『壹』 請問一下,開一家面積在20平方左右的蛋糕店,需要購買那些設備，大約這些設備要多少錢
20平方左右的面積挺合適了。
設備需要一台電、或者燃氣烤爐，可以選單層或雙層的，雙層價格用電的是1200~2500左右，燃氣則貴了，4500左右，可以選擇國產雙菱牌的，省氣熱效高。
另外就是醒發箱，用來醒麵粉的，200~400左右一台。
和面機一台，800~1200元左右。
打蛋機一台，200元左右。
蛋糕、麵包模具若干，600元左右全部搞定。
裱花轉台，50~100元以內。
各種奶油，色素，高低筋麵粉，配方材料等等，至少准備幾百元供運轉。
塑料蛋糕模型，幾十元可以了。
冷藏式陳列櫃台，一台大約1000元以上。
操作台，雜物綜合300元以內可以了。
合計一下即可。
以上物資當地廚具城一般有售，原材料可以找當地批發商，代理商購買。
『貳』 想學做蛋糕，需要多久 開一個蛋糕店需要什麼機器，大概多少錢
如果從長遠的角度考慮的話建議系統學習一下。因為有了基礎的話做什麼都是比較簡單的！
『叄』 做糕點大概需要多少本錢
大楷要一萬五左右，要烤箱。打蛋機、發酵箱、和面機、1)蛋糕/麵包模子，至少要有一個圓形和一個長形的嘛，小蛋糕的模子最好也備點，用來測試味道比較方便；2)擠奶油可以用密封袋裝著奶油然後剪一個小洞來做，不過要花樣好看的話最好用擠奶油嘴套上；
3)切蛋糕刀，用水果刀切好像有點奇怪，而且抹奶油的時候每層蛋糕之間都要割平奶油才可以上牢，否則會滑下來的，我已經好多次失敗經驗了，不要學我那麼小氣不肯浪費那一點；專門的切麵包刀也需要，因為普通刀切起來會把麵包邊緣壓起來不好看也不好吃；
4)烤箱最好大點，至少一次可以烤兩個大蛋糕和幾個麵包的，否則產量太低，溫度控制也比較容易，不過要注意幾個一起烤溫度和時間要適度調整；5)冰箱，因為上奶油前一定要放涼，做好以後也要保鮮，而且牛奶、牛油、水果、雞蛋之類也要保鮮的；
6)不同大小的量杯，因為做糕點和麵包份量很重要的；
7)用來篩麵粉的篩子，因為這樣蛋糕或者麵包做起來不會有疙瘩，拌起來比較均勻；
8)放蛋糕和麵包的托盤和用作展示的玻璃櫃面，還有裝蛋糕漿的器皿，揉麵包的桌面；
9)衛生方面，需要一次性手套，夾麵包蛋糕的夾子之類的；
10)材料方面除了基本的糖粉油雞蛋外必須有：發酵粉，小蘇打，香精，香料等。
烤箱；
1500元
醒發箱；
300元
保鮮櫃；
1000元
打蛋機；
600元
奶油機；
600元
噴槍；
200元
案台等小件；
80元
燃氣烤箱新南方牌一層兩盤3500元，
打蛋機20升恆聯1700元，
麵包醒發箱不銹鋼15層廚寶牌1500元，
烤盤廚寶的15元，
鮮奶機1700元，
蛋糕展示櫃製冷的4000元，
立式製冷的4000元，
台不銹鋼的1000元，
打蛋刷三能牌37元，
耐高溫紙10元，
裱花嘴好的150元，
燕牌酵母17/包，
蛋糕粉白紫荊80元，
麵包粉紅紫荊85元，，
早苗塔塔粉66元/罐，
鮮奶油金鑽的12元，
獅牌吉士粉80元/聽，
裱花軟膏20元，
巧克力戴妃40元。
『肆』 想開個小型蛋糕店，除了烤箱還需要什麼設備
想開個小型蛋糕店，除了烤箱還需要什麼設備？
一、（設備）烤箱、打蛋機、和面機、醒發箱、工作台、貨架、煙筒、鮮奶打蛋機、電子稱、噴槍、收銀台、陳列架、
二、（用具）烤盤、涼架、蛋抽、鋸刀、抹刀、不銹鋼盆數個、大、小麵杖、走錘、平刮板、圓刮板、簸箕、布裱花袋、塑料裱花袋、裱花嘴、轉盤、生日蛋糕圍邊、生日蛋糕底蓋、生日蛋糕花托、生日蛋糕墊紙、裱花棒、生日帽子、生日蛋糕叉子、生日蛋糕餐盤、西點盒、生日蛋糕模具（6－18寸套）、紙張（墊紙用）、海綿蛋糕模具等、吐司模具、量杯、篩子、麵包袋、顧客包裝塑料袋、夾子、成品盤、塑膠生日蛋糕模具、膠箱、剪子、小刻刀、封口機、冰箱、面板、紙杯、尺子、面籮、笊籬、小勺、綁絲
三、（基本原材料）麵包粉、麵粉、蛋糕粉、砂糖、綿糖、糖粉、飴糖、葡萄糖、香粉、五香粉、臭粉、塔塔粉、泡打粉、蘇打、白醋、酵母、改良劑、黃油、色拉油、酥油、豆沙、紅棗、花生、瓜子、芝麻、肉鬆、澱粉、果醬、三陽糕粉、葡萄乾、梘水、冬瓜條、色素、植物鮮奶
想開個小型蛋糕店具體都需要什麼怎麼做？
