❶ 8款必學小蛋糕
8款必學小蛋糕
ins濃郁巧克力巴斯克
綿密細膩芝士搭配上濃郁的巧克力好吃不膩
做法：奶油乳酪室雹簡攔溫軟化，加入白砂糖翻拌融化，分3次打入3顆雞蛋每次都要翻拌均勻後再打入另一個，篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至無粉狀，加入淡奶油攪拌均勻，巧克力隔水加熱至融化，加入炒酪中攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將巧克力乳酪糊倒入模具中震出大氣泡，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後放涼，冰箱冷藏一夜。
無花果伯爵
茶香奶香果香混合爆好吃
做法：雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放冰箱冷藏，熱水泡茶＋玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉z字攪拌均勻，加入蛋黃攪拌均勻，蛋清白砂糖幾滴檸檬汁用打蛋器打發至提起有小尖尖，分三次將蛋白糊加入到蛋糊中翻拌均勻，取出後倒扣晾涼脫模，打發奶油，中間夾層加入新鮮的無花果肉，再用奶油抹個面，用無花果切四瓣裝飾一下就可以。
可可草莓ins糕
細膩綿密的偽芝士口感
做法：香蕉＋無糖酸奶+可可粉 +玉米澱粉，放入料理機打成泥狀(香蕉如果不是很熟的話可以放微波爐叮一下就會變軟啦)，香蕉酸奶糊裡面加入兩個雞蛋，攪拌均勻，6寸模具墊油紙，將攪拌好的香蕉酸奶糊倒入，送入烤箱180度50分鍾，取出後放涼放入冰箱冷藏一夜，切塊擠上打發好的奶油放上一顆草莓裝飾一下就可以。
全麥吐司偽蛋糕
叮蛋糕吃的還毫無負擔
做法：先邊全妻吐司片4片，一層海苔肉鬆，一層牛油果泥，再來一層海苔肉鬆四周抹上厚重酸奶，撒上五彩水果麥片，放上小熊蠟燭。
南瓜栗子巴斯克
口感香甜綿密入口即化細膩又濃郁好吃到哭
做法：熟栗子仁+牛奶打成栗子泥，鋪在模具底部，南瓜，對半切開，上鍋蒸熟後去皮，淡奶油，雞蛋，白砂糖，玉米澱粉混合攪拌均勻，將南瓜糊倒入到栗子層上，烤箱預熱220度烤25分鍾，取出後室溫放涼，冰箱冷藏一夜即可。
草莓紙杯蛋糕
巧咐渣克力+草莓香甜濃郁好吃到停不下來
做法：雞蛋 +牛奶，白砂糖+玉米油攪拌乳化均勻，篩入低筋麵粉，可可粉和泡打粉攪拌均勻，在紙杯模具中倒入可可糊至八分滿，烤箱預熱180度烤25分鍾取出後晾涼備用，白巧克力＋粉色食用色素磨水融源胡化，淋在紙杯蛋糕上，撒上彩色巧克力，待巧克力凝固，打發沒奶油裝飾一下，再擺上一顆草莓就可以。
柿柿如意
吃柿柿稱心大福
做法：糯米粉90g,玉米澱粉20g，白砂糖30g，黃油20g，牛乳160g，所有粉類混合，加入牛乳捷拌均勻，少量多次加入橙色食用色素、攪拌均勻，色素一定要在上鍋前如入色素，這樣蒸出來的顏色會更鮮艷，過篩一下更細膩，裹上保鮮膜扎孔，開鍋蒸30分，稍微晾涼一些，加入20g黃油，揉搓。
派翠克修狗曲奇
好酥服嘎嘣脆
做法：黃油100g，糖粉50g，玉米澱粉40g，低粉120g，淡奶油100g，可可粉適量，鹽一小撮，黃油空室溫軟化後，加糖粉充分攪拌，淡奶油分三次加入，大發至黃油發白，篩入玉米澱粉，篩入低粉充分攪拌，挖出一部分加入可可粉，充分攪拌，分別裝入中八號齒裱花袋，擠出小修狗的模樣，烤箱提前預熱，中層170度20分鍾，眼睛是用自巧克力+黑巧克力。
❷ 蛋糕最簡單的家常做法
一、生日蛋糕
食材
雞蛋5個、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黃桃罐頭1瓶、胡蘿卜適量、白糖35克、葡萄乾小許、彌猴桃1個。
做法
1、蛋黃加20克糖加油加水攪拌均勻，篩入麵粉，攪成蛋黃糊。
2、蛋白打散分加幾滴白醋兩次加糖中速攪打，打至硬性發泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黃糊盆內翻拌均勻，再倒回蛋白盆內，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱預熱140度30分鍾，160度30分鍾即可。
5、出爐倒扣脫模，把蛋糕從中間切成兩片。
6、准備好水果，把黃桃和彌猴桃都切好，胡蘿卜上鍋蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打發。
8、第一層抹上奶油鋪上黃桃丁和葡萄乾，再用奶油抹平，鋪上第二層抹平。
