- 用料 -
低筋麵粉60g
竹炭粉2小勺（5g）
蛋黃3個
細砂糖20g
色拉油20g
牛奶45g
蛋白3個
細砂糖30g
安佳鮮奶油約220g
細砂糖10g
- 做法 -
1.
分離蛋黃和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黃 15g細砂糖打至粘稠，發白，體積膨脹
2.
放入色拉油完全攪拌均勻
3.
放入牛奶攪拌均勻
4.
混合低筋麵粉和竹炭粉（混勻），然後篩入上一步用，用手動打蛋器攪拌均勻，備用
5
蛋白分3次加入細砂糖，打到比戚風的濕性發泡的蛋白更加細膩的蛋白。撈起後有大彎鉤掛在打蛋器上～
6.
步驟4的黑黑的麵糊里，加入少許打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌勻；然後將黑黑的麵糊倒入剩餘的大部分蛋白里（蛋白放置了一小會，混合之前要重新用電動打蛋器打幾下，恢復順滑），快速的用手動打蛋器邊撈起，邊拌勻（並不是攪拌，是一下下撈起來拌勻）
7.
麵糊拌勻即止，不要過分地拌。倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入預熱好的烤箱，170-180度大概14-15分鍾肯定熟了～出爐後，取出蛋糕片，倒扣在網架上降溫，然後撕去烘焙紙
8.
蛋糕片放涼之後切去四邊，以烘烤時的底部作為蛋糕卷的表面；也就是說，在烘烤時的表面塗上打發的鮮奶油（鮮奶油 細砂糖打發至凝固適合做餡料的程度），還是起始段塗滿奶油，末端1厘米左右不塗（因為末端往往最後會被修掉）
9.
捲起，用烘焙紙包裹，冷藏30分鍾後取出，修去底部多餘的邊，讓兩個底邊銜接完整，形成一個形的蛋糕卷
2. 如何卷O型卷的做法
竹炭O型卷的做法
1.
分離蛋白和蛋黃，3個蛋黃加15克白砂糖，用電動打蛋器打至發白，粘稠，體積膨脹
加入玉米油，攪拌均勻
3.
加入牛奶將攪拌均勻
4.
篩入低筋麵粉和竹炭粉，用手抽畫"Z"字拌勻至無乾粉
5.
蛋白分3次加入剩下的白砂糖打發，打到濕性發泡狀態，提起打蛋器有大彎鉤
6.
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻
7.
倒入剩下的蛋白爽，用翻拌手法拌勻，不能畫圈攪拌
8.
拌好的蛋糕糊倒入事先墊好油紙的烤盤中，我用的是28X28的金盤
9.
用刮板整理平整，動作快點，不然蛋糕糊消泡了就前功盡棄了。
烤箱150度25分鍾
10.
蛋糕出爐後，稍微放涼到不燙手，撕去底部油紙，重新墊一張新的油紙，用刀切去四條邊
11.
400克淡奶油加上20克糖粉打發，打到硬性
12.
奶油全部放在蛋糕片的中間部分，用抹刀整理出一個小山丘，兩個手把2邊的蛋糕片合起來，固定幾分鍾後用油紙卷好，放冰箱冷藏30分鍾
13.
定型好的蛋糕卷，切去2邊不平整部分。因為要雙手操作，沒辦法拍照了，這個O型卷的卷法，大家要是不明白的可以去找視頻看
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4. 抹茶奶凍竹炭蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
竹炭蛋糕卷 1底
奶凍
牛奶 150g
淡奶油 150g
抹茶粉 6g
細砂糖 40g
吉利丁 10g
裝飾
淡奶油 200g
細砂糖 20g
抹茶奶凍竹炭蛋糕的做法
竹炭蛋糕卷，烤好放涼後切片，一分為四，可做2個5寸
5. 蛋糕卷怎麼做比較好吃
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早上製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
我家有上學的孩子，蛋糕卷吃的次數比較多，以前做蛋糕卷的時候感覺挺費事，因為打發蛋白的時候都是用的有線打蛋器，要到處找插排。這次新入手了東菱無線打蛋器，省去了插電的麻煩，製作起蛋糕卷來簡單又省時間。
做蛋糕卷看起來復雜，其實做法挺簡單的，只要跟著步驟做很容易就能學會。這蛋糕卷一層層松軟又好吃，天冷的時候，搭配一杯熱牛奶就是美美的一頓早餐了。
下面，就將肉鬆蛋糕卷的詳細做法分享給大家，喜歡就快來試試吧。
肉鬆蛋糕卷
准備材料 ：雞蛋4個，低筋麵粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，檸檬汁幾滴，沙拉醬50克，豬肉肉鬆50克
