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馬德琳蛋糕的做法大全集

發布時間: 2024-08-07 18:47:29

『壹』 瑪德琳蛋糕怎麼

瑪德琳蛋糕是一款經典的法式小甜品,因為形狀多為貝殼狀,又被叫做貝殼蛋糕。據說好吃的瑪德琳蛋糕,由一個美麗的「意外」而產生,主廚出餐到甜品時莫名其妙不見了,女僕臨時烤了她的拿手小點心,卻得到主人的贊賞和歡心,於是以女僕的名字Madeleine(瑪德琳娜)用於小點心的命名,成為貝殼蛋糕(瑪德琳)的本名。

製作步驟:

1、全蛋+細砂糖+檸檬汁混合均勻,不用打發。

2、將粉類材料倒入,用刮刀翻拌均勻。

4、將溫熱的黃油分2-3次倒入麵糊,每次拌勻後再倒入下一次。

5、打蛋盆蓋保鮮膜,冷藏半小時。

6、室溫靜置10分鍾,讓麵糊略恢復流動性。170度預熱烤箱。

7、麵糊用裱花袋,擠入瑪德琳模具中,8分滿即可。

8、在烤箱中層170度,烘烤18分鍾左右。

9、出爐即可脫模,放在晾網上自然冷卻後,無論是直接食用或裝袋保存送給親朋好友都非常棒喲。

『貳』 瑪德琳蛋糕為什麼要冷藏 怎麼做好吃

用料

低筋麵粉50克
細砂糖50克
檸檬皮屑1/4個
雞蛋1個
黃油50克
泡打粉1.5克
香草精少許
步驟 1
半個檸檬皮切成屑,和細砂糖混合放置1個小時,待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀

步驟 2
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩

步驟 3
碗里打入雞蛋,並倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物

步驟 4
用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發

步驟 5
加入少許香草精

步驟 6
倒入過篩後的低筋麵粉

步驟 7
繼續用打蛋器攪拌均勻

步驟 8
一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀

步驟 9
把黃油加熱溶化以後,倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)

步驟 10
再次用打蛋器攪拌均勻

步驟 11
攪拌到混合物成為光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時

步驟 12
從冰箱取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)

步驟 13
將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鍾。圖中是烤到9分鍾的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了

步驟 14
烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