9、把上面用水果擺出自己喜歡的圖形，再用裱花嘴裱出自己喜歡的花邊，那些黃色的底邊和小花就是把胡蘿卜泥參到了打發的奶油裡面裱出來了。
二、奶油生日蛋糕
食材
低筋麵粉85克、砂糖30克-60克、雞蛋5個、玉米油40克、純牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、鹽1克、白醋4滴、黃桃罐頭適量、鮮果若干。
做法
1、先分離5個蛋白和蛋黃到兩個無油無水的盆內。蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打散。
2、加入牛奶攪拌均勻，再分次將玉米油加入並攪勻。
3、將麵粉、泡打粉混合後，篩入攪好的蛋黃糊中、將麵粉糊攪拌到無顆粒狀。
4、蛋清加幾滴白醋和1克鹽，用手動打蛋器打至粗泡時加20克砂糖，打至細膩泡泡時再加20克砂糖。順時針，用手動打蛋器藉助手腕的力量勻速打發。
5、打到蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺力，但尾端稍彎曲，此時為濕性發泡，再加20克砂糖繼續打發。
6、打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角狀，此時為偏乾性發泡。（手動打發很需要足夠的耐力，但堅持下去一定是能夠打到理想狀態的，冷藏後再打的蛋白會比室溫狀態下打發時間短），我用的室溫雞蛋，打發用了1小時。
7、蛋黃糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均勻。再把拌好的蛋黃糊倒回餘下的2/3蛋白糊內，同樣上下翻拌均勻。
8、再把拌好的麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震兩三下，防止有大氣泡。
9、烤箱預熱170度，中下層先烤40分鍾，再轉150度，烤15分鍾即可。（烤時如發現顏色有點深，可加蓋錫紙。錫紙一定要隆起，以免粘破蛋糕表面）
10、烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鍾後脫模。
11、將400克金鑽植脂奶油倒入盆內。
12、用手動打蛋器持續有力攪打到有硬挺的尖角。
13、將烤好的蛋糕橫切一刀，分成兩片。
14、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一層打發好的奶油。
15、再均勻鋪上水果粒，我用的是黃桃片，鋪了滿滿一層。
16、然後在黃桃片上再抹一層奶油，蓋上第二片蛋糕，用手輕輕壓一下。然後將整個蛋糕都抹上奶油，並將整個蛋糕奶油抹平。
17、用少量粉紅食用色素擠在一小碗打發的奶油里，調勻。
18、用花紋刮板在蛋糕周圍刮出條紋，再用花嘴在蛋糕上擠出花邊。最後用各種水果裝飾表面即成。
❸ 自製蛋糕的做法
嘗試了多次，終於把蛋糕做成了，把詳細做法和配方都告訴你，簡單
做蛋糕不漲發？這3步做對了，蛋糕漲發好不萎縮，再也不用出去買！最近大家都在家做各種美食，從涼皮，饅頭，餅，蛋糕等等。把好多人都做得有陰影了。別急！今天就把戚風蛋糕的詳細做法和配方都告訴您，看了真簡單，快試試吧~
戚風蛋糕在蛋糕中是失敗率最高的蛋糕，一步做不好就會全盤失敗，也就被很多初學者說成了是「氣瘋蛋糕」。我學做這款蛋糕也是經過了各種的失敗，最後總結出了最重要的3點，只要這3步做對了，戚風蛋糕再也不會失敗。其實，不管做什麼都是有小訣竅，只有在實踐中不斷地摸索，才會最終成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里，蛋清中直接加入白糖。
第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。
第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。
第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣的滑潤，這樣就可以准備烤制了。
第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾，改成150度，把模具放入烤制10分鍾，改成160度再烤50分鍾。
第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~
話語：
1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。
