1. 花朵小蛋糕的家常做法大全怎麼做好
用料
主料
雞蛋6個（全蛋液約300克）
低筋麵粉200克
細砂糖（蛋糕用）200克
淡奶油300克
輔料
黃油
52克
純牛奶
80克
奶油用細砂糖
30克
橙子肉
適量
意式奶油霜
適量
花朵海綿蛋糕的做法
1.
雞蛋打入無油無水的打蛋盆內
2.
加入200克細砂糖
3.
用打蛋器打至顏色明顯變淺，提起打蛋頭，蛋液落下時不會馬上消失，插入牙簽不會倒
4.
篩入麵粉切拌均勻
5.
切拌的同時把黃油和牛奶隔水加熱至約40度
6.
煮好的牛奶和黃油攪勻順著刮刀均勻的淋在蛋糊表面，用同樣的手法切拌均勻
7.
把蛋糊倒入模具，振出大氣泡
8.
烤箱預熱兩分種，模具放在烤盤上，上下火調至180度，置烤箱上數第三層烤18分鍾，上移一層再接著烤20分鍾
9.
烤好的蛋糕取出振幾下，放涼備用
10.
把圓模蛋糕脫模，從中間分為兩片
11.
300克淡奶油內加入30克細砂糖打發
12.
取一片蛋糕，抹上奶油，鋪上水果
13.
放上另一片蛋糕，用淡奶油抹平表面和四周
14.
用意式奶油箱擠成花朵
15.
裝飾在蛋糕表面和周圍
16.
用奶油霜擠上葉子和花枝，抹蛋糕餘下的奶油加入少許粉色色素，擠上蛋糕的圍邊和花束的蝴蝶結
2. 托馬斯造型蛋糕怎麼做
主料
8寸戚風蛋糕坯
1個
托馬斯火車頭玩具
1個
輔料
淡奶油
600g
白巧克力
適量
色素
適量
抹茶粉
適量
黑巧克力
適量
奶油霜
適量
糖粉
60g
步驟
1.把戚風蛋糕坯分成三層，用一層在中間對砌。
2.淡奶油加入糖粉打發，在底層加上打發的淡奶油加入水果夾心層
3.再鋪上蛋糕層
4.抹茶加入淡奶油中攪拌一會打發，直接抹上底層的蛋糕上。
5.取一片半圓蛋糕片
6.加入打發的淡奶油及水果層
7.蓋上另一半圓蛋糕片
8.淡奶油加入少量的藍色打發，抹在半圓蛋糕上
9.把半圓蛋糕鏟起放在底層上
10.將黑、白巧克力融化，擠成一扇門形狀
11.用黑巧克力擠出來火車軌道、樹干、寫上生日祝福。奶油霜加入抹茶粉調成草綠色，用多孔嘴擠出小草，樹葉部分。白色擠出雲朵。
12.白巧克力加紅色調成蘑菇紅色，用兒子吃的過星球杯做一朵蘑菇，頂上擠上白巧克力，放上玩具托馬斯，場景蛋糕大功告成。
3. 10寸小汽車蛋糕的做法
戚風蛋糕胚子的做法在這里就不講了哈，之前講過多次了。這款小汽車蛋糕，在我這里賣的停火的，小朋友們特別喜歡的，做起來也比較簡單。
用料：主料
8寸戚風圓形蛋糕 1個、芒果 1個、淡奶油 300g、
輔料： 奶油霜 250g、圓形夾心餅干 4個、
製作方法：
1. 圓形蛋糕兩邊各切掉一些，中間部分做車體，切掉的部分做車頂。
2. 車頂部分蛋糕修整下，大小和弧度要跟車體比例協調。
3. 車體部分蛋糕片成2片。
4. 車體下面那層蛋糕抹上打發的奶油，並放上適量芒果粒。
5. 蓋上上面那片蛋糕，並用抹刀在車體四周抹上奶油。
6. 放上車頂。
7. 給車頂抹上奶油。
8. 取一些奶油霜調成咖啡色，另一部分為原色，分別裝入裱花袋。
9.. 咖啡色裱花袋為花嘴，在蛋糕上畫出車窗、車燈和車牌。
10. 安上餅干車輪。
11. 咖啡色奶油霜用花嘴拉橫線，塗滿車窗。
12.原色奶油霜用花嘴擠星星，擠滿整個車體。取一片餅干切下一部分修剪成倒後鏡安在合適位置即可。
4. 八寸戚風蛋糕底家鐵塔奶油裱花怎麼做
八寸戚風蛋糕底家鐵塔奶油裱花。
用料
戚風蛋糕八寸
淡奶油700克
戚風裱花蛋糕的做法
戚風抹面戚風裱花蛋糕的做法 步驟1
淡奶油調色打法
韓式裱花：做出來很容易，做的好很難，韓式裱花的精髓是「韓式」二字，要精美、要清新、要浪漫唯美，那些將紅黃綠放在一起、花朵巨大堆砌不合常理的都不能稱之為「韓式裱花」。做的好需要一定的審美和藝術功底還有手上功夫，多年的美術底子總算派上點用場。
用料
蛋糕胚1個
夾餡果醬若干意式奶油霜適量
韓式裱花蛋糕By 好好Haohao的做法
6寸韓式花束，頂部是飽滿的圓形，粉紫色系。韓式裱花蛋糕By 好好Haohao的做法 步驟1
6寸韓式花籃，每一條花籃藤都是手畫出來的，關鍵是盒子的造型和花的擺放位置，那些漫出籃子的造型算失敗。韓式裱花蛋糕By 好好Haohao的做法 步驟2
每個角度都是不同的感覺韓式裱花蛋糕By 好好Haohao的做法 步驟3
細節非常的重要，每朵花的顏色各不相同。韓式裱花蛋糕By 好好Haohao的做法 步驟4
cupcake，小巧秀氣。
5. 奶油霜小腳丫蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
