酸奶慕斯蛋糕是哩哩剛學烘焙的第一個下手對象,還是蠻簡單的,一些平時的小素材就能做出好吃的慕斯蛋糕~而且一法通百法通,只要你會做一個,其他款式和口味也就可以隨便DIY了,材料:奧利奧餅干95克、酸奶200毫升、乳酪140克、吉利丁片15克、黃油25克、純牛奶100毫升、白砂糖40克。奧利奧餅干碎做底,奧利奧餅干碎要提前和融化後的黃油充分拌好,放入慕斯圈底部用勺子壓緊實,放入冰箱冷凍。
時間到後把冷藏的慕斯底拿出,倒進慕斯糊,稍微震動下消除氣泡,也可用牙簽畫Z字。然後放進冰箱冷藏4小時以上,最好是一個晚上的時間,那樣慕斯糊就能更好的凝固。從冰箱取出慕斯,用小湯匙把雪碧吉利丁溶液一點點慢慢地倒在慕斯表面。然後用牙簽取浸泡好的櫻花,放到鏡面層,擺出自己喜歡的造型,待鏡面層稍微凝固再放進冰箱冷藏。
㈡ 為什麼慕斯蛋糕比奶油蛋糕貴
原材料好一些:雖然它們都屬於蛋糕,但是奶油蛋糕它所要用的原材料主要是鮮奶油,而慕斯蛋糕的話,它是需要在奶油裡面加上明膠或者是慕斯粉製作而成的。因此它的成分會比普通的奶油蛋糕成分更多。
口感:奶油蛋糕的話比較軟滑順口,慕斯蛋糕相對來說,口感上更加會絲滑一些,而且入口即化,所以它的細膩程度會比奶油更好,所以吃慕斯蛋糕的口感比吃奶油蛋糕更加好吃。
慕斯蛋糕的特點
慕斯可以分成2個部分,一個是淡奶油部分,另一個是輔料部分(除奶油外的所有材料)。需要注意的是各種輔料的量,喜歡味道重一些的,果醬或巧克力之類的可以多放一點,但不是越多越好。慕斯蛋糕最好吃的地方是濃濃奶香下透出的果香或其它輔料的香甜,而不是輔料味道下透出的奶香。
一般1個6寸圓模的慕斯(一般用2片戚風蛋糕片做夾層)中,淡奶油的量一般為125g,輔料的量控制在100g左右為宜,不然慕斯會太稀,吉利丁片7.5g左右。喜歡慕斯口感更Q一些的,可以加大膠質材料的量。8寸的慕斯按6寸方子的2倍量做。
以上內容參考網路-慕斯蛋糕
㈢ 慕斯蛋糕怎麼做
用的提拉米蘇的方子,把手指餅干改成了蛋糕胚,另外加了巧克力碎,口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料:奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟:
第1步、將乳酪250g放入容器中切成小塊,加入蛋黃2枚,參照了網友的方子用勺子擠壓均勻,對於才從冰箱里拿出來的乳酪,直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大,更好融合。
第2步、 使乳酪和雞蛋徹底融合後,加入牛奶60克,進行手動攪拌,我沒有特別順時針或者逆時針,怎麼方便怎麼攪拌,大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、 加入糖粉75g,繼續不停攪拌,期間可嘗味,因為一會還要往裡面加入打好的奶油,會沖淡甜度,所以可以根據自己口味增加糖粉,然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
第3步、准備另外一個容器,倒入鮮奶油200g,用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
第4步、將魚膠用溫水化開,倒入攪拌好的乳酪中,繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放,防止動作慢的時候就提前凝固了。6、 再加入攪拌好的奶油。再倒入朗姆酒,開始可以少倒點,通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
第5步、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀,倒入乳酪中稍微攪拌兩下。(巧克力碎片可以稍微大一點,我的就是切小了,在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化,賣相不太好看)9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底,放入一片蛋糕胚,繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住,再放入一片蛋糕胚,再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
第6步、用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏6小時以上。
第7步、魚膠我用的兩片,冷藏了一晚上凝固的效果沒有外面賣的那麼好,建議可以用兩片半魚膠就是12.5g試試。
㈣ 如何做好吃的慕斯蛋糕
首先將奶油乳酪加細砂糖,用電動打蛋器攪拌,接著將奧利奧餅干弄碎,再吉利丁片冷水泡軟,接著芒果和奶油乳酪放入料理機里打成芒果乳酪泥,接著放入冰箱冷藏即可。
食材:8寸圓模的量:奧利奧餅干碎 200克,芒果550克,奶油乳酪 250克,淡奶油 400克,吉利丁片 6片,細砂糖 40克,黃油 40克。
淋面材料:果珍 20克,熱水 130克,吉利丁片 1.5克,芒果 一個。
慕斯蛋糕製作方法:
1、將奶油乳酪加細砂糖,用電動打蛋器攪打至漸顯紋路,放冰箱冷藏備用。
注意事項
1、自家吃的,可以不用做淋面,只是為了讓它更美觀。
2、淋面可以直接用芒果汁做,但是,不夠清澈,最後用的果珍做得,看個人喜好而定。
㈤ 慕斯蛋糕怎麼做在家能不能做
巧克力乳酪慕斯蛋糕
小貼士
關於乳酪層的鹽,我自己喜歡微微鹹的感覺,1g鹽比較難稱准,可以用最小的那把量勺取,取平平一勺。如果不喜歡,也可以不加鹽。最好不要用秤稱,容易過量。
㈥ 慕斯蛋糕需要烤嗎
在冰箱里取出來倒入奧利奧的模具,然後將慕斯糊倒一部分,將切好的芒果丁再倒一部分,在等到慕斯糊均勻的被攤平之後,就可以把它們放到冰箱里冷藏了。冷藏一晚上美味的芒果慕斯就做好了。做法簡單而且這樣做的芒果慕斯超好吃,口感非常的華麗,入口即化。