A. 戚風蛋糕總是做不好，到底是為什麼溫度多少適合啊為什麼我做的垮了。
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100克
牛奶 75克
糖（加入蛋黃） 30克
玉米澱粉 10克
玉米油 60克
糖（加入蛋白） 60克
檸檬汁 3克
方法/步驟
1
分離蛋黃和蛋清。
2
蛋黃中加入30克白糖拌勻。
3
向蛋黃中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋麵粉100克、玉米澱粉10克攪勻。
4
打發蛋清和檸檬汁出大氣泡。
加入30克糖，蛋白糊提成大雞尾狀即可。
加入1/3的蛋白糊攪拌。
拌勻後倒回蛋白糊繼續攪拌。
倒入模具，輕震模具排除氣泡。
烤箱預熱170攝氏度，烤制45分鍾。
出爐倒扣晾涼。
冷卻分離模具
B. 戚風蛋糕，60*40的烤盤，多少度烤謝謝
一般的話溫度調180°左右吧，考20分鍾，不過跟蛋糕的厚度也有關系的，後天的貨就烤久一點蛋糕，如果比較薄，那就考少一點時間。
C. 1600瓦35升的烤箱做戚風蛋糕多少溫度多少時間合適
蛋糕的烤制時間要根據你的配方和模具大小來說的，沒有絕對的時間。比如戚風蛋糕配方為八寸，模具也為八寸，基本上165-175度上下火，烤四十五分鍾左右。如果你改用烤盤的話，25-30分鍾就行了。
另外教你一個簡單的方法。蛋糕烤制時間到了，你用一根牙簽在蛋糕里插一下，拔出來牙簽是乾的，沒什麼削削在上面，蛋糕就好了。拔出來牙簽是濕潤的，並且牙簽上沾有東西。就適當延長時間。
D. 烤戚風蛋糕對溫度要求十分嚴苛，有什麼一定要注意的問題
為了保持龜裂面，圓滑的奇峰餅經常在低溫下煮很長時間。碧嘉可能不會注意這些，只會因為製作奇峰蛋糕而坍塌或濕粘，因為奇峰蛋糕有溫度要求，犯錯誤是合理的。例如，對於一個8英寸的蛋糕，USO加上150克和55分鍾。蛋糕是軟的。奇峰TEM蛋糕對溫度要求非常嚴格，所以溫度要控制好。我用的烤箱是海德格爾C40，可以精確控制，夾緊後平整回彈。
加熱溫度為10�；高於加熱溫度。實際溫度應根據使用的窯爐確定。烹飪時間：約50分鍾。為避免問題，奇峰蛋糕不應在模具中塗抹油脂。您可以選擇使用握模，以防止蛋糕在烘焙過程中攀爬。此外，將蛋糕放入烤箱前搖晃幾次，主要是為了搖晃麵糊中的氣泡。烹飪後，溢出溫差不得超過10度。烘烤時不要打開烤箱門。烘烤至蛋糕表面比黃色的蛋糕高且凸起更深。用手輕輕拍打，有彈性，煮熟後就不會生銹，剝完皮後立即取下。
E. 用硅膠模具烤蛋糕需要多少溫度、
和其他模具烤制時間差不多，一般是35～40分鍾，溫度170℃左右，當然指的是普通大小的蛋糕，特殊的視情況而定。
F. 烤生日蛋糕的胚子 烤箱上火多少度 底火多少度 烤多少分鍾 需要注意哪些細節 要預熱嗎 預熱多少度。
生日蛋糕胚子常用的是戚風蛋糕，就以戚風蛋糕來說，上下火都控制到200度左右，在結合你烤箱的實際情況上下火10——20度波動來調節。一般這樣的溫度有50分鍾左右就差不多了，預熱是肯定的，烤箱在烤制蛋糕或其他食物為了省時省力再就是定型都需要預熱烤箱。
G. 蛋糕模具可以放在空氣炸鍋里嗎
解答
蛋糕模具是不可以放在空氣炸鍋里加熱的。
原因
空氣炸鍋的加熱原理是。風扇吹動熱空氣，在空氣炸鍋里產生強烈的熱空氣的對流使食物加熱。蛋糕模具阻礙了空氣的對流，並且如果模具屬於比較小的模具布丁或者司康。蛋糕的小型模具很可能在熱空氣流中進行碰撞造不必要的損害。
H. 烤雞蛋糕時，烘烤溫度和時間與製品體積大小有什麼關系
這個要看樓主是做什麼蛋糕，以及蛋糕的大小而定的。時間短的如脆皮蛋糕，10分鍾就夠了，乳酪蛋糕超過1個小時都有。
具體可以上網找一下，上面有註明溫度和時間的
I. 製作餅乾和蛋糕的這些硅膠模具大概能承受多高溫度
硅膠耐烤模，的模具據說可以高達230攝氏度。
當然也有隻用冷凍慕斯的硅膠模，這種溫度到120度左右就不行了。這種就最好只用來作冷凍點心。