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低溫蛋糕的做法大全視頻

發布時間: 2024-07-16 07:59:46

❶ 8寸戚風蛋糕可以140度低溫烤么

一、烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間,大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。

蛋糕重量在100g 以下,需用160度烤爐烤制18分鍾左右,上下火同樣大小;重量在100g 以上 ∼ 450g 以下,需用180度烤爐烤制30分鍾,下火較上火大;重量超過 450g ∼ 1kg 左右,需用190度烤爐烤制45分鍾左右,下火較上火大。

而8寸戚風蛋糕的重量是在100g 以下的,所以烤制的溫度160度烤制18分鍾最佳,如果要使用低溫140度進行烤制就需要增加20%的烤制時間,烤制22分鍾左右為宜。

二、140度低溫烤制8寸戚風蛋糕做法

食材明細

主料

雞蛋5個

牛奶60g

植物油40g

低筋麵粉85g

細糖90g

食用油5g

鹽2g

檸檬汁1g

鹽2g

步驟



1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。

❷ 蛋糕的做法

蛋糕的製作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個,低筋麵粉80g,純牛奶40ml,白糖40-50g,檸檬汁2滴,油40ml。
第一步
准備好你需要的所有材料。
第二步
五個雞蛋,從蛋清和蛋黃中分離出來,分別放入兩個容器中。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶。請查看數量清單。
第四步
小貼士,加入麵粉,用篩子過濾一次。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中,加入白糖顆粒,擠兩滴檸檬汁,用打蛋器打成棉花狀。不要打它,這樣打它也不會倒。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起。
第八步
像這樣混合它。
第九步
刮干凈,放入模具,放入烤箱,(烤箱預熱10分鍾),調到150度,20分鍾左右,看到成型就可以出烤箱了。
第十步
無添加,香甜可口,健康美味。

❸ 低溫戚風蛋糕怎麼

用料
雞蛋 5個
低粉 85克
玉米油 52克
牛奶 60克
糖(蛋清) 50克
糖(蛋黃) 20克
低溫戚風蛋糕的做法
准備原材料,工具,麵粉要篩3次,為了達到滿膜,不要偷懶哦

蛋清蛋黃分離

為了防止蛋清消泡,先製作蛋黃糊。將20克糖放入蛋黃中,用手動打蛋器攪拌蛋黃直至上面蛋黃顏色變淺,邊攪拌邊加入油,最後加入牛奶

分2次加入過曬的麵粉,攪拌至光滑的麵糊,不要怕起麵筋,只要不是翻轉攪拌,基本上都不會起筋的;預熱烤箱150℃

用電動打蛋器將蛋清打發至乾性或者9分,先低速1分鍾,後高速1分鍾,再根據打發的效果,調整至低速打發完成,忘記拍照了,補一張已經挖出1/3的圖片吧

先將1/3打發的蛋清加入到蛋黃糊中,均勻攪拌,再將此加入到剩餘的蛋清中;將混合後的糊放入8寸模具中,輕輕摔2下,去除氣泡

將模具放入烤箱,並調整溫度為125℃,烤20分鍾,後將溫度調整為下溫130℃,上溫150℃,再烤30分鍾

❹ 在家怎麼做蛋糕用烤箱

今天給大家分享如何在家做蛋糕?分享做法和技巧,沒有烤箱做得更好,不糊不開裂!非常適合家裡沒有烤箱的朋友,可能有的人平常做烘焙不多,不需要購置烤箱,但又喜歡吃蛋糕,那麼就需要用到我這個辦法了,按照下面的步驟來,你會發現沒有烤箱依然做得很好,甚至比烤箱版的要簡單,因為不了解烤箱的脾性的話,蛋糕很容易做不好,而今天用的事電飯鍋做蛋糕,只要步驟都做好了,蛋糕糊倒進去,點一下按鈕,最後就能做出來香噴噴的大蛋糕了。

喜歡吃蛋糕的朋友,快來和我一起做吧,保准你一看就會做,很容易做成功的,先來准備食材,需要麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100克、檸檬汁幾滴、白糖50克、食用油適量。還需要若干盆子、網篩、蛋黃分離器、電動打蛋器、電飯鍋,准備好所有材料後,我們就開始做起來。我覺得這些工具都需要,不然手動做起來會很吃力。

先用蛋黃分離器將蛋黃蛋白分離開,用這個工具很輕易地將蛋黃分離了,裝在兩個深一點的盆中。
再將20克的白糖和適量油加入蛋黃中,用手動打蛋器朝著一個方向攪拌,打到沒有顆粒就可以了,再篩入麵粉,攪拌成麵糊,記得不能攪拌上勁了,要Z字形攪拌,攪拌到沒有麵粉顆粒為止。

下來將蛋白盆中加入幾滴檸檬汁,這是去腥味的,用電動打蛋器將蛋白打發,稍微打發後加入第一次白糖,在打發一會兒後,再加一次糖,接著打發到蛋白霜有些發硬後,再加一次糖,最後打到蛋白霜出現清晰紋路,提起打蛋器後,有很明顯的小彎鉤就好了。

然後將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里,翻拌均勻,接著將翻拌好的蛋糕糊倒進剩餘的蛋白霜盆中,繼續翻拌,這個動作要像炒菜一樣,不能畫圈攪拌,在這個過程中一定要快。

在電飯鍋里刷上食用油,倒入蛋糕糊,然後將電飯鍋內膽取出來輕輕震動幾下,排出氣泡。
最後放入裝有蛋糕糊的內膽,蓋上蓋子,直接點蛋糕按鈕,時間到後,已經可以聞到蛋糕的香味了,不過不要著急打開,要等五分鍾打開蓋子,防止塌陷。取出來後,蛋糕看上去很飽滿,聞起來很香,吃起來很松軟。