1. 提拉米蘇蛋糕的做法
提拉米蘇蛋糕的做法
提拉米蘇是比較受歡迎的甜點，而且提拉米蘇的做法很多，今天我就給大家分享幾個提拉米蘇的做法，大家可以試著做一些。
提拉米蘇
材料：(此份量可做1個八寸圓形活底蛋糕模或兩個六寸模)
蛋黃4個，蜂蜜70克，糖粉70克，魚膠片4片，馬士卡彭乳酪500克，安佳淡奶油500克，手指餅干100克。
裝飾：防潮可可粉、防潮糖粉適量，耐高溫巧克力豆15粒。
蛋糕底的材料：
思朗消化餅干250克，無鹽黃油80克。
製作方法：
1.將餅干搗碎。(也可以用保鮮袋將餅干裝起後用擀麵杖碾碎)
2.將無鹽黃油融化後倒入餅干碎中。
3.用手抓拌均勻，拌到用手捏後不會鬆散即可。
4.將拌過的餅干碎倒入八寸活底蛋糕模內壓實(越實越好)，放入冰箱冷藏10分鍾。餅底厚度可根據喜好自行調整.這時餅底的部分就製作完成了。
5.蛋糕模圍上手指餅干備用。
蛋糕的製作方法：
1.魚膠片先用冷水泡軟，再隔水融化;
2.將蛋黃放入鍋中打發，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加熱法加熱至65度左右(蛋黃加熱的目的是殺菌);
3.將融化的`魚膠片，拌入2的蛋黃糖中攪勻;
4.再加入馬士卡彭乳酪拌勻;
5.將安佳淡奶油打發，倒入4的馬士卡彭乳酪糊攪拌均勻;
6.將5倒入事先准備好的蛋糕模中，放入冰箱內冷藏4-6小時後用可可粉等裝飾即可。
提拉米蘇
手指餅干：低筋麵粉95克、雞蛋3個、白砂糖50克、檸檬汁幾滴
蛋糕糊：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150克、水75ML、細砂糖75克、蛋黃2個、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量
做法
1、先來做手指餅干吧。蛋黃蛋清分離
2、蛋黃中加糖30克打發至顏色變淺
3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打發至出現直立小尖角
4、取三分之一蛋白，加到蛋黃中切拌均勻
5、取其餘蛋白加到蛋黃中切拌均勻
6、麵粉過篩後加入到蛋糊中，切拌到無明顯顆粒的狀態
7、裝入裱花袋，袋裡事先放好平口裱花嘴，將麵糊擠入烤盤中
8、放入預熱200度的烤箱烤10分鍾左右
9、好了，繼續做蛋糕吧。將蛋黃打發至濃稠狀態
10、糖和水混合加熱煮至沸騰後關火
11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用打蛋器攪打，等蛋黃糊冷卻
12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑
13、將打好的馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻
14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，並稍微加熱至吉利丁片融化
15、淡奶油打發至軟性發泡
16、將打發好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻
17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒
18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部
19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊
20、繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干
21、繼續倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊，放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉裝飾即可
;2. 提拉米蘇蛋糕如何製作
提拉米蘇Tiramisù，為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。往往與浪漫連在一起的，做法並不難的，跟我一起做吧以下是我為你整理的提拉米蘇蛋糕的做法，希望能幫到你。
提拉米蘇蛋糕的製作方法1
提拉米蘇是由泡過咖啡酒或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成，很經典的一款蛋糕，往往與浪漫連在一起的，做法並不難的，跟我一起做吧
主料
馬斯卡彭乳酪250克 朗姆酒8克