3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了，蛋糕的成功是必然，快試試吧~
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❺ 家庭蛋糕的製作方法和步驟
飲食對於每個人來說都是特別重要的，平時我們經常在外面購買一些食物，其中蛋糕就是我們很多人都喜歡吃的，但是我們在外面購買的蛋糕吃起來總是覺得缺少什麼，如果我們能夠掌握方法在家裡進行製作，這樣就能夠保證它的營養價值豐富，同時又能保證衛生干凈，下面一起了解一下蛋糕製作方法大全是怎樣的。
蛋糕製作方法大全
做法一
食材准備
蛋糕底：富強粉750克鮮蛋2公斤白砂糖900克粟粉150克
水油酥皮：富強粉700克豬油350克鮮蛋150克奶油忌林糖800克香蘭素適量
製作步驟
1.將千層派皮用擀麵棍擀平放入抹了油的烤盤中；拿破崙蛋糕2.將派皮表面用叉子搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約1小時；
3.蛋黃與細砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋麵粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡後，分次加入細砂糖（60克）繼續打至偏乾性發泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入並用軟刮板抹平；
小熊家用蛋糕機
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鍾取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約50分鍾；
9.派皮呈現茶色時取出放涼後，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發的鮮奶油，再放入派皮。
蛋糕與水油酥製成後，先將一盤蛋糕去掉底紙，塗上一層奶油忌林糖，然後在上面蓋上水油酥，塗上奶油忌林糖，又將另一盤蛋糕蓋壓在面上，再塗上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件蛋糕兩頭中間，留下一些空的位置唧忌林糖即成。
注意事項
1.蛋糕要冷卻後才好塗上奶油，否則熔化流漿。
2.水油酥皮要擀至薄而均勻，並與蛋糕的長、寬度一樣才放入餅盤用刮刀打入小孔，入爐烘烤至酥脆。
3.蛋糕與酥皮夾好後一定要在面上壓實才切件。
做法二
原料
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；草莓慕斯蛋糕製作過程(11張)
3、把明膠放在小碗中，加。
❻ 蛋糕的做法
海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
使用到的工具
電動打蛋器、打蛋盆（稍大一點的）、廚房秤、橡皮刮刀、麵粉篩、紙杯蛋糕模、蛋糕烤盤。
配料
雞蛋五個（我用的這個雞蛋個頭小，秤了一下，一共210克左右）、低筋麵粉130克、白紗糖100克、玉米油（或黃油）40克。
具體製作方法
第一步：准備食材。
第二步：准備工作，提前將麵粉過篩備用。
第三步：准備工作，將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
第四步：將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
第五步：用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
第七步：將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
第八步：將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
第九步：將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
第十步：將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
小提示
1、這個配方中白紗糖的量較大。如果介意，可適當減少一些，但不減太多。因為糖的量關繫到全蛋是否容易打發，也關繫到打發好的蛋液氣泡是否穩定。
