A. 蛋糕和慕斯的售價怎麼定
(人工×1.1+原料×2+水電費+房租×1.5÷工作天數)÷產量。
人工費按國家標准150/天×1.1=165/天/人。
原料×2，原料費用上下會有浮動，避免頻繁調價。
水電費基本恆定不變。
房租×1.5，房租不穩定，1.5是考慮半年預期，也可以考慮一年預期×2。就是今天把明天的房租賺出來。
產量就是蛋糕和慕斯當天的總量。
涉及的方面越多，定價越高。
像一線城市，一個6寸蛋糕要200多塊。一個小慕斯要十多塊。
一般一個蛋糕的定價=一爐蛋糕的成本價。
即打一鍋料的總成本來定價一個蛋糕的售價。
而慕斯也是如此，就是賣出去一個產品，這個原料費出來了，賣出2個，人工出來了，賣出3個，房租費出來了，賣4個，水電費出來了。
再賣就是純賺了。
B. 慕斯蛋糕一般大小多少錢
單塊的30吧！不如自己來學習，這樣還能創業。
C. 蛋糕製作成本是多少
一個蛋糕的成本多少，取決於做什麼樣的蛋糕。下面跟大家說講市面上一些蛋糕的成本。
海綿蛋糕，成本基本在2~4元之間；
威風蛋糕，成本在10元左右；
乳酪蛋糕12寸左右，成本基本在30元以上；
重油蛋糕，成本基本在40元以上；
天使蛋糕，成本基本在50元以上；
慕斯蛋糕，成本在200左右。
D. 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
製作的原料不同、儲存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成。
E. 一個五寸蛋糕多少錢
千層蛋糕吃起來跟其他 蛋糕不一樣，因為它看起來就是一層一層的，特別好吃，我們如果買一個5寸的千層 蛋糕，裡面有奶油水果，芝士乳酪，還有一些其他的東西吃起來很好吃，但是價格是稍微貴 一點的，一般情況下 就是在 100塊錢左右的了。
F. 一塊（通常蛋糕店裡賣的那種）蛋糕一般有多少克
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
乳酪蛋糕
又稱乳酪蛋糕。以海綿蛋糕、派皮等為底坯，將加工後的乳酪混合物倒入上面，經過烘烤、裝飾而成的製品。產品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪類蛋糕單從材料、製作工藝以及口感與其他幾種蛋糕相比稍有不同，這類蛋糕介於蛋糕和甜點之間，因越來越受人關注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、麵粉為主製成的蛋糕，常見於生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。它的種類繁多，適合各年齡段的人食用。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕，原料主要包括軟冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通過冰淇淋機製作冰淇淋，然後進行冷藏造型和添加裝飾物，創意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。
冰淇淋蛋糕，是對美食藝術最完美的呈現，詮釋出色、香、味、型、器之美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的創意造型與個性品味，傳承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鮮、健康的製作傳統，以及其豐富的產品品種。
水果蛋糕
利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料製作而成的一種水果口味的慕斯。一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。
生日蛋糕的由來
中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以在生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。
生日蛋糕，最初是只有國王才有資格擁有的，不論是大人或小孩，都可以在生日時，買個漂亮的蛋糕，享受眾人給予的祝福。
八大打法
戚風打法
-即分蛋打法，蛋白加糖打發之蛋白糖與另蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。
海綿打法
-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態材料及粉類拌合。
法式海綿打法
-分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖打發至乳白色，兩者拌合後再加入其它粉類材料及液態材料拌合。
天使蛋糕法
-蛋白加塔塔粉打發泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發泡(不可攪至乾性)，麵粉加1/2糖過篩後加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法
-油類先打軟後加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最後加入粉類材料拌合。例:餅干類
粉油拌合法
-油類先打軟加麵粉打至膨鬆後加糖再打發呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用於油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
濕性發泡
乾性發泡
-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。
-蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直。
G. 36寸蛋糕多少錢
36寸的蛋糕的具體價格要看是裱花蛋糕，芝士蛋糕，慕斯蛋糕還是其他普通熱加工蛋糕。通常8寸的裱花蛋糕大約200元，36寸普通的裱花蛋糕至少要在1000元以上，如果是芝士蛋糕，慕斯蛋糕大約會再貴上50%。普通蛋糕則大約是30%-40%的價格。
H. 5英寸蛋糕有多大
5英寸蛋糕有12.7cm，蛋糕英寸（吋）和厘米的換算關系是：1（寸）英寸=2.54CM。五寸蛋糕的品種：五寸芝士蛋糕，五寸威風蛋糕，五寸慕斯蛋糕，五寸焦糖蛋糕等等。5寸的蛋糕應該算是很小個的。蛋糕店裡一般10元到15元左右。五寸蛋糕一般造型漂亮，外觀吸引人的眼球，營養美味，適合一人的分量。各位在享受美食的同時，也要控制分量，以免攝入過多熱量，身體發胖。