檸檬汁3克 吉利丁10克
蛋黃3個 鮮奶油110克
砂糖50克
輔料
咖啡蜜咖啡力嬌酒少許 手指餅干兩小包
1. 將馬斯卡彭放置室溫下軟化。
2. 在軟化後的馬斯卡彭中加入朗姆酒和檸檬汁攪打順滑。
3. 將吉利丁片放入冰水中軟化。
4. 在蛋黃中加入20克細砂糖，隔熱水攪打至完全融合顏色發白狀。
5. 在打好的蛋黃糊中加入泡軟的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化。
6. 鮮奶油中加入30克細砂糖，攪打至溼性發泡。
7. 將上述馬斯卡彭、蛋黃糊和打好的鮮奶油攪拌均勻，備用。
8. 在手指餅幹上刷上咖啡蜜咖啡力嬌酒。
9. 用錫紙包住慕斯圈，將刷好咖啡蜜的手指餅干鋪在底部。
10. 往慕斯圈中倒入一半乳酪糊。
11. 再鋪上一層手指餅乾，倒入剩下的乳酪糊。放入冰箱冷凍成型。
12. 脫模後，在蛋糕表面篩一層可可粉。
13. 在蛋糕四周以手指餅干圍圈。
14. 最後，在蛋糕表面用白色糖粉篩出自己喜愛的圖案即可。
小貼士
由於提拉米蘇非烤制蛋糕，所用材料務必新鮮，特別是雞蛋。上述配方適用於三能8寸方形慕斯圈以及6寸圓形慕斯圈。
提拉米蘇蛋糕的製作方法2
配料表
馬斯卡彭芝士 250g
動物性淡奶油 150ML
吉利丁片10克2片
義大利濃縮咖啡 40ML
朗姆酒 15ML
蛋黃 2個
水 75ML
細砂糖 75g
手指餅干 適量
可可粉 適量
糖粉 適量
詳細步驟
1
把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用;
2
將蛋黃打發到濃稠狀態備用;
3
水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水降低溫度，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了;
4
把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用;
7
把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻;
6
把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液;
7
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻;
8
把動物性淡奶油打發到軟性發泡剛剛出現紋路，加入芝士糊里拌勻;
9
義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒;
10
取一片手指餅乾，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒有挺多同學反映蛋糕冷藏後手指餅干會上浮，我個人操作是沒出現過這個問題，如果擔心這個，首先應該是調整芝士糊的濃稠度，偷個小懶的話就在這步讓咖啡酒稍長時間浸溼手指餅乾，讓餅干多吸收水分，增加自身重量。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈;
11
倒入一半的芝士糊;
12
在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊;
13
把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜;
14
芝士糊徹底凝固以後，脫模用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾;
15
如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～
3. 8寸模提拉米蘇材料用量
這是做8寸的用料：
1、馬斯卡彭250克。
2、義大利手指餅16根。
3、馬沙拉酒25克（我沒有買到馬沙拉酒，用五糧液酒代替）。
4、義大利濃縮咖啡30克。
5、蛋黃3個。
6、鮮奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉適量。
11、糖霜適量。
用料：
1、馬斯卡彭250克。
2、義大利手指餅16根。
3、馬沙拉酒25克（我沒有買到馬沙拉酒，用五糧液酒代替）。
4、義大利濃縮咖啡30克。
5、蛋黃3個。
6、鮮奶油250克。
7、白糖 60克。
8、吉利丁片3片。
9、糖水20克。
10、可可粉適量。
11、糖霜適量。
做法：
1、鮮奶油打到5分發（提起打蛋器奶油還可以稍稍流動性往下滴），放冰箱待用。