雞蛋
5個
低筋麵粉
100g
玉米油
60g
牛奶
40g
白砂糖
60g
白砂糖
30g
輔料
芒果
適量
淡奶油
150g
奶油霜
適量
色素
適量
步驟
1.首先把蛋黃跟蛋白分開，在蛋黃中加入30g的糖用手動打蛋器攪拌均勻，打到蛋黃顏色稍稍發白。
2.分三次加入玉米油，每次都要充分攪打均勻。
3.分三次加入牛奶，每次都要充分攪打均勻。
4.接著倒入已過篩的低粉，用刮刀上下攪拌直到無顆粒。
5.抒蛋白用自動打蛋器打至有魚泡眼後分三次加入糖，每加一次用電動打蛋器充分打均勻再加入。
6.繼續打，打到這種狀態，有彎曲的尖角狀態，如果是做杯蛋糕或者是蛋糕卷，這種程度就可以了。
7.我們這次需要打至乾性泡發才可，即能拉到立著的尖角
.把打發好的蛋白的三分之一加入到蛋黃糊中，用刮刀上下攪拌均勻，一共分三次進行。
9.攪拌好的麵糊倒入8寸的蛋糕模具中，然後稍震幾下，讓氣泡震掉，這樣烤出來的蛋糕組織更好。烤箱預熱烤165度50分鍾，烤好後拿出放涼。
10.這是在烤蛋糕時切好的芒果，這次買的芒果非常的甜呢
11.蛋糕切成兩片，拿一片做底，用刮刀抹上打發好的淡奶油，再奶油上放一層芒果，放多放小跟據個人的喜好。
12.再放入另一片蛋糕，用奶油抹平後用奶油霜進行裱蛋糕，因為是第一次做這種蛋糕所以裱花裱的不怎麼好看，見諒。
6. 花朵奶油蛋糕怎麼做如何做好吃
奶油花朵蛋糕的做法
原料：6寸蛋糕坯一個、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素適量。
做法： 1、300克淡奶油，加入30克糖，放廚師機裡面攪拌； 2、攪拌到起個小尖即可； 3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油； 4、依次放上三片，抹上奶油。最後抹平，放冰箱冷凍一小時以上； 5、在蛋糕坯上抹上一層奶油霜，我用了淡綠色。動作要快，不然奶油霜就凍住了，我手慢，抹得不平； 6、用白色奶油霜拉出如圖所示的線； 7、蛋糕上用的花朵事先擠好； 8、把擠好的花朵放上蛋糕上即可。
鮮花奶油生日蛋糕
工藝烘焙
口味甜味
時間90分鍾
難度初中水平
主料main
蛋黃2個水20毫升玉米油20克低筋粉40克蛋清4個檸檬汁幾滴細砂糖40克4人份
輔料others
淡奶油300克細砂糖30克黃桃罐頭幾塊手指餅干十幾個鮮花幾朵
烤制這個6寸蛋糕胚，我選擇了自選DIY烘烤模式，上下火150度，時間40分鍾。成品的蛋糕胚上色均勻，組織細膩有彈性。另外還有二十幾種設定好的烘烤模式，從蛋糕到曲奇到雞翅等等，直接選擇就可以，非常方便。
鮮花奶油生日蛋糕的做法
步驟step1
預熱烤箱，上下火150度，10分鍾。蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中。
步驟step2
蛋黃中加入主料中標注的水、玉米油，用打蛋器打至體積變大，顏色變淺的蓬鬆狀態。油脂的顆粒越小，分布越均勻。用手動打蛋器就可以完成。雞蛋冷藏或常溫與否關系不大，只要新鮮就可以。
步驟step3
篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物，從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態，備用。不要過度攪拌，以免起筋。如果實在有疙瘩，可以將麵糊過一遍篩。
步驟step4
在分離好的蛋清中，加少許檸檬汁或白醋，用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發。蛋清是鹼性的，加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下，更利於打發。用檸檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。
步驟step5
分三次（魚眼泡，明顯花紋，大彎鉤狀態）加入輔料中的細砂糖，打發至硬性發泡狀態。如圖，停止打蛋器後，提起打蛋頭，蛋白形成尖角狀態。這個尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，頂部似彎非彎的，兩種都可以。如果是新手不好判斷，可以打成直立短小尖角，以免打發不足，中途消泡。
步驟step6
分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中，從底部以十字方式拌勻，每次拌勻後再加入下一次，直至全部拌勻。
