A. 歡度國慶手繪蛋糕卷！宅家玩轉烘焙
💞材料💞
雞蛋5個（帶殼60克一個）、玉米油50克、水50克、低粉60克、細砂糖40-50克、紅曲粉一丟丟
💞做法💞
1.水（或者牛奶）和油混合攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌成細膩的蛋黃糊
2.取約5克蛋黃糊，篩入少許紅曲粉，也可以加色素，攪拌均勻
3.細砂糖分兩次加入蛋白內，打發至濕性發泡，我一般是加40克糖，不太甜的
4.取約3克蛋白霜加入槐跡凳紅曲麵糊翻拌，裝入裱花袋
5.准備好字樣，注意字是反字哦，可以直州襪接用軟體調整，也可以列印好從背面描鉛旅一下，我選的字體大約是4cm寬、5.5cm長
6.將字樣放在油布偏下方的位置，裱花袋剪一個小口，描出文字，烤箱中層180度烤一分鍾定型
7.取出後稍微放涼一分鍾，將麵糊倒入，烤箱中層160度烤22分鍾
8.取出晾涼，倒扣在干凈的油紙上，撕開油布，捲成蛋糕卷，文字朝外，剛好可以切4塊
💞小貼士💞
1.字體不要選太粗的，烤好會膨脹變粗
2.描字的時候油布直接放在桌上，會更好些，寫好後再放入烤盤
B. 蛋糕卷的配方與做法是什麼
雖說現在蛋糕店到處都有，想吃蛋糕隨時都能去買，但是越來越多的人，更喜歡在家裡自己動手做。畢竟自己動手做出來的食物全程參與，安全衛生，都有保障。吃著也比較放心。今天就來給大家分享一下蛋糕卷的做法，其實有很多做出來的蛋糕都可以叫做蛋糕卷。每個人的做法都有不同，今天就來給大家分享一下，葡萄乾瑞士卷的做法也是蛋糕卷的一種，不過我更喜歡吃葡萄乾瑞士卷。
這個葡萄乾瑞士卷的做法，還算是比較簡單，不過做出來挺好吃的。這個配方中用到的食材都比較多，大家可以按照比例縮減。
C. 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
D. 40x60鐑ょ洏鐑よ泲緋曞嵎鐨勯厤鏂
40x60鐑ょ洏鐑よ泲緋曞嵎鐨勯厤鏂歸渶瑕佸噯澶囬浮錏12涓銆佺硸120鍏嬨佸斿旂矇10鍏嬨佺洂2鍏嬨佽泲榛勯儴鍒嗭細錏嬮粍12涓銆佺硸45鍏嬨佽皟鍜屾補120鍏嬨佹按120鍏嬨佷綆綺135鍏嬨佹穩綺20鍏嬨佹場鎵撶矇5鍏嬨佸ザ棣欑矇5鍏嬨
鍒朵綔姝ラゅ備笅錛
1. 灝嗚泲鐧藉拰錏嬮粍鍒嗗紑錛屽皢錏嬬櫧閮ㄥ垎鐨勭硸鍒嗕笁嬈″姞鍏ワ紝騫舵妸錏嬬櫧鎵撹嚦紜鎬у彂娉°
2. 灝嗚泲榛勯儴鍒嗙殑緋栧拰姘存販鍚堟悈鎷屽潎鍖錛屽啀鍔犲叆璋冨拰娌癸紝鍏呭垎鎼呮媽鍚庡姞鍏ヨ繃絳涚殑浣庣瓔闈㈢矇銆佹穩綺夈佹場鎵撶矇鍜屽ザ棣欑矇錛屾悈鎷屽潎鍖銆
3. 灝嗚泲鐧介湝鍒嗕笁嬈″姞鍏ヨ泲榛勭硦涓錛屾悈鎷屽潎鍖銆
4. 灝嗛潰緋婂掑叆閾烘湁鐑樼剻綰哥殑鐑ょ洏涓錛岀敤鍒鏉挎姽騫寵〃闈銆
5. 鏀懼叆棰勭儹濂界殑鐑ょ變腑錛屼互涓涓嬪眰150搴︾儰綰60鍒嗛挓鍗沖彲銆
E. 蛋糕卷的做法與配方
蛋糕卷的做法與配方如下：
配方：低筋麵粉40克、奶油20克、黃桃10克、玉米澱粉5克、牛奶40克、蛋黃4個、蛋清40克、食用油40克、細砂糖40克、檸檬汁適量。
1、碗中加入食用油、牛奶、玉米澱粉、低筋麵粉混合過篩，再加蛋黃拌勻。
F. 奶牛蛋糕卷
奶牛蛋糕卷
食材
玉米油50克
牛奶50克
雞蛋5個
低筋粉60克
細砂糖50克
淡奶油200克(細砂糖20克打發淡奶油用)
檸檬汁適量，竹炭粉適量，草莓適量
步驟
1.盆中倒入玉米油、牛奶用手動打蛋器攪拌乳化，篩入低筋粉用打蛋器畫Z字攪拌至無乾粉顆粒，蛋清蛋黃分離，把蛋黃全部加入到麵糊里，繼續畫Z字攪拌均勻
2.蛋清里加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，用電動打蛋器打發至細膩光滑提起蛋頭有大彎鉤狀態，取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻，再倒回到剩餘的蛋白里，快速翻拌均勻
3.烤箱170度提棗腔前預熱，取出適量調好的蛋糕糊，加入竹炭粉翻拌均勻，裝入裱花袋，盤里鋪上油布，把加了竹炭粉的蛋糕糊擠入烤盤擠出圖案，送入烤箱170度烘烤2-3分鍾定型，再取出把剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤，並用刮板刮平表面，輕震幾下烤盤排出大氣泡
4.送入烤箱170度烘烤20分鍾出爐，倒扣在晾架上撕掉油布，晾涼到室溫再倒扣過來，在對面一側用鋸齒刀切個45度的斜切面，兩側也切掉硬邊，方便捲起
5.淡奶油加入細砂糖打至十分發，用刮刀抹薄薄一閉物層在蛋糕卷表面，在靠近身體這一側三分之一處用淡奶油堆起一條，放上草莓，再抹上一層淡奶油