2、將咖啡豆磨成細末。
3、煮水倒出晾涼。
4、吉利丁片放冷水中泡軟；分離蛋白蛋黃。
5、蛋黃攪散，放入50克白糖隔熱水打發到濃稠變白。
6、在剩下的10克白糖里加約20克水煮化。
7、沖入蛋黃糊，攪拌均勻。
8、將泡軟的吉利丁片撈出擠干水分，隔水加熱溶化。
9、倒入蛋黃糊，攪拌均勻。
10、將義大利乳酪加入蛋黃糊中
11、攪至細膩無顆粒。
12、放涼後加入15克酒。
13、拌勻後加入打發好的鮮奶油。
14、用橡皮刮刀攪拌均勻製成乳酪糊。
15、在咖啡里倒入10克酒。
16、將手指餅逐一放進咖啡里浸泡一下。
17、擺入蛋糕模。
18、取一半乳酪糊倒入模具中的手指餅上，抹平。
19、再放上一層手指餅。
20、倒入剩下的一半乳酪糊。
21、將表層抹平。
22、加蓋或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。
23、取出後用小刀貼著模具內壁劃一圈。
24、脫模。
25、篩上一層可可粉。
4. 提拉米蘇的做法
用料
雞蛋5個（約50g每個）
細砂糖50g（蛋白）+30g（蛋黃）+75g
低筋麵粉80g
可可粉15g
咖啡粉13-15g
玉米油60g
吉利丁片2.5片
奶油乳酪250g
淡奶油150ml
水75ml
做法
1.3個雞蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打發至濕性發泡，即提起有彎彎的小尖角
2.蛋黃里加入30克糖，打至顏色變淺，濃稠。分次加入玉米油，攪打至濃稠。
3.取一部分蛋白到蛋黃盆里切拌均勻，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接著全部倒入蛋白盆里，繼續切拌均勻
4.將三種粉混合過篩，倒入，繼續切拌均勻，速度盡量快，這一步有點難度提拉米蘇（巧克力海綿蛋糕版）的做法 步驟4
5.倒入8寸活底圓模，入預熱好的烤箱（160度，25分鍾）這里的時間和溫度因烤箱而異
6.慕斯部分用兩個蛋黃，打至顏色變淺，濃稠提
7.75克糖和75ml水煮成糖水，沸騰離火，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊用打蛋器攪打，以免燙成蛋花湯。攪打至溫度降下來
8.吉利丁用剪刀剪成小塊，放入小碗，加水沒過，放入鍋里隔水加熱，至融化成液態
9.將奶油乳酪切塊和吉利丁溶液倒進料理機打至光滑無顆粒，倒入到蛋黃糖水裡
10.另取一碗將淡奶油打發至可以畫花紋，加入到上一步的溶液里攪打均勻。至此，慕斯部分完成
11.將蛋糕均勻切成兩片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小時以上，最好隔夜
12.從冰箱取出，用吹風筒吹一吹周圍以便脫模，在表面用篩子均勻篩上可可粉，即可成功。
5. 提拉米蘇蛋糕的做法配方
一。准備物料：
提拉米蘇預拌100g（15元一袋）
奶油250g(木糖醇的，據說減肥)
200g50度的水
電子稱一台（用於稱重量）
防潮糖粉
面篩（我用的是泡功夫茶里過濾茶渣的）
二。製作方法：（對應左邊我實拍的步驟圖）
將奶油融化（我用隔熱的方式來做的——一個盛放奶油的金屬小盆泡在另外一個放熱水的小盆里導熱）
用打蛋器打發奶油（我打了大概快半小時，惟恐最後我的右臂變成麒麟臂）
將提拉米蘇預拌粉（100g）倒入容器中
加入50度左右的熱水，與提拉米蘇預拌粉攪拌至光滑均勻。
將打發好的奶油倒入拌好的液體中，攪拌均勻。
倒入8寸蛋糕模中，放置冰箱冷藏至少1小時。
將可可粉放置面篩中磕。均勻的在蛋糕上撒均勻。
將噴花膜放置在蛋糕上，撒糖粉（必須是防潮糖粉）
將一種容器放置蛋糕膜下方，將蛋糕脫模。
6. 吃不夠的提拉米蘇是怎麼做的呢
提拉米蘇
用料
蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無糖可可粉
做法
11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。
12再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鍾至凝固。
13火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。
7. 8寸提拉米蘇的做法大全
在義大利文里提拉米蘇(Tiramisu)的意思是“馬上把我帶走”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。下面我告訴大家8寸提拉米蘇的 做法大全 ，希望對大家有幫助哦!
