① 怎樣製作水果蛋糕視頻
用料
雞蛋 5個
低粉 85g
油 50g
牛奶 50g
砂糖 75g
芒果 適量
火龍果 適量
奇異果 適量
淡奶油部分
鐵塔淡奶油 550克
白砂糖 45g-50g(甜度根據個人喜歡添加）
8寸水果蛋糕的做法
首先稱量好所有的材料。8寸水果蛋糕的做法 步驟1
把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分的時候一定要注意，千萬不要把蛋黃弄到蛋清裡面去，一點點都不行。8寸水果蛋糕的做法 步驟2
所有材料准備好，我們就開始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黃裡面，並且用打蛋器攪拌均勻。8寸水果蛋糕的做法 步驟3
第二步，把植物油倒進蛋黃液中並攪拌均勻。8寸水果蛋糕的做法 步驟4
這是加完油攪勻後的蛋黃液。8寸水果蛋糕的做法 步驟5
第三步，加入牛奶並攪拌均勻。8寸水果蛋糕的做法 步驟6
第四步，低筋粉過篩倒入蛋黃糊。8寸水果蛋糕的做法 步驟7
低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。8寸水果蛋糕的做法 步驟8
篩入低粉後，用硅膠刮刀成「Z」字形攪拌，一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻後的蛋黃糊如圖，非常細膩。8寸水果蛋糕的做法 步驟9
蛋黃糊做好之後，接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前，可以先把烤箱調至170度預熱。8寸水果蛋糕的做法 步驟10
電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體，並出現較粗的氣泡時，倒入三分之一的白砂糖，然後繼續打發。8寸水果蛋糕的做法 步驟11
當大氣泡基本消失的時候，再倒入三分之一的白砂糖。8寸水果蛋糕的做法 步驟12
等蛋清打至剛剛出現紋路時，倒入剩餘的白砂糖。8寸水果蛋糕的做法 步驟13
繼續打發蛋清至硬性發泡。8寸水果蛋糕的做法 步驟14
將打蛋頭垂直放入蛋清中，並垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡，注意千萬不要打過頭了。8寸水果蛋糕的做法 步驟15
接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。8寸水果蛋糕的做法 步驟16
取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，並用翻拌的手法混合均勻。8寸水果蛋糕的做法 步驟17
千萬不要畫圈的方式攪拌，不然容易消泡，消泡會導致蛋糕長不高。8寸水果蛋糕的做法 步驟18
再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，最後剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。8寸水果蛋糕的做法 步驟19
將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）放進烤箱中下層，170度55分鍾進行烘烤。8寸水果蛋糕的做法 步驟20
烤好的蛋糕胚准備出爐啦！8寸水果蛋糕的做法 步驟21
出爐後放在桌子（墊一塊濕抹布）上輕震一下，然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脫模。8寸水果蛋糕的做法 步驟22
脫模後的蛋糕體8寸水果蛋糕的做法 步驟23
8寸蛋糕胚分成均勻的三層。8寸水果蛋糕的做法 步驟24
500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空調房裡操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那麼快。8寸水果蛋糕的做法 步驟25
第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平，在鋪上適量的火龍果。8寸水果蛋糕的做法 步驟26
水果上面放上奶油抹平，然後放上第二層蛋糕胚。8寸水果蛋糕的做法 步驟27
重復剛才的步驟，放上奶油抹平。8寸水果蛋糕的做法 步驟28
這層我放的是芒果。8寸水果蛋糕的做法 步驟29
芒果上面繼續放奶油抹平，然後放上第三層蛋糕胚。8寸水果蛋糕的做法 步驟30
從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上8寸水果蛋糕的做法 步驟31
然後開始抹面，蛋糕頂上抹均勻即可，不需要抹得太平，因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平，一隻手拿著抹刀垂直於蛋糕底托，另一隻手快速轉動裱花轉台。8寸水果蛋糕的做法 步驟32
接下來，蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。8寸水果蛋糕的做法 步驟33
話說就是這個樣子滴，比用牙簽畫方便多了哦！8寸水果蛋糕的做法 步驟34
准備好裱花嘴，我用的是惠爾通21號裱花嘴，八個齒的。8寸水果蛋糕的做法 步驟35
剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。8寸水果蛋糕的做法 步驟36
底部圍邊跟上面的也一樣。8寸水果蛋糕的做法 步驟37
開始放堆水果啦！新鮮的芒果很是誘人哦！8寸水果蛋糕的做法 步驟38
放上火龍果，獼猴桃。8寸水果蛋糕的做法 步驟39