———單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。
———賣蛋糕，也賣麵包，並出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況來看，供小店使用的現烤設備價格不是很高，規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。鑒於王小姐的情況，建議選擇此項經營模式。
———自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬以上。在房租和設備的投入上，大約就要佔去25萬左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合夥經營，降低房租上一次性投入的量。
二選：店鋪地址
無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：「要開店，選址是關鍵。」知名蛋糕店的選址要求「繁華」，像元祖就明確表示，加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
在店鋪裝修方面，知名蛋糕店會安排統一裝修和設計，像元祖會協助門店進行店址的選擇、門店的裝修設計、施工等工作。對自辦的蛋糕店來說，這一切都要自己去做，建議在裝修時注意以下幾點：
———用採光較好的玻璃做外牆。首先，顧客一眼就能望到店裡的蛋糕等食品，無疑作了一次形象廣告。其次，玻璃外牆易於清洗保潔。
———色彩以淡雅為主。元祖的粉色裝潢就是很好的範例，給人溫馨的感覺，不要採用黑色等較深沉的色彩。
主軸：特色是「武器」
要在杭州蛋糕市場立足，特色是惟一的「武器」，並應針對目標消費人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精緻、時尚的中高檔路線，擁有不少年輕且有消費能力的顧客。而開自己品牌的蛋糕店，就要事先針對目標消費人群進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。
在人員培訓方面，元祖等知名品牌可提供一系列相關培訓，而對於普通經營店而言，招2～3名懂技術的幫手即可，但如果設有自己的生產線則需要相應增加人員，並且要進行生產培訓。
此外，蛋糕店的生意有明顯的旺季和淡季。據業內人士介紹，每年6、7、8月是淡季，經營者可考慮適當減少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意會相對旺一些
小型蛋糕店需要什麼設備？大概多少錢?
一．開蛋糕甜品店的優勢
甜品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕甜品店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營 白手起家主者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴和口碑，很容易吸引各個階層消費者。情侶 或家人一起創業。干凈 無油煙 溫馨 還能給人帶去歡樂。
二．利潤，回報率
蛋糕西點店的投資可大可小，關鍵是看你自己的經濟情況了。一般地說，投資不大的話，幾千塊錢就能搞定。設備4500元左右，象這樣的設備能夠充分利用的話，一個月的收入在6000-9000元。應該說，產品的利潤還可以。
三．開個蛋糕西點店要投資多少錢？
A 類
小的蛋糕西點店 自己做 不請人（以10-20平方為例）
工資：無
房租：1500-3000元/月
裝修：1000-2000元
稅務水電：450元/月
設備原材料：6000-12000元
設備包括：廚寶一層兩盤電烤箱1580元、力豐B20多功能攪拌機1750元、廚寶15層不銹鋼發酵箱1280元，展示
台440，工作台540，廚寶烤盤20*50=1000，打蛋器18*2=36，模具花色烤盤普通類50*6=300,24頭花嘴35*2=70
