『壹』 自製慕斯蛋糕秘方
自製慕斯蛋糕
草莓慕斯
食材：草莓果茸130克、糖40克、樹莓果茸30克、吉利丁6克、檸檬汁10克、淡奶油90克
綠野仙蹤慕斯
食材：牛奶30克、黃油33克、低粉48克、開心果醬14克、蛋黃58克、全蛋液33克、蛋白85克、跡塵糖40克
芒果慕斯
食材：芒果果茸50克、糖10克、吉利丁2克、淡奶油60克、芒果丁適量
紅茶慕斯
食材：紅茶粉10克、低粉50克、牛奶45克、玉米油30克、雞蛋3個、砂糖50克、檸檬汁少許
檸檬慕斯
食材：淡奶油220克、蛋黃60克、檸檬皮4顆、吉利丁10克、白巧220克、淡奶油470克
巧克力慕斯
食材：淡奶油210克、糖15克、黑巧50克、可可粉3克、糖10克、雞蛋5個、玉米油52克、牛奶50克
奧利奧慕斯
食材;低粉100克、糖100克、鹽1克、黑可可粉30克、泡打粉2克、蘇打粉2克、雞蛋1個、牛奶58克
樹莓慕斯
食材：雞蛋4個、玉米油45克、牛奶55克、低粉55克、可可粉3克、砂糖50克、紅絲絨精華液10克、檸檬汁幾滴
紅茶慕斯蛋糕
做法：
紅茶戚風蛋糕
食材：紅茶粉10g、低粉50g、牛奶45g、玉米油30g、雞蛋3個、砂糖50g、檸檬汁少許
做法：
1.牛奶與紅茶加熱至冒小姿侍禪泡，放涼備用
2.玉米油和紅茶牛奶攪拌至乳化狀態，再篩入低粉劃「Z」字攪拌均勻，再加入蛋黃拌勻
3.蛋清擠幾滴檸檬汁加入細糖，打發至硬性發泡，取三分之一的蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻，再把剩下的蛋白倒入蛋黃糊里翻拌均勻即可
4.麵糊倒入烤盤，放入預熱好140℃的烤箱中，烤55分鍾，出爐倒扣放涼脫模
牛奶凍
食材：淡奶油100g、牛奶50g、糖12g、吉利丁2.2g
做法：
1.吉利丁冷水泡軟備用
2.淡奶油和牛奶，糖小火煮開，加入瀝干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固談遲，備用
紅茶奶凍
食材：牛奶200g、紅茶10g、煉乳20g、吉利丁10g
做法：
14.吉利丁冷水泡軟備用
2.牛奶和紅茶，煉乳小火煮開，加入瀝干水分的吉利丁融化，倒入模具，冷藏凝固
紅茶芝士
食材：奶油乳酪250g、糖粉35g、牛奶25g、紅茶2g、淡奶油160g、吉利丁15g、水15g
做法：
1.吉利丁冷水泡軟備用
2.奶油乳酪和糖粉打至順滑
3.牛奶和紅茶小火煮沸，加入奶油乳酪拌勻
4.淡奶油打至6分發
5.瀝干水分的吉利丁和水放微波爐中火叮半分鍾融化，加入奶油乳酪拌勻，加入淡奶油拌勻。最後組裝就好啦！
『貳』 慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕
原料：淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟：
第1步、先用料理機，把餅干攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅干碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍
第2步、把准備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
『叄』 慕斯蛋糕怎麼做蛋糕做法大全
紙杯蛋糕怎麼做？
紙杯蛋糕因是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。紙杯蛋糕是設計給一個人食用的小蛋糕，它通常固定在紙托或鋁箔杯托上烘烤。便於攜帶，口味香甜。具體步驟：
1、將橙榨汁待用；
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中；
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡；
4、蛋黃加入橙汁，油，麵粉拌勻；
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻；
6、將拌好的麵糊倒入紙杯中；
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鍾。
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，柔軟香甜，入口即化。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。非常適合老人和孩子食用，手巧媽媽可以為寶寶做慕斯蛋糕哦！具體步驟：
1、魚膠片用涼水泡軟；
2、將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化，放涼待用；
3、砂糖加入淡奶油中打發至有紋路，冷藏備用；
4、取一點草莓放料理機里打成草莓泥；
5、將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻，製成慕斯糊；
6、將心形蛋糕切成兩片，用活底心形模具做慕斯，側邊擺上草莓，加一半慕斯糊，再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊，放冰箱冷藏2到3小時；
7、用qq糖加水，隔水融化放涼；
8、將步驟7的草莓液體倒在冷藏的慕斯上面做鏡面，再放回冰箱冷藏1個小時；
9、拿出脫模在上面點綴些水果就OK了。
兒童蛋糕的做法
各位愛心媽媽一定想做一款給寶寶吃的小蛋糕，無添加香精色素，安全放心又好吃。其實只用新鮮的雞蛋、麵粉、少量糖就可以完成這個任務啦！
材料：4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶，
1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點鹽就可以了，這樣會讓蛋糕口感更好，然後再加一大勺白糖。
用筷子或自動打蛋機打蛋液，一直打到蛋白硬性發泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似於奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鍾可以搞定。
2、攪蛋黃
