㈠ 關於、蛋糕＆餅干＆果凍（用的是魚膠粉）＆雞尾酒
握手握手><我也是初學烹飪的說~不過現在主要關注慕斯類和西餐類><
1、蛋糕的話最重要的一定是蛋糕坯了。因為我也是初學者所以就為你提供一個較基本的奶油蛋糕做法~
【蛋糕坯】：
雞蛋3個、細砂糖90克、香草精少許、低粉80克、牛奶20ml、無鹽奶油30克
1、低粉過篩2次，備用。
2、將全蛋打散，加入香草精拌勻，再加入細砂糖。
3、將容器隔熱水加熱至35-40°C左右，攪打至蛋糊成乳白色，可以在表面畫「8」字，且不易消失的狀態。
4、將低粉篩入，用橡皮刮刀翻拌均勻無粉粒，麵糊光滑。
5、無鹽奶油加入牛奶中用微波低火加熱至溶化，取部分麵糊加入牛奶奶油混合物拌和均勻，再將其倒入其餘的麵糊拌勻。
6、將麵糊倒入模具，整平，入爐170°C烤30-35分鍾，出爐後晾涼。
7、蛋糕胚冷卻後，剖成相同厚度的2片。
【酒糖液及裝飾】：
1、細砂糖加入水中煮沸後冷卻，再倒入朗姆酒攪勻即可。將酒糖液均勻地刷在底部蛋糕片上。
2、鮮奶油加糖打至硬性發泡，加入朗姆酒拌勻。
3、將鮮奶油塗抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然後鋪上糖漬櫻桃，注意中心部分不要鋪，這樣食用時切割起來較方便些，然後再在櫻桃上抹上一層鮮奶油。
4、再鋪上第二層蛋糕片，輕輕往下壓平，並在蛋糕表面及側面均刷上酒糖液。
5、在蛋糕表面及側面塗上鮮奶油，用抹刀抹平，再將剩餘的鮮奶油裝入裱花袋，在蛋糕表面擠上奶油花，碼上櫻桃即成。
幾個建議：
1、淡奶油建議使用雀巢的，很容易打發><
2、攪拌器建議選擇宜家的，很便宜，兩種形狀一套，用於不同食物，打雞蛋、奶油都很好使。
你的問題製作方法已經提到了~
2、餅乾的麵糊過軟一般來說是配料的比例沒有掌握好，有可能是液體類（如牛奶、蛋清等）過多，也有可能是固體（如麵粉、奶粉等）過少。解決辦法就是：無論菜譜怎麼說，原料一定要一點一點放，觀察粘稠度是否符合自己的要求，切忌一下就全部倒進去，否則就沒有後悔的機會咯~當然有特殊要求的除外><
3、對於魚膠的加熱方式，不同形態的魚膠加熱方式也有差別。魚膠粉一般採取加水煮沸，而魚膠片則需要隔水加熱。
至於配製比例，如果用果汁或牛奶的話，果汁牛奶：魚膠粉=20ml：1g，這是叫常見的比例。
4、首先密度表奉上：名字，密度，顏色
Southern Comfort, 0.97, 南方安逸
Tuaca 0.98 Amber 達卡,0.98,棕黃色
Water 1.00 White 水,1,無色
Green Chartreuse 1.01 Green 綠色查特酒（修道院酒）,1.01,綠色
Cointreau 1.04 White 君度,1.04,深琥珀色或無色
Peach liqueur 1.04 Dark amber 桃味利口酒,1.04,琥珀色
Sloe gin 1.04 Deep red 野莓金酒,1.04,深紅色
Kummel 1.04 White 顧美露,1.04,無色
Peppermint schnapps 1.04 White 薄荷酒,1.04,無色或綠色
Benedictine 1.04 泵酒,1.04,深金黃色
Brandy 1.04 Amber 白蘭地,1.04,棕黃色
Midori melon liqueur 1.05 Green 米道麗,1.05,綠色
Rock and Rye 1.05 Amber 加糖裸麥威士忌,1.05,金黃色
Apricot brandy 1.06 Amber 杏仁白蘭地,1.06,桔黃色
Blackberry brandy 1.06 Dark red 黑草莓白蘭地,1.06,紫紅色
Cherry brandy 1.06 Dark red 草莓白蘭地,1.06,紫紅色
Peach brandy 1.06 Dark amber 桃味白蘭地,1.06,琥珀色
Campari 1.06 Red 金巴利,1.06,鮮紅
Yellow Chartreuse 1.06 Yellow黃色查特酒（修道院酒）,1.06,黃色
Drambuie 1.08 杜林標,1.08,金黃色
