❶ 雲朵蛋糕做法
用料：王後低筋麵粉80克、糖80克、玉米油64克、鹽2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黃 50-60克、檸檬汁少許(可以多放一點）。
1、用料分別稱好備用，(蛋黃蛋白分離)首先：中火熱油，熱到鍋底冒小泡時關火，一次倒入80克低粉，這叫燙面。
❷ 各種生日蛋糕的做法
┄【雲朵蛋糕】┄
這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕，不僅製作簡單到幾乎逢做必成，而且味道好吃、樣子好看，感綿軟香甜、入口即化，內部組織看上去就像棉花糖一樣，柔嫩濕軟，入口細膩，軟綿綿的猶如雲朵一般，咬一口如同要在嘴裡化掉，給味蕾帶來一種神奇的感覺，滿滿的幸福感！
〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量
〖 製作步驟 〗
1、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖；
3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡；
4、打到紋路加深打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻，撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
這個雲朵麵包已經夠甜了，自己吃就可以不用撒糖粉了，顏值已經很高咯！這個和舒芙蕾是一樣的，趁熱吃口感是最好的，放久了會回縮，用手撕著吃，或者是用勺子舀著吃都可以！
❸ 雲朵蛋糕怎麼做不塌
最近有種蛋糕非常火，它就是雲朵蛋糕了。蛋糕就想它的名字一樣，口感如雲朵般柔喊升軟細膩，感覺像是在吃空氣。顏值也超級高，讓人看了就想吃。看到網上很多人都在做這款雲朵蛋糕，看起來好好吃的樣子，所以我今天也忍不住動手做了一個，特別成功，太好吃了。
雲朵蛋糕的做法比戚風蛋糕要簡單多了，只需要打發蛋清，而雲朵蛋糕成功的關鍵就在於蛋清的打發。掌握好一些技巧，保證讓大家一次成功，做出顏值超高，口感如雲朵般柔軟細膩的雲朵蛋糕。
接下來就分享大家一個雲朵蛋糕祥滲團的配方做法，按照這個方法做，讓你一次做成功，一起來看一下吧。顏值超高的雲朵蛋糕，雲朵般柔軟，好看又好吃，做法很簡單。
【雲朵蛋糕】
食材：3個雞蛋、20g白糖、15g玉米澱粉、幾滴檸檬汁、一袋每日堅果。做法步驟：
第一步：首先將蛋清蛋黃分離，我們只需要蛋黃，蛋清留著炒菜吃，蛋清一定要放到無水無油的容器里，否則會影響打發，然後我們滴上幾滴檸檬汁，再加入白糖。
第二步謹橘：用電動打蛋器高速打發至蛋清成奶油狀，提起打蛋器有小尖角，然後加入玉米澱粉，用刮刀翻拌均勻成沒有乾粉的細膩的糊狀。
第三步：烤盤上鋪上一張油紙，將打發好的蛋清倒到油紙上，然後在上面撒上堅果。
第四步：烤箱預熱好，將蛋糕糊放到烤箱下層180度上下火烤15分鍾，烤至上色就可以了。
小貼士：
1、打發蛋清的容器一定要無水無油，否則會影響雞蛋的打發，導致做出來的蛋糕塌扁不蓬軟。
2、蛋清蛋黃一定要分離好，切記蛋清中不可混入蛋黃，否則也會影響打發哦。
3、加入檸檬汁或者白醋，不但可以去腥還可以提高穩定性，做出來的蛋糕沒腥味，還不容易消泡。
4、翻拌就是像炒菜一樣上下翻動、切拌，不要打圈攪拌，否則會導致做出來的蛋糕塌陷不蓬軟。
這樣做好的雲朵蛋糕好看又好吃，蓬鬆綿軟，就如雲朵一般，顏值也超高，做法也簡單，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
❹ 雲朵蛋糕做成了麵糊怎麼辦
用料
蛋黃 33
細砂糖a 30
植物油 32
牛奶 64
低粉 64
鹽 一小撮
蛋白 120