步驟step7
拌勻後的狀態是細膩粘稠，體積和未混合前的打發蛋清並無多大區別。沒有白色成塊兒的蛋白，打蛋盆底部也沒有殘余的蛋黃糊。如果混合後體積明顯縮小，那就是消泡了，有可能是蛋白打發不夠，或者攪拌過度導致的。不用進烤箱就知道失敗了。
步驟step8
將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一塊塊刮入模具，以免帶入過量空氣。顛幾下震出氣泡，大致抹平表面即可。我用的雞蛋稍大，所以入模後比較滿，一般八分滿正好。
步驟step9
入預熱好的東菱烤箱中下層，上下火150度烤40分鍾左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增加。
步驟step10
完成後取出，可以看到表面上色很均勻。但是因為麵糊較多，頂部多了，切片時這部分要削去。
步驟step11
倒扣在晾網上，涼透後脫模即可。脫模的方法有兩種，一是可以用脫模刀沿邊緣刮一圈，托底向上就可以了。二是直接用手沿邊緣扒一圈，蛋糕組織很有彈性，很容易脫模。
步驟step12
將冷藏的淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態
步驟step13
在分片的蛋糕胚上塗少許淡奶油，將瀝凈糖水並切塊的黃桃罐頭撒在上面
步驟step14
再塗一層淡奶油，抹平後蓋上上面一片蛋糕胚
步驟step15
用淡奶油抹平四周及頂部，將手指餅干對半切成適當長短，圍在蛋糕四周，用絲帶在外圈紮好蝴蝶結
步驟step 16
准備好幾朵鮮花
步驟step17
將鮮花和小精靈玩偶擺在頂部即可
7. 巧克力慕斯蛋糕最正宗的做法是什麼
【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸：約17.5cm*17.5cm*7cm）
此配方也可製作8英寸圓形蛋糕一個
配料：
分蛋海綿蛋糕坯：低筋麵粉100克，雞蛋4個，細砂糖65克（加入蛋清），細砂糖40克（加入蛋黃），黃油40克
巧克力乳酪慕斯餡：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黃3個，奶油乳酪(cream cheese)60克，細砂糖60克，動物性鮮奶油（whipping cream）225克，魚膠粉2小勺+1/2小勺（12.5ML，約7.5克），冷水25克
表面裝飾：基礎奶油霜或法式奶油霜100克，可可粉5克，開心果仁少許。
朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：細砂糖和水混合，加熱並不斷攪拌直到糖全部融化，冷卻後調入朗姆酒即可。）
製作過程：
1、首先根據巧克力海綿蛋糕一文的製作方法製作分蛋海綿蛋糕坯。除了不使用可可粉，製作過程與巧克力海綿蛋糕完全一樣（點這里進入）。製作完成的蛋糕糊倒入一個邊長為7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，將模具在檯面上震幾下以震出大氣泡。
2、將模具放入預熱好175℃的烤箱，上下火，中下層，烘焙40分鍾左右，至完全膨起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷卻後脫模(若擔心蛋糕回縮可以倒扣冷卻)。
3、冷卻以後的蛋糕，將頂部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕橫切成3片。
4、接著製作巧克力乳酪慕斯餡。首先將魚膠粉裝入小碗，加入冷水浸泡，使魚膠粉吸水膨脹備用。奶油乳酪室溫軟化或隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
5、接著，邊攪打奶油乳酪，邊慢慢的倒入牛奶。使奶油乳酪和牛奶完全混合。牛奶一開始的時候一定要緩慢的倒入，否則會攪打不勻產生顆粒。
6、攪打好的牛奶乳酪液，倒入小鍋里。將黑巧克力切成小塊，也倒入小鍋。
7、另取一碗，將蛋黃放入碗里，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺備用。
8、將第6步的小鍋用中小火加熱，加熱的同時不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化。
