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無水蛋糕圖片大全集

發布時間: 2022-01-05 16:56:14

⑴ 無水蛋糕的做法

無需蛋糕做法(可做10-12個)
原料
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) 低筋麵粉/
D、100克低筋麵粉
E、2匙油,3匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
注意這里的匙是15ml的
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);

2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)

3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)

4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。

為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。

5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快

很高興能幫到您,祝您生活愉快

⑵ 無水蛋糕做法

1.將細砂糖、蜂蜜倒入不銹鋼的大碗中,打入雞蛋

2.找一個大點的盆放入熱水,然後把盛雞蛋的盆放在熱水中

3.打發全蛋:低速打至細膩泡沫後,換高速快速攪拌,在打發的過程中,雞蛋會越來越濃稠

4.當雞蛋打至非常濃稠的狀態,提起打蛋器時,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋並且花紋維持較長時間不會消失。打蛋頭上保持有2-3CM的蛋糊不會滴落。這個程度就表示打發好了。這個程度比較難掌握,也就是很多人做海綿蛋糕抓狂所在,我的意見就是堅持再堅持,不能覺得差不多了就算了。也許再打上幾分鍾成功率會更高呢,這步耗時比較長,大家一定堅持到底

5.將低粉分兩次篩入打發的蛋液中,用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,否則容易消泡。將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉

6.在拌好的麵糊里分兩次加入玉米油,切拌均勻

7.把蛋糕糊裝入模具里,二分之一或三分之一處

8.烤箱中層180度 ,20分鍾左右即可

烹飪技巧

1、全蛋的打發一定要隔熱水,我覺得熱水的溫度不要太熱,同時我們的打蛋盆最好選用導熱好的不銹鋼盆。

2、全蛋的打發時間比較久,所以一定要有足夠的'耐心,這個程度比較難掌握,也就是很多人做海綿蛋糕抓狂所在,我的意見就是堅持再堅持,不能覺得差不多了就算了。也許再打上幾分鍾成功率會更高呢,這步耗時比較長,大家一定堅持到底哈。

3、用的君子的方子和做法,原料我稍有改動,因為用到的蜂蜜是同時親戚家自產的,很甜很濃,所以我將砂糖的用量減少了。原方子中砂糖是40克。

⑶ 無水蛋糕和有水蛋糕,在口感上有什麼區別

有水蛋糕軟一點,而無水蛋糕的口感是外殼比較脆,裡面是軟的 無水蛋糕是無需加水製作的蛋糕。
區別在於在攪打雞蛋時:無水蛋糕只用雞蛋.糖和做蛋糕用的添加劑打發.而有水蛋糕在打發雞蛋時加入適量的水.其他做法都一樣.

⑷ 無水蛋糕的做法及配料

食材明細

·雞蛋 兩個

·蜂蜜30克

·低筋粉65克

·白糖20克

·植物油30克

無水蜂蜜蛋糕,也就是所謂的老式蛋糕,不過以前找加工點加工的小蛋糕裡面沒有蜂蜜。

頭幾年我經常自帶麵粉、花生油、白糖、雞蛋找小區里的加工點加工蛋糕,看著她將所有的材料攪拌起來,後來發現她加進去一種叫做蛋糕油的東西,說是加上它蛋糕蓬鬆,反正我覺得加的那東西肯定是食品添加劑,心裡很別扭,但是沒法子只能硬著頭皮吃,誰讓咱不會做呢?前幾次我也做過這款蛋糕,但是事實證明我做的不對,這次算是非常成功了,並且知道失敗和成功所在了。

這次的小蛋糕做的真好吃,忘了拍下裡面的組織了,比買的好吃多了,組織非常的細膩,兒子竟然一小口一小口的吃,說捨不得吃了

·1將兩個雞蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜

·2用電動打蛋器打發全蛋,這是打發了一會的樣子,呈粗泡狀態

·3繼續打發呈細泡狀態,接著打發就成如圖的狀態,蛋液不容易滴落,顏色發白,體積也膨脹了好幾倍,這種狀態蛋液打發好了。

·4倒入過篩後的低粉

·5上下翻拌均勻注意不要消泡

·6找一隻碗放入30克色拉油,取少許蛋液翻拌均勻

·7翻拌好後再倒回原來的蛋液裡面繼續翻拌均勻

·8不粘的六連模具也要刷點植物油或者黃油

·9將蛋液倒進模具裡面,倒滿即可

·10放入預熱好的烤箱進行烤制:145度上層20分鍾(我是兩層烤箱,溫度僅供參考),至表面金黃即可,出爐後稍涼即可將蛋糕倒出來。

1,全蛋的打發是關鍵,如果打發不到位,麵粉倒進去就會立刻消泡,我第一次做的時候打發的太稀了,結果模具都盛不了還以為方子有問題呢,這次打發的到位,蛋液倒進模具剛剛好一點沒有多餘。

2,這次的雞蛋是冷藏過的,打發還算容易,不過比打發蛋清難多了。冬天的時候全蛋最難打,這時候要在雞蛋容器的下方,再放一盆溫水,這樣打起全蛋來就容易多了。

3,麵粉要過篩,這樣做出來的蛋糕才會細膩,方子是普通麵粉我用的低粉。

4,這個方子是雞蛋2——3個,我用了兩個大點的,用量剛剛好。

5,加多少糖因人而異,我減了10克糖吃起來也很甜了。

⑸ 在家製作無水蛋糕的方法

用料

雞蛋

4個

綿白糖

少量

色拉油

少量

純牛奶

少量

白面

少量

玉米面

少量

葡萄乾

少量

自製無水蛋糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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Perfect! 美美的葡萄乾蛋糕出鍋啦

⑹ 無水蛋糕 製作方法

無需加水製作的蛋糕。

【材料】(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml

【做法】
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃,還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾,然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱,170度,放中層烤20-25分鍾,最後一定要在跟前看著,因為上色很快