Frangelico 1.08 榛實酒,1.08
Orange Curacao 1.08 Orange 柑香酒,1.08,桔黃色
Triple sec 1.09 White 白橙皮酒,1.09,無色
Tia maria 1.09 Brown 瑪麗泰,1.09,褐色
Apricot liqueur 1.09 Amber 杏仁利口酒,1.09,桔黃色
Blackberry liqueur 1.10 Dark red 黑草莓利口酒,1.10,紫紅色
Amaretto 1.10 Light brown 阿瑪托,1.10,琥珀色
Blue Curacao 1.11 Blue 藍色柑香酒,1.11,藍色
Galliano 1.11 Golden yellow 加利安奴,1.11,明黃色
Cherry liqueur 1.12 Dark red 櫻桃利口酒,1.12,紅色
Green Crème de Menthe 1.12 Green 綠色薄荷酒,1.12,綠色
White Crème de Menthe 1.12 White 薄荷酒,1.12,無色
Strawberry liqueur 1.12 Red草莓利口酒,1.12,紅色
Parfrait d'Amour 1.13 Violet
Coffee liqueur 1.14 Dark brown
Crème de Banane 1.14 Yellow香蕉甜酒,1.14,黃色
Dark Crème de Cacao 1.14 Brown 深可可乳酒,1.14,褐色
White Crème de Cacao 1.14 White 可可乳酒,1.14,無色
Kahlua 1.15 Dark brown 卡魯娃咖啡酒,1.15,褐色
Crème de Almond 1.16 杏仁乳酒,1.16,
Crème de Noyaux 1.17 Bright red果核酒,1.17,粉紅色
Anisette 1.17 Red 安妮澤特,1.17,紅色
Crème de Cassis 1.18 黑醋栗酒,1.18,黑紅二色
=======================================================
Name(酒名) Gravity(密度) Color(顏色)
Creme de Cassis黑醋栗乳酒 1.1833 Purple
Grenadine Liqueur石榴酒 1.1720 Red
Creme de Cacao可可乳酒 1.1561 Brown
Hazelnut Schnapps榛實蒸餾酒 1.1532 Tawny
Praline 1.1514 Brown
Praline Liqueur 1.1514 Brown
Creme de Cacao可可乳酒 1.1434 White
Creme de Noyaux杏仁乳酒 1.1342 Red
Licorice Schnapps甘草蒸餾酒 1.1300 Clear
Chocolate Cherry巧克力櫻桃利口酒1.1247 Brown
Creme de Banana香蕉乳酒 1.1233 Yellow
Chocolate Mint巧克力薄荷利口酒1.1230 Brown
Blue Curacao藍香橙 1.1215 Blue
Swiss Chocolate Almond杏仁巧克力酒1.1181Brown
Haagan-Daaz Peach桃子 1.1160 White
Creme de Menthe, White薄荷乳酒1.1088 White
Creme de Menthe, Green薄荷乳酒1.1088 Green
Orange Curacao柑香酒 1.1086 White
Haagan-Daaz, Original 1.1037 Cream
Haagan-Daaz, Vanilla 1.1029 Cream
Cider Mill Apple Schnapps蘋果蒸餾1.0999Tawny
Orchard Orange Schnapps 1.0998 Clear
Anissette, white & red茴香酒 1.0987 White/Red
