Ⅰ 慕斯蛋糕怎麼做
抹茶紅豆慕斯蛋糕(圖)(一)抹茶戚風: 原料: 蛋黃5個、牛奶70g、無味色拉油50g、細砂糖10g、低粉80g、抹茶粉10g、蛋白5個、檸檬汁(或白醋)少許、細砂糖60g. 做法: 1、盆中倒入牛奶、色拉油、10g糖,攪拌均勻,至糖完全融化; 2、篩入低粉和抹茶粉,輕輕拌勻,再分次加入蛋黃,攪拌均勻; 3、蛋白加檸檬汁,打至粗泡後,分3次加入60g糖,打至8分發,拉出打蛋頭有堅挺的尖角; 4、取1/3蛋白霜與蛋黃抹茶麵糊拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中拌勻; 5、入模(方形蛋糕模),烤箱預熱150度,約45分鍾。 Tips: 1、篩入粉類後輕輕拌勻,力度不要過大,難以拌勻可以轉動盆,配合手動打蛋器劃十字; 2、蛋黃要一個個地加,等完全拌勻後再加下一個; 3、如果放方形蛋糕模或8寸圓模,烘烤時間約45分鍾。我是分別放在2個墊有油紙烤盤上烤的,時間縮短為18分鍾。 (二)紅豆慕斯: 原料: 牛奶50g、吉利丁片2片(約10g)、檸檬汁1小匙、動物性鮮奶油250g、細砂糖30g、蜜紅豆100g. 表面裝飾: 抹茶粉、糖粉適量。 做法: 1、牛奶放碗中隔熱水加熱,放入用冰水泡軟並瀝干水分的吉利丁片拌勻,加入檸檬汁拌勻,放一旁冷卻; 2、鮮奶油加30g糖,隔冰水打至6-7成發,即能看見紋路但傾斜仍能流動的狀態;3、涼至人體溫度的吉利丁牛奶倒入打發的鮮奶油中拌勻,即成慕斯餡www.eat4.com; 4、烤好並晾涼的抹茶戚風分成2個同等厚度的蛋糕片,用慕斯圈刻出形狀,慕斯圈外面用錫紙包住(防止慕斯流出),慕斯圈底部先放一個蛋糕片,撒上蜜紅豆,倒入一半慕斯餡,再依次放上蛋糕片、蜜紅豆和剩下的慕斯餡,抹平表面,放冰箱冷藏4小時以上。取出後撒上適量抹茶粉和糖粉裝飾。
畫一個生日蛋糕的方法如下:
畫一條弧線.兩邊畫兩條豎線,作為蛋糕的第一層。用不規則波浪線勾勒出奶油的形狀。在奶油的上面畫上幾根蠟燭。再將奶油繞過蠟燭圈起來,在把第一層的蛋糕裝飾一下。
拓展:
生日蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕等。
中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊襲豎聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
古希臘人在慶祝生日時,在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭,並且加進一項新的活動——吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量,如果這時在心中許下一個願望,然後拍卜大一口氣吹滅所有蠟燭的話,那麼這個願望就能實弊此現。
草莓慕斯蛋糕有很多種做法,它可以分為冰凍做法和烹飪做法,不僅僅是小朋友喜歡吃,大人也非常喜歡吃。
是不是兩種製作的方法都非常簡單呢?已經學會的小夥伴們趕快在家行動,自己也製作吧,既好吃又美觀。
Ⅳ 孩子馬上就要過生日了,該如何在家自己做草莓慕斯蛋糕
如果自己在家做草莓慕斯蛋糕,首先我們得准備蛋糕片,把蛋糕片放在模具裡面備用。需要注意的是,必須得提前在蛋糕片的底部包上保鮮膜。提前准備好適量的淡奶油,把淡奶油隔熱加水並且要加熱,大概要加熱到60度左右,淡奶油加熱到60度左右的時候需要隔著熱水保溫。把吉利丁片剪成兩半,並且放到冰水當中,連帶著冰水放入冰箱的冷藏室當中泡一會兒,大概10分鍾左右就可以變軟。
接下來我們把准備好的草莓全部用料理機打成草莓汁,用濾網過濾一下,過濾好的草莓汁放到小奶鍋裡面,加入白砂糖,用小火加熱到60度。繼續准備一些吉利丁片,用冰水泡軟,然後直接放到草莓汁當中,攪拌融化之後直接倒在已經凝固的慕斯體上,接著繼續放入冰箱的冷藏室,三個小時之後便可成功定型。定型結束之後,撕掉模具底部的保鮮膜,然後就可以脫模了,這樣慕斯草莓蛋糕就製作完成了。
Ⅳ 怎樣畫蛋糕
1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內,用攪拌機攪拌至光滑(約3分鍾)。
2. 然後加入鮮奶油或酸牛奶,以高速攪拌約5分鍾。
3. 加入適量的餡料後,用手搓拌,直至均勻。
4. 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀),約2小時左右。
附註:
1、產品是慕斯(mousse)類,能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的「切割性」。
2、調配時建議加入的全色香精為:草莓、甜橙、檸檬等水果類。
3、成品建議存放在2-4℃環境中。
經典慕斯蛋糕
配料:
水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法:
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
經典慕斯蛋糕
經典慕斯蛋糕
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油,洋酒即可入模。
7、冷凍後,脫模淋上甘拿休,裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化,繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
巧克力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料:蛋黃4個,細砂糖45g,蛋白4個,細砂糖45g,低筋麵粉120g,糖粉適量(篩圍邊上)。
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯材料:牛奶20g,鮮奶油20g,可可粉5g,巧克力45g,黃油30g,鮮奶油60g,細砂糖10g。