在蛋黃裡面加2勺糖，再加3滿勺麵粉，注意不要使用高筋麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以。
在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黃混合
用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放進步驟2的蛋黃中。用勺返祥子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕不會發起來。然後再加入另外一半蛋白，繼續用勺子上下攪拌均勻。
4、加熱
（1）如果家中有烤箱，將烤箱預熱，160度，倒數第二層，烘焙約20-25分鍾即可。
（2）如果家中沒有烤箱，用電飯鍋也可以。
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點熱的時候就可以了，這叫做預熱。倒入一點點食用油在鍋漏族搏底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下，把裡面的空氣泡震出去。
按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續悶；20分鍾以後，再按一次煮飯鍵，繼續悶20分鍾。即可。
電飯煲原味蛋糕
電飯煲可以做蛋糕哦！這一定讓愛烘焙的媽媽們樂壞了。來看看家裡電飯鍋蛋糕的製作方法吧。具體步驟：
1、准備兩個無水無油的不銹鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的打發至顏色變淺（提起打蛋器很濃稠的狀態）；
2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用；
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可（硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可）；
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻；
5、電飯鍋提前加熱5分鍾，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鍾，跳掉後馬上蓋上一塊濕布，時間為20分鍾；
悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鍾。跳掉後繼續悶20分鍾即穗激；
6、要拿出來前，用牙簽類的竹簽試一下蛋糕，如果牙簽上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鍾左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模。
『肆』 慕斯蛋糕怎麼做
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
『伍』 了解慕斯蛋糕的做法
一、 經典慕斯蛋糕
配料：水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。
製作方法：
1、巧克力慕斯部分
（1）白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
（2）把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
（3）再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
（4）再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
（5）加入融化好的巧克力。
（6）最後再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。
（7）冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。
2、甘拿休部分
（1）巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。
（2）再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。
二、 香草草莓慕斯
配料：2片6寸的.香草海綿蛋糕（做法參照下面的綠茶海綿蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量
製作方法：
（1）將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。
（2）將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。
（3）將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了裡面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。
（4）將250克鮮奶油打發（只需打到濕性發泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
（5）脫模後只需按自己的喜歡裝飾就可以了。
『陸』 家庭簡易慕斯蛋糕的做法
綠豆慕斯蛋糕
材料
清蛋糕1個，鮮奶油一斤半，綠豆、雞蛋清適量，綠豆粉50克，魚膠片40克，白砂糖半斤。
製作步驟
1.綠豆洗凈，放入清水鍋內煮至熟爛，取出；把魚膠片泡軟，再置火上煮至溶化成魚膠水。
2.雞蛋清、白砂糖、鮮奶油和魚膠水攪勻，再放入綠豆粉和煮好的綠豆拌勻成濃糊。
3.清蛋糕切成片，碼放在圓形容器底部墊底，倒入濃糊抹平，放入冰箱內冷卻，取出切塊即可。
櫻桃慕斯糕
材料
白蛋糕坯1個，鮮櫻桃半斤，淡奶油250克，魚膠20克，白砂糖適量。
製作步驟
1.鮮櫻桃去蒂、去核，取凈果肉，切成小粒，放蒸鍋內蒸5分鍾，取出，加上白砂糖拌勻。
2.白蛋糕坯平均片成4片；把調好的櫻桃放入不銹鋼平底鍋中，置電磁爐上加熱，再加入溶化的魚膠和打發的淡奶油攪拌均勻成慕斯濃糊。