Creme de Strawberry草莓乳酒 1.0986 Red
Wild Strawberry Schnapps草莓蒸餾酒1.0966Clear
Juicy Grape Schnapps葡萄蒸餾酒1.0933 Purple
Red Hot Schnapps 1.0927 Red
Triple Sec 1.0922 White
Rock & Rye加糖裸麥威士忌 1.0887 Yellow
Cranberry Cordial酸果蔓酒 1.0872 Cranberry
Amaretto義大利苦杏酒 1.0842 Tawny
Old Fashioned Rootbeer Schnapps根啤酒蒸餾1.0828Tawny
Sambuca薩姆布卡 1.0813 White
Country Melon Schnapps西瓜蒸餾酒1.0796 Pink
Coffee Flavored Brandy咖啡白蘭地1.0794 Brown
Red Raspberry Schnapps懸鉤子蒸餾酒1.0752Clear
Snappy Apricot Schnapps杏蒸餾酒1.0733 Tawny
Cinnamon Schnapps肉桂蒸餾酒 1.0732 Red
Spearmint Schnapps荷蘭薄荷蒸餾酒1.0727 Clear
Shamrock Schnapps 1.0617 Green
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0615 Clear
Jubilee Peach Schnapps桃味蒸餾酒1.0595 Clear
Raspberry Brandy懸鉤子白蘭地 1.0566 Red
Apricot Brandy杏仁白蘭地 1.0548 Tawny
Peach Brandy桃味白蘭地 1.0547 Tawny
Cherry Brandy櫻桃白蘭地 1.0542 Red
Blackberry Brandy黑莓白蘭地 1.0536 Purple
Peach Schnapps桃味蒸餾酒 1.0534 Clear
Root Beer Schnapps根啤酒蒸餾酒 1.0441 Brown
Amaretto & Cognac義大利苦杏 1.0394 Tawny
Sol Y Sombra 1.0376 Tawny
Cinnamon Spice Schnapps加香肉桂蒸餾酒1.0358Red
Peppermint Schnapps胡椒薄荷蒸餾酒1.0340 Clear
Sloe Gin 野莓金 1.0241 Red
Ginger Brandy姜味白蘭地 0.9979 Light Brown
Kirschwasser櫻桃酒 0.9410 Clear
其次關於密度的問題是這樣的，調酒時，酒間的密度差距要大一些。比如：南方安逸(0.97)可以很易放在君度(1.04)上,可是很難放在達卡(0.98)上的。
關於適合女士的雞尾酒，我認為藍色的瑪格麗特和粉紅色的紅粉佳人都是一般女士比較喜愛的~
【瑪格麗特】
龍舌蘭30ml，藍色柑香酒15ml，砂糖1茶匙，細碎冰3/4杯，鹽適量。
1、用鹽將杯子做成雪糖杯型。
2、將冰塊和材料倒入果汁機內，搖勻倒入杯中即可。
【紅粉佳人】
金酒1.5盎司，檸檬汁1/2盎司，石榴糖漿2茶匙，蛋白1個。
1、將酒料加冰搖勻至起泡沫。
2、濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。
希望可以幫到你><
㈡ 藍莓椰子磅蛋糕麥芬
材料:
1.3/4杯糖 (特怕長肥的，可減量)
做法:
1.烤箱預熱到175 ° C（350 ° F）
2.把黃油，糖和青檸皮，放攪拌器里高速狠狠地打，直到打得很蓬鬆的樣子。（這步不要偷懶，一定要好好打發黃油和糖。要沒打發好，這麥芬就失敗了。）
3.然後雞蛋一次一個地加入。
4.改低速，加入奶油，麵粉和鹽，打至所有材料都拌勻了。
5.拌入椰子絲，攪勻。
6.拌入藍莓，輕輕攪拌。
7.??麥芬烤盤放好紙杯，把麵糊到入，在表面上灑點椰子絲。