9、黑巧克力完全溶化後繼續加熱，直到鍋里的混合物沸騰。
10、立刻用打蛋器攪打第7步的蛋黃，同時把沸騰的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黃里，直到完全倒完。要一邊攪拌一邊倒入，防止蛋黃產生顆粒。
11、浸泡好的魚膠粉隔水加熱直到溶化成液態。將魚膠粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里。
12、用打蛋器充分攪打均勻。將做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷卻並變得濃稠。
13、當巧克力混合物變成如圖所示的濃稠但並未凝固的狀態，就可以進行下一步了。（要隨時觀察巧克力混合物的狀態，若冷藏時間過長，巧克力混合物會凝固。）
14、動物性鮮奶油打發至出現紋路的狀態。
15、打發好的動物性鮮奶油和濃稠的巧克力混合物混合起來，用橡皮刮刀翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。
16、完全拌勻以後，即成巧克力乳酪慕斯餡
17、在7英寸方形蛋糕模的底部，鋪上一片海綿蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖漿，均勻的刷在蛋糕片上。
18、倒入1/3的巧克力慕斯餡，用刮刀抹平。
19、鋪上第二片蛋糕片，輕輕壓平。同樣也刷上一層朗姆酒糖漿。
20、倒入1/3的巧克力慕斯餡，抹平，鋪上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，最後倒入剩下的巧克力慕斯餡。用抹刀或蛋糕鏟等工具，將慕斯餡的表面抹平——要盡量抹平整哦。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時，就可以脫模了。
21、脫模的時候，用熱毛巾在模具四周捂一下，或者用電吹風吹一吹，就可以輕松的脫模了。脫模後的蛋糕，側面可能不太平整，可以用刀稍微修飾一下，將粘在蛋糕片外層的慕斯餡刮下來，使蛋糕側面顯出清晰的層次。
22、在蛋糕頂部，用刀劃出5*5的小方格。
23、先將一半（50克）的奶油霜（做法點擊這里）裝入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里擠出奶油花。每擠一朵空一格，留出空格來擠巧克力奶油花。
24、將另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器攪打均勻，成為巧克力奶油霜。同樣裝入裱花袋，在剩餘的空格里擠出巧克力奶油花。最後，在每朵奶油花的上方放半顆開心果仁，蛋糕就製作完成了。
還有一種
可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合。
篩入混合好的粉類。
攪拌成巧克力蛋黃糊。
8. 奶油霜怎麼做
不想用植脂奶油裝飾蛋糕，不健康，可淡奶油又很難裱出清晰的圖案和各種花朵，royal icing又不能用在奶油蛋糕上，遇水則化，鋪翻糖又太厚重，太甜膩，那麼只剩一個選擇了----奶油霜。
奶油霜會比奶油更加厚重些、也更容易膩，所以局部裝飾是最好不過了，蛋糕夾層和外層用奶油來包裹，局部的造型和花朵用奶油霜，這樣不會太膩，即使不喜歡也不會影響蛋糕的整體口感，不過，奶油霜真的很好吃，可以做成很多口味，不然也不會再歐美國家流行這么多年。
奶油霜有很多種，到了每一個地區，都會被蛋糕師們加以改良，從而更加適合當地人的口味，而改良後的各種奶油霜又互相借鑒，所以已經基本分不出什麼法式、英式、意式、美式了。我查閱了一些國家的美食網站，在英國也讀了很多關於美食的書籍，依靠朋友的幫忙，法語和義大利語的美食網站也都參考了一下，最後總結出以下這四種奶油霜：
用料
英式奶油霜
法式奶油霜
意式奶油霜
美式奶油霜
史上最全的奶油霜配方---附詳細製作流程的做法
1、英式奶油霜
特點：復合英國人的口味，膩、甜、厚。
操作難度一顆星。配方：Unsalted Butter 無鹽黃油：250gIcing Sugar 糖粉: 500g
Milk 牛奶：30-50g
Food Flavoring 調味：適量（比如香草精、檸檬萃取精華、香橙萃取精華等）
做法：1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）糖粉過篩，分次加入黃油中，每次攪打之前，手動混合糖粉與黃油，以免糖粉飛濺。
