⑴ 提拉米蘇慕斯蛋糕做法
用料 消化餅干 80克 黃油 40克 淡奶油 280克 牛奶 20克 砂糖 30克 抹茶粉 7克 吉利丁片 7克 抹茶慕斯蛋糕（6寸）的做法
1、准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具。
2、把消化餅干裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中，黃油隔水融化成液體後倒入餅干碎中，充分攪拌均勻，然後倒入六寸模具中，用刮刀壓平壓緊，放入冰箱冷藏至少半小時以上。
3、7克吉利丁片用冷水泡軟，將30克的細砂糖倒入20克的牛奶中，隔水加熱融化，再將泡軟的吉利丁片放入一起攪拌至完全融化。
4、淡奶油（300克）低速打發約6分發（出現紋路會馬上消失的狀態）抹茶粉（7克）倒入打好的淡奶油中，翻拌均勻，再倒入融化好的吉利丁片（第三步驟）翻拌時要注意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕斯糊就做好了。冰箱取出模具，倒入慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅干底上，放進冰箱冷藏四小時。取出慕斯後，用篩子均勻的撒上抹茶粉，抹茶粉的量根據個人，只要把它完全覆蓋就行了。
⑵ 提拉米蘇與普通的慕斯蛋糕有什麼不同為什麼提拉米蘇那麼受歡迎
慕斯蛋糕和提拉米蘇蛋糕做為近些年來在市場上十分受人喜愛的甜點，在口味、原材料這些層面全是不盡相同的，許多人們在選購的過程中會易於將二者混淆，因此大家一定要做好工作，恰當的了解到這二者的區別。慕斯蛋糕的關鍵原材料是鮮奶油、動物膠、幕斯粉、巧克力粉這些，而芝士蛋糕的關鍵原材料是乳酪、生雞蛋、曲奇餅干、白糖這些，就這一點看來二者在外觀設計上面有一定的差別，在選購的那時候要認真觀察。口味層面，慕斯蛋糕口感轉變豐富多彩，十分的當然正宗，且它一般全是添加鮮奶油和黏合劑來製造成粘稠凍狀的，入口就化。芝士蛋糕的口味醇香濃厚，除開一般的清甜味以外，還能喚起下去盤根錯節的感受，富有有質感。
如果是質量好的提拉米蘇，它吃上來的口味很好，香，滑，甜，細致，盡管綿軟可是或是帶著一些層次感的，因此層級很豐富多彩。假如用心去感受得話，還能感受到回味無窮的白朗姆酒的香味和淺淺的巧克力粉的苦澀味，而這二種味兒僅有在好的提拉米蘇才可以品味出去。提拉米蘇的經典之處便是在最上邊會撒上一層巧克力粉，讓它看起來長相特別的高。真真正正質量好的提拉米蘇，這層巧克力粉十分輕巧，乃至輕吹一口氣就可以把它吹跑，不容易粘在上面，因此吃的過程中一定要屏息，不然非常容易嗆著。
⑶ 慕斯蛋糕詳細資料大全
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
基本介紹
- 中文名 ：慕斯蛋糕
- 英文名 ：Mousse Cake
- 主要食材 ：動物膠，慕斯粉，馬斯卡普尼乾酪，奶油，咖啡酒，咖啡，可可粉，新鮮水果
- 分類 ：甜點，蛋糕，下午茶
- 口味 ：甜味
- 銷售點 ：蛋糕店、酒店、甜品店、咖啡店
發展歷程
在法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起到穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。它的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。 1996年美國十大西點師之一的Eric Perez帶領國家隊參加了法國里昂舉行的世界西點大賽，榮獲銀牌。由於他的名望很高，1997年被邀為美國總統柯林頓的夫人希拉蕊50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示其技藝，成為當時轟動烘焙界的事情。種類
芒果慕斯 慕斯蛋糕 提拉米蘇 抹茶慕斯 西番蓮慕斯 慕斯乳酪蛋糕 藍莓之夜慕斯蛋糕特點
1.慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化； 2.製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了； 3.另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。做法
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法： 1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用； 2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度； 3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡； 4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合； 5、放入冰櫃冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。 點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。優酪乳慕斯蛋糕
製作方法： 1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鍾）。 優酪乳慕斯蛋糕 2． 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。 3． 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。 4． 然後將它們放在餅干或蛋糕上。 5． 放進冰櫃（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。 附註： 1、產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。 2、調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。 3、成品建議存放在2-4℃環境中。經典慕斯蛋糕
配料： 水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜朱古力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜朱古力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。 製作方法： 一、朱古力慕斯部分 1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。 2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。 3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。 經典慕斯蛋糕 4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。 5、加入融化好的朱古力。 6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。 7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。 二、甘拿休部分 1、朱古力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。 2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。朱古力慕斯
蛋糕圍邊及蛋糕片材料：蛋黃4個，細砂糖45g，蛋白4個，細砂糖45g，低筋麵粉120g，糖粉適量（篩圍邊上）。朱古力慕斯材料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，朱古力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細砂糖10g。 朱古力慕斯蛋糕 樹莓慕斯材料：冷凍樹莓75g，細砂糖20g，吉利丁1片，動物性鮮奶油75g，細砂糖15g。 裝飾：新鮮無花果，新鮮樹莓，綁帶，插排。 做法 1）蛋糕圍邊及蛋糕片：分離蛋黃蛋白，蛋黃加入45g細砂糖打至膨脹，粘稠，發淺黃，備用。 2）蛋白分3次加入45g細砂糖打到能拉起直角尖。 3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後一邊篩入低筋麵粉，一邊將麵粉與蛋糊混合，直到混合均勻，完全看不到乾粉。 4）使用直徑1cm圓形裱花嘴，將麵糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在表面篩上2層糖粉，馬上放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鍾。 5）接著仍使用剛才的裱糊袋，在烤盤上擠出2個螺旋狀的圓片，直徑至少要與模具的直徑相當，或比模具的直徑略大，時間溫度同上。 6）烤好後，圍邊的底邊切齊，1條不夠圍住模具內部，就要准備2條。 7） 製作 朱古力慕斯 ：牛奶、鮮奶油放在鍋中同煮（注意：別做錯了。） 8）煮沸後熄火加入可可粉攪拌均勻，然後放在火上再次煮沸。 9）將煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的朱古力中。 10）利用可可牛奶溶液的熱度，將朱古力融化，拌勻。 11）加入徹底軟化的膏狀黃油攪拌均勻。 12）鮮奶油20g細砂糖打至7分發。 13）接著將鮮奶油加入步驟11中。 14）徹底攪拌均勻，這樣朱古力慕斯就做好了。 15）製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍融化的湯汁，一起搗碎，並加入30g細砂糖拌勻。 16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁混合均勻。 17）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿混合均勻。 18）鮮奶油20g細砂糖打到7分發。 19）鮮奶油與樹莓漿混合均勻，這樣樹莓慕斯就做好了。 20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將准備好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到適當大小的蛋糕片鋪於底部。 21）倒入朱古力慕斯約1半的位置。 22）再鋪入一片蛋糕片。 23）倒入樹莓慕斯約9分滿。 24）冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝飾；切塊食用。香草草莓慕斯
原料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量 製作： 1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。 2、將 吉利丁 片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。 3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。 香草草莓慕斯蛋糕 4、將250克鮮奶油打發（只需打到濕性發泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰櫃冷藏一夜到凝固。 5、脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
⑷ 提拉米蘇，黑森林 慕斯蛋糕 哪一款相對來說吃起來不膩，容易接受，老少皆宜(大眾）呢
提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。