8.入??烤箱，直到邊緣是金黃色，用牙簽插中心，測試出來的牙簽是干凈的就好了。用小的模烤，大約25分鍾，用大的模烤，大約35分鍾。
9.稍涼後，蹭還有溫熱吃最好。第二天吃，放微波爐里或者小烤箱里，熱一熱最好。
藍莓椰子磅蛋糕麥芬
材料:
1.3/4杯糖 (特怕長肥的，可減量)
做法:
1.烤箱預熱到175 ° C（350 ° F）
2.把黃油，糖和青檸皮，放攪拌器里高速狠狠地打，直到打得很蓬鬆的樣子。（這步不要偷懶，一定要好好打發黃油和糖。要沒打發好，這麥芬就失敗了。）
3.然後雞蛋一次一個地加入。
4.改低速，加入奶油，麵粉和鹽，打至所有材料都拌勻了。
5.拌入椰子絲，攪勻。
6.拌入藍莓，輕輕攪拌。
7.??麥芬烤盤放好紙杯，把麵糊到入，在表面上灑點椰子絲。
8.入??烤箱，直到邊緣是金黃色，用牙簽插中心，測試出來的牙簽是干凈的就好了。用小的模烤，大約25分鍾，用大的模烤，大約35分鍾。
9.稍涼後，蹭還有溫熱吃最好。第二天吃，放微波爐里或者小烤箱里，熱一熱最好。
年糕麥芬
材料:
糯米粉200克，泡打粉1小勺，牛奶150克，雞蛋1個，油40克，糖30克，蜜紅豆適量
做法:
1.牛奶、雞蛋、油和糖混合，攪拌均勻，篩入粉類材料拌勻，加入蜜紅豆拌勻。
2.烤箱提前預熱，將麵糊放入模內。
3.170度20分鍾，刷層油，200度5分鍾。（咱烤箱小，16L的）
藍莓椰子松餅
材料:
中粉300克，無鹽奶油50克，椰子粉45克，動物性鮮奶油125克，藍莓干80克，泡打粉12.5克，全蛋液1個，綿糖43克，酸牛奶60克
做法:
1.將中粉，泡打粉，綿糖，無鹽奶油，混合放入攪拌盆中攪拌均勻
2.加入動物性鮮奶油，酸牛奶，全蛋攪拌均勻
3.再加入椰子粉，藍莓干攪拌成面團狀，用保鮮膜包好鬆弛30分鍾
4.用擀麵棍將面團擀開成厚度約2cm厚的片狀
5.再用小慕斯圈圓形壓模壓出形狀
6.把壓好的松餅排放到鋪有不粘布的烤盤里，松餅之間要留有一定的距離
7.入爐烘烤之前，在松餅的表面刷一層蛋液，最後入爐以上下火各180度烘烤5分鍾
紅粉佳人--草莓椰子汁
材料:
草莓6顆，速溶椰子粉1小包
做法:
1、將草莓放入果汁機，加少許水打成汁。
2、椰子粉倒入適量開水中，調勻。
3、將草莓汁倒入椰汁中，攪拌均勻。
小訣竅
超級簡單、超級快速，沒啥好提示的啦
蔓越莓椰子奶酥吐司
材料:
椰蓉9匙，薏仁粉3匙，白砂糖2匙，奶粉3匙，香草粉2小匙，雞蛋1顆，椰奶5匙，蔓越莓2匙，吐司2片
做法:
1、大碗中加入椰蓉9匙，薏仁粉3匙，白砂糖2匙，奶粉3匙和香草粉2小匙，用湯匙拌勻。
2、打入雞蛋1顆，加入椰奶5匙，用湯匙拌勻。
3、加入蔓越莓2匙，用湯匙拌勻。
4、烤盤鋪油紙，取適量步驟（3）在吐司片上抹勻，再蓋上1片吐司片。
5、烤箱加熱165度15分鍾。
椰子乳酪磅蛋糕
材料:
無鹽黃油120g，乳酪芝士60g，砂糖110g，全蛋150g，中筋麵粉180g，泡打粉1茶匙，濃椰漿200ml，椰絲80g，杏仁酒30CC
做法:
1.打散室溫軟化的黃油和芝士
2.加入砂糖打勻
3.逐個逐個的加入雞蛋，打勻一個再加另一個
4.加入150g全蛋打勻後的樣子
5.加入30cc的杏仁酒，如果沒有杏仁酒可以加朗姆酒，如果不加酒，可以加30cc的牛奶或者椰漿
6.加入一半泡好的椰絲拌勻
7.加入過篩的粉類（麵粉和泡打粉）拌勻
8.麵糊放進模具里，把另一半的椰絲鋪在表面，入烤箱
9.180°烤50-60分鍾即可。
小訣竅
椰絲的香氣比較濃，質地如果比較乾的話，先用200ml的濃椰漿泡一下 基本上濃椰漿泡了椰絲之後就沒有了，如果用普通椰漿泡的話， 多出來的椰汁不要加入蛋糕里，以免蛋糕過濕。
藍莓磅蛋糕
材料:
低粉100克，黃油70克，淡奶油40克，藍莓50克，糖粉50克，泡打粉1克，蛋1個
做法:
1.黃油加糖粉打發
2.加蛋
3.加淡奶油，沒有的話可以加酸奶或牛奶
4.篩低粉和泡打粉
5.加藍莓
6.入模，墊油紙方便脫模哦
7.中下層170度30分鍾
藍莓罌粟籽麥芬blueberry and poppy seeds muffins
材料:
雞蛋2個，牛油（黃油）60g，牛奶150ml，中筋麵粉175g，糖75g，泡打粉（BakingPowder）1大勺tablespoon，藍莓60g，罌粟籽poppyseeds2大勺