3）加入牛奶、調味品，攪打均勻。
總結：這就是英式奶油霜的做法，十分簡單，幾分鍾就能搞定，不需要任何蛋白或蛋黃。
我翻閱過很多本英國美食書，以及英國各大美食網站，英式奶油霜，就是這么簡單。
如果哪位朋友想試試，最好把糖量減半。
2、法式奶油霜
特點：香甜、順滑、Creamy
操作難度三顆星。
配方：Unsalted Butter 無鹽黃油：250g
Granulated Sugar 細砂糖: 100g
Milk 牛奶：30g
Cream 奶油：70g
Egg Yolk 蛋黃：3個
Food Flavoring 調味：適量（比如香草精、檸檬萃取精華、香橙萃取精華等）
做法：見下圖
1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）蛋黃、砂糖、奶油、牛奶放入小鍋中，手動攪勻。
3）開小火，將蛋黃糊加熱，一邊加熱一邊攪動。
4）等蛋黃的溫度達到80度左右時，如果沒有溫度計，可以目測，當你攪拌的時候，蛋黃糊上布滿了密密的小泡，就可以了。
5）關火，將蛋黃糊放入一碰涼水中，冷卻。
6）將冷卻的蛋黃糊，分次加入已經打順的黃油中，攪打均勻。史上最全的奶油霜配方---附詳細製作流程的做法 步驟2
3、意式奶油霜
特點：更加輕盈，口感也會薄一些，適合亞洲人口味。
操作難度三顆星。
配方：Unsalted Butter 無鹽黃油：250g
Granulated Sugar 細砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）
Water 水：30g
Egg White 蛋白：3個
Food Flavoring 調味：適量（比如香草精、檸檬萃取精華、香橙萃取精華等）
做法：見下圖
1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）分出3個蛋白，放入50g細砂糖。
3）蛋白達到6、7分發，不可流動。
4）50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。
5）將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫。
6）把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打。史上最全的奶油霜配方---附詳細製作流程的做法 步驟3
4、美式奶油霜
特點：怎麼說呢，介於法式和意式之間，差別不大。
操作難度三顆星。
配方：Unsalted Butter 無鹽黃油：250g
Granulated Sugar 細砂糖: 100g
Whole Eggs 全蛋：2個（Medium）
Food Flavoring 調味：適量（比如香草精、檸檬萃取精華、香橙萃取精華等）
做法：1）無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2）兩個全蛋打入碗中，放細砂糖，攪打均勻，不打發。
3）取一小鍋，大小確保蛋糊碗能坐在上面，放入水，燒開後轉小火，將裝有蛋糊的效果坐在鍋上，碗底不碰到水，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，溫度達到70攝氏度後，離火。
4）離火後，立即用中高速攪打蛋糊5分鍾，使其降溫，蛋糊顏色會變淺，變得蓬鬆。
5）蛋糊不能太熱，否則會使黃油融化。
蛋糊溫涼後，加入打過的黃油，繼續攪打，直至均勻順滑，全部融合。
5、其他口味奶油霜
巧克力奶油霜：將上面任一種奶油霜做好後，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液溫涼後，倒入其中，攪打均勻即可。
抹茶奶油霜：將上面任一種奶油霜做好後，篩入10g左右抹茶粉，攪打均勻即可。
必須是質量很好的抹茶粉，不能是綠茶粉。
檸檬奶油霜：將上面任一種奶油霜做好後，加入10g新鮮檸檬汁，攪打均勻即可。
香草奶油霜：將上面任一種奶油霜做好後，加入幾滴香草精，攪打均勻即可。
如果要添加蜂蜜、煉乳等口味，請把配方中的糖量適當減少，否則會太甜。
小貼士
Tips:
1、那種奶油霜最常用？
英式的太厚了，完全就只是黃油和糖，口味清淡的人完全接受不了。
我在一些美食網站、博客上所見到的，一般是法式和意式的比較常用。
法式的奶油霜因為添加了蛋黃，口味十分濃郁，很香；意式奶油霜則口感輕盈，不太膩人。