6.最後用擀麵杖輔助提起油布捲起蛋糕卷，放冷藏定型凳態衫2小時即可取出切段品嘗了
G. 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，【咸奶油材料】：黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量。准備好材料，材料分2個部分，一個是蛋糕卷的材料，雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，低筋麵粉60克，一個是咸奶油餡的材料，黃油50克，淡奶油150克，海鹽1.5克，細砂糖10克，薄脆片適量，如果沒有薄脆片的話也可以換成杏仁片。先來做蛋糕卷，把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別打入無水無油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化篩入低粉切拌至無乾粉狀，加入蛋黃，翻拌均勻，最後麵糊呈細膩順滑的狀態。
蛋清放入廚師機攪拌桶中，6檔打至粗泡後加入白砂糖。以前我一直用電動的打蛋器，這次換了新買的柏翠Q7這款廚師機，打蛋白時更加穩定。轉8檔打至輕盈，有光澤的濕性發泡狀態，提起打蛋頭呈大彎鉤狀態。蛋糕卷不能像戚風一樣打得太硬，不然卷的時候會裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再倒回蛋白霜盆中，繼續用翻拌的手法拌勻，一定要把蛋白和蛋黃糊充分拌勻。把拌好的麵糊從高處倒入烤盤中，表面用刮板稍平整後震出氣泡。
放入預熱好的烤箱，中層，上下火170度，烘烤25分鍾左右，判斷出爐的方法一般就是看蛋糕膨脹到最高點後回落，輕拍沒有明顯的沙沙聲，表面有漂亮的上色。出爐後震兩下，取出晾涼。再來准備夾餡的咸奶油，室溫軟化的黃油加入細砂糖，海鹽拌勻，分次加入淡奶油打至細膩光滑的奶油霜。蛋糕片放涼後，抹上一層咸奶油，再撒上些薄脆片。然後藉助擀麵杖捲起來，表面抹一層咸奶油，再均勻地撒上薄脆片就可以了。吃的時候切成小塊就可以，松軟的蛋糕加上咸香的奶油裹著香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太滿足了。
H. 錏嬬硶鍗蜂竾鑳介厤鏂
錏嬬硶鍗蜂竾鑳介厤鏂
涓銆佸師鍛寵泲緋曞嵎
閰嶆柟錛
錏嬫竻4涓銆佺櫧鐮傜硸55鍏嬨佺洂灝戣搞佹柊椴滄煚妾奼4鍏嬨佽壊鎷夋補33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷綆絳嬬矇40鍏嬬帀綾蟲穩綺7鍏嬨佽泲榛4涓銆
鐑樼儰娓╁害錛175鈩冪儤鐑15-18鍒嗛挓銆
浜屻佺孩涓濈粧錏嬬硶鍗
閰嶆柟錛
錏嬫竻4涓銆佺櫧鐮傜硸55鍏嬨佺洂灝戣搞佹柊椴滄煚妾奼4鍏嬨佽壊鎷夋補33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷綆絳嬬矇40鍏嬨佺帀綾蟲穩綺7鍏嬨佽泲榛4涓銆佺孩鏇茬矇8鍏嬨
鐑樼儰娓╁害錛175鈩冪儤鐑15-18鍒嗛挓銆
涓夈佹姽鑼惰泲緋曞嵎
閰嶆柟錛
錏嬫竻4涓銆佺櫧鐮傜硸55鍏嬨佺洂灝戣搞佹柊椴滄煚妾奼4鍏嬨佽壊鎷夋補33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷綆絳嬬矇40鍏嬨佺帀綾蟲穩綺7鍏嬨佽泲榛4涓銆佹姽鑼剁矇6鍏嬨
鐑樼儰娓╁害錛175鈩冪儤鐑15-18鍒嗛挓
鍥涖佺傳鍚錏嬬硶鍗
閰嶆柟錛
錏嬫竻4涓銆佺櫧鐮傜硸55鍏嬨佺洂灝戣搞佹柊椴滄煚妾奼4鍏嬨佽壊鎷夋補33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷綆絳嬬矇40鍏嬨佺帀綾蟲穩綺7鍏嬨佽泲榛4涓銆佺傳鍚綺3鍏嬨
鐑樼儰娓╁害錛175鈩冪儤鐑15-18鍒嗛挓銆
浜斻佸閥鍏嬪姏錏嬬硶鍗
閰嶆柟錛
錏嬫竻4涓銆佺櫧鐮傜硸55鍏嬨佺洂灝戣搞佹柊椴滄煚妾奼4鍏嬨佽壊鎷夋補33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷綆絳嬬矇40鍏嬨佺帀綾蟲穩綺7鍏嬨佽泲榛4涓銆佸彲鍙綺4鍏嬨
鐑樼儰娓╁害錛175鈩冪儤鐑15-18鍒嗛挓銆
鍏銆佺圭偔錏嬬硶鍗
閰嶆柟錛
錏嬫竻4涓銆佺櫧鐮傜硸55鍏嬨佺洂灝戣搞佹柊椴滄煚妾奼4鍏嬨佽壊鎷夋補33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷綆絳嬬矇40鍏嬨佺帀綾蟲穩綺7鍏嬨佽泲榛4涓銆佺圭偔綺4鍏嬨
鐑樼儰娓╁害錛175鈩冪儤鐑15-18鍒嗛挓