做法:
1雞蛋兩個，加入融化的黃油牛奶，拌勻。
2麵粉、糖、泡打粉拌勻，加入濕料中攪拌均勻成糊。
3每個麥芬杯各放幾顆藍莓。麵糊倒入麥芬杯至8分滿，再在表面放若干藍莓
4烤箱預熱200度。
520-25分鍾。
小訣竅
...
藍莓檸檬麥芬
材料:
1：中筋麵粉1又1/2杯 (All purpose flour，240克)，玉米面（Yellow cornmeal）1/3杯（55克），1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小蘇打（Baking Soda），1/4茶匙鹽；
做法:
1、將所有1料放一盆里充分拌勻待用。將2料里的牛油和糖放入盆里，用攪拌器高速打勻，放入雞蛋後再高速打勻，然後放入所有3料打勻。
2、放入1/3的混合均與的乾料1及1/2的牛奶，用木勺拌幾下。再放入1/3的混合均與的乾料1及1/2的牛奶用木勺幾下，最後放入剩餘1/3乾料1拌勻.
3、新鮮藍莓用2大匙麵粉均勻包裹，放入藍莓，用木勺輕輕拌勻，將麵糊均勻分到12紙烤杯里。
4、紙烤杯放入一烤盤上，放入預熱至350F/175攝氏的烤箱內，烤28分鍾左右至，瑪芬便面微黃高高的鼓起即可。
藍莓麥芬
材料:
2杯中筋麵粉
做法:
烤箱預熱到375F/191度。
麵粉，泡打粉，蘇打粉和鹽，混合均勻。為了混合均勻，我通常會用篩子篩一下，不篩也沒關系，麥芬蛋糕不需要像別的蛋糕那麼講究。
黃油和白糖放在一個大碗里，用打蛋器中低速打發，大概三四分鍾的樣子，白糖溶化，黃油體積變大，顏色變淺，打蛋器的轉頭所經過之處，留下的痕跡會呈羽毛狀。
加入1個雞蛋，打勻後，再加入第2個雞蛋和香草精，再度打勻，然後把牛奶分三四次倒入，每一次要打勻了再加。
麵粉倒入黃油糊里，用橡皮刮刀拌勻，拌到沒有乾粉在外就行，不要過度攪拌，然後加入藍莓，拌勻。因為整個麵粉比較厚，藍莓不會沉底，所以不用事先用麵粉把藍莓裹上，別的蛋糕另當別論。
在烤盤里放好麥芬蛋糕的小紙杯，盛入麵糊，每個紙杯九分滿的樣子，一共可以裝12個紙杯。
送入烤箱，烤25分鍾或者到蛋糕表面金黃為止。
㈢ 紅粉戀人，藍色憂郁，鄂魚眼淚的做法
這個怎麼做，是蛋糕吧
㈣ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉）
做法：
1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）
2，將白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
3，蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻．
4，將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6：混合均勻後加入兩大勺咖啡
7：再輕輕攪拌均勻
8：將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9：攪拌均勻
10：倒入模具，烤箱150度預熱，全程150度，55分鍾出
夏威夷蜜茶：
鳳梨汁，檸汁，紅茶，蜂蜜，香橙冰淇淋攪溶加冰放雪克杯搖勻。
蜜雪香波：
蛋黃一個，奶精一勺。蜂蜜。冰塊搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠綠蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黃一個，綠薄荷，蜂蜜，放雪克杯搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
夢幻組合：
橙汁。檸汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰塊放到雪克杯，搖勻
薄荷賓治：
綠薄荷，雪碧，放到杯搖勻，在加冰塊
南洋椰香汁：鳳梨汁，檸汁少許，椰香粉1.5勺，蜂蜜，搖勻。加冰~~
飄香紅茶：
