等.餅皮卷,如芝麻鮮奶卷等.其他還有春卷等特殊的品種.
6．餅類餅類為我國歷史悠久的品種之一.根據坯皮的不同可以分為：水面餅,如薄餅、清油餅等；酵面餅類,如黃橋燒餅、酒釀餅等；酥面餅類,如蔥油酥餅、蘇式月餅等；其他還有米粉製作的煎米餅,蛋面製作的餚肉鍋餅,果蔬雜糧製作的荸薺餅、桂花粟餅等.
7．酥類酥類大多為水油麵皮酥類.按照表現方式分有：明酥,如鴛鴦酥油、藕絲酥等；暗酥,如雙麻酥餅等；半暗酥,如蘋果酥等.其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種.
8．條類主要指面條、米線等長條形的面點.面條類有：醬汁鹵面,如擔擔面、炸醬面、打鹵面等；湯面,如清湯面、花色湯面等；炒麵,如素炒麵、伊府麵等；其他還有涼面、燜面、燴面等品種.油條、雲南的過橋米線等也屬於條類製品.
9．飯類是我國廣大人民尤其是南方人的主食.可分為普通米飯和花式飯兩種.普通米飯又分為蒸飯、燜飯等,花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等.
10．粥類這也是我國廣大人民的主食之一,分為普通粥和花式粥兩類.普通粥又分為煮粥和燜粥.花式粥則可分為甜味粥,如綠豆粥、臘八粥等；鹹味粥,如魚片粥、皮蛋粥等.
11．凍類凍類為夏季時令品種,以甜食為主,如西瓜凍、杏仁豆腐等.
12．其他類除了前面已提到的面點形態外,還有一些常見的品種如饅頭、麻花、粽子、燒賣等,也是人們所喜愛的.
二、面點外形特徵
我國面點的造型種類繁多,不同的品種具有不同的造型,即使同一品種,不同地區,不同風味流派也會千變萬化,造型逼真.但從總體上看,面點的外形都有一定的特徵,概括起來有以下幾個方面：
1．幾何形態幾何形態是造型藝術的基礎.幾何形態在面點造型中被大量採用,它是模仿生活中的各種幾何形狀製作而成.幾何形又可分為單體幾何形和組合式幾何形.單體幾何形如湯圓、藕粉團子的圓形；粽子的三角形、梯形；方糕的方形；鍋餅的長方形；千層油糕的菱形等.立體裱花蛋糕則是由幾塊大小不一的幾何體組合而成,再加上與各種裱花造型的組合,形成美觀的立體造型.總體上看這種蛋糕即屬於組合式幾何形.
2．象形形態它可分為仿植物形和仿動物形.
（1）仿植物形是面點製作中常見的造型,尤其是一些花式面點,講究形態,往往是模仿自然界中的植物,如花卉,像船點中的月季花、牡丹花；油酥製品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水調製品中的蘭花餃、梅花餃等,也有模仿水果的,像酵面中的石榴包、壽桃包、葫蘆包等,而船點中就更多了,柿子、雪梨、葡萄、橘子、蘋果等；模仿蔬菜的有青椒、蘿卜、蠶豆、花生等.
（2）仿動物形這也是較為廣泛的一種造型,如酵面中的刺蝟包、金魚包、蝙蝠夾、蝴蝶夾等；水調面點中的蜻蜓餃、燕子餃、知了餃、鴿餃等；船點中就更多了,金魚、玉兔、雛雞、青鳥、玉鵝、白豬……這些都是仿動物形面點.
3．自然形態採用較為簡易的造型手法使點心通過成熟而形成的不十分規則的形態,如開花饅頭,經過蒸制自然「開花」.其他如開口笑、宮廷桃酥、蜂巢蛋黃角、芙蓉珍珠餅等也是在成熟過程中自然成形的.
三、面點形狀要求
我國面點的成形從成形手段看有手工成形、印模成形、機器成形3種,但從實際情況看,仍然以手工成形為主,通過面點師靈巧的雙手捏塑成各種形狀.面點造型中的一系列操作技巧和工藝過程都要圍繞食用和增進食慾這個目的進行,首先是好吃,其次才是好看,既能滿足人們對飲食的慾望,又能使人們產生美感.但以味美為主的面點,也有具體的形態作為依託.所以面點形狀要求主要表現在以下幾方面：
1．造型力求簡潔自然.我們在製作面點時,要力求簡潔、明快,向抽象化方向發展.一方面因為製作面點的首要目的是食用,而不是觀賞；另一方面,過分講究逼真,費時費工,食品易受污染,不符合現代快節奏生活的需要.簡潔、明快、自然,既能滿足食慾,又衛生,是追求的方向,那種繁瑣裝飾,刻意寫實的做法要堅決擯棄.
2．講求形象生動.我國面點的形,主要表現在面團、坯皮上加以表現,歷來面點師們就善於製作形態各異的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果等,增添了面點的感染力和食用價值.面點的味好、形好,不但可以給人以藝術上的享受,而且可以創造更好的經濟效益.
面點造型對於題材的選用,要結合時間因素和環境意識,宜採用人們喜聞樂見、形象簡潔的物象為佳,如金魚、白兔、玉鵝、蝴蝶、鴛鴦等.要善於抓住物象的主要特徵,從生活中去提煉出適合面點造型點的藝術造型.可通過運用省略法、誇張法、變形法、添加法、幾何法等手法,既創造出形象生動的面點,又簡潔迅速.例如裱花蛋糕中用於裝飾的月季往往省略到幾瓣,但仍不失月季花的特徵；「金魚餃」著重對金魚眼和魚尾進行誇張則更加形象.「蝴蝶卷」則把蝴蝶身上復雜的圖案處理成對稱的幾何形等,既形象生動又簡便易行.
希望能解決您的問題.
④ 想學面點了，誰知道赤峰有沒有培訓學校。
赤峰暫時還沒有的呢，可以去呼呼和浩特金川開發區。
不管從校園環境還是教學設施都挺好的，至少在整個內蒙古來講還是比較好的學校，你有時間去看一下！！！廚師這個職業挺吃香的，好就業，薪水也高！還可以靈活創業。