㈠ 栗子芝士蛋糕的好吃做法
用料
糖水栗子 10個
巧克力戚風底 兩片
栗子奶油
栗子茸 250g
淡奶油 100g
朗姆酒 5-10g
芝士糊糊
奶油乳酪 200g
白糖 20g
牛奶 60g
吉利丁 10g
頂部裝飾：
淡奶油 120g
金箔 適量
做法步驟
8、拿出冰好的蛋糕，表面裱上淡奶油，放上剩餘的糖水栗子，點綴上金箔，就做好啦
㈡ 抹茶板栗盒子蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
栗子泥 200g+100g+80g
抹茶蛋糕片（海綿蛋糕或戚風蛋糕均可） 2片
牛奶 50ml
淡奶油 250ml
魚膠粉（雀巢沒法打發才用的，用安佳用藍風車神馬的可以直接忽略它） 4g
松仁、巧克力碎 適量，裝飾用
白砂糖 20g
抹茶栗子蛋糕的做法
200g栗子泥與50ml牛奶混合後抹在海綿蛋糕片上，蓋上戚風蛋糕片，輕壓
淡奶油與白砂糖混合，魚膠粉加一小勺水化開，隔水加熱至融化後稍稍降溫，慢慢加入淡奶油中，邊加邊攪拌，冷藏1~2小時或冷凍30~40分鍾至濃稠
將濃稠的淡奶油與100g栗子泥混合均勻後塗抹在蛋糕體上（也可以用裱花袋擠）
80g栗子泥裝入裱花袋中，剪個小口，蛋糕冷藏半小時後擠上栗子泥，撒上松仁和巧克力碎
㈢ 為什麼日本動漫里總是出現「天津甘栗
天冷吃什麼？那絕對是街邊現炒的栗子了，從童年保留下的樂趣少之又少，咬了剝開皮，沒錯，還是這個味兒。
沒錯，今天的主角是板栗。圖片：unisci24.com
板栗，學名Castanea mollissima，殼[qio]斗科栗屬的落葉喬木，樹冠龐大，高大秀美。板栗是我國土生土長的一種栗子樹，南北都有分布，且有數千年的栽培歷史了，栽培品種繁多，一般分為南方板栗和北方板栗兩大類，根據澱粉種類和含量差異，南北方的栗子口感也不盡相同。長期的人工選擇使得板栗樹變得更矮，殼斗刺更少，殼更薄，從而更方便採摘和脫粒。
板栗樹。圖片：phytoimages.siu.e
除了板栗，市面上還能見到其他一些種類的栗子，比如錐栗C. henryi，底圓而頂錐，像水滴一樣，個頭比板栗小幾圈，和一毛錢硬幣差不多大，所以又叫珍珠栗，在福建北部山區產量較大。另外還有茅栗C. seguinii、日本栗C. crenata等栗子種類，這些栗子雖然味道也不差，但在國內並沒有形成種植規模，所以較為少見，一般作為嫁接的砧木比較多。
錐栗。圖片：zhuilipifa.com
板栗的真實面目
都吃過栗子，你見過板栗真身嗎？看了你可能會累覺不愛，一個個刺蝟樣子的扎人圓球，看著就覺得頭皮發麻。這個布滿尖刺的外套，實際就是它們的殼斗，一般被形象地稱為「栗蓬」，這是由總苞，也就是一類特殊的葉片發育而來的。通常情況下，一個栗蓬內有三粒栗子，成熟時，栗蓬會十字而開，棕紅色的栗子這才顯露真身。
板栗真容。圖片：aichi520.com
注意了，每粒板栗都是一個果實，栗仁才是它們的種子。硬質帶著些許絨毛的外殼是它們的果皮，栗子仁外麵包被著那層苦澀的膜，則是它們的種皮，外面被著一層絲光質毛，果皮和種皮結合不緊密，留有一層空隙。所以炒栗子時候要加黑砂，也是為了讓其受熱均勻，避免密閉受熱壓力過大，導致炸裂（(﹁﹁)~又不能召回）。
一個栗蓬里包裹著三枚果實。圖片：img01.tooopen.com
所以，能吃到的栗子有一邊圓一邊扁，說明它的坐在兩端的。兩側都扁扁的，那它就是宇宙的中心（霧）了！！
栗子花：世間最邪惡的味道
每到盛夏，板栗樹就開花了，花朵雌雄同株，雄花為?荑花序，像毛毛蟲一樣掛在樹梢，雌花一或數朵長在雄花序基部的總苞內。
板栗樹的花序，基部是雌花。圖片來源見水印
板栗花小但能量巨大，每到這個時候，整個山谷或者種植場，都會彌漫著一股濃郁到化不開的栗子花香，有些人會被熏得醉眼迷離，頭暈腦脹，這不怪你，因為栗子花的味道非常類似精液味道。
