『壹』 想在家做正宗的黑森林蛋糕，需要哪些條件
第一，准備需要的器材，烤箱、打蛋器、刮板、抹刀、裱花袋、裱花嘴等烘焙用具；
第二，食材類，低粉、巧克粉、巧克力、奶油、雞蛋、白糖、塔塔粉、泡打粉、水果
第三，依據蛋糕胚的製作流程，烤制蛋糕
第四，蛋糕胚放涼後，進行模胚，裝飾。
『貳』 怎麼用可可粉做蛋糕
純可可粉蛋糕材料：
黑巧克力80G 牛油30G 甜奶油35ML 砂糖40G 可可粉50G 雞蛋2個 藍莓肉果醬20G（無可省下）
香草粉少許 鹽少許 泡打粉少許 白醋少許
1。牛油混合巧克力隔水加熱溶化 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個加入巧克力內攪拌均勻
後分次加入奶油攪拌均勻 分次加入藍莓果肉
2。可可粉混合香草粉 鹽 泡打粉混合攪拌均勻後分次加入巧克力內快速攪拌均勻備用
3。蛋清加入幾滴白醋打30秒後分2-3次加入砂糖打至硬性發泡後分2-3次倒入巧克力糊內
快速輕輕攪拌均勻
4。烤箱180度預熱10分鍾 蛋糕模型鋪上油紙 倒入蛋糕糊後震動模型 摸平表面即可
5。烤箱180度 中層烤25-30分鍾即可
6。取出蛋糕模型放涼即可切塊享用
怪不得老外那麼胖，都是多油多奶多糖，好吃是好吃。。但是愛美的MM要小心了！
明天就是新的一年了，祝大家新年快樂，我要去度假啦~~
『叄』 黑蛋糕怎麼做
黑蛋糕的做法
材料
蛋糕：低筋麵粉290克綿白糖420克OREO特黑可可粉60克泡打粉2茶匙鹽1茶匙雞蛋2個香草籽1根黑咖啡210毫升橄欖油210毫升酸奶油125克牛奶100毫升黃油適量奶油裝飾罐頭黑櫻桃500克白砂糖40克玉米澱粉2湯匙淡奶油500毫升綿白糖115克
做法
1
烤箱預熱至攝氏180度；准備2個8寸不沾圓模，刷上黃油備用。
2
把所有的低粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混勻備用。
3
雞蛋與香草籽打勻。
4
把橄欖油、酸奶油、牛奶及黑咖啡混和均勻後，加入粉類拌勻，再加入蛋液拌勻。
5
均勻倒在模具內，輕輕震出氣泡，放入烤箱，烘烤約40分鍾，取出待涼。
6
准備裝飾部分：把櫻桃罐頭濾掉汁液，取一湯鍋倒入70毫升汁液、糖及玉米澱粉拌勻加入果肉、中火煮至稠狀、放涼備用
7
另取帶梗櫻桃拌入果膠備用。
8
把蛋糕表面切掉成平面狀，切除的蛋糕用手掰成碎狀備用。
9
淡奶油和糖打成硬挺的乳霜狀即可。
10
取一片的蛋糕片抹上奶油霜，放上櫻桃醬，蓋上蛋糕片，表面抹上奶油霜裝飾，側面沾上蛋糕碎，上面再倒入適量的櫻桃醬裝飾即可。
『肆』 10寸的黑森林蛋糕要放多少克鮮奶油多少可可粉放多少個雞蛋
作為底的巧克力戚風蛋糕的話：雞蛋8個，可可粉45g
中間夾心和外面抹的奶油一共大概550mL
按8寸蛋糕的方子算*1.56；7寸就*2.04；6寸就*2.78，就可以了
底也可以選巧克力海綿蛋糕...找個方子按上面的數算就成了
『伍』 黑森林蛋糕胚的做法
蛋糕的做法-黑森林蛋糕：
125g Weizenmehl（麵粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine
中間的夾層蛋糕：
4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉
中間的夾心水果：
1瓶Sauerkirschen罐頭（櫻桃含量在350g） ，250ml的櫻桃罐頭水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖
中間的夾心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖
外部裝飾： 巧克力屑