，耐高溫手套27*2=54，葡撻0.7*100=70，蛋形模大小各50個700元，量杯2kg的7元，刮板2元，刮刀中號10元
等七零八碎的。【設備大概8000多元】
產出：月入 5000-8000元
總投入：2-3萬。
B類
中小規模的蛋糕西點店 自己做 另請幾個幫手（或自己家人幫忙）
工資：1200-3000元/月
房租：3000-5000元/月
裝修：2000-5000元
稅務水電：680元/月
設備原材料：12000—23000元
設備包括：廚寶兩層四盤電烤箱2680，力豐B20多功能攪拌機1750，廚寶不銹鋼雙門24層發酵箱1580，展示
櫃2000，製冷展示櫃3800，冷凍冰箱1500，鮮奶機1500，工作台540，廚寶烤盤20*100=2000，打蛋器18*4=72
，模具花色烤盤普通類50*6=300,24頭花嘴35*4=140，耐高溫手套27*4=108，葡撻0.7*100=70，蛋形模大小各
50個700元，量杯5kg的20元，刮板2元，刮刀中號10元，鋁轉台大號92,12寸蛋糕平刀18，巧克力模
18*5=90,12生肖印模90,24頭朱古力模120，圓形蛋糕圈20，活動模各尺寸共110，涼網15等七零八碎的。【設
備大概18000左右】
產出： 8000-16000元/月
總投入：3—5萬元
在B和C類之間還可以投入5—8萬左右的店
C類
大中型 蛋糕西點坊 請師傅 服務員 送貨（人數在8-10個左右 面積在50-100平）
工資：12000-18000元/月
房租：6000-10000元/月
裝修：6000-12000元
稅務水電：1000元/月
設備原料：23000-40000萬
設備包括：廚寶三層六盤電烤箱3980，力豐B20多功能攪拌機1750，25公斤和面機1680，廚寶不銹鋼雙門24層
發酵箱1580，展示櫃2000*3=6000，製冷展示櫃3800，冷凍冰箱1500，鮮奶機1500，工作台540，廚寶烤盤
20*200=4000，打蛋器18*4=72，模具花色烤盤普通類50*10=500,24頭花嘴35*4=140，耐高溫手套27*6=162，
葡撻0.7*100=70，蛋形模大小各100個1400元，量杯80元，刮板20元，刮刀30元，鋁轉台174,12寸蛋糕平刀54
，巧克力模18*10=180,12生肖印模90*2=180,24頭朱古力模120*2=240，圓形蛋糕圈80，活動模各尺寸共220，
涼網60等七零八碎的。【設備大概35000左右】
產出：18000-25000元/月
總投資：10—15萬
（以上財務分析估算數據僅供參考 根據地區 消費層次不同數據略有不同）
除了烤箱，在家做烘焙，做蛋糕，還需要什麼材料
簡單的說下戚風蛋糕的原料：牛奶、玉米油、雞蛋、低筋麵粉
工具有：電動打蛋器、蛋抽、硅膠刮刀、蛋糕模
開甜咪公主蛋糕店需要什麼設備？
應該需要烤箱,冰箱,蛋糕模具,轉盤,抹刀,裱花嘴,裱花袋,打蛋器這些設備吧，如果你想了解的更清楚的話，建議去這家咨詢一下，他們是DIY行業裡面的龍頭老大，他們應該可以給你一個滿意的答復。
開個小蛋糕店烤箱需要買什麼樣子的
小蛋糕店的話買功率中等，有兩個爐門的，那種剛剛好，不大也不小。
開蛋糕店 需要什麼 除了技術
店面烤箱打蛋器模具煤氣罐盆
怎樣開私房蛋糕店需要什麼設備
中島櫃，展示櫃，吧台，收銀系統，後廚設備，烘烤箱，
開個小的生產蛋糕盒廠需要什麼設備
其實小的生產蛋糕盒廠就跟那些印刷廠差不多了，設備應當也就是印刷機，染料類的吧！這方面的倒不是很懂了具體的可以去考察一下。
開家蛋糕店需要什麼設備多少錢
需要的設備至少要有。
一台打蛋機和一個打蛋桶、烤箱、烤盤。這是最起碼的。
『伍』 中式糕點的成套設備報價
http://kangerde.foodjx.net/list_19496.html
一、中西面點常用設備
中西式面點常用設備按其性質可分為機械設備、加熱成熟設備、恆溫設備、儲物設備和工作案台等。
（一）機械設備
機械設備是面點生產的重要設備，它不僅能降低生產者的勞動強度，穩定產品質量，而且還有利於提高勞動生產率，便於大規模的生產。
1、和面機