2、蛋糕中加入玉米油，是因為玉米油沒有特殊的味道，不會影響到蛋糕。如果要加黃油，一將要將黃油融化後再放。
3、這個配方中的量，一共烤了12個直徑7厘米的杯子蛋糕。
主料
蛋4隻 低筋麵粉半碗
輔料
砂糖3勺 醋3滴
牛奶把麵粉拌成半流動麵糊份量
簡易電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟
1. 材料准備，五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵，砂糖沒上鏡。
2. 准備兩個大容器，一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離，這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。
3. 想偷懶，全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好，再加醋去腥，最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻，這就是最好的。因為麵粉不能攪拌，攪拌會生筋不松軟了。
4. 懶人是這樣的，為了少洗一個碗，我把蛋黃這邊先攪拌好，注意，不要攪拌麵粉。
5. 蛋黃攪拌好以後，用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵，如果有酸奶就更好。
6. 打蛋白，打成奶油狀，中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器，我是手動不了的。電動時間也比較長，好像用了十幾分鍾。提起打蛋器，蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉，我沒有那麼厲害，打得成奶油了就不想打了。
7. 打好的蛋白
8. 我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意，攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。
9. 充分混合後倒入器皿中，器皿底部和四周塗上黃油，沒有黃油就其他油，不是花生油就行了，因為花生油味大。我沒有塗油，因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。
10. 電飯鍋倒入一底油，能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱，一兩分鍾就跳了。然後放個蒸架下去，再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以，就是底部會焦。這樣蒸，不上火又不會焦掉。
11. 把電飯煲的出氣孔用濕布捂住，這個時候因為鍋還很熱，煮飯鍵是按不下的，別管它 讓蛋糕在裡面吸收余熱。等可以按下煮飯鍵時再按下，煮一兩分鍾它又跳了 ，繼續吸收余熱，這樣大約兩三次就熟了，中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有，插根牙簽進去再抽出來，沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來，最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來，這樣子蛋糕回縮機率減少。
小貼士
可放少許鹽，突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是：麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。
❽ 新手學做蛋糕步驟
新手學做蛋糕步驟
新手學做蛋糕步驟，生活當中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不劃算，覺得有點坑，所以就想到在家裡做蛋糕，自己下面我整理了新手學做蛋糕步驟，一起來看看吧。
新手學做蛋糕步驟1
古早蛋糕，超詳細圖解，新手零失敗配方，無需晾涼即可脫模切塊的做法
准備新鮮雞蛋，常溫的即可，將雞蛋黃白分離，分別打入兩個乾燥的無水無油容器中，蛋白需要打入一個稍大的盆中，稍後還要打發
准備細砂糖，常溫牛奶，低筋麵粉過篩，准備玉米油
戚風模具用的是6寸的活底，四周要用錫紙包裹起來，包2層，避免水浴時有水進入模具，將導致失敗，剪一張圓形的油紙鋪在模具內
