① 蛋烘糕做法
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備好紅白糖
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用開水充分溶解後晾涼至35度
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麵粉中加入酵母
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泡打粉
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充分混合粉類後加入雞蛋液
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倒入糖水攪拌
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至糊狀放置發酵1小時左右
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麵糊起了許多泡泡即可，加入鹽
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煎鍋刷上少量油
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加入適量麵糊
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搖動煎鍋使之成為一個圓餅
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半分鍾後翻面再煎
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抹上櫻桃醬
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對折即可
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一道美味的蛋烘糕就做好了
一、蛋烘糕是什麼
1. 蛋烘糕最早是由一位姓師的老漢從小孩子們所辦的「姑姑筵」受到啟發，於是他就嘗試使用雞蛋以及已經發酵過的麵粉加上一定量的紅糖攪拌均勻，再在平底鍋上進行烘煎而成。由於烘煎後的糕點吃起來酥嫩而且爽口，口感極佳，因而逐漸成為四川的一大有名小吃之一。
2. 蛋烘糕在成都分布極為廣泛，不僅有專門的小吃店，還有許多小商販進行挑擔出售。這樣的糕點香氣撲鼻，顏色極佳，口感軟糯絲滑，外皮酥脆，並且還具有較為豐富的營養價值，因而老少皆宜，受到眾多食客的追捧。不僅如此，這樣的糕點在宴席中也常有出現，此點一出現在筵席之上，往往會引起在座食客的交口稱贊。
二、蛋烘糕的營養價值和功效有哪些
1. 談到蛋烘糕的營養價值和功效，就不得不談到它的製作原料了。蛋烘糕以雞蛋和豬肉為主要原料，富含豐富的蛋白質。其中，雞蛋中蛋白質的氨基酸比例非常適合人類機體吸收，而且雞蛋富含DNA和卵磷酸等物質，可以對神經系統和人類身體發育成長具有較大的作用，並且對大腦發展也有一定的積極功效。另外，雞蛋中還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等元素。
② 脆皮蛋糕的配方
若你的資金允許，當然大品牌是是首選。
你也可以加盟一些小品牌，投資小，但收益也少。
結合當地的一些民俗特點，開發一些產品，通過自己的努力，肯定能闖出一片屬於自己的天地。
③ 蛋烘糕怎麼做啊
麵粉和發孝過的麵粉調好的，由於氣溫不同調制比例也不同，比如老面較老就是新鮮面3分之2老面3分之1；老面不是很老那種就一半的一半。還要雞蛋白糖和鹼，鹼是防酸的，但是沒有它麵粉業不會泡的，糖不能太多，烤的時候鍋不能燒得太燙，不然烤出來的蛋烘糕外觀就不好看，每烤一個都要打點油，油不能太多， 除了肉 豆沙 芝麻 要先放進去烘熱，其它奶油 肉鬆 巧克力等等就都後放。烤的火不能太大。要把好鹼比例，關鍵每種的比例要把喔好，能做到外脆里嫩，非常好吃。這是傳統的做法，比較金典有奶油肉鬆，沙拉肉鬆。
④ 川菜裡面有哪些甜品推薦
松仁玉米 四川涼糕 紅糖糍粑 四川豆花 紅棗銀耳湯 紅糖涼糕
芒果糯米丸
四川竟然有這么多特色甜品 只知道吃火鍋就輸了瘋胃，四川，這個連名字都自帶麻辣味的地方，甜起來也是要人命。」
冰粉籽，又叫石花籽系假酸漿的種子
2.准備一塊干凈紗布，將冰粉籽和薄荷葉裹入，放在純凈水中揉搓至膠質析出。然後過濾冰粉水，將生石灰水表層澄清的部分倒入冰粉水中攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時。
3.在等待的時候准備其他配料，將紅糖水調稀一點點，花生提前去衣炒香後壓碎，山壓榨片掰碎。
4.自己在家可以用糯米飯來做糍粑，趁熱揉捏成團後分成小劑子，如果有熟黃豆粉可以裹上黃豆粉，沒有的話可以炒熟一些麵粉灑在表面防粘。
5.最後用勺子將凝固的冰粉切碎，分入碗中倒入紅糖水，表面撒上各式配料，就可以開吃啦~