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『貳』 恐怖蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化，用電動打蛋器打成糊狀。
2.分兩次加入糖粉攪打均勻。
3.分次加入蛋液攪打均勻。
4.加入過篩的低筋麵粉。
5.用橡皮刮刀攪拌均勻。
6.揉成光滑的面團用保鮮膜包住冷藏30分鍾以上醒發備用。
7.取出面團揉勻，取少量加入可可粉，做蜘蛛。
8.取一小塊搓成條狀，用比較薄的工具壓出皮膚紋路和指甲，依次做5條，可可面團搓出10幾根牙簽粗細的長條彎好放在烤盤里做蜘蛛腿，蜘蛛身體為一大一小兩個圓球粘和在一起，10.將所有做好的餅干放入預熱200度的烤箱手指烤大約10分鍾，蜘蛛餅干5分鍾即可，根據作品的粗細大小調整時間和溫度。
9.將奶油打發硬挺。
10.用抹刀均勻抹在蛋糕胚上。
11.淋上一層橙味果膏。
12.取適量奶油裝入裱花帶，在蛋糕周圍裱花圍邊。
13.將烤好的手指餅按照長短順序插入蛋糕。
14.用巧克力果膏塗指甲油，草莓果膏滴上少許做鮮血，用巧克力果膏畫上蜘蛛網，旁邊擺上蜘蛛身體，將蜘蛛腿豎起擺在合適位置即可。
『叄』 適才愛人分身什麼意思
大約就是自己平時習慣的8寸圓模配方，主要是想試試烤箱來著。
做起來快手方便，很多小夥伴追求不凹不裂所以烤的時間比較久。出爐冷卻的時候表皮會乾爽一些，給他們一點時間，蛋糕體的水分和油脂均勻分布後，他們依然是柔軟的。
製作之前的要點提示：
①、嚴格控制好蛋白打發狀態和蛋糕糊狀態，蛋白需要打發到位，翻拌注意手法。
②、根據自己烤箱調整烤溫和時間，這點也很重要哦~
想要不塌陷不回縮的紙杯戚風，大原則就是低溫烤至膨脹穩定，然後轉高溫烤至上色。
在這過程中低溫區和高溫區都需要根據各自的烤箱微調溫度，同時也需要注意根據模具或者烤盤的導熱調整下火，比如我這次瑪芬模具是放在金盤上的，所以後半段轉高溫的時候上下都需要調至高溫；如果大家只是使用連模的話，轉高溫的時候下火需要設置低於上火。
備註：雞蛋帶殼55克左右。
說明：①、食譜配方1份咖啡色紙托做大約12~14個量；
紙托尺寸--底部外徑6cm高4.5㎝，上部外徑8㎝。
②、食譜配方2份做了30個中號+6~7個小號紙杯；
中號紙杯尺寸---底部外徑4.8cm，高3.8㎝，上部外徑6.8㎝；
小號紙杯尺寸---底部外徑4.5cm，高3.6㎝，上部外徑5.5㎝。
用料
蛋黃糊
蛋黃 4個
牛奶 80克
玉米油 60克
低筋麵粉 85克
蛋白霜
蛋白 4個
細砂糖 65克
檸檬汁 4克
c45烤箱150度預熱。
蛋白和蛋黃分離備用。
牛奶和玉米油混合，攪拌均勻，
步驟1
篩入低筋麵粉
步驟2
用手動打蛋器之字形拌勻。
步驟3
加入蛋黃，
步驟4
攪拌均勻，拌好的蛋黃糊細膩有光澤。
步驟5
蛋白加入檸檬汁，攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
步驟6
蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續攪打能拉出粘稠的小彎角即可。
步驟7
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。
步驟8
倒回蛋白霜盆子，
步驟9
繼續自下而上翻拌均勻。
步驟10
裝入裱花袋
步驟11
裱花袋剪開口，擠入紙托，7分滿左右
步驟12
放入已經提前預熱好的c45烤箱，中下層，上下管135度35分鍾左右烘烤至膨脹穩定，轉170度15-17分鍾烤上色。
步驟13
備註：食譜配方1份咖啡色紙托做大約12~14個量；紙托尺寸--底部外徑6cm高4.5㎝，上部外徑8㎝。
步驟14
sp50烤箱，上下管130度38分鍾左右烘烤至膨脹穩定，轉上170下150度15~20分鍾烤上色。
請大家根據蛋糕狀態微調，一定要烤到位。
步驟15
備註：食譜配方2份做了30個中號+6~7個小號；
中號紙杯尺寸---底部外徑4.8cm，高3.8㎝，上部外徑6.8㎝；
小號紙杯尺寸---底部外徑4.5cm，高3.6㎝，上部外徑5.5㎝。
步驟16
s90風爐，125度25分鍾轉150度15分鍾
『肆』 餐館監督檢查哪些內容
具體檢查內容和詳細說明
一、 持有效餐飲服務許可證，亮證照經營
查看：在餐廳顯著位置擺放或懸掛有效的餐飲服務許可證（或食品衛生許可證）、營業執照（如自辦集體食堂可不需要營業執照）
二、 按核定許可范圍加工供應食品
查看：依據餐飲服務許可項目，檢查現場有無製作或售賣超出許可范圍的項目。需特殊申請的許可項目有：涼拌菜、熟肉製品、沙拉、裱花蛋糕、生食海產品、西式糕點制售。麵食僅用蒸煮加工的，屬於中式糕點，不屬於西式糕點。
