① 開一家蛋糕店需要投資多少錢
1、以開一個10平米左右的蛋糕店為例
啟動資產:大約需9.5萬元
設備投資:
1.房租5000元
2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)
3.貨架和賣台投入約1500元
4.員工(2名)統一服裝需500元
5.機器設備最大的投資:8萬元(包括製作蛋糕的全套用具)
首期進貨款:麵粉、奶油等原材料,約6000元。
2、開蛋糕店經濟效益估算
月銷售額(平均):據有關內行人士評估在21000元,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後,每月的銷售額可達21000元。
每月支出:14033元房租:比較好選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者師大姐老式蛋糕附近),約5000元。
貨品成本:30%左右,約5000元人員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。
水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元
月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。
3、風險及制約因素分析
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,那需要花費更大的財力物力和「花招」來招攬顧客,因為顧客會有先入為主的印象,而且很難改變一貫的口味。
二、開一家蛋糕店需要具備哪些條件
1、首先要求是完全民事行為能力的自然人,擁有合法經營資格的投資者,有強烈的創業願望。
2、認同招商公司的經營理念和服務規范。
3、經營者需有相當的資金實力用於前期店鋪租金、裝修、固定設備配置、首批進貨和前期市場投入、宣傳費用,以及必要的流動資金。
4、店鋪必須是當地最繁華的首層臨街鋪面。
5、加盟商要遵守總部的各項規定,積極維護品牌形象。
6、擁有長遠的商業目光和良好的商業信譽。
7、具備創業精神,並持有良好的學習心態。
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③ 鮮果裸蛋糕的做法 鮮果裸蛋糕製作步驟
1、准備用料。雞蛋、低筋麵粉、牛奶、細砂糖、無味液體油、檸檬汁、細鹽、細砂糖、朗姆酒、淡奶油、抹茶粉、糖粉、各種鮮果。
2、低筋麵粉提前過篩2~3次。
3、將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏。
4、蛋黃中加入無味液體油和牛奶,攪拌均勻至沒有油花的狀態。
5、加入過篩的鹽和低筋麵粉。
6、用刮刀拌勻,成光滑細膩,無乾粉顆粒的蛋黃糊,靜置備用。
7、蛋清中先加入幾滴檸檬汁,然後用打蛋器中速攪打至促排狀態,再分3次加入細砂糖,繼續打發。
8、加入剩下的1/3細砂糖,將蛋清打發至乾性發泡狀態,即提起打蛋器,能夠拉出短小直立的小尖角。
9、烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清,取1/3的量,加入蛋黃糊中,用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻。
10、再將拌勻的蛋糕糊,倒回剩下的蛋清中。
11、用刮刀切拌均勻,成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法,注意刮邊和抄底,千萬不要畫圈攪拌,以免引起消泡。
12、將拌好的蛋糕糊,從高處倒入模具中,然後將模具在檯面上輕震幾下,震出其中的大氣泡。
13、預熱結束後,將模具送入烤箱,中下層,130度,上下火,烘烤18分鍾後,轉155度,繼續烘烤18~25分鍾,直至蛋糕膨脹至回落,用掌心輕拍表面,會發出砰砰的聲音。
14、烘烤結束後,立即取出模具,從距離檯面30厘米的高處,震一下模具,然後立即倒扣,至完全涼透後,脫模密封保存。
15、製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後,轉150度,繼續烘烤15到20分鍾。出爐倒扣冷卻後將蛋糕分片,6寸的蛋糕烤好後高度後6.5到7cm。