人類精液的氣味來源於精胺，而栗子花的味道卻是復雜的揮發性化合物共同作用，包括酯類和烯萜類，和精胺完全不同。只能說它們不是故意邪惡的，純屬巧合罷了。對了，你也可以聞聞石楠花，味道蠻好的，大力推薦。
板栗雄花序，罪惡的源頭。圖片：wiki
炒栗子為什麼要加糖？
說起吃栗子，「糖炒栗子」四個字立刻在腦海里蹦了出來，金黃的栗肉飽滿油亮，綿密香甜，讓人慾罷不能。看人家炒栗子也是個享受，支個爐子，架個鐵鍋，趕著爐火正旺，用長鐵鏟將栗子和黑砂來回翻炒，還不時地要舀一勺糖均勻撒在栗子上。
其實，加糖並不會讓栗仁更加香甜，看那厚實的栗子殼就可想而知了，糖分是很難滲透到栗仁內的。既然這樣，為啥還要大費周章加這道程序呢？原因是糖沙在高溫下會融化，變得粘稠，可以粘附栗子上的絨毛和一些雜質，同時讓外殼色澤更加光亮，受熱更加均勻，還能產生一股誘人的焦香味。
炒栗子。圖片：iphoto.ipeen.com.tw
這樣的步驟要不斷重復，費時費力，直至誘人的栗子味飄出來。栗子無需提前用刀劃口子，靠著黑沙的熱氣把栗子內的水分蒸熟，才能造就「似面還脆」的最佳口感，若是開口再炒，很容易把它炒成栗子干。寒風刺骨，搓著雙手直呵氣，不停跺腳等著熱乎乎的炒栗子，絕對是難以忘卻的美味記憶。現在用機器炒制的店家逐漸多了，栗子味道差不多，人也不用忍受嚴寒，卻失去了一份童年的回味。
機器的炒制，請腦補成動圖。圖片：wiki
天津甘栗：來自日本？
《銀魂》里有句經典台詞：你太天真了，簡直比天津甘栗還甜。《白熊咖啡廳》也有一集，胖達君說天津栗子是它回中國老家帶來的禮物，《亂馬1/2》也有絕技「火中天津甘栗拳」，那麼，天津甘栗和天津到底是啥關系？
「火中天津甘栗拳」。圖片：Takahashi Rumiko / Kitty firm
其實，它就是日本版的糖炒栗子。因為河北一帶是板栗的產區，采購商收購栗子後從天津港出口到日本，久而久之，日本人認為這些優質的栗子就是天津產的，所以把糖炒栗子稱為「天津甘栗」；到後來，不分產地，不分種類，只要是糖炒栗子，都統統被稱為天津甘栗，現在日本很多大車站周邊都能買到一袋熱乎乎的天津甘栗。
日式糖炒栗子——天津甘栗。圖片：wiki
地上的栗子別亂吃，要命
在歐洲很多城市，一到時令季節，經常能見著人行道上滿地都是「栗子」，中國留學生或者遊客都會想：面對美味，歪果仁難道真的無動於衷嗎？很多國人覺得好浪費，撿一布袋背回去做個「板栗燒雞」加加菜，沒想到這「栗子」味道又苦又澀，最後只能倒進垃圾桶。如果你也做過這樣的事，可要慶幸沒有多吃，否則怎麼死的都不知道。
就是這樣的「栗子」。圖片來源見水印
我沒有嚇唬你們，你們撿的不是能吃的栗子，而是有毒的歐洲七葉樹Aesculus hippocastanum種子，俗名馬栗（Horse Chestnuts），據說最早是用葉片來喂馬，能緩解馬的咳嗽症狀。現在被證實並沒有這種功效，相反的，馬栗含有大量的七葉皂甙和一些生物鹼，食用超過一定劑量，會刺激腸道，損害中樞神經系統，導致上吐下瀉，抽搐麻痹，陷入昏迷，重則死亡。
歐洲人不是不吃栗子，這里有歐洲栗C.sativa分布，國人叫它們甜栗或者西洋栗。這種栗子外觀和國內的板栗差不多，只不過個頭小了一圈，也沒有板栗那般香甜。吃的話，煮熟或炒熟都行，法餐有栗子濃湯，味道很贊！做成甜品也不錯，比如綿密可口的巧克力栗子蛋糕。
栗子蛋糕。圖片來源見水印
每逢收獲季節，歪果仁也會去撿栗子呀，很多童鞋會疑惑：馬栗外觀像栗子，剝開來也像栗子，這得如何區別啊？別擔心，我一步步教你。
首先，抬頭看樹葉，栗樹是單葉，邊緣有鋸齒；歐洲七葉樹是掌狀復葉，一般有七片小葉（不然人家怎麼叫七葉樹）；
其次，瞅瞅地面附近，觀察那些「外殼」，栗子的殼斗布滿尖刺，很扎手，而七葉樹的種子被一層較為光滑的果皮包裹，只有少量的小刺；