三、 從業人員健康證
（1） 可採用抽查或全面檢查的方式檢查：一查健康證在有效期內；二查無假冒健康證；
（2） 有礙食品安全疾病指痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病，亦稱「五病」；
（3） 直接入口崗位是指製作、分發直接入品的食品崗位，如冷盤間、熟肉製品切配等。
四、 從業人員個人衛生
（1）查看：員工生產經營食品時，穿戴清潔的工作衣、帽；頭發梳理整齊置於帽後； （2）發現以下情況者視為不良個人衛生現象：a留長頭發、長指甲、塗指甲油、戴戒指、耳環等飾物；b操作前、便後以及與食品無關的其他活動後未正確洗手；c用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用後的操作工具隨處亂放；d面對食品打噴嚏、
咳嗽，在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
五、 加工經營場所
（1）選址：必須遠離危及食品安全的污染源，距糞坑、污水池、垃圾場、非水沖式廁所等污染源25m以上。
（2）面積：廚房加工操作間面積必須≥8平方米。
（3）流程布局：加工場所與生活區嚴格分開，按原料、半成品、成品的順序予以布局，緊密銜接，宜為生進熟出的單一流向，並應防止在存放、操作中產生交叉污染。有原料入口、成品出口、回收餐具入口，出菜與餐具回收通道分開。
（4）基本場所：設置與生產經營相適應的粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等；有專門許可冷葷冷盤、西式糕點等項目的單位，必須按專間要求設置；食品處理區均應設置在室內（如處理區只有少部分未密閉，可視為「三防」設施不齊全處理。）。
（5）建築材料：廚房地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，並有一定坡度，牆壁貼有1.5m以上的瓷片牆裙。
（6）牆壁、天花板、門窗、設施無霉變、污漬、脫落、地面無大量積水及殘渣。
（7）垃圾桶加蓋、外觀清潔，無溢出、異味等現象。
六、 冷藏冷凍設施
（1）設有與供應品種、數量相適應數量的冰箱（或冷庫）和熱保存設施， 能滿足生熟分開存放的要求，並有明顯標識(生品、半成品、成品、留樣）;
（2）應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放,不得將食品堆積、擠壓存放；
（3）定期除霜、清潔和維修，霜厚不超過1厘米，冷藏庫（冰箱）有溫度顯示裝置，設施能正常運轉。
（4）集體供餐（含食堂）和承辦重要活動和大型供餐的單位，應設專用留樣冰箱。
七、三防設施
查看：加工與用餐場所（所有出入口），門、窗裝配應嚴密，配置有效的防塵防鼠防蟲害設施，如紗門、紗窗、門簾、空氣幕等有效設施，木門下端設金屬防鼠扳，排水溝出口和排油煙風口應有網眼孔徑小於6mm的金屬隔柵或網罩等防鼠設施。加工經營場所必要時可設置滅蠅設施（懸掛於距地面2m左右高度），如果進出門（口）有風閘或高級廚房開空調全封閉的，可以不要求另裝紗門紗窗。
八、 粗加工間
（1）設肉類、水產、蔬菜3類食品原料的清洗水池並有明顯標志（浸菜池、洗菜池、洗肉池、水產品清洗池等）。
（2）應分設蔬菜與肉類食品原料切配台、用具並有明顯標志。
（3）設專用於拖把等清潔工具的清洗水池，存放場所應與食品處理區分開，以防污染，加工經營場所面積500㎡以上的宜設置獨立隔間。
九、餐具清洗消毒
（1）配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施；餐用具宜用熱力方法進行消毒，因材質、大小等原因無法採用的除外。
（2）餐用具清洗消毒水池應專用，採用化學消毒的，至少設3個專用水池，採用人工清洗熱力消毒的，可設置2個專用水池，均應做好相應標識。
（3）足夠容量的消毒及密閉式餐具保潔櫃。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔櫃內不得存放其他物品。
（4）購置、使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證。 十、專間要求
（1） 專間出入門能夠自動關閉（雙向彈簧門），並有通過式預進間，預進間內設更衣、洗手、消毒設施(採用感應、腳踏等非手動式水龍頭)。其他不具備設置預進間條件的單位，應在專間內入口處設置洗手、消毒、更衣設施。
（2）各類專間面積應不小於5㎡；專間不得設置兩個以上（含兩個）的門，窗戶應為封閉式（傳遞食品用的除外），應分設有可開閉的食品傳送窗及售飯窗口，大小以可通過傳送食品的容器為基準。