3.取1個蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少許糖水，灌入慕斯濃糊並抹平，再放入冰箱中冷藏3小時，食用時取出，切成小塊，裝盤上桌就成功了。
紅豆乳酪慕斯
材料
白蛋糕坯1個，紅豆適量，乳酪芝士100克，雞蛋2個，淡奶油200毫升，白蘭地15克，吉利丁片10克，白糖2大匙。
製作步驟
1.紅豆去掉外面的角質，洗干凈，再放入清水中浸泡幾個小時；乳酪芝士放碗內，隔水加熱至融化；淡奶油放攪拌器內，用中速打發；雞蛋中的雞蛋黃、雞蛋清分盛在碗內；吉利丁片洗凈、泡軟。
2.將雞蛋黃放容器內，先加入牛奶調勻，再倒入融化的乳酪芝士稍拌，再放入泡好的吉利丁片，加入紅豆和打發的淡奶油攪拌均勻成慕斯。
3.白蛋糕坯平均地片成4片，取1個8寸蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，倒入調好的慕斯。
4.把慕斯放入冰箱內冷凍，食用時取出，用刀切成小塊，放入盤中，再加上裝飾品就可以了。
『柒』 巧克力慕斯蛋糕最正宗的做法是什麼
【巧克力方形慕斯蛋糕】(成品蛋糕尺寸：約17.5cm*17.5cm*7cm）
此配方也可製作8英寸圓形蛋糕一個
配料：
分蛋海綿蛋糕坯：低筋麵粉100克，雞蛋4個，細砂糖65克（加入蛋清），細砂糖40克（加入蛋黃），黃油40克
巧克力乳酪慕斯餡：黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黃3個，奶油乳酪(cream cheese)60克，細砂糖60克，動物性鮮奶油（whipping cream）225克，魚膠粉2小勺+1/2小勺（12.5ML，約7.5克），冷水25克
表面裝飾：基礎奶油霜或法式奶油霜100克，可可粉5克，開心果仁少許。
朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)（做法：細砂糖和水混合，加熱並不斷攪拌直到糖全部融化，冷卻後調入朗姆酒即可。）
製作過程：
1、首先根據巧克力海綿蛋糕一文的製作方法製作分蛋海綿蛋糕坯。除了不使用可可粉，製作過程與巧克力海綿蛋糕完全一樣（點這里進入）。製作完成的蛋糕糊倒入一個邊長為7英寸的方形蛋糕模里，抹平表面，將模具在檯面上震幾下以震出大氣泡。
2、將模具放入預熱好175℃的烤箱，上下火，中下層，烘焙40分鍾左右，至完全膨起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出的牙簽沒有殘留物，就表示烤好了。蛋糕取出冷卻後脫模(若擔心蛋糕回縮可以倒扣冷卻)。
3、冷卻以後的蛋糕，將頂部凸起的部分削去不用，剩下的蛋糕橫切成3片。
4、接著製作巧克力乳酪慕斯餡。首先將魚膠粉裝入小碗，加入冷水浸泡，使魚膠粉吸水膨脹備用。奶油乳酪室溫軟化或隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
5、接著，邊攪打奶油乳酪，邊慢慢的倒入牛奶。使奶油乳酪和牛奶完全混合。牛奶一開始的時候一定要緩慢的倒入，否則會攪打不勻產生顆粒。
6、攪打好的牛奶乳酪液，倒入小鍋里。將黑巧克力切成小塊，也倒入小鍋。
7、另取一碗，將蛋黃放入碗里，用打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺備用。
8、將第6步的小鍋用中小火加熱，加熱的同時不斷攪拌，使黑巧克力完全溶化。
9、黑巧克力完全溶化後繼續加熱，直到鍋里的混合物沸騰。
10、立刻用打蛋器攪打第7步的蛋黃，同時把沸騰的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黃里，直到完全倒完。要一邊攪拌一邊倒入，防止蛋黃產生顆粒。
11、浸泡好的魚膠粉隔水加熱直到溶化成液態。將魚膠粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里。
12、用打蛋器充分攪打均勻。將做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷卻並變得濃稠。
13、當巧克力混合物變成如圖所示的濃稠但並未凝固的狀態，就可以進行下一步了。（要隨時觀察巧克力混合物的狀態，若冷藏時間過長，巧克力混合物會凝固。）
14、動物性鮮奶油打發至出現紋路的狀態。
15、打發好的動物性鮮奶油和濃稠的巧克力混合物混合起來，用橡皮刮刀翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。
16、完全拌勻以後，即成巧克力乳酪慕斯餡
17、在7英寸方形蛋糕模的底部，鋪上一片海綿蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖漿，均勻的刷在蛋糕片上。
18、倒入1/3的巧克力慕斯餡，用刮刀抹平。
19、鋪上第二片蛋糕片，輕輕壓平。同樣也刷上一層朗姆酒糖漿。
20、倒入1/3的巧克力慕斯餡，抹平，鋪上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，最後倒入剩下的巧克力慕斯餡。用抹刀或蛋糕鏟等工具，將慕斯餡的表面抹平——要盡量抹平整哦。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時，就可以脫模了。
21、脫模的時候，用熱毛巾在模具四周捂一下，或者用電吹風吹一吹，就可以輕松的脫模了。脫模後的蛋糕，側面可能不太平整，可以用刀稍微修飾一下，將粘在蛋糕片外層的慕斯餡刮下來，使蛋糕側面顯出清晰的層次。
22、在蛋糕頂部，用刀劃出5*5的小方格。
23、先將一半（50克）的奶油霜（做法點擊這里）裝入裱花袋，用星形花嘴，在蛋糕表面的小方格里擠出奶油花。每擠一朵空一格，留出空格來擠巧克力奶油花。
24、將另一半奶油霜加入5克可可粉，用打蛋器攪打均勻，成為巧克力奶油霜。同樣裝入裱花袋，在剩餘的空格里擠出巧克力奶油花。最後，在每朵奶油花的上方放半顆開心果仁，蛋糕就製作完成了。
還有一種
可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合。
篩入混合好的粉類。
攪拌成巧克力蛋黃糊。