樹莓慕斯材料:冷凍樹莓75g,細砂糖20g,吉利丁1片,動物性鮮奶油75g,細砂糖15g。
裝飾:新鮮無花果,新鮮樹莓,綁帶,插排。
做法
1)蛋糕圍邊及蛋糕片:分離蛋黃蛋白,蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹,粘稠,發淺黃,備用。
2)蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。
3)將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻;然後一邊篩入低筋麵粉,一邊將麵粉與蛋糊混合,直到混合均勻,完全看不到乾粉。
4)使用直徑1cm圓形裱花嘴,將麵糊裝入裱花帶中,在鋪有不沾布的烤盤中,豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉,馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤,約10-15分鍾。
5)接著仍使用剛才的裱糊袋,在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片,直徑至少要與模具的直徑相當,或比模具的直徑略大,時間溫度同上。
6)烤好後,圍邊的底邊切齊,1條不夠圍住模具內部,就要准備2條。
7)製作巧克力慕斯:牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮(注意:別做錯了。)
8)煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻,然後放在火上再次煮沸。
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕(2張)
9)將煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的熱度,將巧克力融化,拌勻。
11)加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。
12)鮮奶油20g細砂糖打至7分發。
13)接著將鮮奶油加入步驟11中。
14)徹底攪拌均勻,這樣巧克力慕斯就做好了。
15)製作樹莓慕斯:冷凍樹莓解凍,將樹莓和它解凍融化的湯汁,一起搗碎,並加入30g細砂糖拌勻。
16)取少部分樹莓漿加熱,與泡軟的吉利丁混合均勻。
17)再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。
18)鮮奶油20g細砂糖打到7分發。
19)鮮奶油與樹莓漿混合均勻,這樣樹莓慕斯就做好了。
20)將慕斯圈用錫紙包住底部,將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上,然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。
21)倒入巧克力慕斯約1半的位置。
22)再鋪入一片蛋糕片。
23)倒入樹莓慕斯約9分滿。
24)冷藏3-5個小時至凝固後,再來做裝飾;切塊食用。
Ⅵ 我要畫生日蛋糕
關於生日蛋糕的簡筆畫畫法如下:
1、畫一條弧線,兩邊畫兩條豎線,作為蛋糕的第一層。
蛋糕種類繁多,比較常見的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、藝術蛋糕、無糖蛋糕、法式蛋糕、歐式蛋糕、婚禮蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕、兒童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、經典蛋糕、鮮奶蛋糕、大型蛋糕、凍芝士蛋糕、數碼蛋糕等。
Ⅶ 蛋糕畫法
蛋糕畫法如下:
一、蛋糕簡筆畫教程:
首先我們畫出一層簡單的蛋糕輪廓,這個不要畫的太大哦,因為我們一會兒還要畫第二個。
6、最後我們拿出手中的彩筆來給這個蛋糕上上色吧,上完顏色以後的它會看起來更加的可口誘人哦。
二、蛋糕有的種類:
1.慕斯蛋糕:蛋糕主要是用慕斯粉製作而成的,口感香甜細膩茹雲朵一般柔軟,入口即化。
2.黑森林蛋糕:其實就是沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕。因為相傳在很久以前,黑森林蛋糕的主角——櫻桃奶油,所用的是黑森林區種植的櫻桃,所以被稱為黑森林蛋糕。
3.芝士蛋糕:又被稱為乳酪,起司蛋糕等等,它是已芝士為主料,餅干作為底層的一種蛋糕,吃起來口感綿軟細膩,芝士味濃郁。
4.翻糖蛋糕:這是一種具有藝術性很強的蛋糕,主要是用於婚禮的蛋糕,顏值非常的高。
5.戚風蛋糕:這款蛋糕的口感細膩柔軟,味道香甜,甜而不膩。
6.布朗尼蛋糕:它的樣式是介於蛋糕和餅干之間的一種蛋糕,它的裝飾非常的豐富,有水果,奶油,巧克力,堅果等等。它既有蛋糕的松軟,又有軟糖的甜膩。
7.海綿蛋糕:之所以會把它稱為海綿蛋糕是因為把它切以後,它的內部有許多的氣空,而且它的手感非常的松軟,與海綿非常的相似,所以它就被稱為海綿蛋糕。
8.天使蛋糕:是一種乳沫類蛋糕,它與海綿蛋糕的不同點就在於天使蛋糕中不加入一滴的油脂,所以他做好的蛋糕顏色非常的雪白,所以被稱為天使蛋糕。
9.重油蛋糕:之所以會稱呼它為重油蛋糕,是因為它在製作的過程中加入了大量的黃油,所以在口感上會比乳沫類的蛋糕稍微實一點,沒有那麼的松軟,但是它的味道非常的香醇,沒有那麼的油膩。
Ⅷ 芒果慕斯鮮花蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
七寸戚風蛋糕片 1片
芒果慕斯材料
芒果肉 250克
純牛奶 50克
吉利丁粉 10克
淡奶油 200克
細砂糖 20克
涼開水或純凈水 35克
鏡面材料
芒果汁 400克
吉利丁粉 30克
裝飾材料
自己喜歡的鮮花 適量
芒果慕斯鮮花蛋糕的做法
芒果肉切丁,一份80克,一份170克。