具體做法：
所有材料大集合，打蛋器選用無線東菱打蛋器，無線設計，擺脫電源線束縛煩惱，可以無拘無束的使用，想在哪裡使用，就在哪裡使用；
先把蛋清蛋黃分離，裝蛋清的大碗中，要求無油無水，打蛋器的兩個插頭安裝好；
蛋黃液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分攪拌均勻；
篩入低筋麵粉，採用翻拌或壓拌的方式拌至無顆粒，細膩順滑的狀態；
蛋白中擠入幾滴檸檬汁，把打蛋器調至高速，豎起打至蛋白出現粗泡的狀態，加入10克白糖；
繼續打發至細泡的狀態，再加入10克白糖；
打至出現明顯紋路時加入最後的10克白糖；
繼續打發至提起打蛋器出現小尖角的狀態，再轉低速圍著大碗的邊緣打幾下，使蛋白打發更細膩，這個打蛋器採用無線帶雙棒貫流式設計，充分混合食材，打發更細膩，效率加倍，減少打發時間，打發4個蛋清只用了2分鍾，而且它可以無極調速，能夠自由掌控打發節奏；
東菱無線電動打蛋器家用小型手持打蛋機烘焙工具攪拌機奶油打發器
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取三分之一的蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻；
再把拌好的蛋黃糊一次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均勻；
烤盤提前鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盤輕震幾下震出大的氣泡，同時預熱烤箱5分鍾；
將烤盤放入烤箱中下層，上下火170度烤20分鍾，中間上色後加蓋錫紙；
烤架上鋪上一層油紙，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至溫熱時將油紙撕下；
表面抹上一層沙拉醬，再撒上一層豬肉肉鬆；
藉助油紙將蛋糕從一頭捲起來，盡量卷得緊一些，卷好後用油紙包裹緊實，放冰箱冷藏定型半個小時；
時間到了取出，先切掉兩頭不規則的部分，再均分成三塊，每塊表面和兩頭抹上沙拉醬，再沾上一層豬肉肉鬆，全部沾好就可以裝盤開吃了。
小貼士：
低粉篩入蛋黃糊後，不要劃圈拌，以免起筋；
蛋糕糊倒入烤盤中，要輕震幾下震出大的氣泡，防止烤的時候開裂；
家中小家電設備眾多，收納成難題，特別是電源線既凌亂又占空間。東菱無線打蛋器無線設計，無論是掛在牆上，還是放在櫃子，都能小巧收納。1.5小時充滿電，無論是家用插頭，充電寶，電腦還是車載充電都都可以快速充電，在滿電狀態可使用15次，無需頻繁充電。
烤箱的溫度和時間只是參考，要根據自己烤箱的脾氣設置。
這個蛋糕卷非常好吃還易做哦，照著步驟做肯定能一次成功，以後會陸續分享更好美食的做法，希望大家持續關注！喜歡可以點贊、收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的麵食和家常菜的做法哦
6. 竹炭抹茶蛋糕卷
竹炭抹茶蛋糕卷
竹炭蛋糕胚食材：蛋 3個,玉米油 35g,牛奶 45g,低粉 40g,竹炭粉 4g,糖 40g,檸檬汁 幾滴
抹茶黃油霜食材：黃油 150g,糖45g,水 30g,蛋黃 2個,抹茶粉 5g,水 10g
-
做法：
1.分離蛋白和蛋黃備用
2.牛奶與玉米油混合攪打至乳化
3.篩入低粉和竹炭粉攪拌至無乾粉狀，加入蛋黃混合均勻備用
4.蛋白中滴入檸檬汁，糖分3次加入，打發至大彎鉤狀
5.取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻
6.倒入墊了油布的模具並震出氣泡腔清；送入預熱好的烤箱150度，烤20分鍾左右出爐脫模，差圓判蓋上油紙晾涼
7.做抹茶黃油霜：抹茶粉與10g水混合備用，蛋黃高速打至發白備用
8.糖與30g水煮至117度，慢慢加入打發的蛋黃，邊加入邊快速攪拌均勻，虛改待降溫至38度時，加入軟化的黃油攪拌均勻
9.倒入抹茶糊混合攪打均勻，裝入裱花袋備用
10.切掉蛋糕上下兩端，擠上抹茶黃油霜並抹平，然後藉助擀麵杖捲起，切塊後裝飾一下即可
7. 龍貓蛋糕的做法步驟圖，龍貓蛋糕怎麼做好吃
龍貓蛋糕卷的做法步驟
14.定型後，切除兩邊，讓蛋糕卷看起來更規整些，巧克力融化後，裝入裱花袋，擠出龍貓的眼睛、鼻子、胡須和肚子