和面機又稱拌粉機，主要用物拌和各種粉料。它主要由電動機、傳動裝置、面箱攪拌器、控制開關等部件組成，它利用機械運動將粉料、水或其他配料製成面坯，常用於大量面坯的調制。和面機的工作效率比手工操作高5至10部，是面點製作中最常用的機具。
2、壓面機
壓面機又稱滾壓機，是由機身架、電動機、傳送帶、滾輪、軸具調節器等部件等部件構成。它的功能是將和好的面團通過喊襪伏壓輥之間的間隙，壓成所需厚度的皮料（即各種面團卷、麵皮），以便進一步加工。
3、分割機
分割機構造比較復雜，有各種類型，主要用途是把初步發酵的面團均勻地進行分割，並製成一定的形狀。它的特點是分割速度快、分子量准確、成形規范。
4、揉圓機
揉圓機是麵包成形的設備之一，主要用於麵包的搓圓。
5、打蛋機
打蛋機又稱攪拌機，它由電動機、傳動裝置、攪拌桶等組成。它主要利用攪拌器的機械運動攪打蛋液、少司、奶油等，一般具有分段變速或無級變速功能。多功能的打蛋機還兼有和面、攪打、拌餡等功能，用途較為廣泛。
6、餃子成形機
目前，國內生產的餃子成形機為灌腸式餃子機。使用時先將和好的面、餡分別放入面斗和餡斗中，在各自推進器的推動下，將餡充滿面管形成「灌腸」，然後通過滾壓、切斷，做成單個餃子。
7、絞肉機
絞肉機用於絞肉餡、豆沙餡等，其原理是利用中軸推進原料推至十字花刀處，通過十字花刀的調整旋轉，合原料成茸泥狀，以供進一步加工之用。
8、磨漿機
磨漿機主要用於磨製米漿、豆漿等，其原理是通過磨盤的高速旋轉，使原料呈漿茸狀，以供進一步加工之用。
此外，機械設備還有擠注成形機、面條機、月餅成形機等等。
（二）加熱成熟設備
1、蒸煮灶
適於蒸、煮等熟制方法和蒸煮灶，目前有兩種類型：蒸汽型蒸煮灶、燃燒型蒸煮灶。
（1）蒸汽型蒸煮灶
它是目前廚房中廣泛使用的一種加熱設備，一般分為蒸箱和蒸汽壓力鍋兩種。
蒸箱是是蒸汽傳導熱能，將食品直接蒸熟。它與傳統煤火蒸籠加熱方法鄭攜相比，具有操作方便，使用安全、勞動強度低、清潔衛生、熱效率高等優點。
蒸汽壓力鍋（又稱蒸汽夾層鍋）是熱蒸汽通入鍋的夾層與鍋內的水交換熱能，使水沸騰，眾而達到加熱食品的目的。它克服了明火加熱易改變食品色澤和風味、甚至焦化的缺點，在面點工藝中，常用來製作糖漿、濃縮果醬、炒制豆沙餡、蓮茸餡和棗泥餡等。
（2）燃燒型蒸煮灶（即傳統是火蒸煮灶）是利用煤或柴油、煤氣等能源的燃燒而產生熱量，將鍋內水燒開，利用水的對流傳熱作用或蒸汽的作用使生坯成熟的一種設備。現大部分飯店、賓館多用煤氣灶，主要是利用火力的大小來調節水溫或蒸汽的強弱使生坯成熟。它的特點是適合少量製品的加熱。在使用時一定要注好吵意規范操作，以確保安全。
2、遠紅外線烘烤爐
遠紅外線烘烤爐（也稱「遠紅外線烤箱」），是目前大部分飯店、賓館面點廚房必備的電加熱成熟設備，適用於烘烤種類中西面點，具有熱快、效率高、節約能源的優點。
遠紅外線是以光速直線傳播的無線電電磁波，波長在3~1000微米之間，是一種看不見、有加熱作用的輻射線。當遠紅外線向物體輻射時，其中一部分被反射回來，一部分穿透物體繼續向前輻射，還有一部分則被物體吸收而轉變為熱能。遠紅外線電烤箱就是利用被加熱物體所吸收的遠紅外線直接轉變為熱能，而使物體自身發熱升溫，達到使生坯成熟的目的。
常用的遠紅外線電烤箱有單門式、雙門式、多層式等型號，一般都裝有自動溫控儀、定時器、蜂鳴報警器等，先進的電烤箱還可對上、下火分別進行調節，具有噴蒸汽等特殊功能。它的使用簡便衛生，可同時放置2~10（或更多）個烤盤。
3、遠紅外多功能電蒸鍋
遠紅外多功能型電蒸鍋是以電源為能源，利用遠紅外電熱管將電能轉化為熱能，通過傳熱介質（水或油、金屬）的作用，達到使生坯成熟的目的。因其具有操作簡單、升溫快、加熱迅速、衛生清潔、無污染及蒸、煮、炸、煎、烙等多種成熟用途等優點，目前正被廣泛使用。
4、微波爐
微波爐是近年來在國外普及較廣、目前已逐步被我國消費者認識和採用的新型加熱設備。
微波是指頻率在300~300000MHZ，介於無線電波與紅外線波之間的超高頻電磁波。微波加熱是通過微波元件發出微波能量，用波導管輸送到微波加熱器，使微波加熱具有加熱時間短、穿透能力強、瞬時升溫、食物營養損失小、成品率高等顯著優點，但因其無「明火」現象，而導致製品成熟時缺乏糖類的焦糖化作用，色澤較差。
