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蒸梅花蛋糕的做法大全

發布時間: 2024-07-16 07:44:59

Ⅰ 梅花小蛋糕怎麼做才蓬鬆

梅花小蛋糕做的蓬鬆都是蒸之前,放一些添加劑及酵素之類的。或者在第二步攪拌至無顆粒,放置溫暖的地方發酵30分鍾。
梅花蛋糕(多功能鍋版)的做法:
1、所有食材都倒入大碗里;
2、攪拌至無顆粒,放置溫暖的地方發酵30分鍾(暄軟蓬鬆的效果);
3、沒有梅花蛋糕鍋,用多功能鍋,不放油,烙至兩面變色就行了;
4、甜度剛剛好,喜歡甜可以弄好了加點蜂蜜。這樣就可以做的蓬鬆了。

Ⅱ 姊呰姳灝忚泲緋曠殑鍋氭硶鍜岄厤鏂

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Ⅲ 怎麼做蒸梅花蛋糕做法

1.首先准備製作蛋糕的主料:低筋麵粉60克,雞蛋4個,綿白糖70克,黃油30克。
梅花蛋糕的做法步驟22.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開。
梅花蛋糕的做法步驟33.在蛋清里加入綿白糖,用電動打蛋器打發至乾性發泡(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一個直立的尖角)。
梅花蛋糕的做法步驟44.將蛋黃打發到顏色變淺,體積蓬鬆的狀態。
梅花蛋糕的做法步驟55.將打發後的蛋黃倒入蛋清里,用刮刀從底部往上翻拌,使蛋黃和蛋清混合在一起。動作要迅速、大幅度翻拌,使兩者能快速混合,避免消泡。
梅花蛋糕的做法步驟66.低筋麵粉篩入拌好的蛋液里。接著立刻用刮刀進行翻拌,使麵粉和蛋液完全混合,成為麵糊。動作與混合蛋黃蛋清是一樣的,盡量在短時間內混合均勻,避免消泡。
梅花蛋糕的做法步驟77.在麵糊里倒入熔化成液態的黃油(黃油可以提前隔水加熱或者用微波爐加熱熔化成為液態)。
梅花蛋糕的做法步驟88.再一次翻拌均勻,手法同上。
梅花蛋糕的做法步驟99.在鋪了油紙的烤盤里倒入麵糊,抹平。放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤13-15分鍾,至蛋糕完全發起,表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽沒有殘留物,就說明烤熟了。
梅花蛋糕的做法步驟1010.糕冷卻後,將蛋糕背面的油紙撕開。然後用梅花模具切出蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步驟1111.把切好的蛋糕片外圍切掉一點。
梅花蛋糕的做法步驟1212.200克淡奶油里放入20克綿白糖打發至略顯紋路狀態。
梅花蛋糕的做法步驟1313.40克牛奶放入魚膠片泡軟,泡軟後,魚膠片放入鍋中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步驟1414.取一小部分火龍果用料理棒打成泥。
梅花蛋糕的做法步驟1515.慕斯圈用錫紙包好。
梅花蛋糕的做法步驟1616.融化好的魚膠片倒入打發好的火龍果泥中。
梅花蛋糕的做法步驟1717.然後過篩一下。
梅花蛋糕的做法步驟1818.過篩好的火龍果倒入打發好的淡奶油中,用刮刀攪拌均勻。即成慕斯餡。
梅花蛋糕的做法步驟1919.取一片蛋糕片放入模具內。
梅花蛋糕的做法步驟2020.倒入慕斯餡。
梅花蛋糕的做法步驟2121.再放另一片蛋糕片。
梅花蛋糕的做法步驟2222.然後再倒入慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。
梅花蛋糕的做法步驟2323.50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入鍋中隔水融化。
梅花蛋糕的做法步驟2424.冷藏半小時後把蛋糕取出,用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可,繼續放入冰箱冷藏4小時。
梅花蛋糕的做法步驟2525.4小時後從冰箱取出蛋糕,將蛋糕膜放在一高杯上面,用電吹風在旁邊吹一圈即可輕松脫模即可。

Ⅳ 路邊梅花蛋糕的做法

取麵粉(2公斤)放入桶內,加同量溫水(夏季可用冷水,春、秋酌情處理),用長柄鐵勺攪拌均勻,靜置5~6小時,再加入麵粉(2公斤)和溫水3公斤,用勁攪拌至面漿均勻,起粘無疙瘩,將食鹼溶化後倒入桶內拌勻,灌入銅壺內待用。另將豆油倒入容器,加清水50克調成水油。

把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙,用刷子蘸水油將模具孔塗抹一遍,取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔),隨即將模具舉起,緩緩轉動,使面漿均勻粘在孔壁,然後放在爐上,將竹片入孔把面漿刮向孔的四壁。

接著在每孔內加入豆沙(35克)、糖豬板油丁(5克),再取白砂糖(75克)均勻撒在各孔內。

此後用面漿將孔填滿。

撒上紅棗,葡萄乾,小糯米丸子,核桃瓣,紅綠絲,加蓋燒2分鍾。

6開蓋再均勻撒上白砂糖(50克),蓋上鐵蓋再燒3分鍾即熟。

Ⅳ 梅花小蛋糕的做法和配料是什麼

主料:鮮奶150克、蛋黃3個、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒適量、戚風蛋糕三片。

輔料:馬卡龍適量、巧克力片適量、防潮巧克力粉適量、防潮糖粉適量。

1、梅花小蛋糕的巧克力戚風蛋糕切三片,用剪子把其中兩片的邊緣剪掉。

Ⅵ 誰知道梅花蛋糕(街邊賣那種小蛋糕)怎麼做 要詳細做法 謝謝

配料:
鮮雞蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
飴糖2.5公斤
植物油3公斤。
操作:
1.拌料:將鮮雞蛋與川白糖混合,打泡約20分鍾,蛋液泡漲2/3,呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40~42度為宜),邊下邊打。經2~3分鍾後下麵粉,攪拌均勻,成為蛋漿。
2.裝料:用專用梅花形模具。先將模具加熱,並在其內擦抹少量植物油,再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5),然後烘焙。
3.烘焙:以提拗小爐為宜,爐溫180~200℃。在製品膨脹約八成時,蓋上拗鍋(即天鍋),烘焙3~4分鍾,視糕體色澤金黃,充分膨脹後,即可出爐刷面油,面油須刷均勻,適量。
質量標准
規格:梅花形,厚薄均勻,體形完整。