（3）專間內應設空調（備餐間除外）、紫外線消毒燈、流動水池、工具消毒設施；冷盤(裱花)間設專用凈水、冷藏設施。紫外線燈按30W/10-15平方米設置，距地面小於2米。
（4）專用工具(砧板、刀具、餐具等)，使用前須經過有效清洗消毒。砧板、刀具常用消毒方法有三種；一種是可蒸煮的砧板和刀，可放入蒸櫃15分鍾；二是用含氯消毒液浸泡毛巾，再把毛巾敷在砧板上10分鍾以上，刀則可放入含氯消毒液浸泡10分鍾以上，然後用凈水沖凈；三是在砧板上用棉球沾95%的酒精，塗抹砧板和刀，點燃後消毒。
（5） 未清洗消毒的瓜果、蔬菜、個人生活用品及雜物不得帶入專間。
十一、食品及原料，食品添加劑、食品相關產品（一次性筷子、飯盒等食品用具、集中式餐具消毒等）進貨查驗和索證、索票，台賬記錄
（1）應依法建立采購查驗記錄和索證制度的品種：食品及食品原料（食用米、面、油、調味品等）、食用農產品（肉類、蔬菜等）、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐盒、筷子等用於食品的工用具、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、設備設施等）。
（2）索證要求：
①.從食品生產單位、批發市場采購的，須查驗留存供貨商資質證明（許可證、營業執照）和產品檢驗合格證明（生肉禽類應有檢疫合格證明）；
②從固定供貨商（含個體經營戶）采購的，應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等；宜簽訂采購供貨合同以保證食品安全質量；
③從合法超市、農貿市場采購的，
須留存購物清單；
④使用集中式餐具消毒企業的，應索取廠家營業執照及產品消毒合格證明；以上各種來源的采購，均須索取留存有效購物憑證（發票、收據、進貨清單、信譽卡等）；證明資料為復印件者，宜有供應者蓋章或簽字確認。
（3）進貨驗收：
①按照《餐飲服務食品安全監督管理辦法》第14條規定，不得有餐飲服務提供者禁止采購、使用和經營的食品。采購時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其製品加工食品。
②預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規定。
③在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符。
（4）台賬記錄：
①應按格式如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨清單或票據，可不再重新登記台賬。②實行統一配送經營方式的餐飲服務提供者，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等，建立食品進貨查驗記錄，企業各門店應當建立總部統一配送單據台賬。門店自行采購的產品，應當遵照以上規定進行查驗索證索票制度。
③應當按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理、保存采購記錄及相關資料。記錄、票據的保存期限不得少於2年。
十二、倉庫內食品分類存放，隔牆離地，通風防潮，無過期變質、標識不合格食品
（1）食品倉庫要分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離牆10厘米存放於貨架上，主食、副食分區或分間存放。
（2）倉庫內有機械通風或空調設備進行有效的通風、防潮、防腐；
（3）散裝食品應盛裝於容器內，並在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容（供應商提供）
（4）感觀檢查，無腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其製品加工食品。
（5）食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。
十三、食品燒熟煮透，原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染
（1）可從外觀、測溫計量儀或試吃的方法，檢查食品是否煮熟煮透，重點品種是解凍肉製品、四季豆、豆漿、水產品；
（2）原料、半成品、成品應分開存放，重點是烹飪好的成品不得受污染，冰箱內半成品和成品須用保鮮膜或餐盒等密封保存，防止交叉污染。
十四、食品添加劑管理使用符合要求（未使用非食用物質和濫用現象等）