過程：1.Für den Knetteig(最低下那層）： 125g Weizenmehl（麵粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺櫻桃Dose的水 ，75g軟的黃油或者Margarine ，活成一個球狀面團！然後，鋪在蛋糕模子上！！然後中間用叉子多插幾個眼！！，之後放入提前預熱的烤箱。180度烤15分鍾後，拿出，亮涼！！
過程2，
中間的夾層蛋糕：
4個雞蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g麵粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先將糖，香草糖，混合，然後將室溫的雞蛋放入盤里，開始打發，用Mixer的最快的速度先打1分鍾，然後倒入糖的混合物（在一分鍾之內）繼續打，然後再繼續打2分鍾！！麵粉，烤粉，還有可可粉混合，過篩，加入雞蛋的糊糊里！為了麵粉和糊糊攪拌均勻，用Mixer的低檔kurz攪一下！！ 之後倒入提前摸過黃油的模子，用180°烤大約30分鍾！！拿出涼涼！！
過程3：
下面要開始作夾心的水果了！！
1)先將罐頭的果和汁分開；
2)准備Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，開始在爐子上加熱！注意要用慢火呀！要不就糊了，然後開了之後，加入櫻桃，涼涼！！
過程4：
准備Gelatine！ 將G放入一個小鍋里，加入，4-6勺水，然後凈放10分鍾，在這10分鍾里，它會吸水，然後將他放到爐子上，用小火，使其熔化！！
過程5，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏過的奶油，倒在盆里，隔著冰水（呵呵，我沒有，就是涼水！！）
開始用最快的速度打發，打個，2-3分鍾把，我覺得，在fast打發時候，放入溫熱的Gelatine，然後繼續打，直到打發為止！！然後放入糖粉和香草糖。好了，該准備的都准備了，我們要開始組裝蛋糕了！！ 首先將蛋糕批一分為2。然後，那個有叉子眼的底是第一層，在上面放上櫻桃凍凍！！，接著摸奶油！！ 蓋上一層蛋糕，摸上一層奶油！！然後蓋上最後一層蛋糕！在上面塗上奶油，裝飾好櫻桃，就大功告成了
『陸』 黑森林蛋糕在家怎麼製作
黑森林蛋糕
『柒』 黑森林蛋糕奶油怎麼做
用料
低精麵粉 70g
可可粉 30g
雞蛋 5個
細砂糖 150g
色拉油 65ml
牛奶 65ml
淡奶油 400ml
黑巧克力 150g
酒漬櫻桃 半罐
櫻桃酒 1/2杯
檸檬 1個
香草莢 1根
超級無敵詳細步驟——黑森林蛋糕的做法
一.做蛋糕胚
1.分離蛋清和蛋黃。
一.做蛋糕胚
2.蛋黃中加入40g白砂糖，用打蛋器輕輕攪拌均勻，不需打發。
一.做蛋糕胚
3.在蛋黃中再加入牛奶和色拉油攪拌均勻。
一.做蛋糕胚
4.將低精麵粉和可可粉混合均勻，篩入蛋黃液中。
一.做蛋糕胚
5.攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
一.做蛋糕胚
6.擠幾滴檸檬汁滴入蛋清中，這樣蛋清會更容易打發，如沒有也可以用白醋代替（注意裝蛋清的盆不能有油和水，否則無法打發）
一.做蛋糕胚
7.蛋清攪打至粗泡沫時加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
8.繼續打至蛋白蓬發變白，泡泡變細時再加入20g白砂糖。
一.做蛋糕胚
9.將蛋白打至打蛋器挑起時可以呈現一個彎曲的尖角時，再加入20g白砂糖並攪打。
一.做蛋糕胚
10.打至蛋白表面出現清晰的攪打紋路，用打蛋器挑起可以呈現一個短而堅挺的三角形，尖端略微彎曲的狀態即可。
一.做蛋糕胚
11.把1/3份打發的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀從上向下翻攪均勻，切勿攪拌。
一.做蛋糕胚
12.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3份蛋白中，用相同的手法翻拌均勻。
一.做蛋糕胚