准備工作做好以後就可以預熱烤箱了，後面製作麵糊的工作不會耽誤太多時間，上下火150度預熱，將玉米油放入不粘鍋中加熱到60-80度，最好有烘焙溫度計進行測溫，如果沒有就看油的表面出現淺淺的紋路就可以了，如果油開始冒煙那溫度就太高了，將油倒入乾燥盆中，這個時候可以再次測溫，保證油溫在60-80度之間，加入過篩的低筋麵粉，快速攪勻
加入常溫牛奶攪勻後加入3個蛋黃，以畫「z」字的方法攪拌均勻，呈順滑狀態，蛋黃糊製作完成，放在一旁備用即可
接著來處理蛋清，蛋清中加入白醋，也可以用檸檬汁等量代替，電動打蛋器開高速打發，至粗大的魚眼泡狀態時停機，加入三分之一細砂糖繼續打發，打發至氣泡變得細小，體積膨脹並出現紋路，加入剩餘的三分之一細砂糖再次開高速打發，打發至紋路變得明顯，加入剩餘的全部細砂糖，開中高速打發，如果不能熟練掌握打發狀態，擔心打發過度，最後一次打發可以用中速，並隨時停機觀察狀態
做古早蛋糕需要打發至濕性偏乾的狀態就可以了，判斷的方法是，停機後提起打蛋器，盆中蛋白霜出現直立的三角狀，尖端會自然彎下來（如圖！），就可以了，如果盆中蛋白霜出現直立的三角，尖端不彎曲，就證明打發過度，如果盆中蛋白霜立不起來，就是沒有打發到位，需要繼續打發
取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，採用28法翻拌均勻，即從2點鍾方向向8點鍾方向抄底翻拌，同時轉動盆子，大致混合均勻即可
將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩餘的'蛋白霜中，採用相同的翻拌方法拌勻
做好的蛋糕糊從距離桌面20厘米好處倒入模具，連同模具在桌面摔震幾下，震出大氣泡，此時麵糊大約8分滿
在一個稍微深一些的烤盤中加入開水，將模具放入水中，一起放入預熱好的烤箱最下層，這個過程動作要快一些，上下火150度，烤70分鍾
烤好的蛋糕立即撕去周圍的錫紙散熱，無需倒扣，要放在網架上，避免熱氣聚集在蛋糕底部，使底部濕黏，此時蛋糕會有一點輕微的回縮，稍稍變矮一點點是正常的
不用徹底晾涼，不燙手就可以輕松脫模，推動底部活底，蛋糕的四周會自然分離
拿掉活底，撕去油紙
趁熱也可以切開，要用鋒利的蛋糕刀才能切出漂亮的橫截面，組織綿密，類似輕乳酪蛋糕的感覺
晾涼裝盒，盡快食用，常溫可放1天
好吃有彈性
側面是醬紫的～
新手學做蛋糕步驟2
【海鹽奧利奧可可蛋糕】私房配方大公開的做法
准備材料 蛋糕底座用食用酒精消毒（食用酒精我是日本買的 你們可以tb搜索日本可食用酒精應該有代購）因為也不是第一次寫調配蛋糕的食譜了 很多詳細內容可以詳見前面的各種蛋糕內容哦 細節什麼可以自己去看哦
奧利奧35g 糖 鹽 可可粉 淡奶油放入一個打蛋盆中打發
打發到8分發左右 倒入剩餘的10g奧利奧碎（具體幾分發狀態看【玫瑰覆盆子蛋糕】）
用刮刀翻拌均勻
少許奶油塗於蛋糕底座上
放上蛋糕片 塗上少許奶油
放上法芙娜巧克力脆珠跟少許奧利奧碎
再倒上少許奶油 刮平 在放上下一片蛋糕
反復上面步驟 得到了（蛋糕 奶油 蛋糕 奶油 蛋糕）的蛋糕胚 放冰箱冷藏備用
糖 海鹽 淡奶油 放入打蛋盆中
打到6分發
倒入奧利奧碎
用刮刀翻拌均勻
就可以開始抹面了
最近每次時間都很敢 每次抹好面就忘了拍 直接就裝飾了 裝飾什麼的因人而異 大家根據自己喜歡的來就可以了 奧利奧其實配巧克力滴落也很好看 我因為時間緊張 快手裝飾下就出門聚會去了 希望你們會有更多不一樣的創作哦
新手學做蛋糕步驟3
酸奶蛋糕的做法
三個雞蛋，分離蛋清跟蛋黃
在3個蛋黃中，倒入25g玉米油，150g濃稠酸奶，攪拌均勻
將20g玉米澱粉30g低筋麵粉篩入攪拌好的蛋黃糊中，用畫一字的手法攪拌至無乾粉狀態
三份蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器高速打發，期間分三次加入40g砂糖
將蛋白霜打發至濕性偏乾的狀態
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻
再將翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻
將翻拌好的蛋糕糊倒入橢圓芝士蛋糕模具中
在大烤盤中倒入溫水
將烤盤連同蛋糕糊一起放入提前預熱好的烤箱中，最下層
水浴法，120度90分鍾至蛋糕變熟，轉150度5分鍾給蛋糕上色
烘烤完成後，將蛋糕在烤箱中燜15-30分鍾後取出
蛋糕模具不燙手時脫模，好了可以開吃了！