（三）恆溫設備
恆溫設備是製作西點、麵包不可缺少的設備，主要用於原料和食品的發酵、冷藏和冷凍，常用的有發酵箱、電冰櫃（箱）、製冷機和冰激凌機等。
1、發酵箱
發酵箱型號很多，大小也不盡相同。發酵箱的箱體大都為不銹鋼，它由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽和溫度、溫度調節哭喪著臉等部分組成。婦酵箱的工作原理是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一字不苟溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵麵包時，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度後，方可進行發酵。
2、電冰櫃（箱）
電冰櫃（箱）是現代西點製作的主要設備。按構造分有直冷式（冷氣自然對流）和風冷式（冷氣強制循環）兩種，按用途分有保鮮和低溫冷凍兩種。無論何種冰櫃（箱），均具有隔熱保溫的外殼和製冷系統，其冷藏的溫度范圍為-40℃~10℃，具有自動恆溫控制、自動除霜等功能，使用方便，可用來對面點原料、半成品或成品進行冷藏保鮮或冷凍加工。
3、製冷機
製冷機主要用來制備冰塊、碎冰和冰花。它由蒸發器的冰模、噴水、循環水泵、脫模電熱絲、冰塊滑道、貯水冰槽等組成。整個製冰過程是自動進行的，先由製冰系統製冷，水泵將水噴有關當局模上，逐漸凍成冰塊，然後停止製冷，用電熱絲使冰塊脫模，沿滑道進入貯冰槽，再由人工取出冷藏。
4、冰激凌機
冰激凌機由製冷系統和攪拌系統組成。製作時把配好的液狀原料裝入攪拌系統的容器內，一邊攪拌一邊冷卻。由於冰激凌的衛生要求很高，因此冰激凌機一般用不銹鋼製造，不易沾污食物，且易消毒。
（四）儲物設備
1、儲物櫃
儲物櫃多用不銹鋼材料製成（也有木質材料製成的），用於盛放大米、麵粉等糧食。
2、盆
盆一般有木盆、瓦盆、鋁盆、搪瓷盆、不銹鋼盆等，其直徑有30~80cm等多種規格，用於和面、發面、調餡、盛物等。
3、桶
桶一般分為不銹鋼或塑料桶，主要用於盛放麵粉、白糖等原料。
（五）工作案台
工作案台是指特作點主，麵包的工作台，又稱案台、案板。它是面點製作的必要設備。由於案台材料的不同，目前常見的有不銹鋼案台、木質案台、大理石案台和塑料案台4種。
1、不銹鋼案台
不銹鋼案台一般整體都是用不銹鋼材料製成，表面不銹鋼板材的厚度在0.8~1.2mm之間，要求平整、光滑、沒有凸凹現象。由於不銹鋼案台美觀大方，衛生清潔，檯面平滑光亮，傳熱性質好，是目前各級飯店、賓館採用較多的工作案台。
2、木質案台
木質案台的檯面大多用6~10cm以上厚的木板製成，底架一般有鐵制的、木製的幾種。檯面的材料以棗木為最好，柳木次之。案台要求結實、牢固、平穩，表面平整、光滑、無縫。此為傳統案台。
3、大理石案台
大理石案台的檯面一般是用4cm左右厚的大理石材料製成，由於大理石檯面較重，因此其底架要求特別結實、穩固、撐重能力強。它比木質案台平整、光滑、散熱性能好、抗腐蝕力強，是做糖活的理想設備。
4、塑料案台
塑料案台質地柔軟，抗腐蝕性強，不易損壞，加工製作各種製品都較適宜，其質量優於木質案台。
二、中西面點常用工具
面點的製作，很大程度上要依賴各式各樣的工具。因各地方面點的製作方法有較大的差別，因此所用的工具也有所不同。按面點的製作工藝，其製作工具可分制皮工具、成型工具、成熟工具及其他工具等。
（一）制皮工具
1、麵杖
麵杖是製作皮坯時不可缺少的工具。各種麵杖粗細、第短不等，一般來說，擀制面條、餛飩皮所用的較長，用於油酥制皮或擀制燒餅的較短，可根據需要選用。
2、通心槌
通心槌又稱走槌，形似滾筒，中間空，供手插入軸心，使用時來回滾動。由於通心槌自身重量較大，擀皮時可以省力，是擀大塊面團的必備工具，如用於大塊油酥面團的起酥、卷形面點的制皮等。
3、單手棍
單手棍又稱小麵杖，一般長25~40cm，有兩頭粗細一致的，也有中間稍粗的，是擀餃子皮的專用工具，也常用於面點的成形，如酥皮面點成形等。
