⑴ 肉鬆蛋糕卷教程
肉鬆蛋糕卷教程
食材
低筋麵粉 55克
帶殼雞蛋 4個
蛋黃用白糖 10克
蛋白用白糖 30克
玉米油 30克
牛奶 35克
自製海苔肉鬆 適量
方法/步驟
1蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中；
注意事項
烘烤：155度上下火25分鍾
1. 蛋糕卷的蛋白糊不要打得太干太硬，否則卷卷時容易裂； 2. 烤制的時間和溫度視自家烤箱來調整； 3. 判斷蛋糕卷是否熟了，有個好辦法。看蛋糕卷漲到很高後又回落與烤盤一個水平線時，就可以出爐了； 4. 雞蛋用的是60克帶殼雞蛋，如果使用小雞蛋，請酌量增加。
⑵ 低糖肉鬆蛋糕卷怎麼做
用料
低粉 80克
雞蛋 4個
糖（我就用的普通綿白糖） 20克清10克黃（暫時還沒試過更少的糖）
水或牛奶 50克
泡打粉 2.5克（不放也可以的）
沙拉醬 30克（我用的小包裝的）多少隨意
肉鬆 適量
白芝麻 適量
蔥花 適量
無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法
麵粉與泡打粉混合過篩備用，所有材料都准備好無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟1
材料全家福無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟2
准備兩個無水無油的盆，把雞蛋蛋清與蛋黃分開。蛋黃的盆18厘米的奶鍋，蛋清的盆24厘米的（給新手廚友的參考）無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟3
首先打發蛋黃，把10克糖加到蛋黃中，打蛋器打一分左右，打好的蛋黃顏色變淺呈粘稠的狀態無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟4
之後加入50克的液體攪拌均勻，我直接電動打蛋器攪拌的。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟5
然後加入事先過篩的低粉與泡打粉的混合粉，翻拌均勻，靜置備用。清洗打蛋頭，擦乾准備打發蛋清。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟6
糖分三次加入，第一次打發到10秒時（魚眼泡）加入10克糖，
繼續打30秒左右（蛋清變得濃稠狀）加入10克糖，
再繼續攪打40秒（蛋清更濃稠啦），加最後的10克糖。
最後再攪1分鍾左右，呈濕性發泡（提起打蛋器，蛋清會有小彎鉤的樣子）即可。（圖片上是乾性發泡）
乾性與濕性發泡的區別是前者承重比後者好適合做戚風蛋糕，蛋糕卷濕性發泡即可。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟7
取三分之一蛋清加到蛋黃糊中，翻拌均勻，不要劃圈攪拌，切記翻拌，不懂具體查網路，圖文並茂，我就不多贅述了！無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟8
然後把蛋黃糊全部倒回蛋清盆中翻拌均勻無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟9
拌勻後，把烤箱溫度調到180度預熱5分鍾左右，加熱管由紅變暗就是預熱好了，（溫度根據自己家的烤箱適度調整）。烤盤鋪油紙無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟10
把翻拌好的蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤，刮平，在檯面上輕輕震幾下，把氣泡震出來。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟11
撒上芝麻 蔥花（綠色） 肉鬆，按說的材料順序撒料，都准備好後，烤箱也預熱好了。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟12
放入蛋糕糊，上下火180度烤15-20分鍾，（蛋糕不可烤的太干，太干也是導致卷圈時裂開的原因之一）！無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟13
蛋糕晾涼後取下油紙，翻面，在准備卷的的一頭寬3厘米左右的地方切一到，不要切斷，為了方便之後的卷制。無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟14
擠上沙拉醬無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟15
抹勻無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟16
撒上肉鬆，想要卷制時蛋糕不裂開有竅門，一邊卷一邊握住卷好的位置，不能光顧著往上卷，不注意這一點的話，會很容易卷裂開。因為蛋糕不會有很大的延展性！（純個人觀點哈！嘿嘿！有不足的地方歡迎探討）無油低糖肉鬆蛋糕卷的做法 步驟17
卷緊，我是用烤蛋糕的油紙直接翻個面卷的蛋糕，用保鮮膜或錫紙固定一下，裝進保鮮袋放到冰箱里冷藏一小時，就可以切成卷，或切段兩邊塗抹適量沙拉醬蘸上肉鬆開吃吧！
⑶ 香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠
香蔥鹹蛋黃肉鬆蛋糕卷怎樣做，簡單快速，細膩松軟，家人吃不夠？
清甜味蘋果醬吃太多難免有些很膩。今天就給大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的「小香蔥鴨蛋黃肉鬆蛋糕卷」。蛋糕的柔軟再加上咸香鮮美的蒜味醬，香得出油翻沙的鴨蛋黃，可口的豬肉鬆，一口咬下去，太讓人滿足，口味十分的豐富多彩，蔥香四溢，好吃極了。上菜幾秒鍾就光碟。
這一款吐司麵包我採用的是經典小四方秘方，葯方易記，使用方便，烤好的吐司麵包不容易裂開，口感和味兒也都是棒棒的。僅僅份量也不是很多，假如家人多的是，能將食物翻番。下面就來看看這道「小香蔥肉鬆蛋糕卷」的做法吧。食物簡易，作法也很簡單，一看就會哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生雞蛋4個，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉醬適當，鴨蛋黃4個，豬肉鬆適當，大蔥一根，白芝麻少量。做法：
第四步
將烤好的蛋糕取下晾涼，然後將生日蛋糕翻過來，塗上一層色拉醬，再放入適當豬肉鬆和鹹蛋黃粉末。然後將生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，啟動。自做香蔥蛋黃肉鬆蛋糕卷出爐了，香甜可口，綿軟爽口，閨女搶著吃，做法簡單，那你也看一下吧。