最後一步，放上巧克力牌牌，鋪上桌布，准備好小道具，拍上幾張照片，歐啦！
② 水果蛋糕怎麼做才好吃
主料
8寸蛋糕模1個 雞蛋5個
低筋麵粉85克 淡奶油250ML
芒果、奇異果適量
輔料
植物油45克 細砂糖90克
鮮奶40克
水果蛋糕的做法步驟
12.在蛋糕的表面、側面都塗抹上鮮奶油，蛋糕側面的奶油用切蛋糕的鋸齒刀刮一圈，就會有漂亮的花紋了。將部分打發的鮮奶油加上紅色的色素，裝入擠花袋中，用小號的裱花嘴，在蛋糕的面上擠上花形，再在蛋糕的中間部分擠一圈奶油，中間擺上芒果塊，邊上圍一圈三角形的奇異果簿片，形成太陽的造型，再在蛋糕邊緣灑上一層巧克力屑即可。
小貼士
1、最好是淡奶油，味道會很好和很健康，不過在炎熱的天氣會較易溶化，不好裱花，用植脂奶油裱花時比較容易，我們這現在的天氣是34度，所以我用了植脂奶油，這樣奶油比較穩定，擠出的花形會比較漂亮。
2、夏天最好是在空調房內操作，因為高溫會使奶油溶化。
3、在蛋糕裝飾上，可以選擇當季的新鮮水果。
4、用不同的色素可以做出不同顏色的花形。
③ 怎麼做純水果生日蛋糕
用料
主料
鹽1克
淡奶油
300克
細砂糖
15克
橙子
1個
火龍果
1個
蘋果
1個
彌猴桃
1個
聖女果
適量
花生碎
30克
黑巧克力花
8片
輔料
水果生日蛋糕的做法
1.准備材料（牛奶、20克白糖、鹽、玉米油一塊放在盤里）
2.將蛋白和蛋黃分開
3.將蛋白打至魚泡眼分三次加入30克細砂糖
4.全部糖加入後打至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成立三角形即可
5.蛋黃加入牛奶盤里打攪均勻
6.再篩入低筋麵粉，攪拌均勻
7.把蛋糊攪拌至無顆粒
8.加三分一的蛋白中攪拌均勻（要翻拌，不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡）
9.將拌好的蛋糊倒入模具里，在桌面大力震動幾下
10.放入預熱的烤箱150度中層上下火烤20鍾，轉170度25分鍾
11.取出馬上倒扣在烤網上
12.半小時左右脫模
13.准備蛋糕裝飾材料，將水果切成你要樣子
14.淡奶油加入50克細砂糖打發至有紋路
15.將蛋糕切成三片
16.取一片放蛋糕盤上，底下放轉盤（我是用過年的糖果盒當轉盤，原來很好用）
17.抹上一層奶油，加上切好的水果，再抹上一層奶油
18.第二層同樣操作，再蓋上最上面的一片蛋糕
19.加奶油在蛋糕表面，然後抹平，蛋糕邊也要抹平；然後用刮刀在蛋糕邊上刮出花紋，再擺上水果、巧克力裝飾；我一個人沒辦法一邊刮一邊拍照，這步就省了，巧克力花要提前做好
烹飪技巧
水果可以根據自己喜歡的放，隨意的擺放就可以。花生碎是提前炒熟然後弄碎，巧克力花也是提前做好。蘋果切片好，要用鹽水泡浸5分鍾，以免氧化變色。蛋糕面上我澆了一層透明光鏡，是用透明果凍溶化後，再澆上去的，這樣看來有光澤，也可以不澆。
④ 水果蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
好吃又簡單的水果蛋糕的做法步驟
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解11. 拿2個無水無油的大盆，分別裝5個蛋黃和蛋清。在蛋黃中加入60ml牛奶和60ml食用油，攪拌均勻
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解22. 用篩子篩入100g低筋麵粉和10g玉米粉
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解33. 用橡皮刮刀攪拌均勻至無顆粒，不要過度攪拌以免起筋
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解44. 蛋清部分，先准備80g 細砂糖，分3次加入打發：用打蛋器打到粗泡狀態第一次加白糖；繼續打到細細紋路第二次加白糖；到濕性泡發加第三次白糖直到乾性泡發，即有直立的小尖勾。（如達不到乾性泡發，蛋糕易凹陷）
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解55. 將蛋白糊分3次加入蛋黃糊（同時預熱烤箱）
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解66. 用切拌手法混合均勻，不要打圈攪拌，混合好後加入8寸模具中。倒入後在桌子上振幾下，震出氣泡。
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解77. 放入預熱好的烤箱，上下管加熱8分鍾，等表面變色，拿出蓋上錫紙，放入繼續加熱15—20分鍾，取出用牙簽插入測試一下，沒有麵包糊粘上說明烤好了
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解88. 拿出蛋糕後等冷卻脫模，同時准備淡奶油（我用的是250ml雀巢淡奶油），加入40g白糖
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解99. 同樣用打蛋器打至乾性泡發（不能打過了，不然容易起泡不成型）
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1010. 用刮刀和切刀將奶油塗抹於蛋糕側面及上面，側面我用鋸齒刮刀做了下造型，親也可以自己設計
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1111. 水果自由選擇，我用了黃桃，草莓和白心火龍果，完工
好吃又簡單的水果蛋糕的做法圖解1212. 來張切過的內部圖，超級好吃