（1）食品添加劑的使用必須符合GB2760—2007《食品添加劑使用衛生標准》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用衛生部公告的《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現象。
（2）采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上應註明中文「食品添加劑」字樣，食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規定。
（3）嚴禁違法使用非食用物質：常見硼酸、硼砂、罌粟殼、廢棄食用油脂、工業用料等。
（4）禁止濫用食品添加劑：吉士粉、油性色素等不可用於面點、糕點、肉類加工；泡打粉等含鋁膨鬆劑，應嚴格控制用量；糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑；特別規定：禁止餐飲業服務單位購買、儲存、使用亞硝酸鹽；
（5）使用食品添加劑應有稱量工具，設有專人專櫃管理，使用者需經過專業培訓，有使用要登記。
十五、重要活動和集體供餐食品須留樣，每種100g以上，密封於消毒後留樣盒內，冷藏48小時
十六、執法過程中，執法人員都要進入現場檢查，檢查後對發現的問題進行合議，合議後下達監督意見書或責令改正通知書，由執法組長宣講有關監管內容及初步處罰意見。
『伍』 血腥絲絨蛋糕做法
血腥絲絨蛋糕做法
血腥絲絨蛋糕做法，說起蛋糕，相信女生都無法抵抗它的美味。對於喜歡自己動手做蛋糕的人，她們會在休息日里，做上一個自己喜歡的蛋糕來品嘗。下面我為大家分享一款血腥絲絨蛋糕做法，希望大家喜歡！
血腥絲絨蛋糕做法1
食材明細
主料
紅曲粉6g
可可粉6g
雞蛋3個
低筋麵粉50g
淡奶油120g
輔料
玉米油15g
白糖50g
白醋2ml
香草精1g
巧克力醬5g
甜味口味
烘焙工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
血腥絲絨蛋糕的做法步驟
1、可可粉和紅曲粉放入碗中。
2、加入蛋黃，倒入香草精、玉米油和少許清水。
3、攪拌均勻後，篩入低粉。
4、輕柔地攪拌均勻。
5、蛋清放入無水無油的盆中。
6、30g白糖分三次放入，打發至濕性發泡。
7、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。
8、翻拌均勻。
9、蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
10、翻拌均勻。
11、倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大氣泡。
12、預熱烤箱，上下火190度22分鍾左右。
13、烤蛋糕的時候來打發淡奶油。淡奶油倒入碗中，加入剩餘的20g白糖。
14、打發至裱花狀態。
15、烤好的蛋糕脫模放涼，切成三片。
16、拿一片，抹一層淡奶油。
17、重復，將蛋糕都抹好淡奶油。
18、巧克力融化後，在蛋糕表面畫出蜘蛛網的形狀。
19、用煮雞蛋較尖的那一頭，裝飾成一顆眼睛。
20、哈哈~
21、切開蛋糕。
小竅門
1、蛋黃糊中的清水，根據麵粉的粘稠程度添加。
2、烤箱設置僅供參考。
3、淡奶油打發的時候，加入少許的'吉利丁，可以幫助淡奶油更好的塑形。
血腥絲絨蛋糕做法2
喜歡吃甜品的妹子們，一定都知道紅絲絨吧，紅絲絨一度風靡全球，紅絲絨像極了優雅成熟的女王，讓人迷戀至深，紅得這般的凄迷，靚麗，濃烈，驚艷 ，其魅力無法抵抗。
我之前從甜品店買過幾種紅絲絨，覺得似乎味道差那麼一點，並沒有人們說的那麼好吃，於是自己嘗試了好幾個配方， 想做出一種既好吃又簡易的紅絲絨蛋糕。
今天就把這個參照多個老師配方的結合體分享給大家，回去一定要試一試哦：
材料准備
一蛋糕片
黃油120g，糖粉160g，雞蛋100g，紅絲絨精華液35ml，酸奶油200g，低筋麵粉300g，可可粉12g，小蘇打5ml，蘋果醋18ml。
二酸奶油
淡奶油192g，檸檬汁8g
三奶油霜
馬斯卡彭乳酪165g ，淡奶油190g，砂糖35g
製作步驟：
1、先做酸奶油，將酸奶油中的淡奶油和檸檬汁放進密封罐子里輕微拌勻後冷藏。
2、 做蛋糕，將黃油加糖粉打發，分次加入雞蛋打順滑，加入紅絲絨精華液拌勻，篩入低筋粉，可可粉和小蘇打，拌勻後加入200g酸奶油和蘋果醋翻拌均勻，盛到蛋糕模具里
3、 烤箱預熱150°中下層烤40分鍾。
4、 做奶油霜，將馬斯卡彭，淡奶油和糖放在一起，打蛋器高速打發。
5、 蛋糕烤好，取出涼涼後脫模切片，一層蛋糕片一層奶油霜，表面加以點綴就完成啦。