A. 六寸椰蓉戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 61g
椰蓉 20g
白砂糖（蛋白） 46g(三次加入)
白砂糖（蛋黃） 18g
玉米油 26g
牛奶 25g
塔塔粉 適量
泡打粉 適量
六寸椰蓉戚風蛋糕的做法
先將白砂糖溶解在牛奶中，之後加入玉米油攪拌
加入稱量好的麵粉和椰蓉切拌，再加泡打粉
加入蛋黃乳化
蛋清中加入塔塔粉，低速打至魚泡眼加白砂糖，之後分兩次加入餘下的白砂糖
B. 6寸戚風蛋糕的做法有哪些
前言
用自動打蛋器打到蛋清有直立三角形，攪拌好放入模具就ok了！溫度150℃烤35分鍾！
材料
主料：牛奶24g、白糖15g、色拉油17g、蛋黃2個、低筋麵粉42g、玉米澱粉24g、蛋清2個、糖42g、奶油差不多就行了；
輔料：香粉1g、塔塔粉1g、泡打粉1
g、鹽0.5g、巧克力適量
6寸戚風蛋糕
1
蛋糕烤好要先用剪刀把蛋糕剪圓哦！
2
用刮到莫好奶油！
3
做上造型就可以了
小貼士
烤好以後可以按壓一下如果按下去彈回來恢復原狀就熟了！按下去有個坑沒有恢復樣就再烤一下！
C. 烤箱6寸戚風蛋糕應該怎麼做
烤箱做戚風蛋糕簡單易懂，只是需要注意幾個細節。選擇不同的烤箱所烤制的時常和溫度會有差異，戚風蛋糕保存也很簡單只需裝入容器後用保鮮膜封好放入冰箱或冰櫃保鮮即可。
下面說干貨，蛋糕的做法在於食譜的掌握。即便是參考也要有好的借鑒。戚風蛋糕製作過程中打發尤為重要，具體注意事項與戚風蛋糕的製作烘焙食譜具體如下：
戚風蛋糕
食譜及圖片出自德普烘焙實驗室烘焙食譜/嵌入式烤箱食譜
戚風蛋糕製作的注意事項：
一、蛋白部分的注意事項：
1、雞蛋要保證新鮮，否則清與黃不易分離，夏天超過30度可以放入冷藏能更好的分離開。
2、蛋清中如有蛋黃要用蛋殼往出撈，保證攪拌缸干凈沒有油（蛋清中沒有蛋黃），否則蛋白充入空氣的體積不夠大，或根本無法打起。
3、蛋白最佳的打發溫度17—22度，溫度太高，蛋清粘性差包不住空氣，溫度過低攪打時間會延長，反而會破壞蛋清組織。
4、蛋白打發不足與蛋黃部分混合時氣泡會破裂會比較稀，產品入爐後膨脹不佳，考出的產品易收縮。如打發打度（硬）不易於蛋黃部分混合均勻會形成白色塊狀。
5、製作蛋白時，分兩次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空氣。
6、蛋白打攪號後，不能防止太久容易消失。
7、攪打好的蛋白取出1/3的目的是讓蛋黃麵糊的密度不會相差太大，加入混合的時候避免過多空氣的消失，混合的時間不能過長，用力不能過猛，要選擇上下折疊拌勻，否則氣泡流失的較多。
8、拌好後的麵糊要保證在第一時間入爐。
二、蛋黃部分的注意事項：
1、蛋黃與糖一定要將糖打化，否則烤出的產品表面會有白色顆粒，如充入空氣不足則不能輔助蛋白的膨脹。
2、如先加入水，後加油，會使蛋黃充入的空氣消失。因為先加油能夠包住氣泡使空氣不易流失。
3、麵粉加入後要立即攪拌，避免產生顆粒，攪拌過久容易產生筋度，影響產品入爐的膨脹，使表面裂口較深，口感較硬、
4、蛋黃部分如不及時與蛋白混合，一定要用保鮮膜封上，防止干皮。
D. 如何做6寸戚風蛋糕
低筋麵粉80克 、牛奶60克相剋食物、白糖40克、40克相剋食物、沙拉油40克、泡打粉1/2茶匙、雞蛋4隻、塔塔粉少許（或白醋檸檬汁）
做法：
.把蛋黃和蛋白分開。蛋白放最大的無油無水的干凈攪拌缸里備用。這個時候就開烤箱，預熱350華氏度/180攝氏度
2.低筋麵粉加入泡打粉後過篩
3.中號攪拌缸里放入牛奶和一份糖40克
4.用普通打蛋器把牛奶和糖攪拌至糖溶解。這個地方也可以用筷子或者用電動攪拌器。但是如果用電動攪拌器一定要記得不要用攪打雞蛋那兩個頭，因為等下需要用干凈無油無水的攪拌頭的
5.加入沙拉油，繼續攪拌至奶糖油都融合。很快的，1分鍾就好了
6.把蛋黃加入到奶液中。這個時候可以加一點香草精去蛋腥味。我們孩子不喜歡所以通常不加
7.把過篩的低筋麵粉倒入蛋黃液中
8.輕輕拌勻至無粉粒即可
9.蛋白內加一小撮塔塔粉或者半茶匙白醋或者半茶匙檸檬汁
10.用電動攪拌機中低速打發蛋白，大泡泡出來看不見液體時候開始把另一份白糖40克分三次加入，每次加白糖後繼續攪打
11.直至蛋白乾性發炮，即取出攪拌器時候蛋白成挺立狀，整個盤子倒扣也不會滑落任何泡泡為止。大概2分鍾到3分鍾
12.取1/2蛋白到蛋黃盆內，用橡皮刀翻疊動作拌勻蛋白和蛋黃。不要做旋轉畫圈攪拌，會讓蛋白消泡的
13.這是部分蛋白和蛋黃會合後的樣子
14.再把蛋白蛋黃糊倒入剩餘的蛋白泡中，同樣用翻疊動作拌合
15.蛋糕糊直接倒入模子中，大力振動一下排除過大氣泡。注意模子里不要放任何防沾的材料
