⑴ 請教一下創意三色脆皮雞蛋糕的做法
1、備料：蛋1顆、低筋麵粉35克、糖粉20克、泡打粉1克、無鹽奶油15克
2、雞蛋泡溫水回溫，加入糖粉，打發。
3、步驟2加入牛奶及融化的無鹽奶油，拌勻。
4、步驟3加入過篩的低筋麵粉及泡打粉，拌勻。麵糊完成。
5、機器加熱至燈滅即預熱完成。
6、機器完成預熱後，用油刷將剛剛容器中殘留的無鹽奶油刷入上下鐵盤
7、倒入8分滿麵糊，待麵糊膨起起泡，蓋上蓋子。
8、蓋上蓋子後，將機器反面2分鍾，再翻回等待約4分鍾，蛋糕完成。
9、叉子取出蛋糕，電風扇馬上吹涼，外皮才會酥脆。-原味、抹茶、巧克力。
⑵ 三色蛋糕叫什麼
三色蛋糕
我們在拼制花色冷盤的時候，常常用到三色蛋糕。蒸制三色蛋糕，如果不得法，會使蛋糕各層脫離，由原來的一塊變為三塊。要使這三層蛋糕緊密相連而又顏色分明，就要掌握以下三點：（1）三層糕的蛋液分量要相等，否則蒸出來的蛋糕各層厚度不一，影響美觀。（2）蛋糕在蒸的過程中，每一層的上面必須均勻地撒上高質量的干澱粉，這樣才能使三色蛋糕互相粘連合為一體。（3）蒸蛋糕時，必須掌握好火候。欠火會使蛋糕出現周圍熟而中間生，過火又會使蛋糕出現氣孔、變硬等現象。
下面詳細介紹此糕的製法：方盤內抹上冷豬油，倒入打好的蛋黃液，上籠（必須是沸水熱籠）用中火蒸至蛋黃液基本凝固時取出、迅速在糕上均勻地撒上少量的干澱粉，再倒入紅蛋液，入籠用中火蒸至凝固時取出，上面再撒上干澱粉，接著倒入蛋清液，用中火蒸至凝固時取出，將蛋糕從盤內脫出，就成為顏色分明的三色蛋糕了。
⑶ 三色蛋糕採用什麼的上餡方法
三色蛋糕
製作材料：
主料：雞蛋150克，松花蛋（鴨蛋）50克，咸鴨蛋120克
調料：小麥麵粉20克，香菜10克，鹽2克，澱粉（玉米）15克
中文名
三色蛋糕
調料
小麥面，粉，香菜鹽澱粉（玉米）
主料
雞蛋，松花蛋（鴨蛋），咸鴨蛋
製作要訣
要備油紙1張鋪盤底
小貼士
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃
製作方法：
1. 將干澱粉入碗內加入水攪拌成水澱粉待用；
2. 將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分開放入各自碗中，分別加入精鹽、水澱粉攪勻待用；
3. 將皮蛋（松花蛋）剝去皮開4瓣；
4. 咸鴨蛋黃切成塊；
5. 香菜葉洗凈待用；
6. 把油紙放在盤中鋪平，將松花蛋蘸勻麵粉放入底層；
7. 咸鴨蛋黃塊擺在松花蛋的四周，先澆入雞蛋清放到蒸鍋中蒸10分鍾；
8. 待蛋清凝固時再澆入雞蛋黃，再放到蒸鍋中蒸8分鍾取出，切成片撒上香菜葉即成。
主料 3人份
雞蛋6個、玉米油60克、牛奶60克、細砂糖100克、低筋麵粉100克、精鹽1克
輔料
淡奶油300克、細砂糖15克、胡蘿卜粉2克、紫甘藍粉2克、菠菜粉2克 三色奶油蛋糕步驟1
三色奶油蛋糕的做法大全
將牛奶、玉米油、40克細砂糖、鹽放入容器內，然後拌至細砂糖溶化。
步驟2
雞蛋黃和蛋清分離，雞蛋黃加入拌好的牛奶容器里，再拌勻
步驟3
三色奶油蛋糕的家常做法
篩入低筋麵粉
步驟4
三色奶油蛋糕的簡單做法
然後拌至無顆粒
步驟5
三色奶油蛋糕怎麼吃
將蛋黃糊分為三分，分別加入胡蘿卜粉、紫甘藍粉、菠菜粉拌勻備用
步驟6
三色奶油蛋糕怎麼做
蛋白分次加入60克細砂糖打發至硬性發泡
步驟7
三色奶油蛋糕怎麼炒
將打發的蛋白分別加入到蛋糕糊里翻拌均勻
步驟8
三色奶油蛋糕怎麼煮
其它兩份同樣的翻拌均勻
步驟9
三色奶油蛋糕怎麼燉
將菠菜蛋糕糊倒入蛋糕膜里
步驟10
三色奶油蛋糕怎麼煸
再倒入胡蘿卜蛋糕糊，最後倒入紫甘藍蛋糕糊
步驟11
三色奶油蛋糕怎樣煸
然後在桌子上輕振幾下振出大氣泡，烤箱預熱150度，放中層烤30分鍾。
步驟12
三色奶油蛋糕怎樣做
蛋糕出爐後立刻倒扣
步驟13
三色奶油蛋糕怎樣炒
待蛋糕放涼後脫模，再片成三片
步驟14
三色奶油蛋糕怎樣煮
淡奶油加入細砂糖打發至有紋路
步驟15
三色奶油蛋糕怎樣燉
將一片蛋糕放轉盤上
步驟16
三色奶油蛋糕的製作
抹上奶油
步驟17
三色奶油蛋糕的製作方法
蛋糕一層一層的抹上奶油放好。
步驟18
三色奶油蛋糕的製作大全
蛋糕表面放奶油抹平
步驟19
三色奶油蛋糕的做法大全
將剩餘的奶油加入1滴粉色的色素，打攪均勻
步驟20
三色奶油蛋糕的做法大全
再裝入裱花袋
步驟21
三色奶油蛋糕的做法大全
最後在蛋糕上擠出心形和其它的小花裝飾，就完成了
⑸ 奶油蛋糕的做法，三色水果奶油蛋糕怎麼做好
主料
雞蛋3個
方法/步驟
1.鍋中加入色拉油 牛奶均勻，篩入低筋麵粉不規則地攪拌均勻。
天熱了，打發奶油時最好是隔冰水打發。
注意事項