16、准備好夾餡和裝飾用材料,在干凈的打蛋盆中,倒入淡奶油,細砂糖,朗姆酒,檸檬汁。
17、用電動打蛋器,先高速後中速的,將其打發至8~9分發,即出現清晰的不易消失的紋路。
18、取一片蛋糕片,放在盤中,放上些打發好的奶油,用刮刀或者抹刀,用畫圈的方式,抹勻奶油。
19、篩上一些抹茶粉,蓋上另一片蛋糕片,再重復抹奶油,篩抹茶粉的操作。
20、疊加完6寸的蛋糕片之後,繼續疊加4寸的小蛋糕,操作與6寸相同。
21、疊加好全部的蛋糕片,隨後根據自己喜歡,裝飾上各種水果,放在冰箱冷藏30分鍾,至奶油稍稍凝固,就可以吃了。
1、食材用料:低筋麵粉100克、黃油25克、牛奶40克、雞蛋3個、糖50克、彩色糖針少許、淡奶油200克、糖50克、食用色素2滴。
2、製作方法:
(1)准備食材,粉類稱重。
(2)盆中放50度溫水。
(3)把雞蛋和糖放入干凈盆放入50度水盆中隔水打發雞蛋。
(4)打到劃八子不會馬上消失,提起蛋抽頭蛋液慢慢滴落即可。
(5)加入溫熱牛奶
(6)在加入化開黃油拌勻。
(7)加入過偏低筋粉翻拌均勻。
(8)到了六寸活底模具振動氣泡。
(9)烤箱預熱170度上火烤35分鍾。
(10)拿出振幾下。
(11)在倒扣自然放涼。
(12)晾後脫模。
(13)用蛋糕切成二片。
(14)從冰箱拿出淡奶油,糖和色素備齊。
(15)隔冷水把淡奶油和糖入盆中用打蛋器打發。
(16)打至有紋路有尖角。
(17)月抹刀抹一層奶油。
(18)在放另一片蛋糕継續用抹刀抹一層奶油。
(19)剩餘奶油放二滴食用色素翻拌勻。
(20)裝入裱花袋用小梅花嘴擠上花型,撒少許彩色糖針,即可享用。
⑤ 四寸裸蛋糕怎麼做
4寸裸蛋糕的做法
做法步驟
1.將雞蛋打散,蛋白蛋黃進行分離。
2.蛋黃中加入玉米油,牛奶,5g白砂糖進行攪拌。
3.繼續在蛋黃中加入過篩麵粉以及泡打粉,然後橫橫橫,豎豎豎的攪拌。(切勿劃圈攪拌)
4.在蛋白中加入檸檬汁(可增加蛋白穩定性),預熱烤箱,用電動打蛋器打發蛋白,並在打發過程中分3次加入白砂糖。
5.迅速將蛋白分三次加入蛋黃,並攪拌均勻(不要停留時間過長)
6.在4寸器皿上抹上黃油或玉米油,倒入蛋汁,放入烤箱,溫度設置150度,觀察蛋糕表面顏色,烤制40-50分鍾。
7.蛋糕倒置放涼脫模,然後切成兩半,待用。
8.在奶油中加入白砂糖打發。
9.將草莓切好,在蛋糕上擠上奶油,中間層可放入些許草莓丁,上邊層可根據各自喜好進行裝飾。
⑥ 裸蛋糕的做法,裸蛋糕怎麼做好吃,裸蛋糕的家常做法
用料
主料
低筋麵粉99克
色拉油60克
雞蛋6個
綿白糖39克
水60克
細砂糖90克
輔料
藍莓
50克
草莓
400克
獼猴桃
一個
車厘子
100克
淡奶油
200克
幼砂糖
20克
鹽
2克
裸蛋糕的做法
1.准備原料:低筋麵粉99克、雞蛋6個、色拉油60克、綿白糖39克、水60克、藍莓50克、草莓400克、獼猴桃一個、車厘子200克、細砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、鹽2克。
2.用分蛋器把蛋白蛋黃分離到不同的容器里。
3.在蛋黃中加入綿白糖39克,用打蛋器攪拌至融合。
4.然後加入水60克和色拉油60克,用打蛋器攪拌至融合。
5.攪拌至蛋黃液乳化完成。
6.然後開始打發蛋白,將蛋白打發到魚眼泡狀態時,加入1/3的細砂糖。
7.繼續攪打,並分兩次加入剩下的糖。將蛋白打發到乾性發泡的狀態為止(提起打蛋器後,蛋白拉出直立的尖角)。
8.在打好的蛋黃液中篩入低筋麵粉99克。
9.用刮刀拌勻至沒有粉。
10.加入打發好的1/2蛋白從底部往上翻拌均勻。
11.加入剩餘的蛋白,從底部往上翻拌。
12.再次翻拌均勻後即成戚風蛋糕麵糊。
13.把戚風蛋糕麵糊倒入兩個八寸和六寸心形蛋糕模具中,約為模具的4分滿。然後將模具在檯面上震幾下,震出大氣泡。
14.將蛋糕模放入預熱好上下火160℃的烤箱里,烤45-50分鍾。蛋糕烤好後立即倒扣在烤網上,直到完全冷卻。
15.將20克幼砂糖和2克鹽倒入淡奶油中進行打發。
16.打發好的奶油抹在八寸心形蛋糕胚子上。
17.放上切好的草莓切成碎丁
18.放上切好的獼猴桃片。
19.放上六寸心形蛋糕胚子,然後覆蓋上奶油。
20.隨意堆疊好水果,篩上一些糖霜,裸蛋糕就完成了。