⑴ 數字蛋糕的做法
網紅數字蛋糕的做法
小女兒兩周歲了,給她做了一個網紅數字生日蛋糕,祝寶貝生日快樂,健康成長哦~
By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 60克
細砂糖A 60克
植物油 50克
牛奶 48克
淡奶油 200克
細砂糖B 15克
草莓,藍莓,迷你奧利奧 適量
做法步驟
1、准備好食材,稱好克數。把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。在28*28的方形烤盤里鋪好油紙備用。
2、把牛奶和植物油混合拌勻,充分乳化,即完全看不見水油分離的狀態。
3、在牛奶和油的混合物中篩入低筋麵粉,防止麵粉結塊,然後用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌勻。用z字法拌,防止麵粉起筋。
4、然後加入蛋黃,充分拌勻。
5、在蛋清中加入分3次加入細砂糖,用電動打蛋器打至大彎鉤的狀態,這個狀態做蛋糕卷合適,因為數字蛋糕不需要卷,沒有開裂的問題,打至小尖角的狀態也可以。
6、在蛋黃糊中加入1/3的蛋清,用翻拌的手法拌勻。
7、再把拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋清中,用翻拌的手法,把蛋糊拌至沒有乾粉的狀態。切忌畫圈攪拌,避免消泡。
8、把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤里。
9、用橡皮刀把蛋糊抹平,然後震出大氣泡。
10、烤箱預熱180度,把烤盤放入中層,上下火180度烤18~20分鍾。烤蛋糕的時候,可以把水果先洗好切好。
11、出爐放涼網上放涼,邊緣的油紙可以先撕開。
12、然後在蛋糕片面上鋪上油紙,把蛋糕片翻過來,油紙撕掉。
13、用硬紙板剪出你要的數字,寬14cm,妹妹兩歲生日,所以我剪了個「2」
14、把硬紙板放在蛋糕片上,用刀沿著硬紙板的邊緣切下兩個2字。
15、淡奶油中加入細砂糖,用電動打蛋器打發,出現紋路後稍微再打幾下即可,不要打發過了,打過了會出現豆腐渣的狀態。
16、裱花袋底部剪一個口,裝入圓孔裱花嘴,然後把奶油裝入裱花袋,封口扎緊。
17、在第一片蛋糕片上。擠上奶油,中間放入草莓丁。
18、然後蓋上第二片蛋糕片,擠上一層奶油。
19、用草莓、藍莓、迷你奧利奧餅干裝飾表面即可,也可以用各種你喜歡的水果等零食來裝飾。
20、生日蛋糕做好啦,美美噠。
21、吹蠟燭了,寶貝生日快樂~
小貼士
如果不想自己剪紙板,數字模型某寶上可以買到哦。
⑵ 蛋糕店裡的蛋糕怎麼做
主料:蛋糕胚黃1個、淡奶油200克
輔料:糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
主料:蛋糕胚黃1個、淡奶油200克
輔料:糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量
1、淡奶油加糖粉打發,放檸檬汁和食用色素,攪勻。
⑶ 生日蛋糕的簡單配方與奶油的製作方法
主料:
雞蛋5個
低筋麵粉80克
輔料:
水50克
鮮奶30克
植物油45克
細砂糖70克
裝飾水果適量
步驟:
1.取兩個無水無油干凈的盆,將蛋黃和蛋白分開,蛋黃加入20克細砂糖。
2.用電動打蛋器攪拌至糖溶解。
3.加入植物油,攪拌均勻。
4.加入牛奶和水,攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器輕輕攪拌。
7.攪拌均勻的蛋黃糊放一旁備用。
8.蛋白里滴幾滴檸檬汁(如沒有,可以省略)。
9.用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入細砂糖。
10.繼續攪打蛋白至偏乾性發泡。