紅茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少許紅酒，放冰搖~
檸檬沙碧：
檸檬汁，(現咋)，紅茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加檸檬濃縮汁在上面~~
一些甜品的製作方法
一、休閑奶茶、冰點種類目錄：
1 珍珠奶茶 2 調味茶飲 3 泡沫紅(綠)茶 4 果汁奶茶
5 特調雪香果汁 6 果味奶香飲品 7 四季薑母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松餅 10 花式刨冰 11 特製珍珠冰點
12 特調果汁飲品 13 花果茶飲品
二、健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三
部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用於計量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般
消耗電力為180W。
7、沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。
三、製作奶茶冰點，營業前的准備工作：
製作奶茶冰點，營業前應將吧台，檯面，擦試干凈、並將各種器具
消毒，清洗後擺放整齊，原材料備好。並依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。
附：1、紅茶泡法：3000cc水煮開後，關掉火，放入紅茶包1包或紅茶葉60g，
浸泡8分鍾，過濾除茶葉即可。
2、綠茶泡法：3000cc水煮開後，將開水降溫至90度左右時，將綠茶1包或
綠茶葉60g放入浸泡7分鍾，過濾掉茶葉即可。
3、珍珠煮法：備珍珠1斤，並煮開沸水8-10斤後，攪動開水並慢慢倒入粉
圓，煮10-15分鍾後加蓋，熄火燜熟5-10分鍾後，取出珍珠用涼水沖過，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹過珍珠，拌勻即可。
4、糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後
熄火靜置冷卻即可。
5、紅(綠)豆煮法：紅(綠)豆洗凈加水7杯，浸泡1小時，再連同浸泡
的水放置火上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖，攪勻至糖溶化，
熄火放涼即成。
6、布丁煮法：將1200cc水加熱煮沸，倒入100g白砂糖溶解後關小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分攪拌均勻後，將火熄滅，在常漫下靜置5-10
分鍾後置入布丁模中即可。
四、健康休閑奶茶冰點製作方法：
(一)珍珠奶茶製作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水，
用攪拌棒或咖啡勺調勻，再加滿冰塊，急速搖動雪克杯20次後，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調勻後，加入二分
之一杯紅茶水(錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可)再加滿冰塊，急速
晃動雪克杯20次後，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)調味茶飲製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八方滿，加入2咖啡勺果汁，再加紅茶水或綠茶水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即可。
(三)泡沫紅(綠)茶製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八分滿，加紅(綠)茶水至九分滿，再加果糖1勺，急速晃動雪克杯20次即可。