8寸提拉米蘇的做法一
材料
提拉米蘇(6寸三能花型模具)，戚風 蛋糕 片：(8寸三能活底圓模)，蛋黃4個，細砂糖20g， 植物 油45g，水45g，低粉80g，鹽1g，蛋白4個，細砂糖40g，濃咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g熱水，1大勺咖啡酒(不夠的話就再多調一些)，馬斯卡朋乳酪糊：馬斯卡朋乳酪250g，蛋黃4個，細砂糖60g，香草豆莢1/8根，吉利丁片1片，鮮奶油250g，表面：鮮奶油150g，可可粉適量
做法
1)把放涼脫模的戚風蛋糕片成約1.2cm厚的2片，然後用模具壓出花型，備用。
2)製作馬斯卡朋乳酪糊：蛋黃+細砂糖+香草籽攪打至粘稠順滑的程度。
3)將蛋黃糊加入到已經攪拌至順滑的馬斯卡朋乳酪里，攪拌均勻。
4)吉利丁用冰水泡軟後隔水融化，加入到上一步的乳酪糊中拌勻，可以隔水攪拌一下，讓其更順滑。
5)鮮奶油打至6-7分發(粘稠但還略可流動)。
6)將鮮奶油加入到步驟4的乳酪糊中，用橡皮刮刀拌勻，這樣馬斯卡朋乳酪糊就做好了。
7)准備一個固定底的模具，然後在模具里鋪兩層油紙，接著將慕斯圈放入，並把一片蛋糕片放入慕斯圈內。
然後將咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均勻的刷在蛋糕片上，要讓蛋糕片完全浸滿咖啡液，不夠就再調一些。
8)倒入一部分芝士糊。
9)再放一片蛋糕片，並刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜後，用吹風機吹吹四周後脫模。
10)將表面用的鮮奶油打發，使用1cm圓形花嘴，將鮮奶油裝入裱花帶中，在蛋糕表面擠出若干個下粗上尖的小球，並篩上可可粉即可。
8寸提拉米蘇的做法二
材料
淡奶油、手指餅干、可可粉、檸檬汁、蛋黃、細砂糖、芝士粉
在做提拉米蘇之前，需要准備以下烘培工具：電動打蛋器
做法
1、將淡奶油打發，致淡奶油呈現白霜狀
2、檸檬汁加到1中，攪拌均勻
3、將蛋黃和白砂糖一起，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，致成蛋黃發白，砂糖融化
4、再次，將一些淡奶油打發，加芝士粉，然後將1,2,3,4融合，攪拌均勻，混合好的即為製作好的芝士醬料
5、准備一鍋60度的溫開水，將一隻透明酒杯燙一燙消毒，
6、取出酒杯，用干凈的白紙巾將酒杯完全擦乾
7、將手指餅干鋪在酒杯底部
8、在鋪好的手指餅幹上，倒入一部分芝士醬料
9、然後，重復7的步驟
10，用芝士醬料把酒杯鋪滿，鋪平
11、在製作好的提拉米蘇上面撒上一層薄厚均勻的可可粉，撒可可粉時，可用篩網濾一濾，最後，將製作好的提拉米蘇，放冰箱冷藏4小時
8寸提拉米蘇的做法三
材料
奶油乳酪125克，鮮奶油150克，雞蛋黃1個，糖40克，吉利丁1片，咖啡粉1大匙，朗姆酒40毫升，水100毫升，糖粉1大匙，咖啡酒溶液10ML
做法
1.奶油乳酪取出室溫軟化;吉利丁片冰水泡軟;鮮奶油打至7分發，冷藏備用;
2.蛋黃加糖隔水加熱，在加熱過程中用打蛋器均勻的攪拌，再端離開來，在常溫下用電打打三分鍾至淺白黃色;
3.軟化的奶油乳酪加入蛋黃液中，加1小勺檸檬汁，攪打細滑均勻;
4.混合Cheese 糊和蛋黃糊，再倒入10ml咖啡酒溶液，拌勻成芝士糊。
5.用手指餅干做成的圓片，剪成心形鋪在模底，刷上咖啡酒糖液，四周用手指餅干圍邊;
6.倒入一層芝士糊，鋪一層刷了咖啡酒糖液的手指餅干;
7.再倒上一層芝士糊，抹平，可如此反復鋪幾層餅乾和芝士的。最頂層要是芝士層，我只鋪了一層。
8.放入冰箱冷藏過夜，第二天取出脫模，篩上一層可可粉可食用。
小訣竅
咖啡酒糖液做法：1、將糖粉和咖啡粉混合，開水沖入使溶解，不停地攪拌使咖啡和糖很好地溶化2、待糖全化後稍涼片刻，倒入朗姆酒攪拌均勻