11.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀按切拌的方式拌勻。
12.再取1/3蛋白倒入蛋黃糊中,用切拌的方式拌勻。
13.將拌勻的蛋黃糊倒入剩餘的1/3蛋白中,用切拌的方式拌勻。
14.倒入蛋糕模中。
15.拿起蛋糕模往桌上輕敲去除麵糊內的大氣泡,放進預熱至170度烤箱中下層,烤35分鍾左右。
16.烤好的蛋糕取出,倒扣晾冷。
17.冷卻後的蛋糕脫模,用刀要成三等片。
18.取其中一蛋糕片,抹上打發的鮮奶油。
19.放上哈密瓜片。
20.鋪上第二片蛋糕片,再抹一層鮮奶油,放上哈密瓜片,然後再鋪上第三片蛋糕片。
21.在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油,蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈,就會有漂亮的花紋了。
22.將部分打發的鮮奶油裝入擠花袋中,在蛋糕的邊緣擠一圈花紋,再在蛋糕的面上擠上8朵花形。
23.將哈蜜瓜挖8個小球,放在花形上面。
24.再將哈密瓜片和獼猴桃片鋪成花瓣狀,再於中間放上1顆獼猴桃果球。
小貼士:
給裱花新手的幾點小建議:
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油,這樣奶油比較穩定,擠出的花形會比較漂亮。
2、打發的時候也要看奶油的牌子,不要打發過頭了,但是也不要打發不夠,打發不到位裱出的花紋路不清晰。
3、夏天最好是在空調房內操作,因為高溫會使奶油溶化。
4、在蛋糕裝飾上,可以選擇當季的新鮮水果,利用水果來掩飾裱花的不足之處。
⑷ 夢龍蛋糕卷怎樣做,和夢龍雪糕一樣好吃,親朋好友都愛吃呢
夢龍蛋糕卷怎樣做,和夢龍雪糕一樣好吃,親朋好友都愛吃呢?
無論做什麼蛋糕卷,大夥兒最關心的應該就是卷時裂開。泰羊媽媽做蛋糕卷的時候還並不是每一次都做得極致,第一次作夢龍蛋糕卷的時候我卷裂開了,後來的我修改了秘方里的需水量,及其烤制的溫度與時間,做出來大卷就完美了。在秘方沒什麼問題前提下,正在做的時候要注意蛋白的消磨水平及其烤制溫度與時間,就能做出不裂開的蛋糕卷。下面我們一起看一下夢龍蛋糕卷的處理方式吧!
取三分之一蛋白放進面漿中,用攪拌手法攪拌均勻。倒回剩下的蛋白里,用同樣的手法攪拌均勻。將蛋糕糊倒進鋪了錫紙的烘烤盤里,搖晃烘烤盤讓蛋糕糊勻稱鋪地在蛋糕模具上,震兩下烘烤盤將里邊的大氣泡震出。
將生日蛋糕再度旋轉至表層朝下,再次製冷。製冷至濕熱不發燙時,用鋸齒刀將的邊緣地區切除。離自己遠的一端切角成45度,也方便翻卷。用鏟刀將巧克力奶油均勻的塗到上邊,離自己遠距離那一端抹薄一些。
⑸ 巧克力旋風蛋糕卷怎樣做,不開裂不沾皮,做一次就能成功
巧克力旋風蛋糕卷怎樣做,不開裂不沾皮,做一次就能成功?
大卷褐色的外皮散發出迷人的光澤度和淺淺的朱古力香味,割開後,里邊的紋理呈美麗的螺旋形,如花朵般靜靜地在盤里綻開。輕輕地咬一口,柔軟細膩、美味可口,通道略微泛苦,比原味蛋糕卷得多巧克力的濃醇,又不像純巧克力蛋糕卷那樣單一,口感豐富又條理清楚。
今天就給大家共享這道「可可颶風吐司麵包」的做法,簡單美味,一看就會,下面就來看看吧,學了做給家人吃,大人孩子喜歡。
【可可颶風吐司麵包】食物:蛋5個,低筋粉60克,細砂糖40克,可可粉10克,水20克,食用油35克,奶60克,鮮奶油150克,細砂糖15克。做法;
將烤盤放進加熱好一點的電烤箱,150度烤25min。將15克細砂糖放進鮮奶油里消磨預留。將烤好的蛋糕取下晾涼。把放涼的生日蛋糕蓋一張油紙,翻過去,塗上消磨的鮮奶油,挨近自身方位多塗一點,依靠擀麵棍提到油紙,捲起來,包裹油紙,冷藏室定形。30分鍾取下切片。好吃又好看的可可颶風吐司麵包能夠開動了。
⑹ 怎麼做麋鹿蛋糕卷,呆萌可愛又好吃,小孩看了流口水呢
怎麼做麋鹿蛋糕卷,呆萌可愛又好吃,小孩看了流口水呢?
