⑴ 滿漢全席一共多少道菜
共108道：
1
四到奉：什錦頭盒—個、下馬點二式（粉果、煙麥）、
上湯片兒面每位—盆。
2
四熱葷：雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁
3
四冷葷：酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰。
4
四雙拼：菠蘿拼火鵝
北菇拼豬腰
青瓜拼腰花
露筍拼雞肉
5
四大碗：一品官燕
鳳尾大裙翅
象拔虞琴
金錢豹狸
6
四中碗：虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素。
7
四小碗：炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林。
8
四每位：月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨。
9
四燒烤：燒乳豬全體、如意雞—對、冶爾巴—札、掛爐片皮鴨—對。
10
四冷素：齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌，
11
四座采：清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿。
12
八咸點：母子鮮蝦餃、
雞肉拉皮卷、
雲腿餡兒府、
蟹肉海棠果、
鮮蝦扒水餃、百花釀
魚肚、
芙蓉雞粒餃、
酥炸鱸魚條。
13
八甜點：改瑰煎蛋糕、
脆皮菠蘿球、
奶油燈香酥、
蓮子蓉方脯、
得汁鴛鴦筒、
芝麻鳳
凰卷、
七彩凍香糕、
水晶鮮奶凍。
14
二甜菜：西瓜盅、雪凍杏仁豆腐。
15
—面：干燒伊面九寸
16
—干飯：白飯。
17
—稀飯：白粥。
18
四飯菜：鹹蛋、牛乳、咸魚、炒菜。
19
—湯：草菇蛋花湯
20
四跟湯：酸辣牙(跟外豬)、
火腿上湯(跟第一道甜點)、
長春湯(跟片皮鴨)、
草叢上湯(跟
伊面)。
21
四跟面製品：於層簾(跟乳豬)、
片兒燒(跟如意雞)，
粑粑(跟片皮鴨)、
如意卷(跟哈爾巴)
22
—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁。
23
四京果：提子乾，酥核桃、杏脯肉、桂園干
24
四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角
25
四蜜果，蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把
26
四酸果：酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅
27
四生果：蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚
28
四水果：馬蹄、蓮藕、菱角、望強，望強犬
29
四看果：象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