㈠ 怎麼選烤箱
現在家裡條件變好了,很多人都喜歡做烤的菜,家用烤箱在廚房中功能強大,可以烤蛋糕、烤麵包、烤披薩、烤肉等很多款美食,如何選一款適合自己的烤箱,是成為烘焙小達人的必備哦!
普通家用,美的、德意和卡士都是不錯的選擇。
不差錢的小夥伴,可以考慮集顏值和才華於一體的西門子。
1.推薦30-40L容量很多人為了試水就會選擇小烤箱,但入門烘焙真的不要買太小的!因為容量越大,受熱才越均勻(越不容易烤失敗),而且小烤箱容量受限,只能烤些小東西。建議容量是30-40L,受熱OK基本能滿足大多數家庭的需求。
2.一定要選上下管獨立控溫烤箱要選有「上下管獨立溫控」的,可以根據情況調節烤箱上下管溫度,能保證食物上下受熱均勻和上色均勻。
3.選鍍鋁或者搪瓷內膽准沒錯家用烤箱內膽材質目前主要分為四類:鍍鋅、鍍鋁、不銹鋼和搪瓷。四種材質價格不同,品質不一,通過多次測評發現,鍍鋁或者搪瓷內膽性價比和實用性比較高,易清潔、穩定性高、安全性好,推薦入門選擇。
4.照明燈和熱風循環要考慮有照明燈方便觀察烤箱內食物變化,還有就是拍正在烤的照片時好看啦!加大熱量循環的作用,可以調節熱量流動,使加熱溫度更加均勻,食物整體上色程度也會更好。
每款機器都有自己的脾氣,使用時間越長次數越多,烤箱的溫控肯定會發生些許變化,一定要多使用多觀察才能更好的掌控哦。
自己做的蛋撻
要看烤多大的生日蛋糕。8寸蛋糕算比較小的,20L的湊合。
12寸的就要非常大的了。
烤箱推薦越大越好,因為小烤箱溫度分布不均加熱也不均。同等技術下,大烤箱烤出來的可能和蛋糕店沒區別,小烤箱烤出來就差到不能裱花了。
我用的是20L的,烤8寸,不能再小了。再小就算技術好成功率也超低。
豪通有外置60L的,似乎是外置里邊最大的,麥德龍有,899元。
我那個20L是長帝25b,270網購差不多下來了。
烤箱這東西很像我們煮菜的炊具,沒什麼技術含量,大的就是比小的占優勢。
㈢ 在家做一個生日蛋糕需要准備那些器具
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
主體:烤箱,家用烤箱要買30L以上,內容量接近正方形,有照明燈,四至六根加熱管,有風機或上下調控溫度最好。
常用工具1:電動打蛋器,這個很重要。
常用工具2:寬口大盆,底部是圓滑的,有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用,一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。
常用工具3:電子稱 蛋糕對比例是比較講究的,所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g,蛋糕的買精確到1g就好,0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。
常用工具4:刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把,做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油,刷蛋液等,烤東西時也需要。
常用工具5:篩子,原料里有麵粉,泡打粉等粉類時候,過篩後能避免結小塊,使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時,最後需要篩入可可粉糖粉的,也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的,這樣使用時比較方便,目數:60目,目數越大表示孔越細。
常用工具6:錫紙和硅油紙,硅油紙和錫紙的作用是 :減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。 烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙,有紙膜的蛋糕可以不用。
常用工具7:戚風蛋糕模具,用來烤戚風蛋糕的,生日蛋糕的底胚,選擇陽極活底(8寸常用),鋁合金的,不粘模,比較容易清洗。
烘焙可備工具:
1.餅干模具:餅干模具可以很方便的切割面片,來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器:用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤:用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤:用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具:用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具:用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具:用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具:用來烤土司麵包的。
如果只是烤一些花樣麵包,那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具:
1.脫模刀:給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具:用來做芝士蛋糕的,(6寸常用)。
3.裱花台:用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴:各種造型裱花嘴,可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭:連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋:用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的!
7.抹刀:用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘:裱奶油花用的
㈣ 想問自己在家做蛋糕,烤箱買多大的
家裡做蛋糕,烤箱容積超過25升的就夠用了。做8英寸或10英寸的生日蛋糕胚也足夠。
㈤ 做8寸蛋糕烤箱要用多大的
20L就可以烤了。
但是不好。
聽你的提問,你不是很了解吧,那我給你細說說。
外置的,上下分開溫控的我不敢說一定沒有,但真的沒見賣過也沒聽誰用過。常見的是可以選擇單獨上、下火的,但不能分別溫控。能上下分開的全是嵌入式的,還不是所有嵌入式的都有。在中國賣的烤箱中,能上下分別溫控的,你至少至少要准備5000預算——買到的還是最低檔的。
不分開其實也能烤,具體情況具體分析吧。比如我用長帝25b,下邊加個烤盤也算降低下邊的溫度了。
生日蛋糕是戚風蛋糕,戚風是蛋糕里最難的,也算是西點中偏難的了。所以我們要盡量滿足溫度的要求,烤蛋糕溫度起到極大的作用。小烤箱總有溫度分布不均的問題,這沒法解決。我們只能買盡量大的。
我現在用的是20L的,只能說夠用,但是不好。想烤出比較好的,40L?或許吧,25L肯定不夠。最近我准備買個豪通的60L的。它42L的比較好買,但是60L的極其少見。
㈥ 求助,15升烤箱可以烤蛋糕嗎
可以啊,我現在用的就是15L的,以前30L的賣了換了這個小的,可以烤8寸戚風,溫度的話比用大烤箱調低10度就沒問題,快烤好時擔心上色過深的話就用錫紙擋一擋