4、雙手杖
雙手杖又稱手面棍，一般長25~30cm，兩頭稍細，中間稍粗，使用時兩根並用，雙手同時配合進行，常用於燒賣皮、餃子皮的擀制。
此外，還有橄欖杖、花棍等制皮工具。
（二）成形工具
1、印模多以木質為主，刻成各種形狀，有單凹和多凹等多種規格，底部面上刻有各種花紋圖案及文字。坯料通過印模形成圖案、規格一致的精美面點，如廣式月餅、綠豆糕、晶餅、糕團等。
2、套模
套模又稱花戳子，用鋼皮或不銹鋼皮製成，形狀有圓形、橢圓形、菱形以及各種花鳥形狀等，常用於製作清酥坯皮面點、如小餅乾等。
3、模具
模具又稱盞模，由不銹鋼、鋁合金、銅皮製成，形狀有圓形、橢圓形等，主要用於蛋糕、布丁、塔、派、麵包的成形。
4、花嘴
花嘴又稱裱花嘴、裱花龍頭，用銅皮或不銹鋼皮製成，有各種規格，可根據圖案、花紋的需要選用。運用花嘴時將漿狀物裝入擠袋中，擠注時通過花嘴形成所需的花紋，如蛋糕的裱花、奶油曲奇裱花等。
5、花鉗和花車
花鉗一般用銅扯或不銹鋼片製成，用於各種花式面點的鉗花造型；花車是利用花車的小滾輪在面點挾面上留下各種花紋，如豆蓉夾心糕、蘋果派等。
（三）成熟工具
主要是與成熟設備相配套的，的如烤盤、煮鍋、炒勺、笊板、鍋鏟等。
（四）其他工具
主要有刮刀、抹刀、鋸齒刀、粉篩、打蛋帚、毛刷、餡挑、榴板、小剪刀等。
『陸』 做蛋糕需要什麼設備
設備：烤箱、打蛋機、和面機、醒發箱、工作台、貨架、煙筒、鮮奶打蛋機、電子稱、噴槍、收銀台、陳列架等。用具：烤盤、涼架、蛋抽、鋸刀、抹刀、不銹鋼盆數個、大、小麵杖、走錘、平刮板、圓刮板、簸箕、布裱花袋、塑料裱花袋、裱花嘴、轉盤、生日蛋糕圍邊、生日蛋糕底蓋、生日蛋糕花托、生日蛋糕墊紙等。 
1、設備：烤箱、打蛋機、和面機、醒發箱、工作台、貨架、煙筒、鮮奶打蛋機、電子稱、噴槍、收銀台、陳列架等
2、用具：烤盤、涼架、蛋抽、鋸刀、抹刀、不銹鋼盆數個、大、小麵杖、走錘、平刮板、圓刮板、簸箕、布裱花袋、塑料裱花袋、裱花嘴、轉盤、生日蛋糕圍邊、生日蛋糕底蓋、生日蛋糕花托、生日蛋糕墊紙、裱花棒、生日帽子、生日蛋糕叉子、生日蛋糕餐盤、西點盒、生日蛋糕模具（6－18寸套）、紙張（墊紙用）、海綿蛋糕模具等、吐司模具、量杯、篩子、麵包袋、顧客包裝塑料袋、夾子、成品盤、塑膠生日蛋糕模具、膠箱、剪子、小刻刀、封口機、冰箱、面板、紙杯、尺子、面籮、笊籬、小勺、綁絲等。
3、基本原材料：麵包粉、麵粉、蛋糕粉、砂糖、綿糖、糖粉、飴糖、葡萄糖、香粉、五香粉、臭粉、塔塔粉、泡打粉、蘇打、白醋、酵母、改良劑、黃油、色拉油、酥油、豆沙、紅棗、花生、瓜子、芝麻、肉鬆、澱粉、果醬、三陽糕粉、葡萄乾、梘水、冬瓜條、色素、植物鮮奶等。
『柒』 做麵包、蛋糕需要什麼設備
一、烘焙工具：
1. 電子秤：
最小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足一般的家庭使用需求了。使用時要保證放置在平穩檯面上，不要有懸空部分；另外，如果稱量5g以下重量的材料，需要採用續重的方式，就是先稱其他較重材料，再添加這種較輕的材料，這樣稱量才會准確。
2. 蛋糕模、紙膜：
建議蛋糕模和紙膜搭配使用，因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好後會難以取出，清理也麻煩。
『捌』 我想開個蛋糕店買設備大約要多少錢。都什麼設備啊
蛋糕店一般需要的設備有：和面機，冰箱，起酥機，打蛋機，電烤箱，醒發箱；水吧專區還需要，咖啡機，咖啡豆研磨機、製冰機、封口機、料理機、開水器等，可能很有其它一些小東西。
至於多少錢一般還要看是什麼品牌的設備，才能確定多少錢。
『玖』 做麵包都需要什麼機器
問題一：做麵包需要哪些設備 做蛋糕和麵包需要的設備有烤箱 、打蛋機、和面機、發酵箱、貨架、冰櫃等大型設備，還有電子秤 、量杯 、工作服 、工作台還有各種各樣的模具
問題二：做麵包烘焙都要哪些設備家用 1、烤箱（帶上下火溫度控制）
普通家用烤箱沒有上下火控制，烤個法式，起酥還可以
2、醒發箱（可以設置溫度、濕度）
自製醒發器具也可以
3、攪拌缸（手拌的吃水率和均勻度較差）