百忙之中做了一款糜鹿生日蛋糕。家裡沒有草莓苗,並沒有M豆,將就拿淡奶油加球甘藍粉進行了糜鹿嘴,一個個厚嘴唇,雖然算不上極致,不過還是蠻可愛的,最少小朋友們但是贊嘆不已,上菜幾秒鍾卻被搶光了。
好啦,啥也不說了,今天就給大家共享這一款「聖誕麋鹿生日蛋糕」做法簡單,使用的是小四卷秘方,簡易易記,讓你看看一篇便會。下面就來爽口吧。【麋鹿生日蛋糕】食物:小麥麵粉35克,巧克力粉5克,生雞蛋4個,細砂糖40克,食用油40克,牛乳40克。淡奶油150克,細砂糖15克,純黑巧克力適當。
第四步
淡奶油添加細砂糖消磨。將淡奶油抹到吐司麵包上。然後將吐司麵包下去,放冰箱冷藏定形。朱古力切成塊,隔水融化。裝進裱花嘴,再去裱花嘴剪個小圓孔,在全透明圍旁邊繪制鹿角。放冰箱冷藏一會兒。要想鹿角清秀一點,就把裱花嘴貸款口子剪小一點哦。我這就顯得有點粗狂了哈。
取下定形好的蛋糕卷,切割成均勻3段,取一塊插上去鹿角,再用巧克力畫了眼睛和嘴巴.糜鹿生日蛋糕就做好。細致爽口,小孩可喜歡了。做法簡單,那你也看一下吧。
⑺ 鏈鐏鐨勭敓鏃ヨ泲緋曟湁鍝浜涳紵
鐢熸棩錏嬬硶甯稿父鎴愪負搴嗙濈敓鏃ョ殑鏍囧織錛屾棤璁烘槸鍦ㄥ朵腑榪樻槸鍦ㄩ愬巺錛岀敓鏃ヨ泲緋曟繪槸璁╃敓鏃ユ槦鎰熷埌鐗瑰埆銆傜幇鍦錛屾垜浠鏉ョ湅鐪嬫渶鐏鐨勭敓鏃ヨ泲緋曟湁鍝浜涖
1. 姘存灉錏嬬硶
浼犵粺鐨勬按鏋滆泲緋曢氬父鐢辨澗杞鐨勬搗緇佃泲緋曞拰鍚勭嶆柊椴滄按鏋滅粍鎴愶紝鍔犱笂濂舵補鍜岀敎緋栨祮瑁呴グ鑰屾垚銆傝繖縐嶈泲緋曞懗閬撴竻鏂般佽交鐩堬紝寰堥傚悎鍦ㄥ忓d韓鐢ㄣ傜幇鍦錛屼竴浜涘壋鏂板帹甯堝皢浼犵粺鐨勬按鏋滆泲緋曞崌綰т負澶嶆潅鐨勮壓鏈鍝侊紝灝嗚泲緋曡呴グ鎴愬惛寮曚漢鐪肩悆鐨勪綔鍝併
2. 宸у厠鍔涜泲緋
宸у厠鍔涜泲緋曞彲鑳芥槸鏈鍙楁㈣繋鐨勭敓鏃ヨ泲緋曚箣涓銆傚競闈涓婄殑宸у厠鍔涜泲緋曠嶇被綣佸氾紝鏈夋祿閮佺殑榛戝閥鍏嬪姏錏嬬硶銆佹竻鏂扮殑鐗涘ザ宸у厠鍔涜泲緋曡繕鏈夊彛鎰熺粏鑵葷殑鐧藉閥鍏嬪姏錏嬬硶銆傝繖縐嶈泲緋曢氬父閰嶄笂嫻撻儊鐨勫閥鍏嬪姏濂舵補鍜屽閥鍏嬪姏紕庣墖銆
3. 鑺濆+錏嬬硶
