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烤箱做六寸蛋糕做法大全

發布時間: 2024-07-27 02:45:11

① 六寸芝士蛋糕的做法,六寸芝士蛋糕怎麼做好吃

用料

奶油乳酪 100克

雞蛋 3個

細砂糖 40克

黃油 30克

水或牛奶 50克

低筋麵粉 30克

檸檬汁或白醋 幾滴

六寸芝士蛋糕的做法

  • 提前准備好材料,低粉過篩、黃油軟化備用;分離蛋清與蛋黃,將蛋清提前放入冰箱冷凍約10分鍾,目的是延長蛋清打發時間;

  • 小貼士

    1、蛋白冷凍的目的是為了延長蛋白打發時間,打發過度的蛋白容易造成蛋糕開裂;
    2、蛋白中加入檸檬汁可以有效去除雞蛋的腥味;
    3、蛋糕烤制過程中不要隨意打開爐子影響烤制溫度,60分鍾到了後判斷蛋糕是否烤透有一個簡單的辦法,拿一根牙簽從蛋糕頂部垂直插入到底,拔出的牙簽如果光滑,那麼就是烤透了,如果牙簽上沾有蛋糕屑,那麼說明還可以加個5-10分鍾;

② 六寸彩虹戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋(中等大小60g左右) 7個

低筋麵粉

54g+72g

玉米油

27g+36g

牛奶

45g+60g

細砂糖

11g*7

色素(我用的americolor) 超級紅、電子黃、天藍、薄荷綠

淡奶油

350-400g

奶油里的細砂糖 35g

6寸圓模及油紙

六寸彩虹戚風蛋糕的做法

  • 因為要烤七層,但是我這種懶人是不願意每烤都分別做一次蛋黃糊的,所以我分了兩批,一批三蛋一批四蛋,麵粉及其他用料的分量分別是三個蛋黃配27g玉米油45g牛奶54g麵粉,四個蛋黃配36g玉米油60g牛奶72g麵粉,因為蛋白霜不好保存,所以每份都是現打的,一個蛋白的重量在40g左右,配11g細砂糖

  • 低粉過篩,蛋黃蛋白分離,蛋白盆無油無水,分離後蛋白冷藏保存

  • 蛋黃加入牛奶和玉米油充分攪拌至乳化均勻,篩入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒備用

  • 蛋黃糊均分,用了三蛋的就分成三份備用,用了四蛋就分成四份備用,加入適量色素翻拌均勻,紅、黃、藍、綠直接加入對應色素即可,橙色加一滴紅色色素一滴黃色色素,青色加一滴藍色色素一滴綠色色素,紫色加一滴紅色色素一滴藍色色素,翻拌均勻後備用

  • 預熱烤箱180度
    取一份蛋白約40g,加入11g細砂糖用電動打蛋器攪打至八九分發,蛋白霜細膩有光澤,能拉出小彎鉤即可,將三分之一的蛋白霜加入一份蛋黃糊中翻拌均勻,再倒回蛋白霜全部翻拌均勻

  • 如果你有很多模具的話就直接將麵糊倒進模具烤制即可,如果像我一樣只有一個6寸圓模而且趕時間或者懶得每次洗模具,那就事先准備好大小合適的油紙墊入模具,再倒入麵糊,震出其中大氣泡,送入烤箱中下層170-175度烤10-15分鍾,可以用一根牙簽插入蛋糕,如果拔出來的時候牙簽上沒有蛋糕殘余即為烤熟,取出模具,從較高位置摔模震出熱氣,取出蛋糕撕去油紙散熱備用

  • 我是每烤好一層才准備下一層的蛋白霜,這樣模具也有一個稍稍冷卻的過程,不至於太熱導致麵糊倒進去的時候消泡,七份麵糊依次准備好,手法溫度同上,取出放涼

  • 淡奶油350g加35g細砂糖用打蛋器高速打發至能保持清晰羽毛狀紋路,取出一小部分冷藏備用,剩餘的加適量藍色色素翻拌均勻即可,千萬不要學我偷懶直接用電動打蛋器,我今天差一點點就打發過頭沒法抹面了,即使能抹也還是挺粗糙的


  • 如果不馬上吃的話現在天氣熱了建議放冰箱冷藏,不然你的藍天白雲就要全部融為一體了==

③ 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖

奶油500g,糖50g。

主料:低筋麵粉68克,細砂糖50克,雞蛋4個,玉米油40克,牛奶72克,檸檬汁幾滴,鹽1克,輔料淡奶油500克,淡奶油用糖50克。

1、雞蛋蛋黃和蛋清分離後,蛋黃中放入20克白砂糖

④ 6寸裸蛋糕的做法步驟圖,6寸裸蛋糕怎麼做好

六寸裸蛋糕

  • 最後撒上防潮糖粉,就OK啦。

  • ⑤ 六寸生日蛋糕的做法 六寸生日蛋糕如何

    1、食材:雞蛋2個,低粉34g,牛奶16g,玉米油16g,白砂糖25g,淡奶油100g。

    2、先烤一個6寸的蛋糕:准備蛋黃糊:蛋黃、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌勻。

    3、篩入低粉,拌勻,蛋黃糊就准備好咯。

    4、蛋白分3次加入白砂糖打到乾性,小尖角的狀態。

    5、蛋白分三次加入到蛋黃糊中,每一次都要拌勻,這就是最後的蛋糕糊。

    6、把蛋糕糊倒入6寸模具中,震2下,震出大氣泡。

    7、烤箱預熱160度,40——50min,視自家烤箱脾氣決定。

    8、蛋糕烤好後晾涼,切成2片。

    9、100g淡奶油加10g白砂糖打發,在第一片蛋糕上抹平。

    10、蓋上另一片蛋糕,在抹上奶油,側面也抹上。

    11、將剩下的奶油裝入裱花袋,蛋糕邊緣擠上一圈,用牙簽劃一下,分6格就可以,8寸的可以分8格。擠上六條奶油。

    12、擺上水果,6寸的生日蛋糕就做好啦。