㈠ 巧克力千層蛋糕怎麼做
小貼士
淡奶油的打發說難不難說，容易不容易，要事先放在冰箱裡面12個小時然後再拿出來備用，如果放冰箱放太久了就會形成油水分離的狀態，打發過久也會形成油水分離的狀態，淡奶油要隔著冰水打發，中速打發1-2分鍾，看到明顯的花紋就好了，就可以轉為手動打蛋器打至順滑。
㈡ 巧克力千層蛋糕的做法及步驟
在平底鍋中融化奶油，並將鍋放在濕布上放涼
步驟 2
在盆中放入材料a拌勻
步驟 3
在材料中央處做凹槽，倒入打散的蛋。從中央開始以攪拌器與周圍的粉類材料少量逐漸的拌勻
步驟 4
當步驟一的黃油溫度降至約65度時，將其加入步驟二的盆中拌勻
步驟 步驟 5
全部材料混拌均勻後，少量多次的加入牛奶，使其與麵糊攪拌均勻並融入其中
步驟 6
當麵糊變的平滑後，過濾麵糊至量杯中
步驟 7
將麵糊各以30ml的分量烘出18片餅皮（我最初沒有用量杯，有厚有薄，所以沒有18片那麼多）
步驟 8
製作焦糖鮮奶油餡。在鍋中大火加熱水及細砂糖，邊晃動鍋子邊加熱至焦糖色澤
步驟 9
熄火，加入鮮奶油（60g），從鍋底開始翻拌，使焦糖和鮮奶油攪拌均勻，再移至盆中放涼
步驟 10
將打發用鮮奶油打發至六分。最初僅取少量鮮奶油加入08的焦糖中，使其融合
步驟 11
將其餘鮮奶油加入步驟十中，隔盆用冰水降溫，打發至約8分，冷卻備用
步驟 12
製作巧克力鮮奶油餡。在沾濕了的鍋中放入鮮奶油以大火加熱。沸騰後加入切碎的巧克力和一小撮海鹽
步驟 13
直接將材料移至盆中，靜置約一分鍾，等巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用
步驟 14
將盆浸入冰水中，打發至八分，方便塗抹（我打到幾乎全發了、沒啥影響）
步驟 15
將一片可麗餅放在旋轉台中央，塗抹上焦糖鮮奶油
步驟 16
重疊放上可麗餅，塗上巧克力奶鮮奶油，重復15-16步驟疊放上其他餅皮
步驟 17
疊至最後一片，用手從上方輕輕按壓，同時將其整理成圓頂型
步驟 18
包上保鮮膜進冰箱定型至少1個小時
步驟 19將巧克力粉篩在蛋糕表面做裝飾
㈢ 怎麼做巧克力千層蛋糕
食材用料
雞蛋3個
牛奶40克
低筋麵粉50克
玉米油35克
細砂糖45克
可可粉5克
巧克力千層蛋糕的做法
1.蛋黃中加入，玉米油，水再篩入低筋麵粉
2.用刮刀混合均勻，不要過度攪拌，混合成均勻細膩
3.蛋白中分3次加入細砂糖，打字如圖中的乾性發泡。
4.取1/3的，蛋白霜加入蛋黃糊，混合均勻。
5.再講剛剛混合好的，蛋黃糊，倒入剩餘的蛋白霜里，用翻拌的手法混合均勻。
6.將面煳，分成兩份，一份加入可可粉，同樣採用翻拌的手法，混合均勻，像炒菜那樣！
7.成為兩種麵糊
8.將兩種面膜交替放入模具中，烤箱上下火150度烤，40分鍾左右。
9.烤好的面煳，晾涼倒扣，即可。切開，蛋糕裡面看，會有多種顏色喲。
小貼士
倒入兩種麵糊的時候要交替得到，這樣烤出來，切除裡面才會有交替的感覺。記住全程混合，蛋黃糊和蛋白霜的時候，一定都要採用翻拌的手法，不要，過度攪拌，這樣蛋糕會考不松軟。
㈣ 巧克力奧利奧千層蛋糕怎麼做
巧克力奧利奧千層蛋糕
主料
雞蛋2個
低筋麵粉90g
可可粉25g
牛奶280ml
淡奶油320ml
輔料
細砂糖30g
黃油15g
糖粉20g
白巧克力70g
奧利奧巧克力碎適量
奧利奧mini2顆
步驟
1.2個雞蛋打碎加入30g細砂糖攪勻
2.再篩如90g低筋麵粉和15g可可粉攪勻，攪勻後加入280ml牛奶攪勻
3.把步驟2過篩
4.15g黃油隔水融化，倒入步驟3攪勻，備用
5.160ml淡奶油中加入20g糖粉打發至打蛋器拿起有不倒尖角，放入冰箱備用
6.剩下淡奶油放入鍋中，並加入掰碎的70g白巧克力小火煮沸，攪勻。放入冰箱冷卻。備用。
7.把步驟4備用的粉液適量放入平底鍋中開小火攤成很薄的餅皮（這個量要個人掌控，我是用大湯勺一勺左右）餅皮鼓起大包就可以出鍋了
8.平底鍋倒扣餅皮就會自動掉下來了，藉助刮奶油刀把餅皮攤平在油紙上摞起來。餅皮全部攤好以後把餅皮用油紙裹起來放入冰箱冷藏。備用。
9.把已經冷卻的步驟6取出打發至拿起打蛋器有不倒尖角，備用。
10.大概過30~45分鍾後取出已經冷卻的餅皮另攤扎油紙上（一層塗打發的淡奶油，這個奶油厚度是大約看不見餅皮的顏色就可以了，後蓋上一層餅皮）
11.在步驟10上再塗上巧克力奶油撒上適量奧利奧碎。一直這樣重復步驟10和步驟11至全部用完餅皮。
12.最後用篩均勻篩上大約10g可可粉，在千層中間擠上剩餘奶油點綴上奧利奧mini。做好以後可放入0度冰箱冷藏約4~5小時以後食用更美味。切塊享受吧~