16.把振平的蛋糕糊往模子高出平面半寸的地方，抹一圈蛋糕糊。就是讓蛋糕糊掛上去半寸的樣子以利蛋糕爬升而不至於成品中間高高拱起來。因為雖然是鋁制模子有利於蛋糕糊在烘焙過程中爬升，但效果還是不理想的，常常是周邊高度就是原蛋糕糊的高度而中央就鼓得很高很高，不美觀。如果用來做裝飾蛋糕用，那後期處理工程就大了。如果用中空的模子，那麼模子外圈和中央的煙囪部分都要抹上去半寸
17.烘烤30分鍾或者用牙簽插曲蛋糕體不沾即可
18.出爐後倒扣在網架上，主要讓水汽從底部散發。這樣就不會有回縮現象了
19.看一看，基本上就爬到掛上去蛋糕糊那裡就不再上去了
20.橡皮刀沿模子內部走一圈，倒扣，解開扣子，脫出邊模
21.用抹刀或者任何長長的刀子緊貼著底盤，劃開，蛋糕就脫模成功了
E. 6寸戚風蛋糕的配方
2個蛋黃，30克牛奶或者果汁，30克色拉油，0.5克鹽，20克糖，50克麵粉，1.5克泡打粉，少量香草粉
2個蛋白，30克糖，1克塔塔粉
F. 6寸戚風蛋糕怎麼做
中檔戚風蛋糕配方：
蛋黃部分：蛋黃250克 低筋麵粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精鹽5克
蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
高檔戚風蛋糕配方：
蛋黃部分：蛋黃500克 低筋麵粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精鹽10克
蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克
製作方法：
1．蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，再分多次加入色拉油和清水攪拌均勻，然後放入過篩後的麵粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。
2．蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時，下入白糖，繼續攪打至蛋白呈軟峰狀（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）並硬性發泡。
3．先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻。
4．將混合好的蛋糕糊倒入模具中並刮平，然後放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內，烘烤約40分鍾，烤熟即取出。
製作關鍵
一．選料
1．雞蛋最好選用冰蛋，其次為新鮮雞蛋，不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外，若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1～2天後，再取出攪打，會比新鮮蛋白更容易起泡，這種起泡能力的改變，其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致。
2．糖宜選用細粒（或中粒）白砂糖，因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．麵粉宜用低筋麵粉，不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋，從而形成麵筋網路，影響蛋糕的發泡。
4．油脂宜選用流質油，如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的，若使用固體油脂則不易攪打均勻，從而影響蛋糕的質量。
5．使用泡打粉和塔塔粉時，應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，則會影響蛋糕的膨脹。
G. 誰能給我具體的 6寸的 戚風蛋糕的配方順便告知我怎麼解決小問題~不要讓我自己換算！
附有簡介，不需要你再去換算了哦~
【新手版】
所需時間: 調理蛋糕材料10-15分鍾 烤制33-35分鍾 成品涼透需40-60分鍾
蛋黃糊部份:
水27克 糖粉15克 油27克 低筋麵粉32克 玉米澱粉8克 蛋黃40克
蛋白糊部份:
蛋白80克 糖粉30克 鹽0.2克 塔塔粉1克(塔塔粉實在沒有或不想用,就用白米醋,但是量是多少才夠,至今沒有算出來,2克試過都不夠,至於傳說中的1-2滴更是不可能可以了,在沒有把握前,我先不建議用)
做法如圖:(剛開始弄賣弄光和影,沒搞明白光圈大小,快門大小.所以拍得還不好)
准備好電子器具,烤箱這么大一件事,當然就一定要用到了.
打好所需的材料,稱好重備用,省得新手,手忙腳亂的.等熟了自已再想辦法偷懶吧.