13.蛋糕糊倒入塗過油或是用錫紙包好的蛋糕模中，在桌子震動2-3下，排出大氣泡。
一.做蛋糕胚
14.烤箱預熱至160℃，把蛋糕模放入中下層，上下火烤60分鍾左右（牙簽插入後拔出不會帶出蛋糕糊）
一.做蛋糕胚
15.取出後馬上倒扣在透氣的烤架上冷卻，蓋上一塊濕布以避免蛋糕胚脫水變干。
二.准備材料
16.把蛋糕胚橫向分成5片（如果沒有專用的轉盤，也可以利用微波爐裝盤）
二.准備材料
17.檸檬皮擦出皮屑。
二.准備材料
18.香草莢片開，將籽刮下備用（剩下的皮不要丟棄，可留下來煮蘋果水或是加入西式湯中）
二.准備材料
19.淡奶油加入50g白砂糖、檸檬屑、半個檸檬汁、香草籽打發。
二.准備材料
20.酒漬櫻桃留5個完整的，其餘切碎。
三.裱花完成
21.在一片蛋糕胚上用毛刷刷上櫻桃酒。
三.裱花完成
22.然後抹上淡奶油。
三.裱花完成
23.在淡奶油上撒上適量的黑櫻桃碎。
三.裱花完成
24.鋪上另一片蛋糕胚壓實後重復以上步驟。
三.裱花完成
25.黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑。
三.裱花完成
26.均勻地將巧克力屑灑在蛋糕表面。
三.裱花完成
27.將剩餘的淡奶油放入裝有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均勻地擠上5朵奶油花。
三.裱花完成
28.櫻桃吸干表面水分，放在奶油花上裝飾即可。
『捌』 六寸的黑森林蛋糕需要多少克巧克力
需要200g
材料：低筋麵粉42g、可可粉18g、雞蛋3個、糖90g、色拉油39g、牛奶39g、玉米澱粉5g、車厘子(去蒂去核後)200g、朗姆酒50g、動物性鮮奶油200g、黑巧克力200g、6寸活底模具1個、表面裝飾用車厘子1個、檸檬汁10g。
操作步驟：
1、車厘子去蒂去核後切小塊，重量200g。
2、加入50g朗姆酒，30g白砂糖，8g檸檬汁。放冰箱腌制2小時。
3、200g黑巧克力隔水融化。
4、融化好的黑巧克力醬放涼後蓋保鮮膜放冰箱冷凍。融化巧克力的容器要無水干凈哦。
5、3個雞蛋蛋清分離，蛋黃內加入24g白砂糖，39g油和39g牛奶。
6、用手動打蛋器將蛋黃液攪打均勻後待用。
7、打發蛋清。蛋清內滴入3滴檸檬汁去腥(大概2g)電動打蛋器高速打發至蛋清變白，出現大泡泡，第一次加入白砂糖。36g糖分三次加入蛋白內。
8、蛋白出現紋路變得細膩的時候加入第二次白砂糖。
9、打發至濕性發泡狀態加入第三次糖以及5g玉米澱粉，低速攪打。直到乾性發泡。
10、乾性發泡狀態，提起打蛋器有直立小尖勾，倒扣盆子蛋白霜不會流出即可。
11、將可可粉和低筋麵粉混合。過篩入蛋黃液中。
12、用刮刀拌均勻。無乾粉狀態即可。過多的攪拌會使得麵粉生筋，蛋糕口感變差哦。
13、預熱烤箱180度10分鍾。打發好的蛋白霜取1/3入可可糊內，翻拌均勻。記得翻拌不要劃圈以免蛋白消泡。
14、翻拌均勻後再取1/3入可可糊內，繼續翻拌均勻。
15、 將兩次翻拌好的可可糊倒入剩餘的蛋白霜內。翻拌均勻。
16、翻拌均勻的蛋糕糊從高處倒入模具內，左右搖晃下模具讓表面平整並從高處摔下震出大氣泡。
17、入烤箱150度50分鍾。出爐後震一下排出熱氣。
18、然後立即倒扣，冷卻後脫模。
19、脫模後的蛋糕分三層，動物性鮮奶油打發，200g奶油加20g糖。高速。放奶油的盆要無水無油噢。奶油使用之前提前冷餐24小時。
20、打發至八九分抹面狀態即可。相當於乾性發泡狀態。
21、腌制好的車厘子拿出，過篩留汁。
22、取一片蛋糕，刷上車厘子汁，盡量多刷一點，這樣子蛋糕體比較濕潤，抹上奶油。
23、鋪上車厘子。中間盡量不要放，切的時候好切。
24、然後蓋上一片蛋糕，在繼續刷汁塗奶油放車厘子。最後蓋上第三片蛋糕片。在第三片蛋糕片上抹奶油。
25、冷凍的巧克力削屑，撒在蛋糕表面。放上車厘子做裝飾即可。放入冰箱冷藏2小時後食用更加。
『玖』 黑森林蛋糕的做法
1、放入雞蛋，加白砂糖，打散；如圖所示；