璁稿氫漢閮藉枩嬈㈠ザ閰錏嬬硶錛屽洜涓哄畠鍛抽亾閱囧帤銆佽川鍦版煍杞銆傝姖澹錏嬬硶鍙浠ユ湁寰堝氫笉鍚岀殑鍙樺寲錛屾瘮濡傛坊鍔犳柊椴滄按鏋滄垨宸у厠鍔涚庣墖絳夈傚傛灉浣犲枩嬈㈡煍鍜岀殑鍛抽亾錛岄偅涔堣姖澹錏嬬硶灝辨槸涓涓涓嶉敊鐨勯夋嫨銆
4. 綰㈣壊澶╀嬌錏嬬硶
榪欑嶈泲緋曢氬父鏄鍦ㄧ敓鏃ュ簡紲濇椿鍔ㄤ腑姣旇緝鍙楁㈣繋鐨勪竴縐嶃傜孩鑹插ぉ浣胯泲緋曟渶澶х殑浜鐐瑰氨鏄棰滆壊鍗佸垎椴滆壋錛岃屼笖鍙f劅闈炲父濂姐傝繖縐嶈泲緋曢氬父鏄鐢卞ぉ浣胯泲緋曞拰濂舵補娣峰悎鑰屾垚錛岄滆壊鏄鐢辯孩鑹查熷搧鏌撴枡娣誨姞鑰屾潵鐨勩備綘鍙浠ュ湪欏剁鍔犱笂緋栭湝鎴栧ザ娌廣
5. 鎮犻棽椋庢儏錏嬬硶
榪欑嶈泲緋曚笉鐢ㄨ姳璐瑰お澶х簿鍔涳紝浣嗘槸鐪嬭搗鏉ラ潪甯告掋傛偁闂查庢儏錏嬬硶涓鑸鏄鐢變竴灞傝杽楗煎共鍜屽ザ娌規販鍚堣屾垚銆備綘榪樺彲浠ユ坊鍔犱竴浜涙按鏋滄垨宸у厠鍔涚庣墖鏉ュ炲姞錏嬬硶鐨勫懗閬撱傚傛灉浣犳兂鍦ㄥ跺涵鑱氫細涓婂埗浣滆泲緋曪紝閭d箞榪欑嶈泲緋曟槸涓涓寰堝ソ鐨勯夋嫨銆
6. 錏嬬硶鍗
錏嬬硶鍗鋒槸涓縐嶅皬宸х幉鐝戠殑錏嬬硶錛屽艦鐘跺儚涓鏉¢暱鑲夊嵎錛屽懗閬撻潪甯鎬笉閿欍傝繖縐嶈泲緋曢氬父鏄鐢辮杽楗煎共鍜屽ザ娌規販鍚堣屾垚銆傛渶甯歌佺殑鍙e懗鏄棣欒崏濂舵補錏嬬硶錛屼絾鏄浣犱篃鍙浠ヤ嬌鐢ㄥ叾浠栫殑鍙e懗銆傚傛灉浣犳兂瑕佹妸鐢熸棩錏嬬硶鍋氭垚灝忎喚閲忕殑璇濓紝錏嬬硶鍗鋒槸涓涓涓嶉敊鐨勯夋嫨銆
7. 澶氬眰錏嬬硶
澶氬眰錏嬬硶鏄涓縐嶉潪甯告湁鐗硅壊鐨勮泲緋曪紝璁稿氶愬巺鍜岄潰鍖呭簵閮芥帹鍑轟簡鑷宸辯殑澶氬眰錏嬬硶銆傝繖縐嶈泲緋曢氬父鐢卞嚑灞傛搗緇佃泲緋曞拰鏋滈叡鎴栧ザ娌瑰す灞傝屾垚銆備綘鍙浠ラ夋嫨涓嶅悓鍙e懗鐨勮泲緋曪紝姣斿傚閥鍏嬪姏銆佽崏鑾撱侀欒崏銆佹ぐ瀛愮瓑銆傝繖縐嶈泲緋曢潪甯擱傚悎澶у瀷媧懼瑰拰搴嗙濇椿鍔ㄣ
浠ヤ笂鏄鏈鐏鐨勭敓鏃ヨ泲緋曚粙緇嶏紝浣犲彲浠ユ牴鎹浣犺嚜宸辯殑鍙e懗閫夋嫨鍚堥傝嚜宸辯殑錏嬬硶鏉ュ簡紲濈敓鏃ャ傛棤璁轟綘閫夋嫨鍝縐嶈泲緋曪紝涓瀹氫細緇欎綘甯︽潵緹庡ソ鐨勫洖蹇嗐
⑻ 做生日蛋糕需要什麼材料和工具。
⑼ 幾層小蛋糕製作。
周末,做了一個小奶油蛋糕,大概4寸左右的大小。這樣的小蛋糕在蛋糕店裡也要30元左右,自己做出來的成本也不低,但是最關鍵是用料放心,而且奶油的味道更純正。
這個小蛋糕的製作比較簡單,喜歡的小夥伴可以看一下哦!