台式的打蛋機（包含漿、鉤和球）
器具的話：擀麵棍，刮刀、刷子、各式盤子、專用烤盤、電子稱，需要的話也可以配上模具
問題三：做麵包要哪些機器、？？我只知道要個打面機 烤箱 烤盤 發酵箱，電子稱啦 看你做什麼麵包了 要做吐司還要模具啦
做麵包呢 你首先要選對麵粉 麵包是要用高筋麵粉100，然後加酵母1，鹽1，糖20，雞蛋10，奶粉5，面白改良劑0.3，奶油10，水（夏天要冰水）45+-50，和面要和到面團光滑，如果面團沒有和到位，就會影響他的口感 ，面團分60克一個成型，包入餡料，要充分發酵，烘烤200 上火180下火 烤12分鍾左右，
有什麼不懂再問 我教你 我專業
問題四：開個麵包店需要哪些設備，要辦理哪些證件？ 你看是你要自己做麵包還是進貨賣，要是自己做肯定要先學，不然請麵包師也行，設備包括烤箱（單層1000元-1500元，雙層3000元-5000元），打面機1800-2500元，發箱1000左右，冰箱操作台3000-5000，打鮮奶機1200-1500，冷藏櫃1800-2500，冰櫃1000-1500，麵包展櫃800-1500，刀具.雜物下來基本要2000，第一次進原料大概1500-2000之間基本上大件就這些了
問題五：麵包店做麵包是需要什麼設備？ 做蛋糕和麵包需要的設備有烤箱 、打蛋機、和面鼎、發酵箱、貨架、冰櫃等大型設備，還有電子秤 、量杯 、工作服 、工作台還有各種各樣的模具等等。
問題六：用麵包機做麵包需要什麼材料 按買麵包機時帶的食譜說明書搭配各種材料。
普通的是：油、糖、鹽、水、麵粉、酵母。具體用量食譜說明書上有。用這幾樣材料就可以做出遠勝麵包店的麵包。
問題七：家用麵包機做麵包需要什麼材料？ 麵包粉：由於麵包粉在麵包製作中的重要性，本博客將麵包粉單獨說明，詳見《關於麵包粉的問題》。
水：水分的多少將影響面團的軟硬，如水分少會使面團的捲起時間縮短，麵粉的顆粒未能充分水化，致使麵筋的性質較脆，在擴展開始不久，就易使麵筋攪斷，無法再使麵筋充分地擴展，所以做出來的麵包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長捲起的時間，一旦達到捲起階段就很容易造成麵筋打斷，所以這時要特別小心。另外，麵粉的吸水量也直接影響水分的添加，一定要掌握麵粉的吸水量。在使用牛奶和雞蛋的時候，要減少水的用量。面團的軟硬度用語言不太好描述，這樣說吧，在用專用麵包粉和好的面團可以拉成半透明的薄膜。面團太軟太硬都不拉不成。
糖：一說糖現代人都很害怕，容易聯想到糖尿病上。如果已經是糖尿病人就不能吃含白砂糖的麵包了，否則你就不用害怕麵包里的糖。做麵包用的糖首先被酵母吃了，白砂糖是酵母發酵時的食物，給酵母提供養份和動力的，法式麵包，你見到的配方中是沒有糖的，如果你真按那種配方做你做不好面觸，建議你在法式麵包配方中放入一點兒的糖吧（約1%），同樣咸方包配方中的糖量你也應該少放一點糖，不用一定按照配方上說的做。你放入的白砂糖經過酵母發酵後由多糖變成了單糖，就是水果里含的那種單糖，這種糖有益健康哦。需要說明的是，一些含糖量高的甜麵包中糖並不能被酵母全部分解，這是需要有些朋友注意的，當然一般人不用擔心，不要總是怕糖，人一天的活動需要我們從食物中攝取足夠的糖份，只要你不是頓頓吃一般就沒有大礙。
鹽：要做好的麵包必須放一點鹽，鹽所起的作用是調節麵筋。食鹽的化學作用可以使麵筋纖維之間的張力增強，使面團收縮阻礙麵筋的網路形成。 另外，鹽還有一個很重要的作用，就是少量的鹽可以提高白砂糖的甜度，這在中式面點的製作中經常這樣做。
酵母：現在超市裡出售的酵母只要說明上提到可以用做麵包就可以用來做麵包，常用的有安琪、燕山等品牌。酵母的主要作用是對麵包粉發酵，人們往往忽視了酵母的營養作用，酵母菌一般有很高的營養價值，特別是含有較多蛋白質，很多B族維生素、核酸和礦物質，同時也能產生一些保健功能活性物質。維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經作用。維生素B2與維生素B6對皮膚是很重要的維生素。維生素B12有防止貧血的作用，且有促進腸內維生素合成的作用，所以對腸或肝功能不強的人有增強體力的效果。酵母的營養作用是肯定的。