歐洲栗。圖片：ascotheathcejuniorschool.co.uk
最後，拿手上把玩，你會發現，栗子一端扁平，一端渾圓，馬栗整個都是圓的，且栗子長有絨毛，馬栗則是光溜溜的。
馬栗。圖片：ecomaster74.ru
所以路邊的野花不要亂采，地上的栗子不要亂吃，老司機的話還是有一定道理的。
物種日歷
每天一個物種，好吃的
靈魂終會相遇。
我們
日歷娘今日頭像
殼斗科歐洲山毛櫸
㈣ 怎樣的蛋糕口感才叫好
製作蛋糕的過程中總是會遇到一些問題，尤其是對於新手來說，要想做出造型佳、口感好的蛋糕，更是要苦下一番功夫，今天跟大家分享的是做蛋糕必知的15個小技巧，輕松做出完美蛋糕~
1、蛋糕太甜或者太淡？
可以適當地削減細砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點糖粉進去充實口感。
有人童鞋會問，那會不會影響到蛋白的打發呢？蛋白的打發加入細砂糖是為了輔助打發，並不是說多了或者少了蛋白就打發不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打發的，只不過比較難而已。
15、蛋糕很散，沒有韌性？
雞蛋使用量的多少影響到蛋糕的韌性，有時候發現蛋糕很鬆散，一碰就碎了的話，有可能是雞蛋量少了原因。
㈤ 鮮奶水果夾心蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
⒈雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發，篩入低筋麵粉和可可粉，再加入融化黃油和香草精快速拌勻，倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中，烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。巧克力栗子夾心蛋糕4、將剩餘的鮮奶油煮沸，加入巧克力小火煮至巧克力融化，離火放涼。
⒌將烤好的蛋糕片成三片，每一片先刷一層酒糖液，再放適量的奶油栗子泥抹平，製成夾心蛋糕。
⒍把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面，略抹平，上面擠剩餘的奶油栗子泥，四周撒適量的杏仁片即可。 提示:栗子泥可用整粒的栗子煮熟，剝皮後壓成泥，再過濾即可。
㈥ 栗子蓉蛋糕的做法步驟圖，栗子蓉蛋糕怎麼做
1.鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖煮開冷卻，再加入過篩的低筋麵粉均勻，分次加入蛋黃混合，成蛋黃糊。
2.蛋白打少量起泡後加入玉米澱粉與白西醋，糖分三次加入蛋白中繼續打發至硬性發泡
3.取三分之一蛋白與蛋黃糊混合，再把這混合物倒入餘下的三分之二蛋白中混合
4.把蛋糕糊倒入8寸中空模中振出氣體。入爐165度烤50分鍾，出爐倒扣冷卻。
5.蛋糕小心脫模。
6.把蛋糕中間平切開
7.250克淡奶油加入25克糖粉
8.再加125克栗子
9.打發至硬性成栗子奶油，可用於裱花。
10.原只栗子粒一袋。
11.蛋糕一層中加栗子奶油
12.把原只栗子粒切開放在蛋糕中間
13.再加入上面蛋糕坯，外表加入栗子奶油抹平，用軟刮板彎成一定的彎度再次抹平。
14.表面擠上用50克淡奶油加200克栗子蓉打發成的濃濃栗子香味的栗子醬。
15.蛋糕中空位置填滿水果，表面擺一圈切開的草莓，中間擺上芒果與萍果裝飾。
㈦ 栗子蛋糕怎麼做
栗子蛋糕的做法步驟
12
濃濃栗子的香的蛋糕就做好了。
㈧ 蛋糕給人怎樣的一種口感
以上是小編為大家搜集到的關於蛋糕的一些基本知識，希望能幫助到各位哦。更多蛋糕資訊，請關注雅達蛋糕網！