【食材】
蛋黃糊:低筋麵粉85克,蛋黃4個,白糖10克,玉米油20克,純牛奶65克
蛋清液:白醋3-5滴,白糖30克,蛋清4個
蛋糕裝飾:淡奶油200克,白糖20克,裝飾彩針少許
【製作過程】
1、用分蛋器將蛋黃與蛋白分離出來,分別盛到干凈的、無水無油的盆中。
2、玉米油與牛奶分別稱重,與10克白糖一同加入到盛有蛋黃的盆中,用打蛋器充分攪拌均勻,至無油水分離的狀態。
3、麵粉稱重過篩,牛奶蛋液充分攪拌均勻。
4、將過篩的低筋麵粉與攪拌好的牛奶蛋黃液充分混合均勻,至順滑無顆粒的狀態。
5、蛋白里滴3滴白醋去除蛋腥味,用電動打蛋器攪打蛋白,打至魚眼泡、呈較粗泡沫、出現明顯紋路的時候分別加入10克白糖,最終打至濕性發泡的狀態,即提起打蛋頭,蛋白形成小彎鉤。
6、將打發的蛋白分三次加入到蛋黃糊里,每一次與蛋黃糊都充分拌勻,採用切拌的手法,避免消泡。
7、翻拌均勻後,就製成了濃稠的蛋糕麵糊,烤箱上下火180度提前預熱5分鍾。
8、烤盤鋪上一層油紙,將攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤,用刮刀抹平,輕輕震出大氣泡。
9、將烤盤送入烤箱中層,烘烤20分鍾左右,具體時間和溫度視自家烤箱性質而定。
10、蛋糕表面上色至顏色比較深的時候,將烤盤取出,倒扣在鋪了油紙的烤架上把油紙取下來,待蛋糕冷卻。
11、用一個圓形的模具,盡量大一些的,我用的模具直徑在11厘米左右,將蛋糕壓成4個大小相等的圓形蛋糕坯,切下的蛋糕邊角不要浪費了,直接吃了就好了。如果沒有圓形模具,也可以切成大小相等的幾個長方形,做一個方形蛋糕也不錯哦!
12、准備20克白糖和淡奶油一盒。
13、將蛋奶油與白糖放入盆中,用電動打蛋器將淡奶油打發,打至出現明顯紋路,且不消失。
14、將圓形蛋糕坯表面均勻地抹上一層淡奶油,將蛋糕坯疊加到一起。
15、在蛋糕表面及四周,均勻地塗抹上一層淡奶油,剩下的淡奶油裝入裱花袋,在蛋糕表面隨意裝飾些漂亮的花紋。
16、蛋糕表面可以用水果裝點或是直接撒上彩針,一個四層的小生日蛋糕就做好了,慢慢享用吧!
17、自己做的蛋糕雖然不是那麼漂亮,但是食材放心安全,奶油的味道正加純正,非常好吃,一起來試試吧!
【小貼士】
1、關於烘烤的時間和溫度,要根據自家烤箱的實際情況調整。
2、這是個比較簡易的小蛋糕,沒有戚風蛋糕那麼蓬鬆,喜歡戚風蛋糕的,在打發蛋白的時候打至乾性發泡的狀態即可。
3、蛋糕坯用烤盤烤好之後也可以做成蛋糕卷,在另一篇文章有介紹,喜歡的小夥伴可以到首頁看看哦!
了解更多
404閱讀
搜索
磅蛋糕最佳配方
多層蛋糕的三種做法
100個造型蛋糕
6寸千層蛋糕幾層皮
生日特大蛋糕照片
100層蛋糕製作方法