先將盆放在稱上開機去皮(去皮就是指去掉盆的重量).然後加入水
這個稱可以每次加完後清零,再加下一個東西,每次加的數量都一目瞭然.很方便
加入糖後一定要完全化了,再加油.不然加了油後糖就不好化了
天氣潮濕的話,所以所有的粉都要過篩一下再用
過篩後用手動打蛋器拌一下,讓麵粉吸到水份就行,不要拌很細.量少的6寸就刮刀拌拌，少洗一個工具也好，不過這里不要拌太細哦，蛋黃還沒進去呢，會很容易起筋的，所以只要把麵粉拌到吸得到水就好了（粉吸到水就行了,拌太多會起筋的）
然後再入蛋黃(現在的蛋大小差太多,為了戚風的品質,所以大家用克算吧，不少於40克，最多在50克)
這種後加蛋黃的戚風做法,比以往的先蛋黃的做法細嫩很多,大家可以對比一下,至於是為什麼,至今也沒查到相關資料,但事實證明確實明顯不一樣,所以先用著吧．反正和乳化有關系
蛋黃加入後,可要認真拌了,可別放過任何一個結塊了(強調"左右"拌和」按壓」拌的手法,主要是為了防止大家習慣用的"打圈"的手法過度,大家都知道這時的過度很容易起筋)有軟刮刀的,可以用軟刮刀按壓拌勻更好
拌好備用
現在讓做好的蛋黃糊盡情的吸收水份的油份,這樣乳化的麵糊口感更好
所以先做蛋黃糊部份不是說是怕打好的蛋白消泡,而是為了更好的乳化蛋黃糊.
接下來,做大家都覺得很傳奇的【蛋白糊】吧:
保證用的盆干凈無任何其它物質.(蛋白也要用克算)
加入0.2克的鹽中和蛋白的酸鹹度.利於打發
再加入2克白米醋(注:這里原本是要用1克的塔塔粉的,但很多人認為這些添加劑吃多了不好,所以我特意對照塔塔粉的成份表查了相關資料,結果是塔塔粉在蛋白里的作用也是中和蛋白酸鹹度用的,而且吃些塔塔粉,對人體的生理反應是:利尿.所以說最佳效果還是用塔塔粉吧,因為我發現白米醋的量很難掌握,很多人不知從哪得來的數據說"一兩滴".我用2克進去都達不到1克塔塔粉的效果.而用再放多進去,醋里的水份又對蛋白有影響.而且烤出來也比較干,彈性和保濕都不如塔塔粉的好.所以再沒有更好的辦法前,想吃到更好的戚風,還是先用塔塔粉吧.)不信可以同時做兩個對比一下，醋做的比較干
先將蛋白打至不流動的粗泡狀態後再加入糖。說到糖,又有一堆的話要說了.大家如果是用紗糖,那麼會比較難化一點.所以建議用糖粉
而且以前有種做法是糖分三次加進去,化完了再加下一次.但用糖粉就可以一次進去.所以還是建議糖粉
我發現一次加入糖打發的蛋白比分三次加入的打出的更細.可能是糖接觸得更全面吧.所以還是建議用糖粉
還有加了糖後的蛋白一定要快速打散,不然時間一久,蛋白和遇水份的糖會起反應,高糖融液的密度太大，很容易穿透蛋白的泡沫．如果泡泡破了蛋白就無法很好的打發了.所以加了糖就快馬加鞭的打完它
如何檢查蛋白打發層度:一定要慢慢拉起,如果很快的拉,基本上拉出來的結果都是濕性發泡。
打得好的蛋白只要不混入蛋黃糊前,是不會那麼容易消泡的,至少試過放上半小時內沒問題.所以蛋白一點都不神奇.
要養成習慣預熱烤箱哦
我現在用的是長帝新款電腦版的機子,溫度都設好了,我只要打開就行了,大約是上火150度,下火110度,機子原定烤50分鍾(不含預熱時間)
其它的烤箱記得上下火都要開,下火加個盤擋一下太高的火力.
這里補充一下,這款烤箱直接用烤網就好了,不需要用盤,底火溫度很好,不會太高.
烤箱此時上火150，下火110。下火溫度是測出來的,實際上不能單獨調,但你只要模式"上大下小"調對了,就是這個溫度了;之所以寫出實際溫度是給機械烤箱參考的,機械烤箱的朋友可以用我的底火雙盤方法調整下火溫度。
開完烤箱再回去拌糊,這樣兩不誤
很多人問：為什麼我蛋白打得很硬了，做出來還是塌的．
答： 因為，你們都把注意力放在打發蛋白上了，蛋白是打得很好了，一定沒問題了，但是你忽略了以下拌糊的部份關鍵點．它和打發蛋白一樣重要，而且它在後，所以可以說注要部份」有過之而無不及」呀．
以下部份講究：」快」」均勻」所以，在保證拌勻的情況下，盡可能的快，不要做些不必要的動作，影響你的拌糊速度．
H. 6寸戚風蛋糕的做法及配料分別是
准備材料：雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃，如下圖所示：
I. 美的迷你電烤箱如何烤6寸戚風蛋糕
寸一般是說英寸，1英寸=2.54厘米，那麼12英寸=30.48厘米
如果要烤12寸的蛋糕，烤箱內腔的長度和寬度必須都大於30.48厘米，高度通常都不成問題。
剩下的你就要看看這個33l的烤箱內腔尺寸了，不能剛好是30.48厘米，必須留有一些間隙，這樣烘烤才能均勻，3-5厘米吧，對照一下內腔尺寸就明了了。