⑴ 芝士蛋糕的製作方法竅門
用料：雞蛋 2個、奶油乳酪 120g、低筋麵粉 20g、牛奶 50g、食用油 30g、糖 40g、玉米澱粉 10g、鹽 1g
做法步驟：
1、所有材料准備好以後，奶油乳酪放進盆里室溫軟化一下
2、用勺子把奶油乳酪壓扁來
3、倒入牛奶
4、倒入植物油
5、盆地坐熱水，用勺子壓拌一下
6、用手動打蛋器混合奶油乳酪（盆底坐熱水）混合到完全沒有塊，非常順滑的程度。這個要有耐心啊，然後盆地水建議不要超過70度。
7、分離蛋清蛋黃，然後加入第一個雞蛋黃，攪拌均勻來
8、混合第二個蛋黃，攪拌均勻來。這個一定要分開來，不要一次性全部加進去
9、加入過篩的低粉跟玉米澱粉，鹽
10、混合至無乾粉
11、開始打發蛋清，這里可以事先預熱烤箱135度10分鍾
12、打到提起大彎角就好，就是表面還非常光滑，濕性發泡狀態。千萬不要打過了，會開裂的。
13、混合麵糊，先混合三分之一
14、混合剩下的麵糊
15、混合均勻的麵糊
16、准備一個6寸戚風磨具，周圍鋪一圈油紙，底下刷油
17、麵糊倒入磨具內
18、如果是活底磨具就要包一層錫紙，反之則不用
19、准備一個方盤，盤內裝涼水，然後磨具放在上面，用水浴法烤，我的是135度70分鍾，140度10分鍾 烤箱溫度時間僅供參考20、完成，出爐啦。出爐三分鍾左右就可以脫模了。成功的芝士蛋糕很容易脫模的，也沒有開裂，完美！
21、芝士蛋糕烤好以後放涼，然後放冰箱冷藏4小時以上更好吃哦。我都是頭一天晚上做好，第二天想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
小貼士
這個一定要低溫滿烤，不然容易開裂。 蛋白一定不要打發過頭了，這個不能打到戚風蛋糕那個程度，一定在剛開始打到有紋路提起有大彎角就可以了，不然也是會導致開裂。
芝士生日蛋糕做法
步驟
1.將奶油乳酪提前兩小時拿出來軟化，攪打順滑無顆粒
2.將雞蛋依次打入乳酪糊中，拌均勻
3.加入奶油拌勻，加入冰糖粉拌勻
4.加入玉米澱粉拌勻
5.蛋糕糊拌好了
6.黃油隔水花開，將奧利奧餅干放在保鮮袋中擀碎，與黃油攪拌在一起
7.將不沾固定底模具內部，墊上油紙，四周用油紙圍上，好脫模
8.將拌好的奧利奧餅干碎鋪到模具底部，倒入蛋糕糊，將模具放入裝有2公分水的烤盤中，送入已經預熱了10分鍾的烤箱中下層，150度70分鍾。烤箱停止後不要急著拿出蛋糕，繼續冷卻至室溫，脫模冷藏4小時後再吃
9.我是做了送人做生日蛋糕的。送人前用亞克力小模版，將巧克力粉撒上祝福字樣，洗好的草莓放置一側。壽星很開心～
⑶ 芝士蛋糕有什麼做法
1、奶油乳酪、淡奶油、牛奶一起用攪拌機攪拌成無顆粒；
2、將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，往攪拌機中加入蛋黃；
3、繼續攪拌均勻；
4、篩入麵粉；
5、拌均勻，放入冰箱冷藏；
6、蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性發泡，即提起打蛋器後，能一個小彎角；
7、乳酪糊冷藏1個小時左右取出來，成比較濃稠的狀態；
8、取三分之一的硬性發泡的蛋白進乳酪糊，上下切的方式拌勻；
9、再將乳酪糊倒入剩下的蛋白中，繼續以上下切的方式拌勻；
10、蛋糕模下墊一張油紙，四周抹一層黃油；
11、往模具中倒入乳酪糊，放在烤盤上，在烤盤中加入大概2厘米高的清水；
12、烤箱140度，下層，80分鍾。再移至中層，繼續5分鍾上色。