麵包改良劑：麵包粉改良劑是由復合酶制劑、復合乳化劑、增筋劑和天然植物膠等多種食品級優質原料精製，作用與效果：
1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能（耐打、防止入爐前後的塌架等）。
2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。
3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質和配方而異）。
4、改善成品內部組織結構，使其均勻、細密、潔白且層次好。
5、改善口感，使麵包筋道、香甜。
6、提高麵包持水性，延緩成品老化，延長貨架期
牛奶：增強營養作用，改善麵包的口味和蓬鬆度。
雞蛋：增強營養作用，改善麵包的口味和蓬鬆度。
鮮奶油：代替市售麵包中添加的奶香精或香蘭素，可以製作做極有奶香濃郁風味的奶油麵包
問題八：麵包機怎麼做麵包，都需什麼東西 基本材料是：高筋麵粉、鹽、糖、黃油（橄欖油也行）、水、奶粉、酵母（耐糖的那種）。
改善口感可以加：牛奶、果汁、煉乳、稀奶油、雞蛋、各種投料（乾果什麼的）、各種餡料（豆沙之類）、可可粉或抹茶粉、雜糧粉。
麵包機有的自己會投酵母，有些則要手動投酵母。
自動投酵母就把酵母放酵母盒，其它都丟麵包桶里，然後設置程序就行了。
麵包機會自己揉面、丟酵母、醒面、烤麵包。
手動投酵母，就把酵母避開水埋麵粉里，因為酵母一碰水就開始發酵了，就沒法預約出爐的時間了。
當然，不預約直接做就怎麼丟都行。
建議嚴格按照配方的用量做，否則會縮腰什麼的。
麵粉和酵母最重要，除非你想做出發糕一樣的麵包。
國內能買到的最好的行貨麵包機我認為是松下的，最省事而且基本不會失敗，但問題是比較貴。
其它牌子多多少少有點問題，需要跟麵包機鬥智斗勇才能做出好吃的麵包。
問題九：用麵包機做麵包要加什麼 40分 需加：
1、油2大勺（最好先放油，直接淋到攪拌軸上，再裝上攪拌刀，可省去平時上油潤滑保護）
2、鹽：1/3小勺
3、糖：4大勺（愛吃甜），一般3大勺
4、雞蛋：1個
5、純牛奶：105ml-110ml（根據土雞蛋和洋雞蛋大小定）
6、麵包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、麵包改良劑；1/5小勺（安琪牌不含溴酸鉀）
8、酵母：1小勺
在使用麵包機的時候，麵包機一定要放在平穩、干凈、固定的表面使用；
在接通麵包機電源後，按下「開關」功能鍵，烘烘完畢後，即可食用；
在燒烤過程中，如果有什麼意外，或其它的事情要停止麵包機，按下取消按鈕就可以停止燒烤。
遇到麵包補卡住的時候，請注意，一定要先斷開電源，再將麵包取出，千萬不要在通電的情況下使用金屬等物品來取麵包片。
麵包機使用完必後，請一定要清理碎末，如果需要循環使用的話，中間一定要間隔30-60秒的時間。
注意事項 ：其它方面的話，如果在烤制麵包的時候，要調整麵包機的焦度以及時間的時候，可以根據自己的喜好去設定。
問題十：用麵包機做麵包要什麼材料 材料：牛奶，蛋液，淡奶油，糖，鹽，黃油，麵粉
另外還要注意的是：
揉面一定要到位。一定要選擇3個和面程序，即需要60鍾的和面時間，這樣才能將面團揉到完全擴展階段，拉出薄薄的膜最好，這樣做出來的麵包比較松軟，口感比較好。
發酵時要掌握好溫度。第一次發酵的溫度，一般正常的室溫即可，如果室溫較低，建議放到溫暖處，面團第一次的發酵所需溫度為28℃―29℃。在面團整形完的第二發酵，選擇麵包機的酸奶程序就可以，因為麵包機酸奶程序的溫度，與面團第二次發酵所需的溫度差不多，溫度為38℃左右。面團的發酵時間，不是固定的，主要視的發酵情況而定，發酵過程中可以適當的在麵包桶內灑一些水，增加濕度。
烘烤要把握住火候。麵包的烘烤也是做麵包的重要環節，烘烤時間一定要控制好，我做這個吐司的實際烘烤時間是45分鍾，顏色選擇的中等顏色。這個可以根據自己的喜好而定，喜歡吃酥一點，可以延長烘烤時間，顏色選擇深。同樣想吃松軟一點的可以把時間設置短一點，選擇淺顏色，但不能低於35分鍾