細砂糖b 25
雲朵蛋糕的做法
1、分蛋，蛋白入冰箱冷凍；
2、植物油、牛奶在打蛋盆內混合均勻；
3、接著加入蛋黃、細砂糖A混合均勻；
4、低粉+鹽過篩兩次，注意是兩次喔~~加入打蛋盆內，畫Z字形混合均勻，靜置備用；
5、預熱烤箱：175℃上下火；
6、取出冷凍好的蛋白（以表面或四周有層薄薄的冰殼為最佳）及細砂糖B，用三段式打發法，打至「提起打蛋頭有尖角，但尖角會彎彎的」這種程度即可；蛋白打發教程戳這里
7、取1/3蛋白與蛋黃麵糊翻拌均勻後再倒回打發的蛋白中，繼續翻拌，麵糊混合均勻即可，別過度攪拌；（這一步可能會聽到很明顯的沙沙的消泡聲，是因為蛋黃麵糊較重，別緊張，手上動作要穩，盡量快速的完成這個步驟）
8、一手提蛋盆，一手轉動中空模具，讓麵糊均勻的在模具中填高；原因之前也說過，盯著一個地方不停的倒，會將最先倒入的那部分麵糊直接壓消泡；麵糊裝填完會有8分滿左右，記得用刮刀將麵糊稍微抹平，在檯面上輕震幾下，磕出比較大的氣泡後送入烤箱中下層；溫度調整為170℃，35分鍾左右；
9、 看圖，這個方子的攀升力真的非常好！能夠漲到超出模具很多，連中間的煙囪部分也可以被麵糊完全包裹，看起來超治癒；！如何判斷蛋糕是否烘烤到位？信我，別用扎牙簽的蠢辦法，因為戚風最怕中途開爐門！這需要幾次的觀察過程才能掌握。因為戚風的高度是一定的，漲到最高點後會微微回落，回落到某個高度不動了，證明蛋糕就可以出爐了！
10、出爐之後倒扣晾涼；別心急哈，一定要完全涼透才能脫模。當然，你要是只追求那個溫熱的口感，不在乎形狀，也可以迅速脫出來吃掉，這個戚風熱吃的口感也是real感人！
❺ 雲朵蛋糕的做法烤箱
雲朵蛋糕，光從名字上就覺得這款蛋糕一定很美味，就像雲朵一樣很輕盈的感覺。
工具/原料
more
蛋白 (6個)
玉米澱粉 (20克)
堅果 (一小把)
糖 40克
香草精或檸檬汁 幾滴
雲朵蛋糕的做法
1/7分步閱讀
蛋清加入香草精（檸檬汁）加20克白糖打至起泡
2/7
然後再次加入20克白糖打至泡沫細膩，倒入加入20克玉米澱粉，打至硬性泡泡
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倒入烤盤中，用攪拌鏟抹出光滑一點的圓形再撒上喜歡的堅果粒
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放入烤箱中上下層150度25分鍾左右
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期間觀察上色，如果覺得上色滿意，及時蓋上錫紙，如果不蓋錫紙，有可能雲朵上的堅果會烤糊
6/7
時間到出烤箱，顏色非常漂亮
7/7
松軟香甜，入口即化
注意事項
香草精或者檸檬汁一定不能放多了！（
烤箱的溫度各有差異，期間注意觀察上色效果
❻ 雲朵蛋糕做法竅門(怎樣做雲朵蛋糕)
1、雲朵蛋糕做法竅門。
2、雲朵蛋糕的做法烤箱。
3、做雲朵蛋糕需要什麼材料。
4、雲朵蛋糕的做法步驟圖。
1.先將原材料按照配方稱量好。
2.將蛋黃和蛋清部分分開。
3.將蛋黃和50克幼砂糖(選用幼砂糖,容易化開)攪拌在一起,用打蛋機打發至緞帶狀,細砂糖全部融化。
4.把牛奶和色拉油加入到蛋黃中拌勻。
5.加入檸檬汁和檸檬屑攪拌均勻。
6.攪拌之後的蛋黃部分備用。
7.將低筋粉、泡打粉過篩，慢慢加入到蛋黃部分中拌勻（從中間往外圍拌入，防止結顆粒）。
8.將蛋清和30克的白砂糖(先加入30克白砂糖)一起中速打至無顆粒。
9.再加入30克白砂糖中速打發至泡沫緊致,然後再加入剩下的白砂糖打發至濕性發泡。
10.我選4寸活底蛋糕模具底部,周圍用牛皮紙圍邊包裹，倒入蛋糕糊七~八成滿，上火180℃，下火165℃，烤30min左右。
11.出爐後冷卻備用。
12.將牛奶奶油中速打發至邊緣可以看到紋路即可。