1. 1公斤麵粉做糕點最多放多少碳酸氫銨
這個我建議不要放，如果自己吃的話不要放，如果說你要是削費者，基本上不喜歡你加太多的東西放進去。
2. 鄭州有做脆皮蛋糕的嗎求教
好多地方做
QQ1353383425
關於脆皮蛋糕的製作方法N種?!@
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克 細糖1750克
B、百鑽SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖漿）100克
D、低粉2750克 百鑽泡打粉50克 臭粉25克
爐溫上火220度，下火250度。目前8種脆皮蛋糕做法 序號 麵粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香蘭7。5，鮮奶精15
2 1125 875 875 打半小時，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 蘇打30，臭粉30香粉30，打15分鍾，190/190烤分鍾
4 500 750 850 香料小許，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小許，180-190/250
7 2750 1750 2250 百鑽SP蛋糕油60克, 百鑽泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖漿）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可表面裝飾自定
哪裡說的不對還請廣大同仁指正 謝謝 QQ75976438 有願意交流經驗的同行可加我哦
我的 600 600 9個 BP20，水小許，香蘭2，蘇打2，臭粉1；220-205/225,打5分鍾加麵粉。
如下：
A、全蛋2250克 細糖1750克
B、百鑽SP蛋糕油60克
C、水750克 蜂蜜（或糖漿）100克
D、低粉2750克 百鑽泡打粉50克 臭粉25克
爐溫上火220度，下火250度。目前8種脆皮蛋糕做法 序號 麵粉 糖 蛋其它
1 1075 1500 1325 香蘭7。5，鮮奶精15
2 1125 875 875 打半小時，模具加1/3油
3 1500 1500 1500 蘇打30，臭粉30香粉30，打15分鍾，190/190烤分鍾
4 500 750 850 香料小許，220/220
5 1000 1500 850 210/250
6 1500 2250 2280 BP10-15，水小許，180-190/250
7 2750 1750 2250 百鑽SP蛋糕油60克, 百鑽泡打粉50克 臭粉25克水750克蜂蜜（或糖漿）100克; 220/250目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可表面裝飾自定
哪裡說的不對還請廣大同仁指正 謝謝 QQ75976438 有願意交流經驗的同行可加我哦
我的 600 600 9個 BP20，水小許，香蘭2，蘇打2，臭粉1；220-205/225,打5分鍾加麵粉
3. 用sp蛋糕油製作桃酥的配方
桃酥製作：
脆皮蛋糕配方雞蛋50個，砂糖5斤，面5斤加泡打粉50克，雞蛋糖攪拌化打發，約15分種，慢速加面，中速拌勻，，入模具，200/250，發起後250/0///
一直在做，賣的挺好的。重在參與，分享，如果要錢大家來這干嗎/////
脆皮蛋糕蛋
840
糖
720
蜂蜜
5
麵粉
600
泡大粉
6
白芝麻
5裝飾
脆皮蛋糕歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤
不用蛋糕油、泡打粉
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿
另一種：目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可
表面裝飾自定
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克
細糖1750克
B、SP蛋糕油60克
C、水750克
蜂蜜（或糖漿）100克
D、低粉2750克
泡打粉50克
臭粉25克
爐溫上火220度，下火250度。
4. 國標規定桃酥1斤面放多少臭粉
比例是100：1，一斤500g，臭粉應在5g以內
桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國。桃酥食用方便，但長期食用會誘發肥胖、心血管疾病等，對人體健康造成威脅，所以要適量食用。
桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、油等，裡面含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質、是人們最常食用的糕點之一。
桃酥製作注意
1，堅果類的核桃、花生，要先烤熟；
2，麵粉輕柔翻拌，不能揉搓，以免生筋；拌好的面團不能太干要比較油潤，烤出的桃酥才會更酥脆；
3，烤制的時間，要足，火候到了，才會酥脆。每個人的電烤箱溫度不一樣，要自己掌握；
4，傳統桃酥在製作中需要使用臭粉，作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體，使桃酥的表面出現裂紋。但臭粉較難保存也不宜購買，所以現在家庭製作桃酥都會省略臭粉，以小蘇打和泡打粉代替。
5. 求一經典的脆皮蛋糕配方及操作方法！！
雞蛋
15個
白砂糖
700
SP蛋糕油
20
牛奶
350
蛋糕粉
750
食用臭粉(碳酸氫氨)
10
泡打粉
8
吉士粉
10
牛奶香粉
8
原料名稱
重量（克）
先將雞蛋和白砂糖慢速攪拌，至白砂糖融化，然後加入SP蛋謹扒糕油慢速攪拌1分鍾後再快速攪拌4－6分鍾，慢速加入剩餘配料攪拌均勻即可遲指。
裝模：8分滿（熱模）烘烤：上火210度，祥旦昌下火220度
時間：15分鍾更多相關
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