❶ 家用全自動麵包機.全自動麵包機可以做蛋糕嗎
全自動麵包機可以做蛋糕。
需要准備的工具：
1、電動打蛋器（祈和的就行，不用很貴的，手動的話會打到殘廢的，不推薦嘗試）
2、廚房秤（電子的或者刻度的都行，如果你想一步到位就買個電子的，畢竟刻度的不太精準）
3、一個干凈的大盆
4、麵粉篩
5、橡皮刮刀
6、量勺或者量杯
7、蛋糕模具
8、麵包機或者烤箱（網上的方子幾乎無一例外是烤箱的方子，由於家裡只有麵包機，所以今天你能破天荒地看到用麵包機做出來的海綿蛋糕）。
材料（這是一個6寸蛋糕的用量，請根據自己的模具大小按比例增減）：
1、雞蛋：3隻（小的話4隻）
2、糖：45克
3、低筋麵粉：60克
4、油：25ml（色拉油、橄欖油都行，網上有些方子會說不能用橄欖油，其實我嘗試下來，根本吃不出有什麼特別的味道，我們自己做圖方便，家裡燒菜的油就就行，不用再去特地買個油來做蛋糕了）
是不是覺得材料很簡單？下面我們來講製作過程：
第一步：將雞蛋（全蛋）、糖全部加入盆中，記得盆必須是無水無油的干凈大盆，否則直接影響最後的打發效果。
第二步，用電動打蛋器打發雞蛋。我是先用1檔打起來之後，換2檔快速打發，最後回到1檔。貌似全蛋打不到乾性發泡，只要打到像圖中這樣像奶油一樣，打蛋器劃起來的紋路不會馬上消掉就行了。打發雞蛋是整個製作過程中唯一費時費力的事情，不過前後也不過15分鍾左右吧。
第三步，麵粉分兩次篩入雞蛋糊中，記得第一次篩好之後要先拌勻再篩入剩下的麵粉。千萬不要畫圈攪拌，而是要用刮刀從下往上翻拌，以免雞蛋糊快速消泡。
第四步，將25ml油加入蛋糕糊中，拌勻。
第五步，將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具。這里我用了一個6寸的活底模具，第一次我直接用了麵包機自帶的麵包桶，拔掉攪拌刀，一樣可以用。你可以震幾下，把表面的氣泡挑掉刮平。
第六步，烤箱或者麵包機預熱，放入模具。
麵包機的話，選淺色，35~40分鍾時間。個人覺得不需要到40分鍾，我只是先這樣設了，實際是到37分鍾的時候關掉的。如果你用麵包機自帶的麵包桶做的話，估計35分鍾也就夠了，因為麵包桶更靠近底部的發熱管，所以溫度會更高，之前我用麵包桶烤了40分鍾，似乎有些過頭了。所以各位在35分鍾過了之後就要密切觀察蛋糕的情況，如果發現之前拋起的上層開始出現回縮的情況，就差不多了。然後你可以用一根牙簽插進去看一下，如果拔出來沒有黏住任何蛋糕糊的話，說明烤好了。
如果你是用烤箱的話，建議150度，下層，20~25分鍾（這個是參考網上的，自己沒有實踐過，所以烤箱筒子們要自己試試看咯）
❷ 芝士蛋糕怎麼製作的，國外蛋糕工廠
用料
奶油乳酪 250克
消化餅干 100克
細砂糖 80克
雞蛋 2個
玉米澱粉 15克
檸檬汁 10克
牛奶 80克
朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)
黃油 50克
經典重芝士蛋糕的做法
首先製作蛋糕底（消化餅干100克，黃油50克）。取一個保鮮袋，把消化餅干放進保鮮袋裡，扎緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅干底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用
奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
倒入檸檬汁，攪打均勻
倒入玉米澱粉，攪打均勻
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
最後攪打完成的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用
❸ 佛山順德華隆麵包工廠做的代加工蛋糕坯和西餐廳的方包品質怎麼樣
酸奶蛋糕
自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴
1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。
2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。
3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。
4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。
6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。
7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。
烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。
❹ 用全自動麵包機怎樣做蛋糕
麵包機做蛋糕的步驟：
1、將蛋清和蛋白分離(裝蛋白的碗要非常干凈，不要有油或水)。
2、把10克砂糖倒入蛋黃里，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入。
3、將低筋麵粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。
4、在蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入60克砂糖，打至硬性發泡。此時將打開，烤箱預熱170度。(家用的烤箱，可以適當調整到180度)。麵包機不需要預熱。
5、將蛋黃麵粉糊和蛋白糊的1/3混合，從底往上翻拌均勻(切拌)，再繼續加入另2/3蛋白糊，拌勻後倒入麵包機。
6、大約烤35-40分鍾。
❺ 全自動蛋糕裱花機工作原理
1.先把蛋糕坯打好，放涼 2.把冷凍的鮮奶油（忌廉）解凍（最好的解凍方式就是提前一天把鮮奶油從冷凍冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加熱解凍）至無冰狀態後. 3.將鮮奶油放入鮮奶油打發機內將液休狀態的鮮奶油打發至雞尾狀（鮮奶油拿起來...
❻ 蛋糕成本如何計算
1、一般定價=（成本+包裝）*4
2、一個烘焙餅店的產品結構包括：節日產品（全部業績的50%）包括粽子、月餅、年禮、湯圓、伴手禮。常規產品（全部業績的50%）其中裱花蛋糕45%、麵包15%、常溫蛋糕10%、干點10%、西點10%水吧5%、代銷5%，這個是綜合的烘焙店產品的銷量比例。
3、這裡面麵包只佔一小部分，如果你的產品中麵包佔了一大部分，先看看自己的營業額是否賺錢，如果不賺錢，就考慮一下，多加一些其他的產品。
(6)蛋糕工廠全自動視頻大全擴展閱讀：
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。